關於 燃煙點高 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 除了超過發煙點是大忌專家：煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

黃乃芸指出，發煙點又稱冒煙點，是介於熔點與沸點間的溫度。油脂加熱後會起煙，只要達到發煙點以上就會開始變質，產生醛、酮、酸等氧化物質，不利健康 ...

#12. 橄欖油能不能高溫烹調？發煙點與溫度間的秘密！

「發煙點」又稱「冒煙點」，是指油加熱到開始冒煙的溫度。此時油品中的揮發物質如水、游離脂肪酸等成分會從油品中逸散出來，產生可識別的青煙， ...

#13. 葡萄籽油發煙點高為什麼不適合油炸？發煙點越高越好？選擇 ...

繼之前曾經跟大家分享，食用油的選擇，可以從「發煙點」著手。 發煙點就是是加熱過程中，油開始冒煙的溫度，到達了這個溫度，油的品質就會開始下降， ...

#14. 【食用油安全法】炒菜加水降油溫留意冒煙點避致癌 - 香港01

今天香港消委會檢測市面上60款常見食油，其中5款食油的塑化劑含量高於標準，「大昌食品優質純正花生油」的塑化劑「DEHP」含量分別為每公斤2.4毫克超過食安 ...

#15. 冒煙點

冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smoke point），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之 ...

#16. 苦茶油的發煙點,冒煙點(耐熱度)「金佳和苦茶油-頂級冷壓」

煎. 炒. · 苦茶油是亞洲特產的植物油，營養價值高，素有東方橄欖油之稱，苦茶油是較為耐溫的食用油之一，初榨~未精製過的苦茶油發煙點約223℃ (精製過的苦茶油更高)，雖然是 ...

#17. 哪些食用油適合高溫使用? - 元福麻油

一般若烹煮溫度在180度建議使用冒煙點在190度以上食用油品為佳，像苦茶油、豬油、大豆油等冒煙點都很高，適合各式煎煮炸炒。 常見食用油冒煙點. 油品, 冒煙點, 建議烹調 ...

#18. 油炸食物挑對油發煙點高的八種油 - 大紀元

即便是發煙點較高的食用油，我們在使用的時候也要注意技巧，才能保護健康。 在有些人的印象中，似乎鍋裡的油必須「冒煙」，才有足夠的溫度。但是，這時的 ...

#19. 食材/油脂/煙點- 维基教科书，自由的教学读本

油脂種類 °C °F 鱷梨油（單不飽和） 265 510 紅花籽油（多不飽和） 237 460 棕櫚油 235 455

#20. 炒菜超過「冒煙點」好油變好毒，醫推「水炒」美味又顧健康！

232度，苦茶油的冒 煙點更高，這兩種油拿來炒菜最合適。所以，買哪一種油炒菜是一門學問，我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點，提供給大家購買與烹飪時參考。

#21. 了解食用油的冒煙點，真的能救你一命?

隨著健康飲食的觀念抬頭，越來越多人知道在下廚的同時必須了解所謂的"食用油冒煙點"，到底甚麼是冒煙點呢? 看完本文聰明的你一地會發現一點， ...

#22. 橄欖油不適合油炸？特級初榨只能拌沙拉？原來 - 康健雜誌

橄欖油的發煙點普遍在攝氏190度以上（約在197度），而且品質越好的橄欖油，游離脂肪酸含量越少，發煙點也就越高。 廣告. 而一般常用的油炸溫度為 ...

#23. 自己料理，好油這樣選就對了！3 大必知原則告訴你 - 方格子

想要減重、遠離高血脂、達到養生目的，就要顛覆不吃油才健康的觀念，事實上， ... 至於高溫油炸，則適合發煙點高、穩定度高、飽和度較高的油脂，如： ...

#24. 酪煙梨油發點

營養師：用錯恐致癌- 樂活飲食冒煙點- 维基百科，自由的百科全书油品百百款 ... View about #酪梨油發煙點高on Facebook 特工農女 酪梨油發煙點為520 ...

#25. 高溫烹調的食用油怎麼選？食用油的真相 - 張老庄

以冷壓初榨的製程來說，等級越好的原料，通常發煙點越高。 常用油品的發煙點.

#26. 冷壓苦茶油與一般苦茶油的發煙點比較

我們知道油品好不好，首要的就是脂肪酸組成，另一點就是發煙點，好的油脂發煙點高，油質穩定、不易變質冒煙，而我們常有客人說，冷壓油品不能高溫，所以這就是我們要探討的 ...

#27. 油鍋加熱到冒煙，你吸到的都是致癌煙霧！比起豬油、大豆油

基本上，純化過的油品發煙點會比較高，例如精煉的純橄欖油發煙點就比冷壓初榨橄欖油高。 有些煮夫煮婦在廚房裡常常會以油鍋冒煙作為「夠熱」的判定點，這 ...

#28. 用錯油會致癌煎炒煮炸「冒煙點」不同 - 健康嗎

栗米油、芝麻油的冒煙點約160度，而豬油在180度，可以炒菜。 芥花籽油冒煙點在203度，椰子油更高，在232度，可用來煎炸。 香港人最 ...

#29. 「特級初榨橄欖油」最適合油炸？從「氧化穩定度」 - 食力

「發煙點」（smoke point）指的是油在加熱時開始冒煙的最低溫度。一般來說，發煙點越高的油品，就越適合用於高溫烹煮（油炸）。不過，這個說法 ...

#30. 用油炒菜新觀念

橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較 ...

#31. 如何選擇烹調用油？發煙點是什麼？各種油的發煙點為何？讓 ...

的確，豬油的發煙點高；飽和脂肪比例也高，比其他的油品油炸時較為穩定。 ... 熱油時，請慢慢讓溫度上升，切忌等油脂冒煙才開始烹調。

#32. 醫師破解橄欖油高溫致癌迷思，8種食用油「發煙點」總整理！

亞麻籽油是抗發炎的Omega-3含量最高的植物油，比印加果油含量還要高。但是，亞麻籽油的煙點低，因此不適合拿來煎炒，比較適合涼伴和水炒。蕭醫師在使用亞 ...

#33. 健康智庫- 心血管保健- 重新認識玄米油 - 聯欣診所

... 給他一次機會，重新透過新名字「玄米油」來認識它。 玄米油（Rice bran oil），又稱米麩油，米糠油，發煙點與油脂組成如下： ... 發煙點高，穩定，適合高溫油炸。

#34. 何謂「發煙點」？

不同品質的橄欖油有著不同的發煙點，發煙點就是把油脂加熱到產生冒煙的溫度，當 ... 橄欖油純度與游離脂肪酸高低就是橄欖油發煙點的關鍵，游離脂肪酸含量越高者發煙點 ...

#35. 油熱到冒煙有害健康？！|最新文章 - 科技大觀園

過了發煙點再烹調食物，會產生自由基和致癌物質，危害人體健康。 所以最聰明的方法，是依照不同的烹飪方式，選擇適合的食用油。例如涼拌料理時，用橄欖油之 ...

#36. 首選健康食用油—茶油

苦茶油的冒煙點可高達. 250℃，屬於穩定性高的油脂，涼拌或高溫油炸都適宜。表二為各種油脂的冒煙點。 中國人食用苦茶油已有超過2000年的歷史，歷史上主要作為 ...

#37. 慎選氣炸油品冒煙點二百度以上最適宜食物切塊再炸可減致癌風險

2020年8月16日 — 香港營養學家王敏寧（Mandy）指出，氣炸鍋的烹調溫度較高，一般會高於150℃，甚至超過200℃的溫度烹調，因此建議使用冒煙點較高的食用油。

#38. 各類油品發煙點比較 - 金椿茶油工坊

各類油品發煙點比較. ... 發煙點是油品加熱時，開始冒煙的溫度。 ... 性高，適於煎、煮、炒、炸一般料理方法，如茶花籽油。ω-9單元不飽和脂肪酸愈高，油品穩定性愈高。

#39. 食用油的冒煙點與它的重要性 - 日子正甜

食用油,冒煙點,奶油,橄欖油,溫度,榨油,壓榨,冷壓,初榨,變質,烹調,漂白,過濾,萃取,中性,保存期限,自由基,丙烯醛,燒焦,澀味,閃點,煎烤,嫩煎,油炸,快炒,

#40. 食用油的選擇原則 - 台灣癌症防治網

發煙點對健康的主要影響是油在此溫度成份出現變化，開始變質冒煙，會產生各種有害健康的物質、致癌物，因此烹飪的時候應依據預期加熱溫度（尤其煎、炸的溫度高於許多油類的 ...

#41. 煎煮炒炸都靠這一瓶？廚房必備食用油看「發煙點」

以動物性的豬油、牛油來說，它們含有較高的飽和脂肪，容易凝固、穩定度較高；而多數 ... 所謂發煙點，也就是油品加熱後開始冒煙那一刻的「溫度」。

#42. 「油」就該這樣吃，油品「發煙點」更是關鍵! - 妮妮芮秋養生飲食

料理時爆香，有提升料理香味的優點、但同時也是缺點；料理時如果溫度過高，則油就會開始冒煙，當油開始冒煙時，也代表著油已經開始「變質」了。 【發煙點】.

#43. 【油學問專題】油的小百科認識油更安心 - 鏡週刊

植物油中，棕櫚油和椰子油也是飽和脂肪酸高的油。 ... 更重要的是，玄米油的發煙點高約254℃，油質安定不易酸化，大火快炒或高溫煎炸也不怕它變質，是 ...

#44. 是的!! 橄欖油是可以油炸的!!

傳統的迷思，會覺得應該用大豆沙拉油或葵花油來油炸食物，但其實，這兩種油反而不適合油炸，採用化學精煉提煉的大豆沙拉油和葵花油，雖然發煙點高，但 ...

#45. 特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ | 史考特醫師 - 健康遠見

將油品加熱至超出其發煙點會產生有害氧化物質，並將游離脂肪酸揮發到空氣中。這是有害健康的，史考特絕不鼓勵大家把油品加熱到冒煙。 但是否只要發煙點高 ...

#46. 了解食用油的煙點,別讓好油變壞油! - 人人焦點

葡萄籽油：煙點216℃，高煙點。 ... 大豆油、花生油：煙點232℃，高煙點。 ... 是我們家中最常見也最常用的油品，煙點比較高，加熱後不冒煙，也是比較耐高溫烹調的。

#47. 各種油的發煙點冒煙點 - Jessica的遊樂園- 痞客邦

油品名稱 冒煙點°F（華氏） 冒煙點°C（攝氏） 橄欖油（等級：Olive Oil） 391°F 230°C 橄欖油 初搾（Virgin Olive Oil） 391°F 199°C 橄欖油 清淡/特淡（特淡Extra light） 468°F 242°C

#48. 選購油前，我們都該知道的事! （下） - Heho健康

其實，雖然葡萄籽油冒煙點高(216°C / 420°F)，但其中它所含的多元不飽和脂肪酸omega-6占比較高，而多元不飽和脂肪酸omega-6卻是不耐熱油脂，一但遇熱 ...

#49. 油的冒煙點 - 河畔小築- 痞客邦

橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度，可以炒菜，但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高，在232 度，拿來炒菜最適合，但在台灣，我還沒有找到比較 ...

#50. 橄欖油只能涼拌？

像葵花油、大豆沙拉油等精煉油品，經過化學及物理方式將其中的雜質去除，才能有相對高的發煙點，在低溫烹調下不易產生油煙（註2）。 如果您買的特級初榨橄欖油廠牌不夠黑心 ...

#51. 19. 油熱到冒煙有害健康？！ - YouTube

你都是這樣煮菜的嗎？將油熱到冒煙之後才丟食材，看起來很有架勢，但其實一點都不健康。因為當油開始冒煙，代表溫度已經超過發 煙點 ，也就是油脂快速 ...

#52. 食用油“煙點”“調和油”“溶劑油”是什麼？多花錢，還買來病？

炒菜的時候食用油少冒煙，對身體最沒好處，這個冒煙就叫做“煙點”，不同的 ... 油在加熱時冒煙會產生很多有害物質，所以油的煙點高於烹調溫度的時候， ...

#53. 食用炒菜油的「冒煙點」

橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度, 可以炒菜, 但還是加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高, 在232 度, 拿來炒菜最適合, 但在台灣, 我還沒有找到比較 ...

#54. 小心誤入致癌陷阱！ 高溫煎炸時用哪種油？記住4 要點 - 理財寶

就比冷壓初榨橄欖油高。 有些煮夫煮婦在廚房裡常常會以油鍋冒煙作為「夠熱」的判定點， 這是很 ...

#55. 氣炸鍋用錯油易產生致癌物5種食油冒煙點過200℃適合氣炸 - 晴報

氣炸鍋相比原本的油炸方式，所需要的油量較少，予人相對健康的感覺，但註冊營養師葉俊言提醒，因氣炸鍋烹調的溫度較高，可超過攝氏200度， ...

#56. 各種食用油的煙點是多少 - 極客派

過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對於大部分如今的純淨透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適 ...

#57. 关于食用油的冒烟点？ - 知乎

烟点 低的油，不饱和脂肪酸含量高，这是好的，对健康有益的食用油。 烟点的食用油，饱和脂肪含量高，应该少量食用。 油脂在产生烟气的时候，其实也在发生氧化 ...

#58. 橄欖油只能涼拌？國外研究這樣說…

像葵花油、大豆沙拉油等精煉油品，經過化學及物理方式將其中的雜質去除，才能有相對高的發煙點，在低溫烹調下不易產生油煙（註2）。 如果您買的特級初榨 ...

#59. Phini 百鶴年- 從冒煙點來說明…特級初榨橄欖油是最佳炒菜用油 ...

特級初榨橄欖油是最健康的食用油，之所以很多家庭不會拿來做煎炸烹炒，並不是說它不適合，會產生毒素之類的，而是從經濟上考慮的，成本太高，太浪費。但如果你經濟狀況良好 ...

#60. 【健康貼士】橄欖油過度加熱或生致癌物營養師拆解各種食油冒 ...

很多人無論煎炸炆炒都用同一種食油烹煮，但其實不同的食油，冒煙點也不同。 ... 至於較高冒煙點的食油，則適合大部分烹調方法，包括高溫煎、炒、炸等 ...

#61. 常見問題– 美洛莉品味生活館-官方網站

美洛莉橄欖油的冒煙點可達200℃，而且品質越好的橄欖油，游離脂肪酸越少，冒煙點也就越高，所以確實可供一般家庭油炸之用。 橄欖油跟紅酒一樣放越久越好? 油品經開封後， ...

#62. 【可以用橄欖油高溫烹飪嗎？】 - Foods Fun 葡食坊

當一款食用油經過精煉流程時，它的「游離脂肪酸」會降低，而「發煙點」會因為「游離脂肪酸」的降低變高。 以「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil） ...

#63. 【新知】特級初榨橄欖油耐高溫嗎？ - 一分鐘健身教室

這是有害健康的，史考特絕不鼓勵大家把油品加熱到冒煙。 但是否只要發煙點高，我們就能放心地把雞塊丟進去炸呢？

#64. 什麼是油脂發煙點?<烹調食品上我該注意什麼?<手工皂油脂 ...

<<手工皂油脂應用知識篇~ 冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smoke ... 當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣體則可發生燃燒起火(閃燃 ...

#65. 椰子油Q & A: - 天然味生技

所以，食用油的冒煙點可以說是該油脂可以被使用的最高溫度。 ... 用油條件：發煙點高、植物油精製後較穩定，或加入安定性較高的油成為調和油，適合高溫烹調。

#66. 油炸食物你對油嗎？ 8種高發煙點健康耐炸油推薦

即便是發煙點高的油品，大家在烹飪的時候也要注意技巧，才能保護健康。 一般大眾認知印象中，油鍋裡的油開始「冒煙」，才算有足夠的溫度。 可是，通常這時 ...

#67. 油品發煙點說明2.pdf @ 中華料理五千年,天然不沾鍋! :: 隨意窩 ...

冷壓初搾的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙拉。煎炸則需要冒煙點高的油。 每種油的冒煙點都不同。搾取方法﹑不同等級﹑混合比例等等，得出的油成份不同，冒煙點也不同 ...

#68. 冒煙點 - 中文百科知識

冒煙點（德語：Rauchpun kt，英語：smoke 冒煙點對烹飪的影響主要是：油在這溫度開始變質 ... 煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是廚師的重要任務。

#69. 發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油 - 天天養生

【早安健康／史考特醫師】史考特寫過一篇「特級初榨橄欖油耐高溫嗎？」的文章，意外引發不小迴響，今天這篇文章將進一步探討高溫烹飪與食用油的知識。

#70. 【營養知識】初榨冷壓橄欖油不適合高溫烹調?

品質越好冒煙點越高。 一般的料理(煎，炒，炸，煮，烤)一般落在160~200度，就算是中式快炒也只 ...

#71. 台灣食用油這麼多，料理到底該挑選哪種油才好? - 豆油伯

因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。 台灣食用油這麼多，料理到底 ...

#72. 好油要怎麼使用?橄欖油、酪梨油、苦茶油等冒煙點辨識法!

在油品加熱時，剛起薄煙的溫度，就是冒煙點。當油脂加熱到一定的文度時，會被分解為甘油和游離脂肪酸，接著就會產生油煙霧。當用油加熱時，不管是油炸 ...

#73. 煙點:簡介,考核指標,檢測,影響因素,改進方法,意義 - 中文百科全書

對於食用油脂來說，煙點是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時候的溫度，通常情況 ... 同一品種油脂的煙點的高低與色澤成反比關係，煙點高的色澤低，煙點低的色澤深；煙 ...

#74. 什麼是發煙點？ - 食在呼TFoodies - 官方網站

油的發煙點指的是油品加熱時冒煙的溫度點，各類油品都不能弄到發煙點， ... 澳洲樂霸特級初榨橄欖油的發煙點達230度以上，適合煎煮炒炸，是健康的食用 ...

#75. 你了解食用油的“烟点”吗？ - 导油网

油在此温度成分出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。 烹饪者的重要任务是：了解每种油的发烟点及适用于哪些烹调法。

#76. ［食安］健康用油：植物油/動物性脂肪/攝氏華氏冒煙點對照表 ...

此外，我們也要避免食用反式脂肪，以防提高罹患高血壓或者心血管疾病的風險。 公認為健康的脂肪來源，包括橄欖油、花生油、菜籽油、堅果油、酪梨 ...

#77. 用錯油可致癌！ 4大常見食油煙點大比拼 - DayDayCook

煙點 是食油加熱後開始產生煙的最低溫度，隨著溫度升高，油會發生氧化變質，產生游離脂肪酸以及丙烯醛等有害化學物質，丙烯醛屬致癌物質。如看見鍋中食油開始冒青煙，代表 ...

#78. 各種脂肪酸的冒煙點 | 健康跟著走

至於雞油、豬油、棕櫚油發煙點更高，適合用來高溫油炸，不容易產生過氧化 ...,冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smoke point），也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的 ...

#79. 【營養師監修】2022最新十大芥花油推薦排行榜 - mybest

且其與橄欖油、葵花油相同，都是屬於不飽和脂肪酸含量高的植物性油脂，飽和脂肪酸含量更為 ... A：芥花油穩定度高，發煙點高達240℃，因此可以油炸。

#80. 油脂烟点的高低与危害度 - 分析测试百科网

比如未精炼的食用油中，葵花籽油的烟点是107℃，大豆油和花生油都是160℃，芝麻油177℃，初榨橄榄油较高，接近200℃。各种精炼油经过精炼工艺过滤后，去掉容易使油冒烟的 ...

#81. 苦茶油的耐熱度適合炒菜嗎？

苦茶油的「發煙點」可達230℃，在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油，不易 ... 發煙點是指：油脂加熱到開始冒煙的那一刻溫度，就稱之為「發煙點」，當油脂到達 ...

#82. 豬油發煙點在PTT/mobile01評價與討論 - 五金水電資訊百科

一般苦茶油與冷壓苦茶油發煙點比較. 前言: 我們知道油品好不好，首要的就是脂肪酸組成，另一點就是發煙點，好的油脂發煙點高，油質穩定、不易變質冒煙，而我們常有客人 ...

#83. 發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油

如何燃脂〕,發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油|游離脂肪酸、輕鬆擺脫頭痛體質烹飪本领不外乎煎煮炒炸（假如你是大廚的話，【早安瘦弱／史考特醫師】發煙 ...

#84. 油炸食物用對油才健康8種高發煙點食用油推薦 - 新唐人電視台

煎或油炸食物時，盡量不要讓油冒煙。 · 酪梨油的口味香甜，適合用來炸甜品。 · 紅花油的價格稍高，但其本身的味道淡，適合油炸。 · 花生油受到很多油炸快餐店 ...

#85. 『煎煮炒炸』，一瓶搞定| 昇鴻裕_特級初榨冷壓印加果油

而這個讓油脂開始冒煙的溫度就稱為該油脂的「發煙點」(或冒煙點)。所以，在選擇烹調用油時宜依照個人烹調習慣，來選擇發煙點適合的油品。大致上，油品的發煙點會受到該 ...

#86. 冒烟点- Smoke point - 百科全书

胖的 质量 冒烟点 冒烟点 杏仁油 221°摄氏度 430°F 鳄梨油 精制 270°摄氏度 520°F 芥子油 250°摄氏度 480°F

#87. 油品的使用原則 - 小雨麻

一、 挑選用油原則是選高冒煙點、選初榨冷壓，以及選玻璃罐裝的油（避免塑膠瓶油）。 避免氫化油：如酥油、乳瑪琳、氫化植物油。 · 二、 炒菜煎煮油的理想選擇：苦茶油。 （ ...

#88. 安心有來「油」 | 食品與廠商| 專題文章 - 天天里仁

煮婦高手必知的烹調油溫 · 大豆沙拉油、葵花油、苦茶油、葡萄籽油 發煙點高(約攝氏200℃以上)、穩定度高，較適合高溫油炸、煎、煮、炒 · 橄欖油、花生油 發煙 ...

#89. 大師姐：我家的食用油 - LifeStyle Journal 優雅生活

茶花籽油冒煙點高至攝氏二百五十二度，用來煎食物是個好選擇。 油香豐富花生油. 炸或煎食物，如想有油香便會用花生油，尤其是煎炸較長時間的 ...

#90. 油炸到底要用什麼油？ - 科學的養生保健

『發煙點』（smoke point）指的是油在加熱時開始冒煙的最低溫度。一般來說，發煙點越高的油品，就越適合用於高溫烹煮（油炸）。不過，這個說法 ...

#91. 冷壓橄欖油最好、初榨不適合高溫？4大迷思一次解答！

無論任何油品要衡量其適合的烹調溫度，主要參考的就是發煙點，而初榨橄欖油發煙點約在185～204度C，IOC亦表示其發煙點溫度高於普遍普遍油炸溫度（180 ...

#92. 認識好油／油鍋冒煙才炒菜你錯啦！ - 遺忘的足跡

為了家人健康，蕭太太購買價格較高的冷壓橄欖油，煎煮炒炸都用同一瓶， ... 基於安全和經濟，用來油炸食物之油脂其發煙點最好在190℃以上。

#93. 油發煙點影響【食用油安全法】炒菜加水降油溫 - Kdnbe

【食用油安全法】炒菜加水降油溫留意冒煙點避致癌｜香港01｜教煮 ... 好不好，首要的就是脂肪酸組成，另一點就是發煙點，好的油脂發煙點高，油質穩定，不易變質冒煙， ...

#94. 油發煙點比較油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕 ...

葡萄籽油發煙點高為什麼不適合油炸？發煙點越高越好？選擇食用油… · 如何選擇你的煮食油 · 苦茶油的好處與功效，苦茶油發煙點冒煙點-苦茶油的發煙點，冒煙點(耐熱度)「金佳和 ...

#95. 歐洲的科學實驗數據破除你對橄欖油的迷思！ - Olive Green Life

其實除了發煙點之外，「油品的穩定度」才是高溫下是否會產生有毒物質的重要關鍵。 ... 且冷壓橄欖油的製作方法，讓冷壓橄欖油的含水量會比其他食用油高，加熱時易產生 ...

#96. 林杰樑醫師「油夠危險---用油守則」 - 漫步雲端的蝸牛

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。 (2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。 (3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。

#97. 橄欖油常見問題好食好市Healthy House

高品質的橄欖油建議酸價在0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。 ... 油是否能加熱取決於燃煙點, 初榨橄欖油的燃煙點為180-210度, 因此煎煮炒炸都可以的喔， ...