台南市|中西區
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🌶️ #九宮格麻辣鍋 NT.800/4人以下、1200/5人以上
🐂#日本和牛片 NT.680
🐂#泡椒嫩牛肉 NT.320
🐂#原味嫩牛肉 NT.280
🐂#五秒牛舌 NT280
🐂#爽脆毛肚 NT.280
🐂#台灣溫體牛肝 NT.280
🐂#台南溫體牛百葉 NT.280
🐖#伊比利豬霜降肉 NT.360
🐖#生鮮黃喉 NT.180
🐖#台灣豬腦花 NT.120
🦆#脆談鴨腸 NT.180
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乾杯集團旗下的麻辣鍋品牌正式插旗台南了!主打純和牛油的重慶麻辣火鍋,使用45種辛香料熬煮而成,以石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒的「辣」;雲南青花椒的「麻」;100%和牛油的「香」,呈現出重慶麻辣鍋的香、麻、辣。
九宮格吃法是重慶麻辣鍋獨有的特色。分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能,中心格的溫度較高,用來燙肉片、內臟;十字格的溫度次高,用來煮蔬菜類;四角格屬於溫火,用來熬煮豬腦、骨髓。
菜色的選項也蠻多的,小編就推薦幾道自己喜歡的。日本和牛片,紋路賞心悅目,口感香嫩美味;嫩牛肉真的是入口即化,讓人驚艷;招牌牛舌,只要5秒就可以品嚐;伊比利豬霜降肉,肉質扎實彈牙。調味料則是以麻油為基底,再依個人喜好添加蔥花、蒜末、香菜,真正係道地的重慶麻辣鍋吃法!
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#麻辣45台南府城店
📍台南市中西區和意路5號
⏰平日12:00-15:00、17:00-00:00
⏰假日12:00-00:00
☎️06-2132300
🏷️ #波動拳吃台南
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#台灣 #台南 #中西區 #麻辣45 #重慶麻辣火鍋
#台南美食 #麻辣火鍋 #麻辣鍋 #火鍋 #勒是霧都
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,同学们好,今天和大家分享一道非常好吃的特色川菜“鲜椒千层肚”,其做法和水煮类菜品相似,先将蔬菜炒熟垫底,再吊汤涮肚,口感鲜辣爽脆。不能吃辣的朋友也可以用鸡汁来代替,只要使用了油浸鲜花椒,就可以增加其鲜麻味,依然非常好吃!希望大家喜欢本期视频,感恩! 本期菜品:【鲜椒千层肚】 【主料】 千层肚(40...
爽脆毛肚 在 486先生 Facebook 的精選貼文
乾杯集團將重慶麻辣鍋的「飲食文化」,結合集團才能提供出的珍稀「和牛牛油」,打造全球唯一100%和牛牛油提煉的重慶式麻辣鍋-「麻辣45」。集「九宮格吃法」、「頂級和牛油炒底料」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台,坐落台北信義區微風信義45樓,一覽百萬夜景,為全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。即日起,推出外帶、外送服務,無論是紅鍋、白鍋,外帶鍋底一律 $500 / 份,還有7種不同套餐可依人數及喜好選擇餐點。
分享+按讚 【吃飯大哥大】直播影片
留言【揪團一起外帶麻辣45辣】
就抽4位幸運粉絲,可獲贈純和牛重慶麻辣鍋底
【鍋物湯底】
純和牛油重慶麻辣鍋,售價 500 元。
火腿老雞湯,售價 500 元。
和牛清湯,售價 500 元。
【主打餐點】
招牌!五秒牛舌,售價 280 元。
爽脆毛肚,售價 140 元。
脆彈鴨腸,售價 100 元。
生鮮黃喉,售價 100 元。
貢菜,售價 160 元。
腦花,售價 120 元。
泡椒嫩牛肉,售價 320 元。
醬油嫩牛肉,售價 280 元。
日本和牛,售價 680 元。
伊比利豬肋條,售價 280 元。
重慶炸酥肉,售價 220 元。
【計費方式】
1~4人用餐以中鍋計費,每鍋800元;5-10人則以大鍋計費,每鍋1,200元。
※其他注意事項請依麻辣45官網公告為主。
麻辣45|02-2723-7722|台北市信義區忠孝東路五段68號45樓|https://reurl.cc/kdk42r
爽脆毛肚 在 Banbi 斑比,旅行生活計畫 Facebook 的最讚貼文
無辣不歡、無肉不歡者,請進:
這是被和牛提振心情的一日 https://banbi.tw/mala45kpg/
香麻又辣的九宮格重慶麻辣鍋,不同的格子代表不同的溫度和煮法。
除了和牛牛油與20多種香料作成的香辣重慶麻辣鍋,
也能選麻辣鍋搭配火腿老雞湯、和牛清湯的鴛鴦鍋。
我們點了麻辣45經典組合、澳洲和牛,人數不多也可以吃到很豐富的組合
還有和牛滷肉飯,一次吃到重慶麻辣鍋必點的菜色,很過癮。
柔嫩肉質的和牛、涮煮五秒的招牌五秒牛舌、爽脆毛肚,沾上特製的麻油碟增加香氣、降辣降溫。
我更推薦把小黃瓜片用來包肉,爽脆多汁又解膩。
到乾杯集團作品「麻辣45」吃鍋,吃到有趣的九宮格方式涮煮,
甜點也意外的好吃!天氣好時還能走到45樓看台北高空美景。
這日,心情被肉的甜美給滿足而感到豐富。
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6/8後會更改新的收費方式,越多人吃越划算
線上訂位:https://lihi1.cc/rr1ep/blogger
#麻辣45 #台北麻辣鍋 #外帶美食 #麻辣九宮格 #a5和牛
爽脆毛肚 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
同学们好,今天和大家分享一道非常好吃的特色川菜“鲜椒千层肚”,其做法和水煮类菜品相似,先将蔬菜炒熟垫底,再吊汤涮肚,口感鲜辣爽脆。不能吃辣的朋友也可以用鸡汁来代替,只要使用了油浸鲜花椒,就可以增加其鲜麻味,依然非常好吃!希望大家喜欢本期视频,感恩!
本期菜品:【鲜椒千层肚】
【主料】
千层肚(400克)
【辅料】
大白菜(几片)
凤尾(1颗)
黄豆芽(适量)
香芹(几根)
大蒜(30克)
仔姜(30克)
小米辣(30克)
二荆条(40克)
鲜花椒(30克)
植物油(适量)
【调味料】
白醋(适量)
食用盐(适量)
火锅底料(35克)
白糖(少许)
胡椒粉(约1克)
味精(约2克)
藤椒油(约4克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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爽脆毛肚 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
碼頭故事剛在尖沙咀開業,賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣,有 200 多間連鎖店,被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道,總廚特意在成都特訓多月,學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做,我們絕對跟足,否則便不夠正宗」。
湯底、食物、環境都是成都風格。最重要的鍋底,配料嚴格按照品牌標準,包括招牌牛油紅鍋(麻辣鍋)、大骨百味湯鍋,想兩者皆試,建議選牛油鴛鴦鍋。麻辣鍋湯底加入多款香料如牛油、辣椒、花椒等,未吃已嗅到一股麻辣油香,味道鮮香,亦是成都風格的溫柔味道,入口不會太麻。
四川人吃麻辣火鍋,特愛配內臟,這店就有多款選擇,毛肚鴨腸腰片通通有齊。總廚特別推薦金牌脆毛肚,非常新鮮,下鍋淥10秒最佳,口感又脆又爽口。紅酒腰片吃法較特別,上桌時先倒一半紅酒稍為帶出酒香,下鍋燙後在沾上其餘一半入口,紅酒辟去腥味,入口爽脆。
「一米系列」相當有噱頭。「一米鴨腸」把鴨腸切成一米長,滾熟後鮮美香脆。「一米肥牛」就在長一米餐碟放上肥牛,視覺味覺同時享受。安格斯肥牛只需$108,便可吃到一整碟油花甚美的安格斯牛,比起坊間$200至$300的價位,性價比超高。其他小吃如紅糖糍粑、現炸酥肉亦是地道川菜,不能錯過。還有賣相有趣的薯仔包,外形酷似薯仔,不過餡料不算多,味道亦不突出。
除了食物與湯底,環境方面亦跟足品牌一貫風格,亭台樓閣、屏風、老板凳、八仙桌,古色古香。店名由來,源於宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的碼頭,早年江邊沙灘通常都是牛羊屠宰的地方,內臟數目多且便宜,加上在長江討生活的拉船縴夫、碼頭工人生活艱苦,便宜又飽肚的內臟深得他們喜愛,加上四川人愛吃火鍋,兩者相合,世代相傳,就演變成碼頭故事的火鍋風格。
碼頭故事
地址:尖沙咀寶勒巷 3 號萬事昌廣場 1 樓 101 號鋪
電話:2319 2988
營業時間:5pm-2am
詳情: http://bit.ly/2TjPoAA
編採:黃愷晴
攝影:梁偉德
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爽脆毛肚 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
洪鼎之名,在重慶可說名氣十足,最近這過江龍更來到尖沙咀開店。
這品牌在當地人氣十足,網紅必到,除了因為位於重慶著名景點洪崖洞之餘,更因為是重慶火鍋龍頭之一小天鵝火鍋旗下品牌,香港店的湯底材料,全由重慶直送到港,重慶總店總廚岳師傅會在開業首星期坐鎮。
香港分店餐牌採川港融合風格,雖然材料和做法與重慶無異,但岳師傅稱,為配合香港人口味,稍微調整湯底,亦特設大中小辣三種級數。要是不吃辣,店家也提供重慶店另一熱門湯底漢宮雄起牛骨濃湯,材料包括有牛頭,臉頰和肋骨等等,是較鮮甜的選擇。
食材方面,因為重慶人無牛內臟不歡,為了帶起這個文化,店家推出了一款「一牛十吃」,內有十款牛內藏:牛粉腸、牛黃喉、牛膀等等,加進麻辣火鍋內,質感各異,惹味開胃。必吃內臟還有毛肚和鵝腸,材料非常新鮮,特別是鵝腸很爽脆。要是不吃內臟,也不用擔心,因為同樣有香港人熱愛的手切本地肥牛、五色火鍋小籠包、鱔片和鯇魚片等,同樣是必食之選。
採訪:廖希玥
攝影:馮逸家
重慶洪鼎火鍋
地址:尖沙咀亞士厘道24號天星大廈地庫A鋪
電話:6705 4308
營業時間:星期一至日12nn-1am
詳情: http://bit.ly/2BFcdnG
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