焗烤茄子千層麵Auberginen-Lasagne
上次有人問說;茄子千層麵要怎麼做?
如果你還記得千層麵如何做;
義大利肉燥bolognese、貝夏梅白醬做法,還有焗烤技巧。(不清楚、勞煩往前找!)
基本作業會,茄子焗烤就沒有問題啦!
兩人份約2個胖茄子🍆就夠了。
將茄子切一片約0.8公分厚片。均勻的撒上少許鹽。
熱烤盤刷上油,放入茄子兩面煎烤到出水柔軟,半熟成即可。(可以上色、入味、去澀水,縮短時間)
接下來就可以組裝。
你可以做純茄子的,就是用茄子取代麵皮,也可以做千層麵式的。
在每一層麵片、肉醬、白醬、莫扎雷洛起士上鋪上一層茄子片也行。
跟做千層麵一樣的方式完成組合,組合完成,覆蓋上鋁箔紙
一樣的烤溫、時間。
預熱烤箱200度C....烤20分鐘
移除鋁箔紙
調高烤溫220度C.....烤10分鐘,上色。
完成。
*
*
最近茄子好像大出,數量充足,型態好,看起來光澤飽滿,吃蔬果就要吃當季的沒錯。
尤其是茄子對心血管好,強健血管壁。
我不想承認身體老化,才需要這些有特別食療的食物,每個人不管年齡都需要各種維生素,維持均衡。
所以茄子大出時要多多把握,吃多無礙!😄❤️
如果吃涼拌的、過多大蒜有礙!
礙到旁邊的人啦!😄❤️
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,焗烤脆皮馬鈴薯蔬菜雞肉 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:4人份 準備時間:20分鐘 ...
「烤茄子千層」的推薦目錄:
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烤茄子千層 在 阿咪生活亂記 Facebook 的最佳解答
今日晚餐:焗烤茄子千層&菠菜炒蛋
週六買的日本圓茄出動,這次買的茄子超大顆,做這一大盤只用到大概1顆的量,剩下的茄子我先乾煎起來備用。
先炒蕃茄肉醬,這回用豬肉也不錯,
豬絞肉放入加了橄欖油的平底鍋中、舖平,煎到底部上色後才打散、炒勻,
接著放入蒜末辣椒跟洋蔥丁,炒到軟,這時候加入百里香一起炒,
然後加入tomato paste,欸,這個應該叫蕃茄糊,很濃縮的蕃茄,先炒香炒散後才加入蕃茄丁罐頭、新鮮蕃茄(切丁)、油漬蕃茄乾,跟適量的水(加了約一個罐頭的水),放入月桂葉,慢慢燉煮。
差不多要收乾湯汁時調味,鹽、胡椒、糖等等...然後就完成,放涼。
處理茄子,去頭尾、洗淨、切片,灑上適量的鹽、等著茄子出水,等出水變軟後沖洗乾淨、擦乾水分就可以使用。
烤盤底部先鋪上薄薄一層肉醬,然後鋪上一層茄子、再鋪肉醬、再鋪茄子、鋪肉醬,最後灑上起司,進烤箱烤約30分鐘(200度)就完成。
呼~肉醬蕃茄味很濃呢!
茄子有咬勁,感覺應該弄個義大利麵來搭配會更好。
剩下約半盤的焗烤,明天繼續吧~
#我家晚餐
#焗烤
#焗烤茄子千層
#日本圓茄
烤茄子千層 在 太咪瘋韓國 Facebook 的精選貼文
短期間大家都不能出國玩
只好來回味過去的旅程囉
歡迎大家跟著我的照片一起來旅行!!!!
嘿嘿
按下 #太咪的希臘旅遊日記
可以看到更多之前的文章喔
2019.5.27
在雅典的第一餐。
搭長程飛機的疲憊感跟時差讓人很沒精神
因為我姐要晚上才會到雅典,所以我、阿載、我媽三個人就打算在民宿附近簡單吃個晚餐!
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去希臘以前我看了很多文章,很多人說希臘食物不好吃、是美食沙漠,所以一開始我也很擔心食物不合胃口,還好第一間餐廳沒讓我們失望!
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這是一間很溫馨的家庭餐廳,賣的是傳統的希臘飲食
地點在一個很安靜的街角~裡面每一個人都超級親切唷!
這家是直接去櫃檯看食物本尊點餐的,但因為我們對於希臘食物一點都不了解,光看外表根本無法想像是什麼味道~
女職員非常熱心用英文跟我們講解,最後經過她的推薦我們才點了照片裡這幾個菜😊
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每一道菜上來的時候,老闆(看起來是老闆)都會跟我們講解菜色,但我聽不懂 XDDDD
此時阿載拿出了翻譯機,竟然有模有樣跟老闆聊了好久哈哈哈哈
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我們點了
moussaka(希臘焗烤茄子千層派)
tzatziki(希臘酸乳酪醬)
沙丁魚
烤羊肉
三個人這樣一共吃了36歐(1260台幣)
-
moussaka超級好吃~
tzatziki也是我覺得在希臘吃過的之中數一數二的
烤羊肉肉非常嫩,馬鈴薯吸飽了羊肉的湯汁,入味又鬆軟
沙丁魚我印象當時也是驚豔的,但是現在我想不起來味道了哈哈哈
-
後來因為我們想要把每一道菜帶一點給我姐吃
就問老闆可不可以打包
老闆開玩笑跟我們說:『是我的食物不好吃,你們才要帶回去嗎?』
阿載趕快掏出翻譯機再跟老闆說因為還有一個人沒來~~是要帶給她吃的~
老闆整個大笑說開玩笑的啦!!! (打出這幾個字腦中竟然有阿載的聲音)
然後拿盒子給我們裝
這些食物帶回去後晚上給我姐吃
連冷冷的都很好吃呢!!!
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推薦給要去雅典玩的你們
只要告訴他們你們餓不餓、有沒有不吃的東西,他們就會推薦當天新鮮好吃的餐點給你們唷🥰
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📍DIO DEKARES I OKA
add: Anastasiou Zinni 26Α, Athina
烤茄子千層 在 有口福 Youtube 的精選貼文
焗烤脆皮馬鈴薯蔬菜雞肉
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份量:4人份
準備時間:20分鐘
烹調時間:40分鐘
難易度:簡單
所需材料:
2 片雞胸肉
4 片高達起司
1/2 顆茄子
1 小根櫛瓜
2 顆牛番茄
1/2 顆黃色甜椒
2 株迷迭香,切碎
6 湯匙橄欖油
150 g 麵包
鹽
黑胡椒粉
1 個烤盤 (尺寸約23 x 23 cm)
脆皮部份:
2 顆馬鈴薯(預先水煮10分鐘)
2 湯匙帕馬森起司絲
雞肉醃料部份:
1 茶匙番茄糊
1 湯匙番茄醬
1 茶匙百里香,切碎
作法:
1. 首先將兩片雞胸從側面剖開,但不要完全切開,並將它們展開。
2. 將雞胸肉放在兩層保鮮膜之間,並用肉槌均勻地錘打。
3. 用一片雞胸肉將烤盤底部鋪滿。
4. 將番茄糊、番茄醬、3湯匙橄欖油和百里香放入一個小碗混合均勻後,用它刷在雞胸肉上。
5. 擺上高達起司片。
6. 將所有的蔬菜切成小塊後,倒入烤盤中。並用鹽和黑胡椒粉調味。
7. 將麵包切成小方塊後,與3湯匙橄欖油和切碎的迷迭香混合均勻,再將麵包倒在蔬菜上,
8. 現在將第二片雞胸肉放在最上面,鋪滿整個烤盤。
9. 在雞胸肉上刷上大量的醃醬。
10. 最後將半熟的馬鈴薯刨在雞胸肉上,再撒上帕馬森起司絲。
11. 然後將烤盤放入180°C的烤箱中烤大約40分鐘,直到雞肉和蔬菜烤熟了,而且馬鈴薯呈淺棕色為止。
影片還有更多雞肉食譜,詳細作法請看下面連結:
雞肉帕瑪森砂鍋配莫扎瑞拉和奶油番茄醬:https://youtu.be/v4mJQqEA1D4
藏著炸雞排和起司的義大利麵蛋糕:https://youtu.be/PTT3Yp3qhyo
不一樣的千層麵:雞胸肉貝夏美千層麵:https://youtu.be/c4uZXr53Gto
焗烤雞塊培根馬鈴薯:https://youtu.be/lp4KvBaPQdI
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烤茄子千層 在 有口福 Youtube 的最佳解答
7道美味的焗烤料理在家輕鬆做 — 當溫度開始下降時,通常是烤箱派上用場的時候了!烤箱裡面,一道豐盛的焗烤,正烤得滋滋作響。在涼爽的季節,焗烤料理很受歡迎。 一方面,準備的時間很短,而漫長的烹飪時間,幾乎都交給烤箱。另一方面,焗烤會讓家中散發著美妙的香味,而且吃起來又非常可口。
焗烤義大利麵、焗烤馬鈴薯、焗烤蔬菜和焗烤千層麵等,焗烤可以有各種變化,讓人很難決定要烤哪一道。快來看看我們向推薦的這7道焗烤食譜,從經典的焗烤馬鈴薯到非凡的焗烤起司鍋。無論你喜歡絞肉、馬鈴薯、抱子甘藍,還是茄子,都可以在這7道焗烤食譜中,找到自己喜愛的美味。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/7-casserole-recipes/
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1. 焗烤馬鈴薯
吐司模具只能做麵包和蛋糕?再想想!有口福利用吐司模具做了一道焗烤馬鈴薯,不僅看起來很棒,加上豐富的碎牛肉、新鮮菠菜、成熟番茄和大量的起司....味道如何,自己想瞜!這裡可以找到焗烤馬鈴薯食譜。https://www.yokofu.tw/potato-casserole-loaf/
2. 焗烤球衣甘藍
球衣甘藍在台灣不算是常見的食材,通常只有進口超市可以買到。想讓你的大餐成為新鮮焦點,讓人眼睛一亮嗎?還是想自己獨享這個少見的別緻美食?快來試試看這道球衣甘藍食譜。https://www.yokofu.tw/brussels-sprouts-and-balls/
3. 焗烤時蔬豬里肌
氣溫正低,腦海中是不是忍不住幻想地中海的棕櫚樹、陽光、沙灘和焗烤燉飯?來試試這個簡單的希臘風豬里肌焗烤飯食譜,讓你和家人越吃越上癮!焗烤時蔬豬里肌食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/gyros-casserole/
4. 焗烤雞胸肉貝夏美千層麵
千層麵是經典義大利料理,它不僅是餐廳菜單上的最愛,它也可以在家自行料理。今天的千層麵與一般千層麵的不同之處在於,它不是牛絞肉所製成的且分層方法也不同,但在味道方面,一樣的好吃。焗烤雞胸肉貝夏美千層麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-bags/
5. 焗烤牛肉茄子佐馬鈴薯泥
當天氣開始變得越來越冷時,沒有什麼比溫暖而豐盛的焗烤更好吃了。 在這種情況下,這個食譜選擇了茄子、馬鈴薯泥和牛絞肉,輕鬆製作出美味的焗烤料理。焗烤牛肉茄子佐馬鈴薯泥食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/eggplant-meatball-casserole/
6. 焗烤起司鍋
在瑞士,起司鍋非常受到歡迎。不過,在很多國家的美食家也喜歡用小塊的麵包,蘸上各種不同的融化起司來享用。下面的食譜將兩種菜餚合而為一,做成焗烤起司鍋。你不僅可以將烤好的小塊麵包蘸上溶化的起司,還可以搭配焗烤馬鈴薯泥和絞肉來大快朵頤。這樣的三層組合,簡直是廚房裡的傑作呀!焗烤起司鍋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cheese-fondue-casserole/
7. 焗烤馬鈴薯牛小排
你是真正的美食家嗎? 你喜歡加滿香料的牛肉,搭配特級馬鈴薯和新鮮蔬菜嗎?那麼,你一定要看這道食譜。它不但包含了這些食材,而且它們被鎖在美味酥脆的餅皮中。餓了嗎?那就跟著這道食譜,學習如何在自己的廚房中,做出星級的料理吧。焗烤馬鈴薯牛小排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/beef-ribs-potatoes/
如果你想嘗試希臘風味,不妨試試焗烤時蔬豬里肌。但如果你堅持經典義大利風味,一定要試試義大利千層麵。這道焗烤雞胸肉貝夏美千層麵,無法是最好的選擇。喜歡傳統家庭料理的人,其它的焗烤料理中,保證可以找到喜歡的料理。喜歡嘗試不同料理的人,一定會在焗烤起司鍋中找到自己喜愛的味道。無論你選擇哪一道焗烤料理,你肯定都會得到你的獎賞。
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烤茄子千層 在 有口福 Youtube 的精選貼文
7道更瘋狂更獨特的千層麵食譜
外表如何不太重要,只要有牛絞肉、香濃起司配上番茄醬和大片麵皮,我們都叫它千層麵!這裡有7種特別的千層麵創意食譜,你還在等什麼?一起來試試看!
完整內容:https://www.yokofu.tw/7-crazier-lasagna-recipes/
1. 千層麵肉卷
https://www.yokofu.tw/cook-in-the-roehre/
2. 彩椒千層義麵杯
https://www.yokofu.tw/lasagna-in-pepper/
3. 義式千層麵包
https://www.yokofu.tw/versteckte-lasagne/
4. 皺葉甘藍千層麵
https://www.yokofu.tw/lasagne-with-savoy/
5. 炸洋蔥千層麵球
https://www.yokofu.tw/lasagne-onions/
6. 千層麵棒
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7. 時蔬千層麵
所需材料:
1 根茄子
600ml 番茄醬
400g 筆管麵
100ml 蔬菜高湯
4 個番茄 切片
200g 奶油乳酪
鹽和胡椒
200g 莫札瑞拉起司絲
作法:
-將茄子切成長片,放進焗烤盤底部鋪平(約使用半個茄子的量)
-在茄子表面塗上一層番茄醬,上方擺上一層未煮過的筆管麵條。倒入蔬菜高湯。鋪上一層番茄片(使用2個番茄)。
-最後塗上奶油乳酪,鋪上剩餘的另一半茄子片,撒上鹽和胡椒,塗上一層番茄醬,最後放上剩下的番茄片。表面撒上一層起司絲。
-放進烤箱180°C烤40分鐘
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烤茄子千層 在 Slow Italy 慢食義大利- 焗烤千層茄子是傳統的義大利料理 的推薦與評價
Facebook · 1. 將茄子洗淨,沿長邊將茄子切成約半公分厚的薄片,莫札瑞拉乳酪也切成薄片 · 2. 取一個鍋子加入橄欖油加熱,將茄子片放入鍋中烹煮至兩面都呈現金黃色 · 3. 另外 ... ... <看更多>
烤茄子千層 在 [食譜] 義大利焗烤千層茄子做法- cookclub - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
網誌有圖版本https://tuanuu.tw/melanzane-alla-parmigiana/ 義大利焗烤千層茄子。如果在餐廳看到這道菜,我幾乎是非點不可。太好吃了!讓人無法抗拒。 ... <看更多>
烤茄子千層 在 [食譜] 焗烤千層茄子櫛瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有看過料理鼠王的朋友,應該都記得一道感動人心,讓美食評論家回想起童年的普羅旺斯
燉菜Ratatouille,今天要來分享簡易的焗烤版本-焗烤千層茄子櫛瓜
食材:1/2條櫛瓜、1/2條茄子、1/3個番茄罐頭、洋蔥、蒜頭、新豬肉碎肉及起司條跟起
司片
作法:
1. 將大蒜和洋蔥切碎,在鍋中倒入橄欖油,小火爆香蒜末、洋蔥末及新豬肉絞肉(不是
素食者可以用豬或牛絞肉)再倒入1/3罐蕃茄罐頭煮到小滾即可。
2. 1/2櫛瓜及1/2茄子切成薄片、灑上黑胡椒跟鹽巴調味並放置10分鐘至入味。
3. 在焗烤盤中以油刷刷上酪梨油,再鋪上茄子片跟櫛瓜片,鋪完一層後放上番茄醬料,
再放一層櫛瓜片跟茄子片,再鋪上剩下的蕃茄醬料,接著灑上起司條跟起司片。
4. 放入氣炸鍋以120度烤20分鐘,再轉成175度烤10分鐘。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.100.116 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612692455.A.C5E.html
※ 編輯: enyleve (111.250.100.116 臺灣), 02/07/2021 18:07:58
※ 編輯: enyleve (111.250.100.116 臺灣), 02/07/2021 18:08:32
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