可能因為就黎情人節，身邊有不少朋友又再問熊人有關烤羊架既做法，所以再決定 post 多次〈香草紅酒焗羊架〉食譜。其實要羊肉唔羶的精髓是要把最有羊羶味的脂肪部份取走，並再用去羶味的香料如迷迭香蘸肉。情人節可以試下同情人煮下飯仔哦～（做法附圖在留言處）
材料：
小羊架一包（先解凍）
羊架蘸料：
1 茶匙鹽
適量 粗磨黑胡椒粒
2枝 新鮮迷迭香 ／2 茶匙 乾迷迭香 (Rosemary)
2枝 新鮮百里香／2 茶匙 乾百里香 (Thymes)
1 湯匙 橄欖油
1 茶匙蒜蓉
紅酒汁：
半杯 紅酒 (平紅酒就OK)
一小片 牛油
作法：
1. 把羊架解凍後，在大碗內把蘸料發羊架混合，蘸15分鐘。 把焗爐預熱至220度C，待用
2. 用小煎鑊加熱至高溫出白煙，把羊架放上去煎至外表微焦 （不用下油）
3. 把羊架放入焗爐 10-20分鐘，視乎對生熟的喜好
4. 小煎鑊不用洗，保留煎鑊上的焦和肉汁，加入牛油及紅酒，煮至汁變濃
5. 取出羊架，加上紅酒汁，完成
註：可先拍打新鮮香草，或購買標名是 “Rubbed Rosemary/thymes”作蘸料效果更佳
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