可藍日更美食日記 day077 香滷三節翅
記憶中的很多事情都很小卻很大
最後一根雞翅很小,跟哥哥搶食的記憶很大
杯底的珍珠很小,吃完的滿足很大
許多許多這樣的積累,讓記憶更豐富更滋潤
如同,
戀愛中,手機訊息的字很少,每一字都能敲打進心裡
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食材:
三節翅四隻,可以拆卸也可以不拆卸
蒜頭4、5瓣
蔥兩支,蔥白蔥綠分開
鵪鶉蛋一包過一下熱水
做法:
1、爆香蒜頭跟蔥白,後將雞翅也放入煎香
2、醬油半碗,味霖一大匙,酒一大匙
3、加入開水跟肉一樣高(我是用剩的香菇水
試試看味道會不會太淡或是太鹹。
4、放入鵪鶉蛋,蓋鍋蓋煮40-50分鐘
5、時間到攪拌一下悶個10分鐘,完成✅
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅MaMa Fish,也在其Youtube影片中提到,大家好 最近大家都應該有看[雖然是精神病但沒關係]韓劇吧,我才看到第9集(進度很慢),看到劇中的女主角高文英常常會吃到的醬油鵪鶉蛋,令到我也有想吃的衝動,所以這次就跟大家分享一下食譜,絕對不難做呀20分鐘就可以完成得到,閒時做好放在雪櫃隨時都可以吃啦。 另外想分享一個做了幾年的菜式-韓或豬手,這...
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【蜜糖芥末鵪鶉腿】位於🇫🇷法國勃根地的第戎地區Dijon自古以來以生產風味獨特的芥末醬聞名。而Dijon 這字更加成為了法國芥末醬的代名詞。1747年創業的老牌子Maille,他們的傳統法式第戎芥末醬口感順滑雅致,搭配各種肉類都非常適合,更是法式料理常用調味料之一。
鵪鶉不但營養價值高, 而且更有藥用價值。鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫之作用。再説鵪鶉蛋白質含量高,脂肪和膽固醇含量低,是絕佳的養生食材。法國鵪鶉腿肉質鮮嫩又有彈性,味道甘香細緻。 先把鵪鶉腿煎香,再配合由法式芥末醬、鮮奶油和白葡萄酒煮成的醬汁,一道簡單美味的法式料理便完成!(食譜如下,謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【蜜糖芥末鵪鶉腿】
材料:-
鵪鶉腿...................12隻
菠菜葉...................40g
芝士碎....................30g
煙肉(切細).............4片
乾蔥(切碎).............2粒
蒜蓉........................1瓣
百里香.....................1束
鮮忌廉(鮮奶油)......200ml
雞肉高湯................1/3杯
白酒........................1/3杯
MAILLE傳統法式第戎芥末醬...1.5湯匙
MAILLE法式金穀芥末醬..........1湯匙
牛油........................1湯匙
蜜糖........................1/2湯匙
鹽............................3/4茶匙
黑胡椒碎.................1/2 茶匙
做法:-
1. 熱油鍋下鵪鶉腿煎至兩面金黃,平均將鹽和黑胡椒碎撒在鵪鶉腿表面上作調味拿出備用。
2. 鍋內下煙肉炒至香脆拿出備用;牛油、乾蔥下鍋爆香;然後下蒜蓉炒香,從鍋邊注入白酒煮1分鐘,加入百里香、雞肉高湯、鮮忌廉、蜜糖、MAILLE傳統法式第戎芥末醬、MAILLE法式金穀芥末醬和芝士碎,以小火將醬汁煮至濃稠。
3. 最後下鵪鶉腿、煙肉、波菜葉入鍋煮開便可。
#MailleHK
https://bit.ly/3i7dZmZ
煎鵪鶉食譜 在 Kaso Kitchen 家嫂小廚房 Facebook 的最佳解答
🍸白鴿髀白酒燉飯🍗
上個月跟 @mimichelle815 到餐廳吃了煎白鴿胸,我們都覺得白鴿胸嫩嫩的而且充滿油香,有點像烤乳鴿的嫩滑版!於是馬上找食材,發現 真。Bravo有賣白鴿髀和鵪鶉胸,馬上買回家試試!
單單煎香、氣炸已經很好吃,做小食一流😍😍試完鵪鶉胸再報告😍
另一個重點是,多謝 @lowcarbs_beginner 介紹我用蔬菜清潔劑,用它來浸泡蔬菜,蟲蟲都跑出來了😱🐛🐛🐛
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2人份
椰菜花 1個
牛油 10克
洋蔥碎 4湯匙
蒜蓉 1湯匙
白鴿髀 10隻
巴馬臣芝士碎 30克
忌廉 50毫升
白酒 50毫升
【1】用刨將椰菜花刨成米粒狀,也可以用攪拌機打碎。
📝一個大椰菜花大約可以做出三碗椰菜花米,可以放入冰格冷藏,煮時再解凍就可以。
【2】白鴿髀洗淨抹乾,加入鹽、黑椒、香香調味。
【3】用橄欖油或牛油起鍋,用中小火煎香白鴿髀至金黃色,直至牙簽能輕鬆插入,上碟備用。
【4】先炒香洋蔥至金黃色,再放蒜蓉炒香。加入椰菜花米,用大火略略炒香,再加入水和白酒,煮至椰菜花米變軟及收水。
【5】關火後加入忌廉、芝士碎拌勻,再以黑椒和鹽調味。上碟,最後放上白鴿髀。
📝忌廉要在關火後才加入,否則會結塊並香氣流失。
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煎鵪鶉食譜 在 MaMa Fish Youtube 的最讚貼文
大家好
最近大家都應該有看[雖然是精神病但沒關係]韓劇吧,我才看到第9集(進度很慢),看到劇中的女主角高文英常常會吃到的醬油鵪鶉蛋,令到我也有想吃的衝動,所以這次就跟大家分享一下食譜,絕對不難做呀20分鐘就可以完成得到,閒時做好放在雪櫃隨時都可以吃啦。
另外想分享一個做了幾年的菜式-韓或豬手,這是我去韓國每次都會去吃,東大門那一間最好吃,就是因為喜歡吃,所以就做了出來,大家都不妨試一試啦,用高速鍋很快就完成了。
韓式翠肉瓜煎蛋餅都是我家人很喜歡吃的菜式,同樣不難,只是火喉控制的問題。
這次韓國家庭必備菜影片希望大家喜歡?
希望每次看完影片都會給大家帶來一點溫暖♡
下一次我再跟大家分享?
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煎鵪鶉食譜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理」介紹
訪問作者: 陳秭璇
內容簡介:
擁有12萬粉絲的料理家Irene,
獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理,
讓大人小孩每一天都開心!
從精明律師到新手全職媽媽,
有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。
●96道親子共享‧創意省時料理,家長三餐零煩惱輕鬆煮,小孩開心把飯吃光光
●醫師專文解說兒童飲食要點,審定食譜營養成分,為孩子健康護航
●每份食譜皆附料理技巧和營養知識,讓廚房苦手快速累積食育力
●貼心提供30日菜單,給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃,台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得
‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥,配飯配麵配青菜百搭好用,不用怕吃膩,最討孩子歡心。
‧家庭常備柴魚高湯一定要會,讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子,只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林,和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……
書中92道健康營養親子共享愛料理,
92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事,
陪伴你減輕下廚、育兒的壓力,創造更有品質的親子時光!
◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧!」
對付挑食孩子密技大傳授:
密技1. 配合孩子敏感的味蕾,調味要清淡,並設法去除食材特殊的風味。
密技2. 不必追求食物造型可愛,但色彩要豐富,才能增進孩子的食慾。
密技3. 孩子排斥的食物先上桌,偏愛的料理後上,以免好菜被邊緣化。
密技4. 和孩子一起下廚,可讓他們認識食材,並更願意吃自己親手作的菜。
密技5. 說故事比說教有用,把食物擬人化,讓孩子產生興趣、好奇一試。
◎這樣吃最幸福!媽媽不變金智英
✓守住五原則,餵養孩子不再心很累:
✓大人寶寶一起吃,省時又省力
✓善用廚房必備神器,事半功倍
✓簡化料理程序,減少烹飪時間
✓觀察孩子進食習性,因材上菜
✓定食定量,建立孩子用餐習慣
◎食力升級!給新手父母、料理苦手的不敗食譜
不管你是新手父母或廚藝初學者,跟著減輕廚務的專家Irene做,都能零失誤搞定親子餐:
‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具,完成美味不失分的一日三餐
‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得,以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
‧認識營養──提供主食材的營養成分,帶你認識優良的營養來源,為孩子打造受益一生的好體質
◎寫給孩子的食養情書!高學歷全職媽的育兒心事
在網路享有高人氣的Irene,也曾因成為全職媽媽,而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長,並分享個人的媽媽哲學:
‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」;也別為了孩子好,而犧牲自己的身心健康
‧家長學會淡定,可減輕教養壓力,孩子的情緒也較穩定
‧別吃剩菜,對自己好,就從對自己的身體好開始
‧每個人都是獨立個體,別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情,才能帶給孩子更寬廣的視野,而不只是生理上的照料
‧給另一半清楚的指令並降低標準,才能培養出好隊友,而有時間安心去做自己的事
‧每個孩子有自己的節奏,也會讓你知道他準備好了,不須著急,不用和別人比較
◎30日三餐營養計畫表,讓你均衡吃進六大類食物
採用富含營養的食材,並經常變換,是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案,照著做就能飲食均衡、天天變換菜色,不再煩惱「今天要煮什麼?」
作者簡介:陳秭璇(Irene的美西灶腳 版主)
從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親,流轉在人生的角色中,透過臉書專頁分享文字與影像,與網路上的讀者交流分享。
每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶:第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成,當時活得自由自在,風格也非常多樣;第二本《幸福小鍋食堂》出版前,因女兒小嬡剛出生,從一個自在不受拘束的人,轉變成為孩子牽腸掛肚的母親;本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期,真正養育、教育她的點滴回憶。
從陪伴孩子的過程中,重新撿拾自我──我是Irene,也是小嬡的媽媽,希望透過本書,與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。
作者粉絲頁: Irene的美西灶腳
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材料(1-2人份)
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年糕12條
韓式魚糕(魚餅)一塊
椰菜1/8個
京葱半條
鵪鶉蛋五隻或雞蛋一隻
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湯底材料(可用現成雞湯加水代替)
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昆布1-2塊
鯷魚乾五條
水700ml
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醬料材料
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韓式辣醬一湯匙
辣椒粉一茶匙
醬油一湯匙
麻油1/2湯匙
糖1/2湯匙
蒜蓉一茶匙
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裝飾
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京葱碎一湯匙
芝麻一湯匙
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做法
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韓式魚糕切小塊,椰菜切絲,京葱切粒。
將所有炒年糕醬料拌勻。
鯷魚去頭部和內臟備用。
在一個可上桌的煎鑊裏,加入水700毫升、鯷魚和昆布,加蓋以小火煮10分鐘,之後夾起鯷魚和昆布。
在煮高湯期間,將鵪鶉蛋放入一鍋沸騰的水中,煮四分鐘,盛起後放入室溫水內大約一分鐘,去殻備用。
年糕放入另一鍋沸騰的水中,煮至變軟便可以盛起,大約需時一至兩分鐘。
年糕、韓式魚糕、京葱和椰菜放到鯷魚昆布高湯內,以中至小火煮數分鐘,然後加入炒年糕醬料拌勻,繼續煮大約5-8分鐘,直至醬汁稍為收乾。
放入鵪鶉蛋、京葱碎和芝麻作裝飾後便可上桌。
#トッポッキ
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