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#冰淇淋小夥伴照過來~🍦
生無可戀時來一隻Gelato吧！(瞧這名子多美)
有時候就在想#為啥義式冰淇淋比較好吃
(而且貴桑桑💸💸)
🔺跟美式冰淇淋(ice cream)原來差在...
#膨脹率
冰淇淋製作過程中會攪拌混入空氣🌬
Gelato混入的空氣比較少，吃起來比較紮實🤤
#脂肪比例
Gelato的牛奶比例較高、鮮奶油比例比較低
所以比ice cream熱量還低，也清爽一些~🤓
我自己比較喜歡義式冰淇淋紮實、甚至有點Q的口感
特~別療癒~🤍🖤🤍🖤🤍🖤
走吧，義大利真的去定了🇮🇹🍕🍝🇮🇹🍕🇮🇹。
(說走就走像風一樣的女子)
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#薯條安 #營養師 #冰淇淋 #吃冰 #icecream #gelato #義大利 #義式冰淇淋 #營養 #小知識 #procreate #dietitian #italy
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【查理布朗】水嫩貝果︳明太子湯普斯
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補貨超好又方便的貝果除了加碼送之外
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這貝果真的是名不虛傳的美味又方便
收到查理布朗貝果的當下，隨手拿出一顆準備來吃
#退冰就可以直接吃
拿到的是檸檬乳酪口味
不騙大家，吃一口下去那個口感跟檸檬乳酪的味道令我驚豔
為什麼會有貝果如此的水嫩
就像我兒子的大腿一樣又Ｑ又軟又迷人～
吃了一顆我當下就立刻決定我一定要排隊開團給大家吃
這真的顛覆我內心對貝果的印象
感謝查理布朗，讓我可以吃到這麼鬆軟Ｑ嫩的貝果
查理布朗的貝果
使用了100%的日本製麵粉
18小時5度低溫熟成製成
無添加奶油，僅添加單純的橄欖油
無添加改良劑，健康又好吃～非常柔軟
獨特的製程讓貝果在一瞬間增加了Q度保留了水嫩
查理布朗的貝果口味也很多
北海道牛乳︳高達起士︳檸檬乳酪︳白醬燻雞
蜂蜜蔓越莓︳黑糖燉紅豆︳花生脆酷力
這次新口味強勢來襲
草莓牛奶︳藍莓乳酪︳肉桂核桃
芋泥金沙︳萊姆葡萄
我們全家大小最愛首推北海道牛乳
這個不管是退冰完直接吃還是烤箱烤過後吃
都非常好吃，不同風味口感但是奶香十分濃郁
退冰後貝果是Ｑ軟口感搭配冰冰的奶油餡有點像冰淇淋奶油
烤過後貝果外酥內軟，奶油內餡會融化帶點爆漿
草莓牛奶，這個一來就有點要贏過北海道牛奶
目前在孩子們心中草莓牛奶和北海道牛奶不相上下
粉紅色的ＱＱ外皮
內餡是天然草莓果泥搭配奶油乳酪
酸酸甜甜，也是直接退冰就很好吃
藍莓乳酪和草莓牛奶我都很推薦
天然藍莓果泥搭配奶油乳酪
淡紫色的外皮，咬開來裡面可以看到藍莓果粒
喜歡吃起司的人，不要錯過高達起司
內外兩種不同的起司，內層每一口都能吃到滿滿乳酪丁
第一次咬下去之後看到裡面根本是一條乳酪丁隧道
太狂太令人雀躍！就喜歡霸氣的用料！
我個人早餐是比較喜歡吃鹹食
所以高達起司、白醬燻雞就很合我胃口
白醬燻雞就是孩子們也能吃的鹹口味
野餐郊遊，帶上一顆放在保溫盒內非常方便不沾手
花生脆酷力，真的就是標準美味又邪惡的選擇
內層是獨家阿華田脆酷力醬，濃郁花生醬配著滿滿花生粒
工作疲累的午後，拿一顆出來配咖啡！94療癒！！！！
蜂蜜蔓越梅，剛好也是兩種我家孩子愛的食材
Cara之前放學都趕著要繼續上芭蕾舞課
每次都很苦惱要怎麼幫她準備合適又方便的點心
切半顆貝果出來退冰
退冰後一撕開貝果被那融化的蜂蜜丁給療癒到
檸檬乳酪也是我很推薦的口味
酸v酸v的檸檬搭配上乳酪內餡，酸甜冰涼的口感特別清爽
不管當早餐還是下午茶都很合適
肉桂核桃，這款有濃郁的肉桂內餡
但是沒有一般肉桂捲的嗆辣
保留滿滿的肉桂香氣，搭配手炒核桃
喜歡肉桂捲的人不要錯過這一款
烤過之後外酥內軟，配一杯咖啡超級對味
明太子湯普斯
使用九州博多YAMAYA明太子
加上特調的長野八幡屋七味粉以及北海道乳業煉奶
濃郁香氣並有淡淡奶香，味覺變得富有層次與變化
我本身對於任何明太子的產品完全沒有抵抗力
這個明太子湯普斯真的必須要都買回去吃吃看
烤過之後那個外層有點酥酥，但還是很鬆軟的口感
滿滿明太子的濃郁香氣搭配海苔更加提味
完全大滿足！！
團購連結：https://meim.ai/8556d4
結團時間：09/17 23:59止
預計出貨：因為手工製作，預計11月中陸續安排出貨，最晚於11/30完成出貨，請耐心等待。
#下單後新鮮手工製作 #冷凍可放一個半月
週年慶QQ水嫩貝果團購超優惠
QQ水嫩貝果團購🔗 https://meim.ai/14592e
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先說重點，這個貝果每個人吃到都「喔露」，真的方便又豪吃，而且這次有週年慶三天的限時「加量不加價」的團購優惠，真的必買！！
我吃過好多家的貝果，但以往的貝果要吃之前總要麻煩的退冰然後蒸上一段時間，才會QQ軟軟的，超不方便！而且普遍貝果都是比較乾然後有嚼勁，所以男人非常不喜歡，直到吃到傳說中人氣天王-「查理布朗貝果」，吃起來是屬於QQ水嫩的濕潤口感，不會太乾，連男人都覺得好吃！重點是只要退冰吃或是微波40秒就可以，這一大優點簡直適合我這種懶人媽媽XD，當然也可以用烤箱烤，又是不同層次的口感。所以這家貝果早已經成為我們冰箱固定班底😍
查理布朗貝果，是來自台北民生社區老店販賣的人氣招牌商品。使用100%的日本製麵粉，以18小時5度低溫熟成製成，無添加奶油，僅添加單純的橄欖油。口味選擇很多，非常豐富，新口味登場，好幾款我都超愛，甜的鹹的都好好吃，以下幾款是我的心頭好，推薦給大家
🌟萊姆葡萄：萊姆葡萄乾搭配鮮奶油，這款我們冰冰的吃就好吃。
🌟肉桂核桃：本來就很愛的肉桂捲的我，對於這款簡直愛不釋手，而且還吃得到高級的核桃顆粒口感，層次更加豐富。
🌟北海道、草莓牛乳：冷吃跟微波都好吃啊！退冰後直接吃，奶油會有點微微冰淇淋口感，而烤箱烤一下會有爆漿的感覺，甜而不膩，而草莓牛奶就是再加上新鮮草莓醬，多了一層酸甜滋味，超好吃。
🌟檸檬、藍莓乳酪：檸檬的酸甜搭配奶油乳酪，吃起來很清爽沒有負擔。不喜歡酸的就選藍莓，藍莓乳酪也好好吃🤣
🌟花生脆酷力：這款是男人最愛，可可口味的貝果加上阿華田脆酷力醬，吃得到花生顆粒的口感，本來就很愛花生的男人愛不釋手。
最後要說，身為甜點控的我當然最愛的是甜滋滋的口味，但不得不誇他們的鹹貝果也很優秀。
高達起士：起士控絕對愛，內外有兩種不同起士，內餡是塊狀的起士，吃起來很夠味。
白醬燻雞：這款很特別，接受度很高，但推薦要熱熱的吃。
By the way明太子湯普斯，也是我的口袋名單，這烤一烤豪好吃起，再次強調，早買早享受，現在已經要等到11月了，這次週年慶加碼送兩顆，一定要把握機會！
18顆960還含運費，我能不買爆嗎？（加量不加價超優惠）
#只有三天
#只有三天
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｜920｜GooD Life X 查理布朗新口味上市❤️
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開團時間2021/09/15 00:00
結團時間2021/09/17 23:59
預計出貨因為手工製作，預計11月中陸續安排出貨，最晚於11/30完成出貨，請耐心等待。
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🌸食譜：
軟糯香甜、好吃不膩口的雪莓（媚）娘，其實就是做大福的外皮啦！大福是包裹紅豆沙，甚至豆沙內部包上草莓，而雪莓娘是包上鮮奶油跟水果，冷凍過後其實就是麻糬冰淇淋了！外皮的部份只要掌握來回搓揉、增加延展性的重點，外皮絕對可以做的Q彈好吃，而且冷藏過也不太會變得過硬，新手一次就能成功的雪媚娘真的很簡單，學會了就再也不用去買市售的雪莓娘啦！
快自己動手試試，吃不完冷凍起來，口感就是麻糬冰淇淋了啊！真的太喜歡了💕
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KAyN7n
📌影片小撇步
1.沒有片栗粉的可以將太白粉或糯米粉放鍋中小火炒熟或烤箱低溫烤熟。
2.塑型後ㄧ定要放冰箱冷藏或冷凍後再食用才能定型不軟塌，否則就是要現做現吃。
3.一定要經過拉伸搓揉的步驟，讓外皮有延展性，外皮口感才會Q糯好吃。
4.外皮可以事先做好，密封好放常溫陰涼處2天內使用不是問題！若放冰箱也是密封好，2天內使用完畢即可，使用前回溫揉一下即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
牛奶170克
糯米粉100克
白砂糖50克
玉米澱粉30克
奶油（油脂）20克
片栗粉適量
水蜜桃跟芒果切塊（喜歡的水果皆可）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #雪莓娘 #雪媚娘 #大福
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機，自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋，好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。
夏天是享用冰品的季節，過去曾動念想添購一台冰淇淋機，但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量，然後想到一年365天會使用機器的頻率，就直接打消念頭了。
幸好還是有很多不用靠機器的做法，像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜，算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶，你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫，而且全程不用開火煮醬汁，不用等它慢慢冷卻，也不用在冰凍的過程反覆攪打，這簡直太神奇了。
用這個方法自製冰淇淋，可以變化出數十種口味，例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等，請大家盡情發揮想像力，動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢？
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜：
☞ 冰淇淋容器：800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍
✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳，充份的混合均勻，如果有太多結塊，可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡，若無法冰盆，也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖，所以打發起來比較沒有光澤，尖勾也比較不明顯，要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬，用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中，冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘，比較好挖
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)？今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑，且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔，又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。
雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔，現在已經喝不到，但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥，但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高，但時不時就會想要吃一些匪類食物，這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。
不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後，二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料，搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點，完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬，使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好，喝起來會嘴角微笑哦！還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用，做法跟法式巧克力甘納許很像，它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁，或者當沾甜點沾醬也很適合。
而除了巧克力奶昔，還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔，不要說小孩了，連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀～接著東京奧運會要來了，就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧～記得要用粗吸管大口享用哦！一起冰凍腦門吧！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢？
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜：
☞ 份量：巧克力奶昔可做 2 杯，一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為 1 杯量，約240ml
📍 材料 Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g
☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g
☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g
📍 做法 Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋，以中小火加熱，不停攪拌，直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸)，持續攪拌到完全融化，關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力，利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化，如果液體溫度不夠，可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌，直到全數溶解，做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫，沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜，放在冰箱冷藏可保存一周
☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑，用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用
☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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冰淇淋 食譜-無鮮奶油百香果香蕉冰淇淋【食譜作法】https://goo.gl/UNeJCF 我們要使用 ... 百香果口味：百香果醬50克、香蕉200 克、芭蕉150克、檸檬汁10克、牛奶80克 ... <看更多>
【不用鮮奶油的冰淇淋做法】「不用鮮奶油的冰淇淋做法」. 【CF影片】小美冰淇淋（年代篇）=10+20,5-MINUTEHomemadeICECREAMINABAGRecipeu0026TasteTest ... ... <看更多>
牛奶冰淇淋無鮮奶油 在 [問題] 製作冰淇淋的問題求解- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好~
想請問有手工製作冰淇淋(無冰淇淋機)的朋友，
經過我幾天的爬文和幾次的手工製作後，
還是有以下問題希望請有經驗的朋友分享
(目前是家用冰箱，且無冰淇淋機)
1. 打不打發鮮奶油?
周老師寫鮮奶油不需打發，高級冰淇淋不追求體積，
要的是質量，關鍵在於急速冷凍。(但周老師都用冰淇淋機)
但是有非常多的食譜是有打發鮮奶油，原因除了口感蓬鬆，
主要還有為了減少冰晶形成的機會，
因為家用冰箱可能不一定有急速冷凍的條件。
假設我想要口感清爽，所以牛奶的比例高過鮮奶油，
但又怕水份越多容易產生冰晶的話，
是否還是打發鮮奶油來製作比較保險呢?
2. 放入冷凍後一定要挖鬆嗎?
carol寫挖鬆是為了讓冰淇淋中有空氣進入，口感較鬆軟綿密。
那不就跟先打發鮮奶油是同樣意思..?
假設我打發了鮮奶油來製作，後面丟去冷凍就不挖鬆，也可以嗎?
因為我想的是，如果很頻繁拿出來挖鬆，
可能讓冰箱溫度不夠冷/ 冰淇淋稍微回溫解凍到，
這樣不是反而延長結凍時間? 更不能急速冷凍嗎?
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根據我實作經驗 (雖然只有兩次)
第一次做的 (牛奶3:鮮奶油1)
沒打發鮮奶油，挖鬆一次，成品有微微冰晶感，算扎實的口感
第二次做的 (牛奶1:鮮奶油1)
有打發鮮奶油，來不及挖鬆發現它已全硬了，成品無冰晶感，蓬鬆綿密
好像沒挖鬆也沒事的感覺..因為鮮奶油有先打發，加入了空氣，是嗎?
還請有製作冰淇淋經驗的人，交流分享一下，
以上是否有錯誤觀念也請指正，
謝謝~
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