Search
日式唐揚炸雞
我知道很多親辜們都不喜歡油炸
因為炸完的油很難處理
剛好我們家炸雞粉漿沒有很厚
所以我們家的炸雞也可以用煎的哦⋯⋯
用煎的也很好吃，料理時間又快
完全不會影響炸雞本身的美味程度
我每次最期待的是做完親辜們訂購的炸雞
剩下雞塊就是我的啦⋯⋯
在平底鍋放一點點的油
中小火兩面煎到恰恰就可以起鍋了
是不是很方便啊！
日式炸雞塊不管你是用炸的還是煎的
一定要配上我付的七味唐辛子
不用擔心會辣哦！
但香氣會更提升到另一個層次哦⋯⋯
顆顆😁😁😁
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五十七話《炸年糕》
本同樂會牛年第一煮，就是很配合新年的《炸年糕》。漫畫說新年後剩下太多日式年糕，所以要用不同的方法去消滅它們，用炸雞粉漿包裹再炸就是《深夜食堂》裡用的方法，說穿了就是剩菜大作戰啦！
結果大家都問，用中式年糕來做可以嗎？看來大家在農曆新年後也剩了不少年糕。第一次用炸雞粉來做炸年糕，想不到做出來的效果好好吃，裹了炸粉炸的年糕外面香脆裡面煙韌，用日式年糕做的一份鹹鹹的下酒一流，用中式年糕做的鹹鹹甜甜混一起也很特別。
以後有剩下的年糕也不怕沒辦法消滅了！
深夜食堂會員們的作品：
象廚：http://bit.ly/3qSjc3O
左髀：https://bit.ly/2NtlS9R
揚媽：年糕已成功清倉，本周請假
yuejai：https://bit.ly/2ZAiXP3
Cici小廚房：http://bit.ly/37uiD8X
——————————
重溫當年「第一季」的菜色：
bit.ly/2wheG7S
———————
#深夜食堂煮婦同樂會
#第二季第五十七話
#一星期一道
#逢星期日晚上菜
#偽主婦的廚房
———————
Follow我的IG 📍📸
https://instagram.com/kikidaydreaming
@kikidaydreaming
開了MeWe，努力適應中😎
https://mewe.com/p/kikidaydreaming
訂閱我的YouTube頻道🎥
https://www.youtube.com/user/kikidaydreaming
一起手牽手敗家🛍
偽主婦的敗家團
#XH不負責專欄 005 炸物 線稿篇
突然發現我還真不常吃炸物，所以照片少之又少，這次來畫畫各種不同麵衣~
線稿的步驟:
1. 炸蝦: 淺色有麵包粉的麵衣，所以會明顯有刺刺的外觀，畫的時候就用短短刺刺的線條來呈現，有陰影的地方也用同樣的筆觸加強。
2. 炸雞: 粉漿麵衣，只有平滑薄薄一層，所以畫清楚的實線即可，多觀察雞塊不規則的形狀和陰影。
3. 香菇: 它很黑所以畫外框就好，上色後都看不見XD。
4. 地瓜: 很稀的天婦羅麵衣，炸過以後會跟地瓜本人有點分離，很像穿了一層半透明外衣、上面會有一些凹凹凸凸小泡泡。
5. 炸豬肉串: 深色有麵包粉的麵衣，基本上跟1的炸蝦很類似，但是顏色深可以下手重一點，多一點細節，陰影處可以盡量加深。
不定期下集待續: 橘貓、腳踏車、植物、司康、可麗露或麵包剖面、舒芙蕾鬆餅
#歡迎許願 #歡迎大家交作業
BHC炸雞在韓國當地與「橋村」、「NENE」齊名，是炸雞中的LV，有代言人全智賢的加持後，人氣更是勢不可擋。主打炸雞粉漿薄脆，即使外賣冷掉後仍然不減風味，皮脆肉嫩，令人回味。醬料方面，比起其他品牌的炸雞，口味偏甜，中式炸雞佐以辣椒、蒜頭調味，甜甜辣辣之中，又帶點醬油香味，有點似中國的京都骨味道。
採訪、攝影﹕李妍樺
BHC
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場1樓
電話：2322 0090
營業時間：11:30am-2am
平均消費：$210
詳情： http://bit.ly/2BRrS5K
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【免醃 免調味 一秒變炸物達人】
搶購中→ https://goo.gl/Zlff0z
(強力推薦超值組)日清最高金賞炸雞粉 (共五款口味各2包) 750元；單次訂購滿1500元，再享現折100元！
材料
日清炸雞粉1包、水100cc、雞肉塊500g
作法
1.將炸雞粉倒入容器中，加入水100cc混合均勻為炸雞粉漿，備用。
2.將雞肉塊洗淨瀝乾，與作法1的粉漿拌勻。
3.備油鍋，油溫約170~180度，放入作法2的雞塊，以中小火炸4~5分鐘後撈起，再開大火，回炸一次至金黃即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
炸雞粉漿 在 [問題] 請益裹粉漿用烤箱模仿炸雞的粉漿如何調製- 看板cookclub 的推薦與評價
不好意思，想跟板友們請教一下
之前試著用烤箱烹飪類似炸雞的效果
方法就是雞肉切適當大小醃漬後，沾粉等反潮，再噴油進烤箱料理
這樣烤出來效果還不錯，表面有酥脆感雞肉也多汁又嫩
但可能因為我買到的是粗粒樹薯粉（像小顆珍珠糖那樣）
其實反潮後還是有不少部分是維持白色的，比較難均勻
且那些地方即便烤完也是乾乾的口感不太好
加上要一塊塊慢慢沾粉有點費工（好像不太能全部丟保鮮盒搖的樣子？）
我就想說是不是能用裹粉漿進烤箱達到類似的炸雞效果
畢竟有個2歲幼兒在一邊歡的情況下，能少點工就少點工阿~~~
主要是因為朋友買了日清炸雞粉，她說用炸雞粉調麵糊裹不管是氣炸鍋還是烤箱都很好吃
我就參考了一般用油炸的炸雞裹漿食譜
大概一份200g雞腿，大致上是粉水重量相當的比例
加30g粉（太白低筋各半）、15g水、10g醬油、2g米酒、2g鹽、2g糖、蒜泥、薑末各1/2t
我還加了1g泡打粉，想說至少受熱能膨大一點吧
在烤箱預熱220度但烤盤無預熱的情況下進烤箱
結果烤出來大失敗~~
大概是因為沒什麼瞬間高溫可以讓麵糊裡的空氣被膨大後麵糊再定型
基本上麵糊就只是變成了乾硬化的蛋餅或鬆餅麵糊擺很久乾掉的感覺
吃起來有一點QQ的，也不是說難吃，但是不知道在吃什麼
第一次的成品我噴了點油用平底鍋去煎有變酥一點，小孩很捧場完銷
第二次我還是失敗，直接拿去改作親子丼
（結果意外好吃，雞肉特別多汁，而乾掉的麵糊吸飽湯汁反而變得Q彈滑口有點像葛粉）
不知這種烤箱炸雞的麵糊是否能自行在家調製呢？
還是烤箱烹調又想要酥脆感的話
一定是要肉的外層最後沾附上乾的粉類或麵包粉等反潮
或者就是要買市售調好的粉才有可能了
不好意思，因為我真的不想起油鍋用炸的~~~
我不排斥吃炸物，但在家自己用那麼多油感覺好浪費阿
（平常用280元/L的玄米油，炸一次要效果好至少要300ml吧，那不如直接出去買）
所以如果有任何烤箱炸雞可以改善的意見，還請不另賜教，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.249.68 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562310280.A.0E7.html
... <看更多>