關於 焗 爐 炸豆腐 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

市區媽媽朋友 @joycesmamanote 經常行過超市發現有乜好嘢/新嘢都會買俾我～☺️之前佢喺$12店買咗呢包豆腐粉俾我，用來做 #豆腐burger！經過生日月嘅暴飲暴食好似成個人腫咗，都係唔好食咁多澱粉質🙈所以我將個漢堡包改咗做大啡菇，變成 #vegetarianketoburger 🍔

材料：四人份
豆腐burger粉 一包
日本木綿豆腐 一盒（或用普通煎炸豆腐代替也可以）
大啡菇 八隻（另外做給小朋友吃的我用了普通漢堡包）
生菜 四片
雞蛋 四隻
車厘茄 數粒開邊切半
車打芝士 四片
酸瓜 四條
芥末醬、芥末籽 各四茶匙

做法：

1. 將豆腐取出，用廚房紙索乾水份
2. 與豆腐粉混合，然後搓成漢堡包形狀，四個
3. 平底鑊下油，以中大火將豆腐漢堡扒煎成兩面金黃色
4. 熄火後，放上車打芝士，留在平底鍋中至芝士溶化
5. 大啡菇表面淋上少許橄欖油，用錫紙包好，放入焗爐以180度焗15分鐘
6. 取一隻小圓碟（直徑與大啡菇差不多大小）放上車厘茄
7. 打一隻雞蛋，篤穿蛋黃，輕輕攪拌一下（不用很均勻）倒入小圓碟內
8. 將小圓碟放入焗爐（正在焗大啡菇的那個）焗8-10分鐘
9. 大啡菇焗起後取出，放上一片生菜
10. 將芝士豆腐漢堡扒放在生菜上
11. 將小圓碟中的蕃茄雞蛋取出，放在漢堡扒上
12. 將芥末醬及芥末籽拌勻，塗在雞蛋上
13. 酸瓜切片，放在芥末醬上
14. 最後，蓋上另一隻大啡菇，完成

#難極有個譜系列

簡簡單單又一餐🥰，成日都會買豆腐整嘢食，今次試吓唔同口味：韓式泡菜炸豆腐😋

⭐️韓式泡菜炸豆腐⭐️（二人份）
🍽烹飪步驟：
1.煎炸豆腐切塊後擦乾，拍上炸粉，下油半煎炸，變成金黃色後盛起。（或者用氣炸鍋）
�2. 加入韓式泡菜及蔥花即可享用。

⭐️Tips: 印乾豆腐，回鍋炸多一次會更加金黃色

外脆內滑，加埋韓式泡菜好惹味！😋呢個豆腐以加拿大一級非基因改造大豆製造，豆味濃郁，每次食都好滿足🥣，而且仲可以整好多款唔同嘅菜式，蒸煮煎炸凍食都一樣咁滋味！如果你都成日整豆腐嘅菜式，依家一齊參加百福®及Cook1Cook合辦的「煮出百家滋味祝福秘製食譜大召募」。獎品🎁有Philips 氣炸鍋、LE CREUSET鍋具、Panasonic 蒸氣焗爐同埋超級市場現金券，我都用呢道菜參加咗！❤️

🎉參加方法好簡單，只要上 #今晚煮乜好 (http://bit.ly/2MoJb0J) Facebook群組upload用任何一款百福®豆腐煮嘅自家創意菜式相片，💡講下呢道菜為屋企人煮出咗點樣嘅滋味祝福，分享埋做法同煮百福®豆腐嘅秘訣，獲選最有創意同人氣嘅菜式，就有機會贏走獎品！🎁想知更多詳情可到百福Facebook：（Post link）
6月30日就截止啦，快啲把握機會參加啦！☺

#煮出百家滋味祝福秘製食譜大召募 #百福 #百福豆腐 #百家滋味祝福 #加拿大一級非基因改造大豆 #百福煎炸滑豆腐 #DolphinB

#氣炸豆腐芝士蛋糕

豆腐健康係人都知，對小朋友骨骼健康都好有幫助。但我家小朋友唔鐘意食豆腐，又好鐘意食甜品。所以整左呢款豆腐芝士蛋糕喇！

材料簡單：豆腐一盒、忌廉芝士一盒，蛋、糖、低筋麵粉。 攪拌均勻。200度氣炸25分鐘！

出爐後放涼雪3小時以上！
豆腐比豆腐花豆味更濃，而且可以控制糖份☺️

https://youtu.be/sFRLwDtectU

#雷囡媽媽
#雷囡媽媽食譜
#豆腐芝士蛋糕
#焗豆腐芝士蛋糕

去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。

今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。

器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高

材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯


脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙

做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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