烤牛奶手撕麵包佐銷魂雙醬【 堆疊的愉悅 】
麵包複熱(烤)至表層底部酥脆
淋上雙醬趁熱吃~超~極~爽!
焦糖奶油醬,香氣噴發
甜中帶點苦鹹,滑潤帶點黏稠
煉乳自帶甜蜜,濃濃奶香
麵包既濕潤也酥脆
內心柔軟綿密,絲絲入扣
湊鼻嗅聞香氣隨熱氣,冉冉芬芳
大口咬下,嘴乳焦濃慾仙欲死
徜徉甜點情慾死海自在漂浮
此等爽感何處尋~
不得不大讚!金基師威武
如此下流又邪惡的食物
竟然在此時此刻貼出來。。。
蝦款~就是愛痘妳
男人不壞女人不愛
甜點不甜豈能銷魂
是不是!
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眾所期待之“烘焙苦手也能上手”
的手撕牛奶麵包|上線囉 ON LINE|
#文末外掛 愉悅雙醬升級版解說
#雙醬組合 焦糖奶油醬、濃醇香煉乳
看似無害的感覺健康的麵包
變身成愉悅滿足的高級下午茶甜點
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正式開始前請先評估
道具是否符合施作要求
麵包機或攪拌機、烘焙用烤模
好先生烤箱(烘焙專用)發酵箱
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上面這些道具都沒有也沒關係
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我也沒有~但一樣可以做 Oh!
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麵團用手揉|也可以
#麵團頗濕潤但有奶油也不至於難揉
放室溫發酵|也可以
#現在室溫就已經夠溫暖了
原型不沾鍋|也可以
#用鑄鐵鍋當然也是可以
有底火的氣炸烤箱|也可以
#效果快好厲害
其他做麵包所需材料
全聯通通有不難買
當然如果想要烤出更迷人的麵包
材料選擇可以挑更好的
成品當然也就更上一層樓囉!!!
烘焙幼幼班
從基本的材料開始就好了
壞了也不心疼
感覺信心滿滿了嗎?
那就接著往下看吧!
材料準備:
A.湯種
水 45g
牛奶 45g
高金麵粉 15g
B.麵團
麵粉 300g
牛奶 100g
乾酵母 12g
煉乳 30g
糖 40g
鹽 4g
無鹽奶油 55g
雞蛋 1顆
作法概述
1.先處理湯種
2.混合液態材料
3.混合所有材料
4.揉麵團
5.發酵
6.整形
7.二次發酵
8.進烤箱
#詳細作法請依照片指示前進
#看起來很複雜
#其實沒那麼難
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愉悅雙醬升級版
煉乳是現成的免準備(材料裡也有)
焦糖奶油醬自己煮難度不高
白砂糖加一咪咪水
加熱至變成金黃色離火(餘熱會讓顏色加深)
搖晃一下鍋子讓焦糖混合均勻
放入鮮奶油、奶油、一點鹽調味
#這時候會有點結塊
#繼續加熱後就會化開
#最後加牛奶調整濃度
當然~懶得煮也可以買現成的
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同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,模具 mold: 高長型 rectangle enamel box: 20cmX16cm,高(H) 80cm (富士琺瑯Moz系列DL尺寸) 方形 square enamel box:約18cmX18cm (琺瑯1.8L尺寸) 材料配方 Ingredients 麵團 dough 高筋麵粉...
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|怎麼吃都好吃~經典牛奶手撕麵包|
★完整食譜:http://bit.ly/2rMdnb5
樸實可愛的手撕餐包,就是有一種別款麵包無可取代的魔力美味!單吃、配果醬或夾肉鬆都好好吃啊~
☆ 今 日 主 廚 ☆ Lazy Mom and Busy Dad
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⭐️同場加映【起酥肉鬆麵包】http://bit.ly/2Ios9jh
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補7/30日早餐日記~
我想沒人去特X屋買書吧?前天去逛特X屋意外看到一本書
當下覺得好適合自己!
常生氣的媽媽不是壞,是太累。
常生氣的媽媽不是壞,是太忙。
常生氣的媽媽不是壞,是有渴望。
常生氣的媽媽不是壞,是心太痛。
從不生氣的媽媽是只會出現在育兒書上的夢幻媽媽,現實中的媽媽都會生氣。
以上是截取自書中的一小部份文章,書中內容讓我深有同感。如何面對自己的內在生氣情緒同時在管教孩子的怒火中也能讓孩子感受到媽媽的愛,正是我要努力學習的課題啊!
#牛奶手撕麵包 #乳酪燒麵包 #香煎鵪鶉蛋 #義式香煎杏鮑菇 #玉女小蕃茄 #水果小黃瓜 #低糖豆漿 #百香果
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模具 mold:
高長型 rectangle enamel box: 20cmX16cm,高(H) 80cm (富士琺瑯Moz系列DL尺寸)
方形 square enamel box:約18cmX18cm (琺瑯1.8L尺寸)
材料配方 Ingredients
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
水 water 280g
砂糖 sugar 45g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油(黃油) butter 45g
卡士達醬 custard
低筋麵粉 cake flour 20g
砂糖 sugar 40g
鮮奶 milk 160g
蛋黃 yolk 2
香草精 vanilla extract 少量 a little
奶油(黃油) butter 20g
1.麵包機:除了奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵,與一次發酵約60分鐘
2.取出麵團,先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團再次滾圓,放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵50-60分鐘。
5.大波預熱190度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團表面塗上蛋液。
6.將卡士達醬從冰箱取出,再次攪拌均勻,放入擠花嘴裡面,剪一個洞,擠在麵團跟麵團中央,之後入烤箱。
7.大波190度,烘烤約13分鐘,之後降溫180度再另外烘烤7-8分鐘。 其他烤箱要自己斟酌。
總共約20-22分鐘左右。
卡士達醬做法
1.牛奶一起放到鍋裡加熱,煮至鍋邊起泡。
2.取另一個鋼盆,將蛋黃、砂糖,香草精與過篩的低筋麵粉放入鋼盆攪拌均勻。
3.將加熱過牛奶約一半倒入鋼盆,攪拌均勻。
4.之後再倒回湯鍋內,用小火一邊攪拌、一邊加熱。
5.加熱到稍微黏稠時即熄關火,倒入另一個裝奶油的鍋中,放入奶油迅速攪拌均勻。
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住,放涼後,就可以放進冰箱冷藏備用。
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牛奶手撕麵包 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
一次烤出多種口味的餐包 - 好料多到滿出來!
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份量:每種口味4-6份
準備時間:40分鐘
烘焙時間:35分鐘
全部所需時間:75分鐘
等待時間:約60分鐘發酵時間
難易度:中等
所需材料:
麵團部份:
900 ml 溫水
1,600 g 麵粉
14 g 酵母粉
4 茶匙鹽
油,用來刷烤盤
牛奶,用來刷麵團
餡料部份:
肉丸子、番茄醬及帕馬森起司
手撕雞肉、烤肉醬及迷你莫扎瑞拉起司球
牛肉塊、辣醬及烤彩椒
奶油奶酪、墨西哥辣椒、切達起司絲及麵包粉
雞排、火腿、埃丹起司(切成小塊)
墨西哥辣肉醬、莎莎醬及莫扎瑞拉起司絲
作法:
1. 將酵母粉倒入碗中,加入溫水溶解。將鹽和麵粉混合後,加入酵母水。 用手混合成光滑的麵團後, 用乾淨的布蓋住。將麵團放在密閉、溫暖的烤箱中發酵30分鐘。麵團的體積應該會發酵到雙倍大。
2. 將麵團揉成24個小球,放在刷上油的烤盤上。用乾淨布蓋住烤盤,讓麵團再發酵30分鐘。
3. 在烤箱裡放一碗水。在麵團刷上牛奶後,放入上下火240°C的烤箱烤20分鐘。烤好後讓麵包冷卻。
4. 用冰淇淋勺在所有24個小餐包上挖洞,把中間的麵包取出來。
5. 在第一排小餐包的洞裡,依序放入肉丸子、番茄醬和帕馬森起司。
第二排依序放入手撕雞肉、烤肉醬及迷你莫扎瑞拉起司球。
再來是牛肉、辣醬及烤彩椒。
然後是奶油乳酪、墨西哥辣椒、切達起司及麵包粉。
另一排放入雞排、火腿及埃丹起司。
最後是墨西哥辣肉醬、莎莎醬及莫扎瑞拉起司絲。然後將烤盤放入上下火180 °C的烤箱中烤15分鐘。
6. 將烤盤從烤箱中取出後,並在上面放上下面配料:
在肉丸子排放沙拉和小番茄
在手撕雞肉排放切碎的羅勒
在牛肉排放紅洋蔥
在奶油奶酪排放墨西哥辣椒
在雞排上放的是切碎的香菜
墨西哥辣肉醬排放的是切碎的酪梨、番茄和少許法式酸奶油
如果不想自己烤餐包,用吐司烤的4種口味的派對小點,也是非常好的選擇。詳細食譜請看:https://youtu.be/VDezRaGCXwg
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牛奶手撕麵包 在 明聰 Youtube 的最讚貼文
材料表:
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 80g
酵母 6g
冰牛奶 150g
鹽:4g
細砂糖 50g
全蛋 50g
無鹽奶油 20g(室溫軟化)
(裹入奶油) 160g (冰的)
一顆雞蛋打散(最後烤前塗麵包用的)
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