原本只想简单用AF grill两片牛排当晚餐就算了。一打开冰箱,发现还有很多食材,想起【伊癫园】里的蒜也长大了,就打它们主意。于是这个加一点那个加一点,结果就变成单人座大餐了。
【白酒蘑菇培根酱牛排】加蒜煮的idea来自巴黎的一家超简陋食堂。那年第一次去巴黎,看旅游书介绍去那里的。那家食堂只有一个老aunty下厨,四张桌子,两大两小,桌布布满陈年老渍,碗碟不但泛黄而且都有缺口。两年间光顾过两次。之后没再去的原因除了是巴黎有太多好吃的餐馆以外,也因为要去用餐的话就要用法文预约,老妇人不懂英文,我也不懂怎么跟她沟通。最后一次去的时候刚好遇到一个会说英文的法国女生帮忙翻译才成功预约到一个明天才有的位子。老妇人每个傍晚之招待7个人,每人不包饮料,只包开胃菜,主菜和甜点,收费好像是€14。第一次在那儿吃了白酒焖青蒜配Ham。
我凭记忆煮了一个改良版的白酱配牛排。老妇人用leek我则用了煮中国菜的青蒜。
这个酱汁适合配所有烤肉和海鲜。
【白酱做法】
1. 热锅,放一点油爆香培根,然后加入蒜段和一点好的butter炒一下(我用Lescure牌的)
2. 加适量白酒,cooking cream和清水
3. 水一滚就转中小火把蒜段煮软,也加入切片蘑菇,然后加黑胡椒和盐调味
4. 熄火之前加一点面粉入锅使酱汁浓稠。不熟练的话,面粉要一点一点加,不然酱汁就会变得过度浓稠。快速搅拌以免面粉煮成面疙瘩。家里没面粉的话就在熄火后加鸡蛋,搅拌均匀,一样起到勾芡效果。
5. 这样就煮好了。
#CMCO #day49
#有什麼煮什麼
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#情人節大餐#煎牛扒#阿根廷青酱#揀牛扒 【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒!安格斯其實點樣揀?越多日數就越好?美國係唔係最好? 情人節就快到,假如你乜都未安排,想簡簡單單之餘,平平地又呃到X,可以參考下。。。! 假如大家趕唔切去 Oriole 買,可以稍移玉步去位...
牛排 酱 汁 做法 在 吃货出闸咯 Facebook 的精選貼文
自蘑菇芝士汉堡🍔🍄复刻成功 ‼️‼️‼️
其实并不难炸过的大褐菇和芝士夹心🌟
超赞一口咬下去都是很鲜的汁水和芝士的香浓💯
#喜欢的小伙伴快来试试吧 #每日分享
🥣准备材料:大褐菇(牛排菇)、马苏里拉芝士、鸡蛋、车达芝士片、大蒜粉、黑胡椒、面粉、面包糠、汉堡面包、黄油、番茄、生菜、蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、盐、油
✅做法:
1️⃣汉堡面包抹上黄油,小火煎至酥脆,大褐菇洗净擦干水分,撒上少许盐和黑胡椒
2️⃣锅中加少许油,小火下入大褐菇,两面分别煎5分钟左右,再加少许水将蘑菇焖煮变熟
3️⃣碗中加入80g马苏里拉芝士,40g撕碎的车达芝士片,再加入半勺大蒜粉,半勺胡椒粉,1勺面粉,1个蛋黄搅匀成团
4️⃣煎熟的蘑菇剖开,夹入芝士团,再依次裏上面粉,鸡蛋液,面包糠;将蘑菇160 * C下锅,中小火炸4分钟左右
5️⃣碗中加入少许黑胡椒,1タ蛋黄酱,1勺番茄酱,1勺黄芥末酱搅拌均匀,涂抹在汉堡面包上
6️⃣依次铺上炸蘑菇,番茄,生菜,面包胚,趁热开吃吧
【Tips】蘑菇汉堡一定要!!趁热吃‼️‼️‼️
牛排 酱 汁 做法 在 阿傑水產拍賣會 Facebook 的精選貼文
https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2046124255621920/
Chimichurri Sauce可以說在阿根廷是不可缺少的沾醬,不管搭配哪種肉類都很合適~
每個家庭都有他們特別比例的配方,做法也相當簡單,基本上大概十分鐘就可以完工呢!
满满的香草氣息..特別能襯托出肉類的鮮甜味,而帶點微酸辣的酱汁更能讓人胃口大開~~
今年中秋節烤肉~不妨可以試試這個醬汁呦!!
香煎牛排佐阿根廷青醬
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)…………..30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….….15g(切末)
3奧勒岡…………………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………5瓣(切末)
5紅蔥頭…………………………3個(切末)
6乾辣椒末………………………1大匙
7紅酒醋(白酒醋).........................2大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9鹽……………………….………1小匙
10黑胡椒…………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………180ml
(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋(白酒醋)、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。
廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。
香煎牛排材料
1肋眼牛排……………1塊(或是菲力)
2鹽&黑胡椒…………適量
3初榨橄欖油…………2大匙
(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟),用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好,放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫,加入適量橄欖油後放入牛排,兩面各煎2-3分鐘左右,夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。
廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失,口感更佳。
牛排 酱 汁 做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
#情人節大餐#煎牛扒#阿根廷青酱#揀牛扒
【30分鐘 情人節餐】$80 就可以嘆 150日穀飼 安格斯牛扒!安格斯其實點樣揀?越多日數就越好?美國係唔係最好?
情人節就快到,假如你乜都未安排,想簡簡單單之餘,平平地又呃到X,可以參考下。。。!
假如大家趕唔切去 Oriole 買,可以稍移玉步去位於荔枝角嘅門市購買。
Foodie Mall 美食品薈
https://www.facebook.com/foodiemallhk
Oriole 傳送門:
https://www.oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=e763144f5a0565ef6b3766a7c6f5d103&catid=ALL
買之前最好確認有無貨。。。
祝大家新年快樂!情人節快樂!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel, 立刻訂閱:
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1
讚好我的Facebook & Instagram:
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom
#Chimichurri#安格斯牛扒##龍蝦湯#150日穀飼安格斯牛扒#澳洲牛扒#穀飼牛扒#牛扒食譜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NkxB69-Wulo/hqdefault.jpg)
牛排 酱 汁 做法 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最讚貼文
▋Introduction
#曼食慢语# 自从2016年开始,年夜饭视频应该算是我每年的保留节目了,不论年底有多忙,我都会拍这样一个视频,展现一个人制作一整桌年夜饭的流程,以及节奏的控制。没想到大家都这么喜欢这个节目,每次看见后台小伙伴催促我上新年特辑的时候,都既紧张又开心。
虽然大家都说现在年味淡了,但我觉得不管环境怎么变,只要一家人能聚在一起开开心心吃顿年饭,年味就一直在我们心里~
其实大概从十月份的时候,我们就开始筹备年夜饭的视频了。之前两年的年夜饭都做了很传统的年菜,今年有问一下大家想看什么菜色。发现其实大家都很想在家尝试一些平日里不那么家常的菜,像佛跳墙就是票选人气第一名~经过反复很多次的试菜和调整,终于,今天视频完成了!
今年的菜单中有中国风牛排这样的创意混搭,有佛跳墙这样的干货硬菜,有黄米藜麦八宝饭这样的升级版传统年菜。还有之前说好的自制咸鱼也小露了一脸。总之,今年的主题是新鲜感~希望用新鲜的食材、新鲜的做法,给大家带来一些新鲜新奇的灵感。
以及,今年的视频我多花了六毛做了一个炫酷的片头,感觉自己棒棒的!
▋相关视频
2019年夜饭:https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2017年夜饭:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
咸鱼:https://youtu.be/16x7emGZSKk
油辣椒:https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
红豆沙:https://youtu.be/tjoGxnawNEU
猪油:https://youtu.be/V5H9YTKktBc
▋Ingredient
中文食用者可以看下面的微信链接,每道菜都有对应的图文介绍和tips哦~
http://mp.weixin.qq.com/s/9sTIbWZwTebCySrCI_72XA
【凉菜】
[牛排大拌菜]
⊙ 沙拉:
牛排 1块(300克左右,最好是西冷或者菲力),盐 适量,黑胡椒 适量,橄榄油 适量,球生菜 适量,罗马生菜 适量,芝麻菜 适量,樱桃番茄 3-4个,牛油果 1/2个
⊙ 酱汁:
生抽 2大勺,醋 1.5大勺,糖 一小撮,白胡椒 一小撮,油辣椒 1小勺,蒜 1瓣、香油 1小勺
[茶香熏鸭腿]
⊙ 鸭腿 1kg
⊙ 腌料:
花椒 1小勺,粗盐 30克,大葱 1小截,姜 3片,八角 3个
⊙ 熏料:
米 10克,茶叶 10克,新鲜橙子皮 适量 ,红糖 50克
[伊比利亚火腿卷]
⊙ 伊比利亚火腿片 70克,芭乐 半个,蜜瓜 2牙,糖 1小勺,辣椒粉 1小勺,芝麻菜适量
[山药薯泥塔]
⊙ 山药 125克,淡奶油 150克
⊙ 红薯 125克,淡奶油 175克
⊙ 紫薯 125克,淡奶油 200克
⊙ 白吐司 5片
[蓑衣小酱瓜]
⊙ 荷兰小黄瓜 5-6根,盐 1小勺 ,蒜 5瓣,红辣椒 5个,老抽 1-2小勺,糖 1小勺,香油 1大勺,水 适量
【热菜】
[佛跳墙]
⊙ 高汤:鸡 半只,猪骨 500克,猪脚 1个,大葱 1截,姜 1小块,金华火腿 2-3片(约20克左右)
⊙ 主料:干鲍鱼 5个,海参 3个,干花胶 80克,瑶柱 50克,花菇 3个,猪小排 150克,牛蹄筋 80克,生抽 2小勺,冰糖 5克,料酒 2大勺,冬笋 1个,大葱 1截,姜 1小块,金华火腿 50克,黄酒 1大勺,鸽子蛋 4个,新鲜虎虾 3只
[清蒸东星斑]
⊙ 东星斑 1条(盒马吃好点频道有售),蒜 6瓣,姜 1块,大葱 1根,糖 1小撮 ,盐 1小撮,生抽 2大勺,蚝油 1大勺,食用油 2-3大勺
[帝王蟹两吃]
⊙ 帝王蟹 1只(盒马有售,新鲜的帝王蟹)
⊙ 帝王蟹豆腐:姜泥 1大勺,嫩豆腐 300克,大葱 1截,姜 1小块,盐 适量,玉米淀粉 1小勺,小葱 1根
⊙ 烤帝王蟹腿:黄油 30克,蒜 4瓣,生抽 1小勺
[酱香烤肋排]
⊙ 猪肋排 800克
⊙ 腌料:蒜 8瓣,干辣椒 3个,白酒 1大勺,生抽 1大勺,蜂蜜 1小勺,八角 3个,花椒 1小勺,孜然粒 1小勺,
⊙ 装饰料:红辣椒 适量,白芝麻 适量
[咸鱼茄子煲]
⊙ 咸鱼 80克,长茄子 2根,猪油 30克,蒜 5瓣,姜 1小块,葱 适量,红辣椒 1个,料酒 1大勺,生抽 1大勺,醋 1小勺,老抽 几滴,糖 适量,盐 适量,香油 适量
[牛尾雪浓汤]
⊙ 牛尾 800克,白萝卜 300克,白洋葱 1个,青蒜 1棵,盐 适量
【糕点】
[黄米藜麦八宝饭]
⊙ 藜麦 50克,黄米 100克,糯米 150克,糖 30克,豆沙馅 200克,咸蛋黄 3个,黄油 30克,黄油 适量(抹碗用)
⊙ 蜜枣,葡萄干,熟核桃仁,枸杞,熟扁桃仁,熟松子仁
【饮品】
[竹蔗茅根马蹄水]
⊙ 马蹄 150克,甘蔗 300克,茅根 100克,胡萝卜 100克
[姜丝热黄酒]
⊙ 生姜 1小块,黄酒 300毫升,话梅干 4-5颗,冰糖 1-2大勺
▋ Latest Video
[2017年年夜饭 2017 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/4p1wuFJTF78
[2016年年夜饭 2016 Chinese New Year Dinner]
https://youtu.be/lJLtZlFHySA
[咸鱼Salted Fish]
https://youtu.be/16x7emGZSKk
[油辣椒Chili Oil]
https://youtu.be/gIc5yZh3tbI
[红豆沙Sweetened Bean Paste]
https://youtu.be/tjoGxnawNEU
[猪油lard]
https://youtu.be/V5H9YTKktBc
—————————————————————————
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
微信公众号:amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mHZyrL8otbY/hqdefault.jpg)
牛排 酱 汁 做法 在 七夕想吃轉發給男友、經典作法、醬汁香濃|黛安牛排 的推薦與評價
隨意取用七夕想吃轉發給男友、經典作法、 醬汁 香濃|黛安 牛排 | 採購清單:洋蔥、大蒜、歐芹、蘑菇、厚眼肉 牛排 、青豆 醬汁 :黃芥末、稀奶油、鹽、胡椒 ... ... <看更多>