璨樹/晚香玉筍
璨樹颱風來勢洶洶,明天週日,是在家躲颱風的日子。今天在胖胖樹的粉專看見介紹,柬埔寨命名的璨樹颱風,「璨樹」在高棉語裡,指得就是是草花晚香玉。
哇,真是長見識了!我一直很喜歡以晚香玉筍為材料理,原來跟這颱風名字有連結,真有趣~
晚香玉引進中國歷史十分久遠,清康熙年間就有記載這種植物,台語的名字叫「月下香」,是不是很優雅?
食用晚香玉花苞自古就有記載,坊間一般中餐廳慣以大家熟悉的方式快炒,搭配肉片或蝦仁、海鮮,或是簡單如蘆筍,素炒蒜片,而作為沙拉料理就很能吃出晚香玉筍的爽脆和鮮嫩。享用方式不僅止於此,日本料理拿來沾裹粉漿炸成了天婦羅,非常迷人。晚香玉筍的滋味清新,用來搭配各種食材不喧賓奪主,在料理的運用上有很高的可塑性。
一年四季都是晚香玉筍的產季,而眼前正是盛產季節。料理晚香玉筍,我的原則是以不破壞她的素雅香氣和爽脆口感為主,所以做成溫沙拉是個好方式。
杏鮑菇切片先用鑄鐵盤壓烤一下,把多醣體的香氣炙燒出來,晚香玉筍在煮沸加鹽的水中燙過浸泡冰水撈出切長段,核桃以乾鍋煸烤一下。
特級橄欖油、蒜末、巴薩米可醋膏、檸檬汁、鹽、蜂蜜拌勻盛盤。
這麼獨特美麗的食材,趕緊試試
璨樹請妳輕輕略過~~
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,#乾貨菇 #養氣雞湯 #洪荒吱力講台語 #Healthysurvivorship 養氣G湯,我常會聽成“氧氣”G湯.. 那“氧氣”的台語怎麼說呢? 這一次我又“洪荒吱力”講台語了!! 一講台語, 腦袋就浮出很許多長輩傳授的知識.. 什麼食補要吃什麼雞? 讓雞在洗澡水裡先跳有氧還是波比.. 喝了是...
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#新北 #汐止
店名🐔囍記雞肉飯
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因為疫情長時間待在汐止才發現
汐止真是臥虎藏龍 哪是美食沙漠😳
看google評論的留言幾乎都是:
「老闆親切有活力、店面乾淨整潔、仿土雞肉嫩又無腥味」就馬上訂起來😍
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🐔自製雞扒魂辣椒醬$200(罐)
輕輕一舔就會麻上來😳
最棒的是只會辣一下、不會太刺激 很舒服
平常不太吃辣的我會覺得超辣🤣(廢話
但卻會想一口接一口~~真香🤤🤤
拿來炒菜、拌麵、醃肉、煮麻辣鍋一定都完美
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🐔雞肉飯(雞胸+雞翅) $90
這雞肉飯也太豪華我簡直嚇傻🤣
雞翅皮Q彈又超大支、但很貼心的切成三段好入口
雞胸很嫩不乾柴、甚至還有點juicy
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🐔雞腿飯(去骨)$100
除了超Q嫩的皮、還有鮮美雞凍和嫩雞肉
配菜也不馬虎的多、今天的炒豆乾鹹香入味深得我心
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🐔双囍飯(雞丁+荷包蛋)$80
愛吃便當的選這個!有菜有肉還有顆蛋
雞丁尬上辣醬 絕對會把飯扒完🤣
ps.蛋每顆都煎得超完美滑嫩、可以漱~的吸進嘴🤤
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🐔#花雕雞麵 $95
光是喝一大口我就要醉了🤣🤣(不浮誇
還有一整支能骨肉分離的大雞腿
麵乾溼分離送來 Q彈不會軟爛👍🏻👍🏻自己再微波1min更好吃
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🐔雞爪凍(四大支)$50
🐔雞屁股$40
這價格這個份量⋯超級划算啊啊
仿土雞特別大隻肉質又很好👌🏻
兩個都滷得很入味、晚上在家喝酒可以配😆
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🐔筍絲$40
🐔白菜滷$40
份量、口味和新鮮感都無可挑剔耶😳
白菜滷燉的非常香又透、沒有勾芡各外舒服(有加扁魚!
麻竹筍超嫩、加了自己煸的雞油和福菜、整體調味恰到好處💯
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搜尋地區👉🏻#甜食吃汐止
搜尋種類👉🏻#甜食吃小吃
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*店家資訊*
🚗:新北市汐止區大同路二段312巷6號
☎️:02-2641-0007
🕰 :11:30-14:00、17:00-20:00(完售會提早打烊)(週日公休)
🚇:汐科火車站
✨2公里內,滿$600外送✨(盡量1小時前預訂)
☑️Ubereats ☑️Foodpanda
囍記雞肉飯專門店
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#囍記雞肉飯專門店 #雞肉飯 #汐止美食 #汐止小吃 #新北美食 #台北美食 #汐止外送 #雞腿飯 #油雞 #便當 #上班族便當
ps.汐止的台語就是囍記 🤣🤣
https://www.instagram.com/p/CR3dTz6DsPU/?utm_medium=copy_link
煸台語 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
#鳳梨豆醬煨芋梗_芋頭燒肉_薑炒長豆_小白菜貢丸蛋花湯
你們喜歡吃芋梗嗎?台語發音好像叫“藕淮”...
我吃過幾次,但沒自己煮過...
因為怕處理起來手會癢...😂
前幾天在市場難得看到菜攤有賣,忍不住買了一把回來,今天戴好手套全副武裝來處理...
削乾淨底下芋頭部分,芋梗部分去除比較粗老的纖維...
因為底下芋頭部分量蠻多的,所以我把它一部分拿來紅燒五花肉...
剩下的就和芋梗一起煮...
#我的做法:
熱鍋後加點油煸香薑片,再放入芋頭、芋梗炒一下...
這次我加入一些鳳梨豆醬一起煮,如果家裡有黃豆醬也可以用黃豆醬...
加入適量的水,蓋上鍋蓋煨煮的芋梗軟爛,煮不夠熟,吃起來可能會讓喉嚨癢癢喔!
因為鳳梨豆醬本身已經很鹹了,就沒再調味了,起鍋前在加點烏醋炒勻即可起鍋。
很下飯好吃!喜歡茄子的人應該會很喜歡,口感很像😆
#萃取鍋明天結團_不再延長
🚩手刀跟團:https://shop.dowai.com.tw/1al2d
煸台語 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
#乾貨菇 #養氣雞湯 #洪荒吱力講台語
#Healthysurvivorship
養氣G湯,我常會聽成“氧氣”G湯..
那“氧氣”的台語怎麼說呢?
這一次我又“洪荒吱力”講台語了!!
一講台語,
腦袋就浮出很許多長輩傳授的知識..
什麼食補要吃什麼雞?
讓雞在洗澡水裡先跳有氧還是波比..
喝了是會很有元氣,還是圓氣..
這次加了各種乾菇菇!
湯變成了勁黃色、
啊菇的氣絲啊~飄滿整個家園啊⋯⋯
囤貨的米,放不進冰箱,不敢再囤,
買了一堆麵粉麥片乾貨類的,
最近都在乾貨各種組合各種混..
將麥片加入麵粉裡揉麵團,
最近真的很需要揉麵..
這些粉塵,可以承受我的氣!
加了麥片的麵條!
雖然吃不出什麼麥味!
但是能降低精緻澱粉的攝取更飽足,
覺得最近,應該都會這樣做麵條了🍜
🍲燕麥麵條
高筋麵粉半包 約500G
中筋麵粉4/1包 約250G
麥片(我用即食大燕麥)一大碗
水2~3杯(太乾加水 太濕加粉)
全部揉一揉靜置半小時再分裝一餐一坨!
🐔菇息金雞湯
雞腿肉燙過,薑片用麻油香油煸黃,
嗆一點酒,加入清水,
加入各種乾燥香菇,煮六十個分鐘,
我用黃金蟲草+巴西蘑菇+柳松菇,
香氣濃郁,用這個湯煮粥煮湯麵,
吼~菇咕咕~
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG:local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-
🙌 🐔🐓🐔🐓🙌
美麗的鋼琴––사용하시려면 아래의 출처를 남겨주셔야 합니다––
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 하얀 나의 오두막집 - https://youtu.be/nSEYgMOcyB8
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火燒厝
Our House is on Fire
by Vendredi https://soundcloud.com/vendrediduo
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/our-house-is-on-fire
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/BPmmUbxVULw
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雞的攻擊
chicken-attack
石井健雄,在世界上最好的雞雞約德爾歌手
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給我撞海
My Magnificent Sea
by Rations http://freemusicarchive.org/music/Rat...
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/_my-magnificent-sea
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/mwP78BCXuSM
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The Builder by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_the-builder
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/nuEQC2TKWDo
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煸台語 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
典型的台式料理- #三杯中卷
三杯是典型的台式料理
尤其在熱炒店人氣永遠是居高不下的
三杯也是很普遍的台灣家常菜
因為做法不難所以很好上手也討人喜歡
其實我都知道只要三杯的料理
通常在我家的餐桌上都會贏得熱烈的滿堂彩
只不過我並沒有常做就是了
原因是這真的是一道比較需要鑊氣的料理
大火、嗆鍋、快炒才能呈現這道料理的真髓
不過結果下場就是滿屋子的爆香氣味
還有噴得廚房爐具到處都是
所以善後要很拼命
『沒關係!老婆我幫你洗鍋子』
老劉總是會自告奮勇的說
但是雖然如此
我還是不常做這道料理
那什麼時候做呢?
“當然是我想吃的時候嘍~”
『甘願煮、歡喜洗』(台語)
當然我的廚房我作主
-
那天做這道 #三杯中卷 時
外面樹林裡微微下了雨 溫度微降
我們兩人因為拍攝時間長可能也餓了
但也實在是三杯的味道太招搖引誘人了
拍攝到最後一段的時候
我們是完全忘了形象的吃開來了
甚至老劉還一直發出嘖嘖的聲音來
我們當下是真的因為這道食物
所有關於今天一切的疲憊全被撫慰了
我們放鬆了心情開懷的笑開了
這就是食物最大的魅力
然而食物也反映了我們內心的渴望
需要被慰藉、渴望被了解讚美
又當生活低潮來襲時
我們確實需要食物的救贖
利用食物某種神秘的力量
引領我們找到情感的出口
這是我愛做菜的原因
我總是會在做菜時表達內心的情緒波動
當你知道是為所在乎所愛的人做菜時
你會藉由食物傳達情感
所以每一道你所經手的食物
都會帶著你的表情上到餐桌
這也是有時候我會認真擺盤
但有時又會草草了事
其實所代表的都是內心真實表情反應
-
老劉和我把日常生活的做菜
變成夫妻表達情感的互動
雖然不可能每一天他都可以陪著你做菜
但是如果當你們有空的時間
留給彼此一起走進廚房的機會
便能了解生活是可以“用愛的味道來調配”
-
食材
透抽1隻、黑麻油30ml、醬油15ml、蠔油15ml、米酒30ml
老薑10g、蒜x5瓣、雞心辣椒3g、冰糖10g、九層塔適量
做法
1. 透抽洗淨切成圈
2. 鍋中小火燒熱黑麻油+老薑煸至乾扁
3. 再+蒜頭+辣椒爆香後(改大火)
4. 放入透抽拌炒後+醬油+冰糖炒上色之後
5. 嗆入米酒後稍微收乾鍋中湯汁
6. 最後在+九層塔就完成了
#食譜中的三杯可以依照自己個家的佐料斟酌
#這樣的三杯也可以利用在不同的食材上
Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD
煸台語 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】法式鄉村菜:田園蔬菜湯。加入十幾種不同的蔬菜燉煮,味道鮮甜,是冬天必煮的料理喔。
我覺得冬天是喝蔬菜湯的最好時機,冬天的蔬菜比夏天的好吃,價格也比較便宜。
這道法式鄉村菜,做法真的很簡單,但是法國人就是很“貓毛”(台語)。
每一樣蔬菜都要切成一公分左右的丁狀,然後再入鍋炒,我覺得最累人的工作不是煮,而是備料這件事。
不過看著自己把十幾樣蔬菜都整齊的切好、排好,一整個很自豪!!
看著湯裡面滿滿的蔬菜,讓人喝了很舒服。
當然,你也可以不要準備這麼多種蔬菜,像蘿潔塔常常家裡都會備有紅蘿蔔、洋蔥跟西洋芹,簡單的三樣蔬菜加大蒜,炒一炒,再來一點高麗菜,加入昆布柴魚高湯下去燉煮,就是非常美味的一道湯品。
法式燉菜裡面,通常會加入鷹嘴豆跟其他豆子一起煮,最後再加入麵包跟起司等,我自己不喜歡麵包在湯裡面的感覺,所以就自動省略了,如果你不習慣吃鷹嘴豆的話,其實也是可以省略不加,這都是很隨性的。
至於要不要買生火腿或者培根先煸香提味,就可以看個人囉。
別看我煮這麼大一鍋不知道什麼時候才吃得完,其實這大雜燴剛煮好的時候,是一種風味,再燉煮15分鐘後,又是另外一種風味,真的很妙。
吃剩的蔬菜湯,你把它放到冰箱,隔天再加熱,然後加入上次推薦的 法式芥末醬,又是另外一種風味,超好喝的。
我自己喜歡高麗菜有爽脆的口感,所以再度加熱的時候,我會再加入一大把高麗菜,稍微煮一下,讓高麗菜保持脆脆的,很好吃。
如果想要加義大利進口的蕃茄醬也可以,整個口味就會變得很像羅宋湯,超棒的。
算是一道湯品,好幾種變化呢!!
當然你也可以不要跟法國人一樣“貓毛”,蔬菜想怎麼切就怎麼切,甚至用食物處理機打成小塊狀也可以,這樣就能減少備料的時間囉。。
價日就來試試這一道吧!!
煸台語 在 台視台語新聞逐工一字介紹「糋」(tsìnn) - YouTube 的推薦與評價
台語文千萬字,逐工欲和逐家伙來捌一字。今仔日欲來共逐家紹介這字「糋」(tsìnn),糋代表佇鼎底放油,共食的物件,囥入去內底乍(tsànn)予熟。 ... <看更多>
煸台語 在 炊、煏、摼、熥,這些都是台語的料理動詞 - Facebook 的推薦與評價
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煸台語 在 Fw: [問卦]台語十種"煮煮東西"的動作- 看板TW-language 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Nwes5qm ]
作者: zxxzxx (批踢踢常駐程式) 看板: Gossipinge
標題: [問卦]台語十種"煮煮東西"的動作
時間: Tue Sep 27 23:17:23 2016
如題,台語在說煮東西分得好細
小弟整理了十個
各位先進們有沒有推薦一些我落鉤的字?
風颱天咱"煠"水餃來食 煠/sah
"燖"補予你食了gâu大漢 燖/tīm
菜頭佮排骨落"炕" 炕/khòng
綠豆湯共"焄"予燒 焄/kûn
茶"燃"予滾來泡茶 燃/hiânn
馬鈴薯落"炊" 炊/tshue
饅頭共"hah"予燒 hah
煙腸伯仔閣咧"烘"煙腸 烘/hang
虱目魚肚"煎"予赤赤 煎/tsian
花枝丸"糋"予酥酥 糋/tsìnn
以上句子的錄音檔影片:https://www.youtube.com/watch?v=eaMRfQiarUE
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.211.79
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※ 轉錄者: RungTai (140.114.253.185), 09/28/2016 02:13:12
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