關於 無水咖哩 蕃茄 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉～日本米其林主廚都推薦，廚房一定要有一個鑄鐵鍋～
沒有買過的人，真心覺得可以買一個試試看，燉煮出來的料理風味真的很棒！
有時候對自己好一點，不要太執著，選一個美美的鍋子，煮飯都很開心～
團購請到這裡下單喔：https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限，7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)

做料理沒有鍋子一定是不行的，每一種鍋具都有他的特性，不同的材質、不同的鍋款，都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋，陶鍋、銅鍋哪一個好？
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的？
當然任何鍋子都可以，就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋，也有人很愛用陶鍋，不沾鍋，銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點，這世界上沒有一個鍋子是100%完美的，就像老公也不可能100%完美無缺，總有一些小事是你無法忍受的。

不沾鍋似乎很完美，拿到手馬上就能上手，但不沾鍋是有壽命的，你沒有辦法用它一輩子，當鍋子受損，塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。

銅鍋呢？銅鍋真的好用，導熱非常好，非常均勻，但是銅鍋真的無敵難照顧，一段時間不去整理他，他就黑臉給你看，每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累，沒有時間的人照顧鍋子的人，千萬不要買銅鍋。

沒有一個鍋子是全方位，完美無缺的，這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。

但是要買什麼鍋子？
其實沒有哪一個鍋好或者不好，每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。

那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同？哪一個比較好？
沒有所謂的好不好，就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓，利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味，對於羊肉，牛肉、糙米、豆類等等，都可以輕而易舉煮透，對於沒有時間的人，壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流，煮完之後湯會少一個風味，所以必須再開蓋之後再開火滾過，讓食材跟空氣對流翻滾過，湯的味道才會融合。


鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉，透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味，達到口感軟硬適中，味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過，所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計，用他來煮飯，米飯特別的香Ｑ、粒粒分明，好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋，模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。

鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理，利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁，讓食材慢慢的加熱，鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子，都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉，讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁，而且不需要不加水，原汁原味，就能品嘗到真食物的力量！


當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利，非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以，只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係，加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。

另外有人問？鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋？
影片上塔塔跟大家說，不要隨便開蓋不是開玩笑的！！哈！！就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋，因為鍋內溫度非常高，又蓋上鍋蓋，溫度更高，熱蒸汽不停往上翻滾，當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿，建議燉煮的料理不要裝的太滿，這樣不僅沒有對流，也很容易湯汁溢出來。
另外，太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下，再蓋起來，然後就噗鍋
其實不是鍋子爛，是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣，然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來，造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙，內部的蒸氣就容易外洩，所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話，請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。

塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的，有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考，希望對大家有幫助喔！

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的！！
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理，有時間塔塔可以拍給大家看～
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理，大家可以看下面的連結參考一下喔！


👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗：
https://youtu.be/vrexCG2rYQM

奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ

👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc

鑄鐵鍋煮白飯：
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk

鑄鐵鍋煮糙米：
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE

番茄肉醬麵 （24公分圓鍋）
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
（雞肉加豬肉版本）
（一直想來拍豬＋牛的版本）

千層白菜豬五花，不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)

五分鐘快手料理！透抽蓋飯，簡單、美味、零失敗！
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
（26公分媽咪鍋）

古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
（26公分媽咪鍋）

鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
（26公分媽咪鍋）

冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋～～火上鍋？
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
（26公分媽咪鍋）

這天氣最適合來一碗美味湯泡飯～
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
（26公分媽咪鍋）（20公分巴蒂鍋上桌）

歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
（26公分媽咪鍋）

海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
（22公分媽咪鍋）

韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
（22公分媽咪鍋）

泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
（22公分媽咪鍋）

自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的！！
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
（22公分媽咪鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
（20公分巴蒂鍋油炸）
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk

家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
（20公分圓鍋）

蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
（22公分圓鍋）

極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
（26公分媽咪鍋）

馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
（20公分圓鍋）

番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
（22公分圓鍋）

家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)

無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（20公分窈窕鍋）

黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
（26公分媽咪鍋）

古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（18公分窈窕鍋）

古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
（20公分圓鍋）

筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
（20公分圓鍋）

榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
（22公分圓鍋）

日式角煮怎麼這麼好吃！
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋）

干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
（26公分淺壽喜鍋）

迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
（26公分淺壽喜鍋）

鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
（26公分淺壽喜鍋）

法國Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉！需要鑄鐵鍋的朋友，請到這裡下單喔！(請看清楚折扣規定，不要急著結帳，以免沒有優惠)
https://www.lecreuset.com.tw/plp/new-arrival/rosalina_group/

甜心系列: (要選任兩件結帳時才會出現6折優惠)
甜心系列媽咪鐵鍋22cm ( 雪花白 ) 金頭 原價13,000 特價7,800
甜心系列馬克杯400ml (雪花白) 原價1,280 特價768
心型鏟座盤亮粉 櫻桃紅 原價780 特價468
花蕾系列心型盤 4入 櫻桃紅 雪花白 藍鈴紫 薔薇粉 原價3,180 特價1,908
迷你圓烤盅(亮粉) 心型金頭 原價1,400 特價840
迷你圓烤盅(櫻桃紅) 心型金頭 原價1,400 特價840

今年情人節新上市的愛心圖案媽咪鍋，非常難得的在我們粉絲團上首賣～數量有限，想要收藏的朋友，不要錯過喔！！
這一個愛心圖案的媽咪鍋應該是我這兩年來最喜歡的一個了～雖然Hello Kitty鍋也很可愛，但是 這個愛心圖案看起來特別療癒，本尊超美的，而且超上相～～

除了22公分的愛心媽咪鍋之外，這次還有26公分的媽咪鍋、26公分的淺鍋（壽喜鍋）、18公分的窈窕鍋，團購價格大概都在37折、44折，6折（22公分愛心媽咪鍋）

跟鑄鐵鍋大概認識10年有了吧？10幾年前買的第一個Le Creuset鑄鐵鍋就是紅色26公分的媽咪鍋跟愛心鍋，不過愛心鍋 我老覺得有一個溝槽，不好洗，所以就不太喜歡收集愛心鍋，哈哈
媽咪鍋的鍋形是圓弧形的，很接近中式的炒鍋，做起料理來很順手，非常推薦新手入手一個喔！！

👉有關LC鑄鐵鍋的使用方法，不懂的朋友可以舉手問問我喔！！

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昨天想說 整理一些鑄鐵鍋相關的料理影片給大家參考，沒想到一整理 就一大票，哈哈～整理到我都睡著惹～～

👉💖其實鑄鐵鍋做很多料理都很適合，不一定要同一款鍋子才可以做那道菜，有關鑄鐵鍋可以做的料理，我大概列舉一些我有拍過的給大家參考一下！

窈窕鍋干貝蘿蔔飯: https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
（20公分窈窕鍋）

無水咖哩雞 https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
（18公分窈窕鍋）

黑蒜蛤蜊雞湯 :https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)

古早味透抽麵線 https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)

蕃茄海鮮湯 https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)（16公分圓鍋）

海鮮焗烤義大利麵 https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)

自製海鮮丸、花枝丸超簡單的！！ https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)

山梨縣的鄉土料理 餺飥 https://youtu.be/mjzwpTL1CPQ
(22公分媽咪鍋)

泰式酸辣湯 https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)

馬鈴薯濃湯 https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)

家常酸辣湯：https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)

迷迭香烤雞：https://youtu.be/4XA8xddcCVg
( 26公分淺鍋 壽喜鍋)

檸檬蒜香烤雞腿 https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
( 26公分淺鍋 壽喜鍋)

白層白菜五花肉：https://youtu.be/wkASf7UOXRA
（22公分圓鍋）

奶油小餐包：https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
( 24公分淺鍋 燉飯鍋)

免揉歐式麵包：https://youtu.be/vrexCG2rYQM
(14公分圓鍋)

番茄肉醬麵 ，（雞肉加豬肉版本）https://youtu.be/GFlX71FBhTQ�（24公分圓鍋）

古早味芋頭米粉湯 https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)

榨菜肉絲麵 https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)

蕃茄馬鈴薯燉牛肉 https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)

刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
（22公分圓鍋）

香菇麻油雞麵線 https://youtu.be/n_s6uU2hIpw
（22公分圓鍋）

馬鈴薯燉肉：https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
（長方形鍋）

鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣：https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
（16公分圓鍋）

鑄鐵鍋煮白飯： https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
(20公分花鍋)

鑄鐵鍋煮糙米： https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
（16公分圓鍋）

蘿蔔絲鮮蝦炸春捲 https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
(20公分 巴蒂鍋)

美味湯泡飯～https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋) (20公分 巴蒂鍋)

日式角煮 https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
（22公分圓鍋+16公分圓鍋）

筍子炊飯 https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)

👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔！
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw

前些日子有些忙，又休息了段時間調整心情，終於有心想要來認真下廚了，原本只是想煮鍋之前常煮的雞肉咖哩打發掉今天的晚餐和明天的便當，但突然想到好像從來沒煮過無水咖哩，覺得這次可以試試。

真的很神奇，一滴水都沒有加，只有蔬菜和雞肉，卻可以把馬鈴薯蘿蔔煮的軟爛，蕃茄的湯汁讓咖哩嚐起來有些酸甜開胃，雞肉不柴又嫩，比起之前用加高湯的方式煮還要入味，這種濃郁的咖哩我覺得更好吃，之後要是還要再煮咖哩，我會更推薦用無水咖哩的方式來煮喔！

#無水雞肉咖哩

無水咖喱海鮮鍋
平時都?好鍾意食日式咖哩飯?所以都會入定一啲急凍食材… 以便隨時都可以煮到唔同款式嘅咖喱飯??而今次就利用鑄鐵鍋嚟整無水咖哩?呢款咖哩響烹煮嘅時候…完全唔使加水?只係靠食材本身嘅水分, 再加埋唔同嘅海鮮???令到呢款日式咖哩濃香又巧味? 有冇人都鍾意食呢???

材料
蝦12隻 帶子200g 鮮魷 200g
番茄 5個 洋蔥 兩個 甘筍 兩條
咖哩磚 一盒

調味料
糖 一茶匙 黑胡椒 半茶匙

做法
1. 先用少許鹽及胡椒粉,將蝦及帶子醃一會。
2. 將甘筍去皮切粒,洋蔥分別切成幼條及小粒。
3. 在蕃茄在底部用刀劃上十字,燒熱一鍋水,將蕃茄汆水十秒,去皮切粒備用。
4. 燒熱油鍋,依序放入蕃茄,洋蔥條,甘筍及小粒洋蔥。
5. 加蓋,以小火燉煮三十分鐘。
6. 將咖哩磚及調味料加入煮至溶解。
7. 最後將海鮮加入,拌勻後加蓋煮5分鐘即可。

#vermicular #日式咖喱 #海鮮

這樣做咖哩太廢了！！有夠簡單、有夠好吃～～不試試怎可以。無水咖哩雞 加碼冬瓜蛤蜊湯
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＃無水咖哩 ＃無水咖哩雞 ＃咖哩 ＃無水料理 ＃蕃茄料理 ＃雞肉料理 ＃懶人料理 ＃新手料理 ＃冬瓜蛤蜊湯

有熱心的網友發現，我不小心加了洋蔥了，不好意思🙏
如果是吃素的朋友記得將洋蔥這項食材去掉喔！

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/tomato-curry-isource/

★你需要準備的食材★

紅蘿蔔-----1/2根
馬鈴薯-----2顆
洋蔥-----1/2顆
愛醬（咖哩口味）-----7圈
蕃茄罐頭-----1罐

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)

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★自我介紹★

大家好，我們是兩位日本男子＋一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理，女孩則負責翻譯食譜以及吃＾＾
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。

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#愛醬 #無水番茄咖哩 #快速料理