高雄~防疫便當🍱
很夯的防疫便當話題都集中在台北,欸、我們高雄也有!於是就出現這個企劃,直播防疫便當~不過種種因素拍了三集之後停更,謝謝朋友們三集的陪伴!
依順序打出:
🍱#ThomasChienRestaurant
10日熟成鴨胸套餐$1600
咖喱漢堡排飯 $580
🍱#酒灑職人串燒
綜合串燒便當$450
麻婆牛漢堡排便當$320
🍱#Minibon
充滿香氣的料理$1380
選這三間都是有名但沒去店內吃過的,簡師傅餐廳這裡阿辰師也有拍過~算新的店Minibon平時是很難預約到用餐,所以這次的企劃真的很讚呢!
不過在家享用高檔的餐,少了用餐裝潢氣氛、貼心服務,其實心情會不太一樣,早有心理準備,很開心能分享這樣的體驗!既然要在家吃了、要配搭酒知道嗎!幸福感加成!
#野孩店外試吃
#疫情後請店內享用
#熱熱的最好吃
#跟你吃遍法餐和路邊攤
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜 【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁? 久違的慢煮,今次整鴨胸。 想生啲可以用57C-59C. 不過我鍾意熟啲啲。多謝收睇!!! 如欲購買, https://or...
「熟成鴨胸」的推薦目錄:
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- 關於熟成鴨胸 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
- 關於熟成鴨胸 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
- 關於熟成鴨胸 在 壹特EATER Youtube 的最佳解答
- 關於熟成鴨胸 在 [食譜] 台灣鴨胸真空包·嫩煎鴨胸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
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- 關於熟成鴨胸 在 乾式熟成台灣櫻桃鴨胸】... - Fresh & Aged Italian Steak House 的評價
熟成鴨胸 在 米以食為天 Facebook 的最佳解答
/ #logy / #台北市 #大安區
終於開箱傳說中米其林二星亮點 迅速摘星的logy
還好有美食貴人朋友讓給我位置🥺
吃過之後 就知道為何這麼搶手!
同行友人吃了非常滿意,說:我想要包場!🤩
米:你先訂的到一個位置再說吧🙄
logy 2021春季菜單 $3,750元/人
🦆 鴨肝·黑糖蛋白·菜脯·雪茄卷
🐚 北海道象拔蚌·水梨·水芹菜根·清酒昆布
🐟 紅條魚熟成·鮭魚卵·紅蘿蔔醬汁
🦀️ 蟹肉蒸蛋·枸杞·山當歸芹菜冰淇淋·漢方牛肉湯
🐟 北海道鱈魚白子·炸餛飩皮·豆漿白醬·帕瑪森起司
🍤 焦糖黑糖·鰻魚天婦羅·巧克力·花椒油
🦆 胭脂鴨熟成鴨胸·甜菜根茄子·糖衣銀杏·豆腐乳醬
🌼 金盞花·枇杷·啤酒·東方美人茶凍
🍊 百合根蒙布朗·茂谷椪柑·杏仁·蛋白霜·萬壽菊
🍍 愛玉·氣泡椰果·鳳梨汁
☕️ 手沖咖啡 / 冷泡白桃烏龍茶
🍷 Wine Pairina 7 $2,250/set
🚪傳送門🚪 logy
https://goo.gl/maps/uvue1gkUDdtPBCkb6
#米以食為天 #食不相瞞 #台北米其林 #台北美食 #台北餐酒館
熟成鴨胸 在 登孵底 dengfoodie Facebook 的最佳解答
👉ANTICO FORNO 老烤箱義式披薩餐酒
今天跟各位分享一家私藏餐酒館
如果你遇到週年紀念日或是要告白
但不知道要選擇哪家餐廳的話
那今天這家 你肯定是要好好收藏起來!
🥢熟成鴨胸佐櫻桃醬搭芥蘭花與南瓜泥($680元)
🥢披薩-香草蘋果豬($450元)
🥢老樣子提拉米蘇($280元)
來之前務必記得要訂位呀!!
不然用餐時段可是一位難求 會吃不到的~
整體環境非常的異國風 超高級餐廳感
點完餐後 會先上餐前麵包🍞
旁邊附贈橄欖油跟海鹽 可酌量添加
(這個橄欖油拿來加在披薩上也超級適合)
我自己比較偏愛他們家的排餐(雖然真的貴)
不過鴨胸我個人覺得料理的超級好👍
雖然本身鴨胸油脂比較多一些
但外皮酥脆 咬下會有卡滋卡滋的聲音
肉質軟嫩 可以感受到肉汁在口內溢出🌊
搭配櫻桃醬這個吃法令我超級驚豔🍒
沒有想到味道可以如此的搭
完全解了鴨油的膩口感 變得清爽很多
我朋友則介紹我一個吃法
把一開始的餐前麵包切開 夾入鴨肉
頓時變成了鴨肉三明治 也是很厲害的方式🤣🤣
披薩的部分 我比較喜歡他們家的料
豬肉真的有一股香草香 跟一般市售的豬肉完全不同
再搭配蘋果片🍎 只需要再帶一點橄欖油
我覺得就會很好吃了 不過餅皮我覺得還可以而已
上面的料比較強一些
提拉米蘇則是最經典的甜點
我自己覺得他們的酒香味特別濃厚👌
Cream cheese的部分也入口滑順
不過好像他們家其他甜點更厲害一些
下次肯定要來嚐嚐
結論 這家很適合紀念日或是慶祝親朋好友升遷
是一個來吃絕對面子足夠的一間餐廳👍
-
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌑
店內氣氛:🌕🌕🌕🌕🌗
登仔總評:8.3🌟/10.0🌟
本次消費金額:$1438元(🙋♂️🙋♀️)
地址:台北市大安區瑞安街141號
電話:(02)2706-3322
營業時間:12:00-15:00;18:00-22:00
#登仔的美食日記 #anticoforno #老烤箱 #披薩 #義式餐酒館 #鴨胸 #提拉米蘇 #義式料理 #台北餐廳 #餐廳推薦
#台北市 #大安區 #科技大樓站 #台北美食 #大安美食 #科技大樓美食 #登登吃台北 #登登吃大安 #登登吃義式
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熟成鴨胸 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜
【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁?
久違的慢煮,今次整鴨胸。
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熟成鴨胸 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#油封料理 #油封鴨
法國菜裡時常會聽到「油封料理」。簡單點理解,可以把油封分為「低溫泡油烹調」+「長時間靜置保存」,用兩種手法替蛋白質創造極微軟嫩、同時鮮美無比的風味。但如今許多餐廳為了講究快速、簡便,已經很難長時間的「油封」料理了...不知道還有沒有哪些地方是遵循古法的呢?
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
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金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
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30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
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熟成鴨胸 在 壹特EATER Youtube 的最佳解答
嗜肉小怪獸出動🔥🔥
來自台中的很牛 炭燒牛排進軍台北,主打濕式熟成Prime等級牛肉。
霸氣21盎司「安格斯沙朗心」、軟嫩多汁的「傳奇安格斯肋眼」、彈性絕佳的霜降翼板,或是濃郁果香的伊比利豬梅花、煙燻桃鴨胸等,各種肉品通通有(還有「鑄鐵岩燒石」DIY控制熟度)
自助吧檯區也很威,玉米濃湯、牛肉羅宋湯、泡菜、醃蘿蔔,還有一台新鮮柳橙現榨機🍊🍊
採訪編輯/陳芷涵
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📍很牛炭燒牛排 台北東興店
地址:台北市松山區東興路18號
電話:02-2756-8818
營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00
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🔍壹特eater
FB:https://www.facebook.com/nexttv.eater
IG:https://www.instagram.com/nexttv.eater
YouTube:https://goo.gl/7QBUbo
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熟成鴨胸 在 鴨胸肉熟成料理教學 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
一、熟成: 購買已經真空包裝的鴨胸肉,將熟成機的熟成溫度設定為-0.5℃,因為鴨胸是要進行濕熟成,所以不用設定濕度,讓濕度維持自然高濕即可, ... ... <看更多>
熟成鴨胸 在 干式熟成鴨胸。 選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨,水質優良且 ... 的推薦與評價
Jul 6, 2017 - 干式熟成鴨胸。 選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨,水質優良且 環境優美,讓鴨隻可在天然的環境中生長,且戲水有益櫻花鴨增加肌肉強度,提升口感。 ... <看更多>
熟成鴨胸 在 [食譜] 台灣鴨胸真空包·嫩煎鴨胸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂網誌版:https://bit.ly/3stUoAF
材料:
鴨胸肉*2
研磨黑胡椒粒 適量
研磨海鹽 適量
這次煎鴨胸,是從好市多買的,一次要買6塊,
單價是用重量算,每包的重量其實差蠻多的,
最貴有到600-700元,我挑選比較小包的,
6塊共$462,但還是很巨大!!
我們家沒有氣炸鍋,加上我不太會用烤箱,
我選擇用鑄鐵鍋來煎,只需要3個步驟,就能完成美味的鴨胸料理囉!
步驟1:前置作業
將鴨胸取出後,先拿廚房紙巾將表面多餘的水分擦拭掉,
再拿刀子在鴨胸表皮上畫上格紋,
這樣在烹飪時,皮下脂肪裡面的鴨油就會爆出來,
不誇張,兩片鴨胸竟然爆了將近5大匙的鴨油。
接著灑上配料,飽編選的配料非常簡單,
用現磨的海鹽以及黑胡椒,均勻地塗抹兩面。
由於鴨胸不需要醃漬,建議可直接下鍋煎了。
步驟2:開煎
料理的精髓,就在火侯,
不管是煎牛排還是煎鴨胸,每次拿出鑄鐵鍋我都特別興奮XD
可以看到鍋子冒出熱騰騰的煙,
以及食材放進鍋子那瞬間的聲音,
接著傳來陣陣香氣,各種享受啊!
鑄鐵鍋放上火爐後,大火開下去,
不要放任何一滴油,因為鴨胸本身的油就非常夠用,
直接冷鍋,就把鴨胸以表皮朝下的方向,放進鍋子裡。
接著持續觀察,等到鴨胸開始煸出油的那一刻,
計時器按下去,計時3分鐘。
3分鐘的等待過去後,我們繼續維持大火,將鴨胸華麗轉身,
表皮就會呈現如此美麗動人的金黃色。
華麗轉身後,持續大火煎3分鐘,讓肉汁鎖在裡面,
接著,再讓鴨胸華麗轉身一次,用小火煎5分鐘,
將鴨胸表皮那面,持續醞釀美妙的金黃酥脆口感。
步驟3:切片盛盤
將鴨胸取出,表皮向上,靜置在砧板上,
記住,這裡有兩點要注意,
1. 表皮一定要向上;2. 一定要靜置約3分鐘
靜置是為了讓肉汁鎖在裡面,也用肉的餘溫讓裡面熟成,
表皮向上是因為,此時鴨胸的表皮仍然會有油或肉汁滲出,
若表皮向下,就會浸泡到肉汁或鴨油,口感就不酥脆了。
靜置3分鐘後,我們就可以切片盛盤囉!(快要可以吃了,好期待!!)
切片時,建議將肉的那一片朝上,會比較好切,
因為此時表皮很酥脆,若刀子不夠鋒利,皮可能會滑掉,甚至根本切不下去。
厚度依照個人喜歡的厚度即可,
其實要一整塊直接吃我也是可以啦哈哈哈
但老婆也要吃,要切成一片一片,讓老婆容易享用。
這次我是用大火皮煎3分鐘 肉煎3分鐘,最後再小火皮煎4分鐘,
由於老婆不喜歡吃太生的肉,若要吃熟一點的,
建議最後小火皮可以煎到5分鐘,
然後靜置5分鐘,這樣熟度會增加,口感也不會變柴唷。
簡單的好市多鴨胸料理,分享給大家,
若大家有不同的方法,或是更棒的調味,
都歡迎分享唷!
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