🍡湯圓這種食物雖然無敵美味 但對家中老人家來說太油膩 而且糯米不容易消化 🧧今年的節慶日子一於試試改吃台式的三色芋圓😚 一家老少聚首一堂吃最有意思🌸
做芋圓其實沒想像中難 只需要靚芋頭、番薯、砂糖、木薯粉和熱水☝🏻 木薯粉愈多 口感愈彈牙 芋頭味則相對較淡 說起來雖容易 但誰會有心機做😅 那不如送出我一直光顧開的手工芋圓專賣店給各位試試🙌🏻
圓·芋圓 他們家的芋圓主打低糖健康✅ 食落唔怕太甜❣️ 芋頭番薯等食材與薯粉的比例剛好 Q彈得來也會食到原材料的香味 冷藏起來存放幾個星期都沒問題👌🏻 煮熟後配搭自己喜歡的糖水 或簡簡單單伴黑糖漿吃 已令人心滿意足💕
有興趣的朋友可以過去Instagram嗰邊參與😚
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,糕點甜點食譜│做發糕,發大財,這樣做包你發發發,发糕食谱│Chinese Huat Kuih. Huat Kush Recipe.│EP22 -如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶︎ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀︎ ‣‣https://bit.ly/2m...
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煮湯圓糖水比例 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳解答
見蕃薯已收水,快快手溝粉揉好粉團搓好湯丸,半小時已經有得食,老爺好欣賞,多薑糖甜湯更香,老爺吃完也覺身子更暖,與鄰居獨居公公婆婆分享。
😂[ 增 城 片 糖 夠 薑 蕃 薯 湯 圓 ]😂
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......糯米粉250克
2..... 澄麵粉50克
3......蛋黃蕃薯三條去皮切角。(大细視乎需要)
4...... 增城片適量
5.......可配冰糖兩適量
6......60度熱水適量, 開粉用
7......水適量
開粉團.....
糯米粉與澄麵粉兩者拌勻過篩然後,粉中撥開一個小洼,慢慢逐少放入熱水溝粉拌勻搓匀,小心将水逐少加入,用手搓揉成粉團不沾手便可。如圖
再手拈些粉糰搓成圓形,便成湯丸。搓小颗粒就是小丸子,可搓好即放沸騰糖水中,能力顧及邊搓邊放煮也可。
烹調方法.....
1....煲內先加適量水,再放薑片和片糖上蓋煮沸
2....然後再加入蕃薯角上蓋同煮。
3....中段煮至蕃薯見熟軟時,可嚐下甜度。
4....不夠甜放些冰糖同煮,然後
5....加入所需湯丸不上蓋繼續烹煮,
6....直至見水丸子浮上水面即已熟軟,
7....關火稍置一下已可食用
備註......
糯米粉與澄麵粉比例五比一。 用這溝配,湯丸/小丸子口感適中不䴴牙,彈牙柔靱又適中,就箅吃剩過時,小丸子/湯丸也不會化糊綿爛。
自家搓製小丸子/湯丸,若未煮有剩用不完,可以用少少乾粉拌勻袋好,放入冰格封存雪硬日後用
開粉可先用少許熱稍拌匀,再逐少加開火揉搓至光滑不黏手。見圖
新手緊記開粉漿搓粉團時,水耍逐少逐少放入搓揉, 當成團後,粉浆不黐手的便可。
煮湯圓糖水比例 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
睡了嗎?剛煮好甜湯,有人想吃嗎?😂早前買回來的湯丸壞了,找點糯米粉和澄麵立刻做湯圓,蕃薯又放熟了幾天,一下子就煮好作宵夜。😋
[ 桂 花 小 丸 子 蕃 薯 糖 水 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......糯米粉五兩
2..... 澄麵粉一兩
3......蛋黃蕃薯三條去皮切角。(大细視乎需要)
4......黃金桂花少許
5......片糖適量
6......配冰糖兩適量
7......60度熱水適量, 開粉用
8......水1.5公升
開粉團.....
糯米粉與澄麵粉兩者拌勻過篩然後,粉中撥開一個小洼,慢慢逐少放入熱水溝粉拌勻搓匀,小心将水逐少加入,用手搓揉成粉團不沾手便可。如圖
再手拈些粉糰搓成圓形,便成湯丸。搓小颗粒就是小丸子,可搓好即放沸騰糖水中,能力顧及邊搓邊放煮也可。
烹調方法.....
1....煲內先加適量水,再放薑片和片糖上蓋煮沸
2....然後再加入蕃薯角上蓋同煮。
3....中段煮至蕃薯見熟軟時,可嚐下甜度。
4....不夠甜放些冰糖同煮,然後
5....加入所需湯丸不上蓋繼續烹煮,
6....直至見水丸子浮上水面即已熟軟,
7....快手放入少量桂花拌匀,
8....上蓋稍焗三至五分鐘釋出花香味後。
9....己可供享用
備註......
糯米粉與澄麵粉比例五比一。 用這溝配,湯丸/小丸子口感適中不䴴牙,彈牙柔靱又適中,就箅吃剩過時,小丸子/湯丸也不會化糊綿爛。
自家搓製小丸子/湯丸,若未煮有剩用不完,可以用少少乾粉拌勻袋好,放入冰格封存雪硬日後用
新手緊記開粉漿搓粉團時,水耍逐少逐少放入搓揉, 當成團後分將不黐手的便可。
昨晚我的做法憑經驗去做, 看清楚食譜步驟也絕不難。。
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糕點甜點食譜│做發糕,發大財,這樣做包你發發發,发糕食谱│Chinese Huat Kuih. Huat Kush Recipe.│EP22
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天沒有要做菜,要來和大家一起做糕點甜點,就是紅色的發糕,是素食的喔!之前我有分享過黑糖發糕和南瓜發糕,順便在這裡整理食譜影片給大家。
黑糖發糕(素食)👉
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
南瓜發糕(素食)👉
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
那為甚麼今天我要來做發糕呢?其實發糕不一定是過年才在吃發糕喔!冬至快到了,家有神明的朋友,一定都知道,冬至拜拜的時候,除了要準備湯圓、水果外,還要準備發糕、壽桃、紅龜粿等等,紅龜粿的食譜可影片,請參考👉
https://youtu.be/caiu0dJ2b2I
發糕有發財的意涵,吃了發糕可以保你一年發發發,好運旺旺來紅龜粿則是象徵著長壽,吃了紅龜粿可以年年益壽,,大家可以在家動手做甜點和糕點,自己做發糕或紅龜粿來拜拜,或是在這個冬至節或是農曆新年,應景做來當點心吃也可以,這一次做的紅色發糕,材料很簡單,沒有經驗的也會做得出來,只要按照比例將食材混合均勻,就可以完成,就可以成功讓發糕發發發,讓你一整年發發發,從年頭發到年尾,好運旺旺一整年。
有時候,做個甜點或是糕點,在過年過節的時候,送給親戚,那是非常感動,非常溫暖的,發糕上面再貼上一個福字,更是喜氣。因為手做的料理、糕點、甜點最有溫度,讓親朋戚友一起幸福升溫,簡單的甜點發糕,也可以當大家的潤滑劑,滋潤大家的生活,大家一起旺起來,一起發起來喔!
大家喜歡今天的甜點,紅色的發糕嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。大家希望我做甚麼素食家常菜的料理或是糕點甜點呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
我們一起來看看紅色的發糕,要準備甚麼材料吧!
低筋麵粉 200g
白砂糖 80g
無鋁泡打粉 10g
草莓粉 2tsp
熱水 120cc
植物油 10cc
發糕的作法:
1. 用熱水將白砂糖融化,放涼備用
2. 過篩麵粉和泡打粉, 將麵粉分成三次放入白糖水裡面
3. 稍微攪拌後, 放入草莓粉
4. 攪拌均勻後, 加入植物油
5. 攪拌至植物油充分被麵糊吸收即可
6. 擺上保鮮膜靜置30分鐘
7. 倒入模型中, 中小火蒸30分鐘
Ingredient:
Low-gluten flour 200g
Caster sugar 80g
Baking powder 10g
Strawberry powder 2tsp
Hot water 120cc
Oil 10cc
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來分享你平常做的素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式,
或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食料理家常菜|糖醋魚片,黃金比例糖醋醬,好吃到會懷念|Sweet and Sour Fish|EP112
https://youtu.be/y45eyMK_bzg
‣‣ 素食家常菜料理|這招讓齋菜變得更有新鮮感,特調椰香花生醬|Vegan Coconut Milk Peanut Sauce. Special Burger Sauce|EP111
https://youtu.be/3XvSEdXLgH8
‣‣ 素食家常菜料理|香菇盒佐紅甜椒醬汁,好媳婦必學料理|Stuffed Mushrooms with Red Bell Pepper Sauce|EP110
https://youtu.be/BloYU0Jrzmk
音源:
Music by Ikson Perfect│https://bit.ly/31KWrS0
#素食 #料理 #甜點 #食譜 #糕點
煮湯圓糖水比例 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
中式糖水如芝麻糊、合桃露、豆腐花等,向來受香港人歡迎,近年更有不少新糖水店出現,以傳統材料,賣懷舊糖水。挑選5間19年必吃的中式糖水鋪,也許地點不太方便,卻能嘗到老派好滋味。
何賢記甜品世家
地址:西環堅尼地城爹核士街11號地下4號鋪
營業時間:2pm-12am
電話:6891 9818
詳情: http://bit.ly/2TUHUni
西環是老區,向來有不少舊式糖水鋪。剛開業的何賢記就一反近年主流的日韓西風格,賣20多款傳統糖水。老闆希望以正宗中式糖水作賣點,每日新鮮製作,標榜懷舊糖水的營養價值,如養生、養顔、健康等。
何賢記選擇不算多,卻都是熟悉的糖水名字。經典之作的芝麻糊、紅豆沙、番薯糖水、喳咋等;清涼散熱的腐竹雞蛋糖水、腐竹白果薏米糖水;滋補養顏的雪耳杏仁茶、蓮子百合雞蛋;養生健體有桑寄生紅棗茶;另外亦有燉鮮奶、燉蛋。
味道不錯。推薦桑寄生蓮子紅棗蛋茶。桑寄生茶茶色通透,入口甘苦微甜,帶點回甘甜味蓮子化身,還有紅棗、蛋等,材料豐富。始創金銀燉鮮奶亦有驚喜。燉奶內加入吉士,增加香味,有新意又不失傳統。至於合桃糊、芝麻糊、椰汁西米露等則味道偏淡。不過西環一帶的中式糖水鋪向來不便宜,何賢記最便宜$20才有交易,在西環地段已算很相宜。
茂一茂
地址:荃灣白田壩街45號南豐紗廠地下13號鋪
電話:5596 5836
營業時間:星期一至六11:30am-7pm,星期日12nn-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2R6on2v
名字有趣的「茂一茂」,是九龍城老字號甜品店「地茂館」的分支,最近於活化了的荃灣南豐紗廠開業。新店保留了舊店招牌的懷舊甜品如杏仁茶湯圓,但佈置清爽得如Café,又加入手繒畫佈置,感覺很舒服。
招牌甜品生磨蛋白杏仁茶保持水準,杏仁味香濃,口感細滑。擂沙湯圓是自家手搓的黑芝麻湯圓,加上砂糖、白芝麻、花生,非常有咬口,甜度得宜。又有合桃露、芝麻糯等選擇。茂一茂亦賣健康飲品的豆奶系列,加入紅豆、芝麻、綠豆等不同配料,入口飽滿;又有薑母茶、紅棗茶等供應。
來這兒除了吃,還有展品可欣賞。因店子與本地藝術家合作,定期展出不同本地藝術家的作品。與南豐紗廠的活化概念相呼應。
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號地鋪
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12nn-1am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
佐敦佳佳糖水向來人氣十足,晚飯時間往往大排長龍。去年創辦人招生的妹妹二姐就在土瓜灣開了家分支店。二姐之前一直是哥哥的左右手,加上其兒子和丈夫也曾到佐敦店學習糖水製法,所以這分支的出品,與本店並無異。
甜品餐牌和佳佳甜品一樣,發哥大愛的寧波薑汁湯圓,湯圓皮厚薄適中,芝麻味夠香,配老薑攪拌成薑汁後再煮的糖水,香辣又暖胃。芝麻糊和合桃糊等招牌甜品和佐敦佳佳甜品一樣,通通生磨,合桃必先烘焗,好香合桃味;芝麻用生鐵鑊反覆炒香備用,味濃滑溜,必吃!最後有招牌作番薯糖水,每碗都有四塊很大的金黃色番薯,入口鬆化,煮得透心入味。最重要是地點不算就腳,不會像佐敦佳佳甜品一般排得人山人海。
合桃緣
地址:旺角廣華街1號仁安大廈32D號鋪
電話:3895 9922
營業時間:星期一至日2pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2TI7BmA
合桃緣本由上水彩園邨專賣糖水走鬼檔伯伯所開,不過現時伯伯現已退出,幸好合桃糊仍沿用以往食譜,水準有保證。
合桃緣賣十多款傳統糖水,如杏仁糯、杏仁茶、結豆沙、西米露等。合桃糊是皇牌,炸香的合桃攪成糊狀加入米漿,特別之處是加入了鮮奶,更香滑,刻意不加入花生,令合松糊味道更純正;杏仁糊不太甜,尾韻沒有苦澀,而且回甘。芝麻糊夠滑,但略嫌香味不夠。另外也有湯圓,但外皮又厚,煮得又太糊爛,不建議點。
合桃緣於旺角邊緣地帶開業,位於不當眼的橫巷盡處,所以客人不算多。
源記甜品專家
地址:西營盤正街32號地下
電話:2548 8687
營業時間:12nn-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2UVN9QJ
數中式甜品,少不了源記這家百年老店。裝潢老套但乾淨整齊。糖水沒花巧,來去都是紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露。鎮店之寶非桑寄生蛋茶莫屬。做法考究,蓮子是去芯的湘蓮,鬆化爽口,雞蛋用桑寄生煲至變深色,桑寄生茶味道香濃,滋補養顏。還有坊間罕有的雞蛋糕,坦白說質感非個人喜好,嫌乾硬,但帶清香蛋味,是現時少有的原始風味。
福元湯圓
地址︰炮台山福元街7號利都樓地下
電話:3106 0129
營業時間:4pm-12:30am
詳情: http://bit.ly/2T8qCzs
湯圓要做得好,還是老鋪來得有信心,炮台山福元湯圓就是心水了。藏身炮台山橫巷中,有傳統糖水如綠豆沙芝麻糊,也賣西米露涼粉之類,加起來共30多款。不過那些通通不重要,主角是每日手搓的湯圓,皮薄餡流沙,日賣數千粒,過年前夕等閒賣萬五粒之多。
湯圓口味只得芝麻及花生兩款。餡料用心粵北珠豆花生炒得香脆,三比一的砂糖與花生碎比例,不過甜。芝麻炒香後再用磨米機磨碎,香氣澎湃。兩種餡均混合了豬油調味,零舍香。糯米粉與水的比例恰到好處,外皮厚薄均勻,入口煙韌不黐牙,配辣味薑糖水一絕。
澳門杏香園甜品店
地址:香港九龍城衙前圍道74號地下
電話:2382 8288
營業時間:星期一至日3pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2THOWHT
杏香園在澳門向來有名氣,早前在香港開的分店,裝修雖然新派,但味道仍然是傳統老店的風格。杏香派招牌甜品是蛋白杏仁茶,入口幼滑,燉奶、椰汁白果雪耳等真材實料,一直備受好評。另一名物是馬蹄沙,磨得細碎甜香,不加椰汁白果蛋白,吃來像新鮮馬蹄磨成的幼沙,再加粒粒馬蹄,入口清、潤、鮮、爽。還有合桃、椰汁等口味。
蘇記流心燉蛋專門店
地址:元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話:9072 9135
營業時間:星期一至日3:30pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2UtipXo
蘇記流心燉蛋專門店獨沽一味賣流心燉蛋,但就憑燉蛋已人氣十足,每次開鋪都大排長龍,甚至登上今年的米芝蓮街頭小吃推介,人氣十足。
店名的蘇記,就是老闆蘇生,本已退休,因熱愛吃燉蛋白而開店。「配方來自我母親,她製作燉蛋很出色,不過那時窮,不會加牛奶,只是淨雞蛋。我把配方改良了一點,用牛奶代替水,並只用蛋白製作。」蘇記老闆蘇先生說。
蘇記流心燉奶堅持有客人柯打後,才會把燉蛋白蒸熟,每次少量蒸六碗,每碗蒸六至七分鐘。客人來到要吃熱的,就必須等待,人多時,平均要等30分鐘才吃得到。「翻蒸蛋白會變老,不好吃又浪費食材。即使保暖都會令蛋白變得硬實及粗糙。這樣不滑溜不流心的品質不能給人客吃,會被人客罵。所以有些人客等不了,都沒辦法。」蘇生說。
燉蛋白除了熱吃還有凍吃,但為了保鮮,凍吃的只保存12小時,放久了就要通通丟掉。因為這樣的堅持,不論熱或凍,都能吃到滿滿奶香,質地嫩滑,吮一下已經入了喉嚨。非常值得一去。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
煮湯圓糖水比例 在 如何煮出好喝的湯圓湯頭呢 - Mobile01 的推薦與評價
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阿閃想在冬至吃湯圓
我去買了
那種紅白的小湯圓
和包芝麻的大湯圓
我們只有電磁爐
可以用電磁爐煮嗎?
如果兩種煮在一鍋
糖和水的比例要幾比幾?
用什麼糖比較適合呢?
要先把湯圓煮熟
再放入糖水那一鍋
還是可以不要這麼麻煩
先煮糖水
再把湯圓丟進去就好了?
爬文說先用小火再用大火煮
但是電磁爐也是要先用小火再用大火嗎?
如果說想加花生或桂圓
什麼時間加比較好?
第一次煮給他吃 XD
希望大家可以教教我...
謝謝!!
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