#地瓜小圓球
#不用一滴油地瓜球
#很適合小朋友吃
防疫期間,宅在家時間很多!
蒸了1鍋小條地瓜,蒸好後,順便拿幾條做小圓球給小任吃!
還在拍照,小任就在旁邊等了!(拍好了嗎?可以吃了嗎?😆🤣)
🌰 #地瓜小圓球
食材:
蒸熟地瓜200g
片栗粉35g
上白糖10g(可用糖粉)
做法:
地瓜切塊進電鍋蒸熟,外鍋1杯水,蒸好後趁熱壓泥,趁熱加入糖跟粉,用湯匙拌勻,等到稍微降溫,再用手揉成團!
電鍋底部舖上烘焙紙,搓成小湯圓大小,(#不用加水) 按下煮飯功能,跳起後等2分鐘,(開關先關掉),將小圓球翻面,再按一次開關,跳起等3分鐘再開蓋就完成了!
(我的電鍋,第一次跳起是6~7分鐘,第二次跳起是3分鐘!如果跳起的時間上比我的短,就要多按幾次,也可以試吃看看,有QQ的口感就熟了!
💟翻面時要小心,別被電鍋邊燙到喲!我曾被燙到!😆🤣
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅A力地方媽媽,也在其Youtube影片中提到,妳吃甜點有算熱量嗎? 「鹹食養人,甜食悅人」 不管心情垃不垃圾, 生活中沒有甜食,心會很癢的~ 我現在沒有特別減醣減脂斷食, 但是在之前學習飲食所調整的習慣, 因為愛吃而習得的小伎倆, 現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下, 但可以說是非常滿意不太壓抑。 甜食不一定要大爆醣, 薄薄的紅豆麻糬, 覆蓋大...
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妳吃甜點有算熱量嗎?
「鹹食養人,甜食悅人」
不管心情垃不垃圾,
生活中沒有甜食,心會很癢的~
我現在沒有特別減醣減脂斷食,
但是在之前學習飲食所調整的習慣,
因為愛吃而習得的小伎倆,
現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下,
但可以說是非常滿意不太壓抑。
甜食不一定要大爆醣,
薄薄的紅豆麻糬,
覆蓋大大的低卡草莓,
可以說是小小爆一下,
不想這樣爆,用洋車前子粉取代糯米,
用羅漢果糖取代黑糖,
也有另一種無罪大福的美味!
我用牛奶做麻糬,用黑糖拌紅豆,
放一晚還Q,兩晚就有點硬掉了,
草莓會生水,最好是做完直接滅濕,
麻糬也不一定要降用靈肉捶,
只是會比較Q,看起來比較兇而已~
麻糬告訴我什麼?麻糬她說:
好說話的媽媽,不是軟柿子,
是越打擊、越堅韌的“麻糬”,
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭,
被這樣嫌棄我也是不會受傷的!
PUI!
———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水,
大同外鍋四杯水,
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成!
(喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油)
🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯,
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌,
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟,
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
(如果沒有馬上吃,冷卻再包,
不然草莓會啊嘶燙傷)
🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓,
保鮮膜上下兩片抹油,
挖一坨麻糬放中間壓平,
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆,
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
(可加一些綠茶粉末增添風味)
*片栗粉(日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
—————————————
💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙,
羅漢果糖兩湯匙,
一杯熱豆漿緩緩拌入,
越辦越濃稠完成麻糬。
(如果太水,稍微加熱蒸發水份會越來越糬的)
—————————————
攝影 周琨瑾
剪輯 彭佳琳
音樂資訊!喇啦歌~
RYYZN - La Da Da
片栗粉 是 熟 粉 嗎 在 台媽日爸樂共讀 Facebook 的最佳貼文
困在家裡的時間太難熬,有事沒事就來烤個蛋糕。這次是蓬鬆得像雲朵的起士舒芙蕾蛋糕,加上自製覆盆子櫻桃果醬,寶寶光看到已經樂得跳來跳去。
Tomo路過默默地說:「又是蛋糕?妳要胖死我們嗎?」
「哦?你這樣說是不想吃的意思嗎?」台媽反問。
「我......當然要吃!!」Tomo囉嗦了半天還是敗給自己。
Tomo每次去大阪出差,都會帶老爺爺那家起士舒芙蕾蛋糕回來當伴手禮。人家的專業蛋糕當然無法比,不過自己做倒也能解解饞。
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食譜在這兒
Cream cheese 200g
牛奶 200ml
蛋 4顆
砂糖 70g
低筋麵粉 50g
玉米粉 10g (片栗粉也可以)
檸檬汁 約半顆
香草或香草精 數滴
成品份量:約直徑18公分的圓形蛋糕模1個
1.把麵粉和玉米粉過篩。蛋糕模抹上奶油、墊上襯紙(蛋糕會膨脹,所以襯紙可以比蛋糕模再高個2∼3公分),蛋糕模外面再包上錫箔紙,方便稍後隔水加熱。
2.把四個蛋的蛋黃和蛋白分開來,蛋白可以先放冷藏備用更好打發。
3.牛奶和cream cheese加入鍋中小火加熱混合後關火。溫度以不超過60度為原則,避免油水分離。
4.在3裡分次加入蛋黃,重複攪拌均勻。
5.在4裡加入麵粉和玉米粉,以及檸檬汁和香草精,攪拌到麵糊細緻、沒有顆粒為止。
6.烤盤中加入熱水,放入烤箱中,以170度預熱。
7.把蛋白從冰箱取出,分三次加入砂糖打發,直到蛋白霜質地光亮,打蛋器拿起後依然維持尖角或前端微微下彎。
8.用刮刀把7分數次和5拌勻,動作務必輕柔,避免蛋白霜消泡。
9.將8的麵糊倒入蛋糕模裡,倒完後可以敲幾下,讓較大的氣泡跑出來。再放入烤箱中下層,溫度降到160度烤20分鐘。
10.20分鐘後待蛋糕表面上色,可鋪上一層錫箔紙,避免表面烤焦,再把溫度降到150度烤40分鐘或至蛋糕熟透。
11.最後以竹籤確認蛋糕中央有沒有烤熟。完成後取出烤箱,蛋糕放涼會稍微縮小一點與襯紙分離,就可以開動囉。
#stayhome #美食很療癒 #我會先胖死我自己
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妳吃甜點有算熱量嗎?
「鹹食養人,甜食悅人」
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但是在之前學習飲食所調整的習慣,
因為愛吃而習得的小伎倆,
現在的飲食,雖然偶爾也要克制一下,
但可以說是非常滿意不太壓抑。
甜食不一定要大爆醣,
薄薄的紅豆麻糬,
覆蓋大大的低卡草莓,
可以說是小小爆一下,
不想這樣爆,用洋車前子粉取代糯米,
用羅漢果糖取代黑糖,
也有另一種無罪大福的美味!
我用牛奶做麻糬,用黑糖拌紅豆,
放一晚還Q,兩晚就有點硬掉了,
草莓會生水,最好是做完直接滅濕,
麻糬也不一定要降用靈肉捶,
只是會比較Q,看起來比較兇而已~
麻糬告訴我什麼?麻糬她說:
好說話的媽媽,不是軟柿子,
是越打擊、越堅韌的“麻糬”,
雖然我做的大福天竺鼠車車實在醜哭,
被這樣嫌棄我也是不會受傷的!
PUI!
———🍓草莓大福🍓————
🥣蒸紅豆泥:
一杯紅豆加一杯半的水,
大同外鍋四杯水,
跳起後拌入四大匙黑糖壓成泥完成!
(喜歡濃郁口味可拌入一點鮮奶油)
🍙大福皮:
糯米粉兩杯加鮮奶兩杯,
拌入羅漢果糖兩大匙攪拌,
大同電鍋外鍋加1杯半水蒸熟,
可捶或稍冷不很燙手即可包餡。
(如果沒有馬上吃,冷卻再包,
不然草莓會啊嘶燙傷)
🙌組合:
紅豆泥壓扁包入擦乾的草莓,
保鮮膜上下兩片抹油,
挖一坨麻糬放中間壓平,
拉開保鮮膜用麻糬含住紅豆,
抓一點手粉不沾手捏圓完成。
(可加一些綠茶粉末增添風味)
*片栗粉(日本太白粉)可直接用。
*家裡如果只有太白粉炒熟就可以當成手粉用。
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💀同場加映-低醣大福皮
車前子粉兩湯匙,
羅漢果糖兩湯匙,
一杯熱豆漿緩緩拌入,
越辦越濃稠完成麻糬。
(如果太水,稍微加熱蒸發水份會越來越糬的)
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
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Mourning Dove - Zachariah Hickman
"Anywhen You Say" - Chillout Lo-Fi
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片栗粉 是 熟 粉 嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】一次做好日式炸雞翅、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣,清蒸花椰菜,水波爐體驗分享。
(文下面的地方有寫食材表喔)
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聽說這禮拜都會很熱,不知道有多少人不想下廚了呢??
今天示範用新玩具輕鬆一次做四道菜
最近廚房多了一個新玩具,超愛在廚房裡面做菜~~不禁要讚嘆一下科技,原來做菜可以這麼輕鬆!以前時代婆婆媽媽們夏天都在廚房裡揮汗如雨,說起做菜,大家第一印象就是“好辛苦”XDDD
塔塔蠻喜歡在廚房的,覺得在廚房裡很開心,就好像小女孩總喜歡躲在玩具間裡面玩扮家家酒,哪來的辛苦呢?
後來我終於明白了,工欲善其事必先利其器!如果有一個神奇魔法箱把東西放進去,“噹!”的一聲,就可以同時做好四道菜,這不是太美好了嗎?
某天一早起床,第一個念頭就是進我的玩具間用這個神奇魔法箱一次做好日式炸雞、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣、清蒸花椰菜!
才沒過多久做出來的成品,連我自己都不敢相信!!這也太神奇了!!炸雞真的是炸雞耶!!而且人人誇讚!然後茶碗蒸也不需要起一熱鍋水來蒸,免顧火,而且蒸得很完美,絲瓜蛤蠣,絲瓜也沒變黑,花椰菜也是翠綠的,簡直是神奇魔法箱!
連坐在客廳滑手機等吃飯的持家男也大讚!!以後想吃炸雞的時候終於不用再去外面吃惹~~好愛在家吃飯喔~~
不要說持家男了,塔塔自己也好喜歡這樣的烹調方式,尤其是蒸魚,可以用自己喜歡的容器裝,整條美美的進去、美美的上桌!輕鬆又愉快~
到底神奇魔法箱是什麼呢??就是水波爐啦~~哈哈。
而且水波爐的使用方法超級簡單!根本不需要看說明書就會用了,像我這種不愛用腦的人都會!
############
日式炸雞+酒蒸絲瓜蛤蠣+茶碗蒸+清蒸花椰菜
日式炸雞材料:
準備材料:
雞翅 5隻(大約800克)
鹽巴 7克(大約0.9-1%)
糖 5克左右
黑、白胡椒粉 3克
醬油一大匙(15ml)
清酒 2大匙
白芝麻油 2大匙
蒜泥、薑泥共15克左右
日本片栗粉100克
玉米粉 30克(玉米粉的功用是讓外表更酥脆!當然沒有的話也是可以省略的)
酒蒸絲瓜蛤蠣
準備材料:
蛤蠣 一斤(600克)
絲瓜 半條
清酒200ml
薑絲,適量
茶碗蒸
準備材料:
昆布柴魚高湯200ml
雞蛋 2顆(50克)
鹽巴 一小匙
清酒 一小匙
蝦子 兩隻
作法:
1.將所有材料除了雞蛋 跟片栗粉外 混合均勻,放入冰箱一晚上,醃漬入味。
2.冰箱取出醃漬好的雞翅,瀝乾醃製的汁液,打入一顆雞蛋,再加入一大匙的芝麻油搓揉均勻,再撒上片栗粉充分沾勻。拿出夏普水波爐的烤盤,鋪上一張鋁箔紙,放上網架,將雞翅都排在網架上,先放置到反潮。
3.取用柴魚高湯200ml,加入一點鹽巴、清酒作調味,將兩顆雞蛋打散,放入柴魚高湯內混合均勻,過濾掉氣泡,直到蛋液乾淨為止。將茶碗蒸蛋液緩緩倒入兩個小容器內八分滿。
取用夏普水波爐烤盤,將茶碗蒸放入烤盤上。
4.將絲瓜去皮切成厚片狀,放入長方形的容器中,切一點嫩薑絲鋪上,再將吐好沙子的蛤蠣洗乾淨一起放入容器裡,加入200ml的清酒,擺放在夏普的烤盤上。
5.將花椰菜洗淨、切成小朵狀,找一個有孔不鏽鋼的容器盛裝,並且撒上一點點的鹽巴作調味。
6. 將上層的雞翅放入水波爐中,茶碗蒸與酒蒸蛤蠣花椰菜放置在下層做蒸煮料理。按下啟動鍵。
7. 趁著空擋的時候 將蝦子去頭、剝蝦殼、去腸泥,放著備用。
8. 等待水波爐響起,取出上層的日式烤雞翅、下層的酒蒸蛤蠣與花椰菜。將做好的茶碗蒸各放上一隻蝦子,並且淋上剩餘的蛋液,繼續加熱3-5分鐘直到蝦肉熟為止。
9. 將所有的料理擺放在餐桌上,最後將完成的茶碗蒸取出,上桌。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/88X7716jR6c/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAFYPf5kAiKD04U9SQ4UKziFBholA)
片栗粉 是 熟 粉 嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧!!。滿滿的蔬菜,我喜歡!!
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其實這道海鮮煎餅真的很簡單,但是塔塔我卻失敗了很多次XD
不是被持家男抱怨粉漿太多,好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的,我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉,嗚嗚~~
所以自己就改變了一下作法,蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎,直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎,不僅吃到蔬菜的鮮甜,也沒有過多的粉漿,感覺熱量更低了!
這個做法有點類似大阪燒,不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片,煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜,超讚的!
最上面的蛋液也是酥脆的重點!補上一點油會讓蛋煎得更香!
這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深,所以大家家裡如果是淺的平底鍋,蔬菜就不要放太多,不然會滿出來,不好煎喔!!
有關粉漿的部分,有很多日本食譜上都是加片栗粉(太白粉),可是我做很多次,麵皮都偏軟,感覺像是蚵仔煎XDD
後來自己換了炸物用的蕃薯粉,就變脆了!!解決了不夠脆的問題!
如果買不到蕃薯粉,用炸粉的話應該也可以的。
喜歡吃辣的朋友,可以在粉漿中加入泡菜汁,蔬菜裡面也可以加入泡菜喔,這樣就是泡菜海鮮煎餅了!
另外,高麗菜的梗切除掉之後,可以直接當成生菜吃,就像蔬菜棒一樣,他的維生素K、維生素U含量很高,千萬不要丟掉喔!如果不習慣吃生食的人,就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔!
############
準備材料:
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克
煎餅粉材料:
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
(也可以用太白粉替代蕃薯粉,但是口感不同)
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用
海鮮煎餅沾醬:
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋,一點蒜末
(喜歡吃辣的人可以再多加辣醬)
作法:
1.將所有的蔬菜都切成絲狀,海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻,備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘,加入多一點的到鍋子裡,熱一下油,然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻,接著馬上放入蔬菜,鋪上所有的海鮮材料,並且撒上蒜末,淋上剩餘的煎餅粉漿,另外再淋上準備的兩顆雞蛋液,蓋上蓋子悶蒸一下,直到看到蝦子轉紅色,半熟的狀態。
4.打開蓋子,用一個盤子蓋在鍋子上,倒扣過來,然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中,並且補上一點油脂在鍋底,讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下,確定沒有沾鍋,接著將盤子再度蓋在鍋子上,鍋子倒扣過來,完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬,上桌。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/AeUsj2i4KDA/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAfnpVFTtnSiYMo1ij-JlqQkMCF8g)
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片栗粉 是 熟 粉 嗎 在 Re: [問題] 日本太白粉跟烏醋- 看板cookclub 的推薦與評價
對不起,推太多文了,重新整理一下.
Katakuri片栗粉=馬鈴薯澱粉,在台灣我們稱它日本太白粉.
其勾芡的濃稠感很不錯才對呀!
不過日本太白粉勾芡,冷了會反水,比較適合熱食勾芡.
而鷹粟粉或粟粉=玉米粉,熱食勾芡的濃稠感不足,
但冷了卻不反水,比較適合冷食勾芡增稠用.
不確定一樓講的是粟粉或片栗粉,所以舉出玉米粉做比較.
因為照理說,日本太白粉勾芡效果很好才對.
有沒有可能是把粟粉和片栗粉弄混了?
(按:原本片栗粉是片栗那種植物所製,後來馬鈴薯澱粉也被代用,後來就沿用其名了)
台灣的太白粉是樹薯粉所製,勾芡效果也還可以.
(大多數台灣市售的地瓜粉,也是樹薯粉所製,純正地瓜粉是存在的,但不易買到.)
原PO和前篇一樓可以試著找有無樹薯粉或地瓜粉吧...日本我很不熟.
謝謝Junchoon幫我補充:反水是湯汁冷卻後從濃稠回到比較稀的狀態
這正是我的意思.
烏醋成份有:醋,醬油,鹽,糖,香辛料,蔬果汁,我的瓶子上寫的.
我沒調過.
(倉頡輸入,粟 栗容易手誤...做修正)
※ 引述《yiya0723 (闇燁)》之銘言:
: 我現在在日本
: 想問一下
: 不知道是我的錯覺嗎
: 日本太白粉是有比較難勾芡嗎
: 我覺得好像弄起來都稀稀的感覺orz
: 是我加不夠,還是它真的比較難用
: 如果是它比較難用的關係的話,那有什麼方法可以改善它嗎
: 還有就是
: 我買不到烏醋Q___Q
: 聽說烏醋是醬油跟白醋調出來的
: 有人知道怎麼調嗎>"<
: 先謝過,感恩>////<
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