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兩款文藝復興蘭姆酒

Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (63.5%, OB, Noble Rot cask matured and Mizunara Alligator Finish, C#18058)
時間：2/21/2021
評分：88
Nose：油脂非常豐富，大量的太妃糖、黑糖、燒焦的焦糖、糖漿、咖啡、巧克力甜和微微的木炭煙燻，整體十分厚重結實，也浮出一絲較為輕盈的甘草甜，不過油脂與焦糖甜依舊濃重，可延續非常久
Palate：濃稠的蜂蜜、焦糖、糖漿、太妃糖種種的甜味一入口就直接湧出，大量的油脂，不過木質單寧也十分明顯，許多燒烤橡木桶和少許木炭煙燻，黑咖啡、黑巧克力，胡椒刺激相當重，加點水，蘭姆酒特有的塑膠味才浮現出來
Finish：中~長，可可亞、微甜微苦的巧克力、烤焦的焦糖、蜂蜜、一些烤派皮
Comment：根據粉絲頁的說明，這支酒先在STC(shaved - toasted- charred)的法國貴腐酒桶熟成後，再放入以第四級Alligator charred處理的水楢桶內進行過桶。以結果論，歷經2年的熟陳後，這支酒完全不像蘭姆酒，如果不說，應該會被誤認為first fill的重雪莉威士忌，不過我也感受不到水楢桶的影響，也許是因為前後兩種木桶都經過charred處理，而水楢桶更進行Alligator charred，合理的呈現較多的燒烤木炭，十分討喜。

Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (69.1%, OB, Limousin, C#18067)
時間：2/22/2021
評分：86
Nose：一開始是清楚的木質香，很快地釋出蜂蜜、乾果、焦糖等很正字標記的文藝復興蜜糖甜，摻雜著少許動物騷味，許多油脂，相當厚重的蜜甜以及淡淡的燒烤橡木桶，煙燻隨時間拉長而增加，但底層依舊是隱隱的木質和木炭香
Palate：第一口的酒精刺激太過強烈，但蜂蜜、蔗糖、砂糖、焦糖甜味不斷湧出，烤焦的派皮、燒烤橡木桶，加上許多年輕的木質單寧和肉桂、荳蔻的辛香，加點水，浮出些許煙燻龍眼乾和一些糯米甜，以及一點點堅果
Finish：中，酒精刺激和木質單寧持續攻擊味蕾，烤焦的焦糖、蜜糖甜也持續分泌，淡淡的木炭煙燻
Comment：文藝復興首次使用法國新桶熟陳，酒精度飆高到接近70%十分驚悚，不過香氣裡並未感受到異常的酒精度，且一開始居然是木質香，十分令人驚喜。只是有點戰戰兢兢的入口後，果不其然，強烈的酒精刺激加上大量的木質單寧感讓我有些承受不住，必須加點水才好入口，雖說如此，整體表現依舊相當優異，可惜我尚難感受到法國的優雅。

開鏡🎊是否有點期待？！還有合體彩蛋😳
這陣子常回想自己怎麼長大的
從小就常少根筋又天兵的個性⋯
在小時候常被長輩說：”妳這是天公疼憨人啦！”
出社會卻常被問：”啊妳是怎麼活到現在的？”
😅😂🤔😑
Ok~直至今日我還在登大人
依然滿滿的好奇心 渴望學習吸取種種養分
迎接著新鮮事兒～就像個既期待又緊張的孩子
每件事都想把自己打到最開去玩～！
（不是隨便玩的玩,因為”突破”真的很好玩!雖然難免夾帶著成長的痛苦啦?...🤣😚)

我在2020遇見了天公的孩子 #天之驕女
有點挑戰~有點挫勒旦~也覺得這安排好可愛~💓
感恩給我向前的力量💜
大家久等了～我會加油滴！💪🏼❤️🙏🏼✨

#當台八新人好刺激 #自從見馮導後的每一次我都直接被電尬糙灰搭 #天之焦女是我 #燒焦的焦 ⚡️🙍🏿‍♀️

【日本MIYAWO陶土鍋料理示範推薦】
筍絲野菇炊飯/山藥枸杞雞湯/胡椒蝦/番茄燉牛肋
食譜👉🏻 https://parisroka.pixnet.net/blog/post/468665714

儘管身處在這個各家鍋具不斷推陳出新的時代，我仍然覺得廚房裡的陶土鍋是無可替代的存在。

溫潤樸實的陶土鍋，總是能敦厚地細細烹調美味料理，帶出食材天然的甘醇香，賦予餐桌更多暖心佳餚

使用過來自日本品牌MIYAWO設計的陶土雙蓋鍋及IH湯鍋，讓我對陶土鍋的好感度急速升溫，甚至超越我一直鍾愛的鑄鐵鍋啦!!!

日本MIYAWO的土鍋做工很好，鍋子本身毛孔極細，加上有玻璃釉面，所以商品說明不需要特別做開鍋程序(煮粥填補毛孔之類的)

這牌子的土鍋買來只要清洗後就可以直接使用，實在也太方便，陶土鍋毛孔高密度不易吸水也不殘留異味，就比較不容易發霉或料理食材色素沉澱，如果有些微燒焦的焦垢，平滑的表面很好清洗，也省略使用過要定期置於陽光下晾曬或是做養鍋處理的麻煩，這點深得我心啊!

日本MIYAWO雙蓋陶土鍋和IH陶土湯鍋，無論是耐看的外型設計和敦厚的料理功夫，都讓我深深愛上陶土鍋，感受到遠紅外線陶土帶出食材醇厚滋味的樸實魅力，只要嚐過陶土鍋料理的美味程度，相信都會發現土鍋烹調的樂趣並且著迷上癮

觀看更多MIYAWO產品：https://reurl.cc/ObpKGD

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#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙
巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整，但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力，相比焗至全熟，這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦，甚至有一點變黑的狀態，雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕，顛覆了大眾對甜品的印象，甚至成了2019年的年度甜品，這個蛋糕不只在美國盛行，它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕，意外地在家非常容易做到，只需要五種材料，拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了，新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道，放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜，這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕，不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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工具：5寸模具一個，牛油紙

材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙


做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙，切件後便可享用

Basque Burnt Cheesecake
Tools：5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper

Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour

Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top. It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.

#basque cheesecake