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活力滿滿《洋蔥炒牛肉便當》

材料簡單、調味也簡單，但營養可不簡單喔😊，星期一超需要的活力滿滿牛肉便當，請大家一起來看簡易食譜：

【材料，約2~3人份】
牛肉(梅花) ...260g
洋蔥1顆(小顆) ...110g
蒜頭 5瓣

【調味料】
油...少許
鹽...少許
米酒...2大匙
黑胡椒...少許

【作法】
❶牛肉逆紋切小塊(或切片)、洋蔥逆紋切細、蒜頭去皮後切成末，備用。
❷鍋內倒入少許油，將洋蔥、蒜末一起入鍋，以中小火炒至洋蔥的顏色變琥珀色。
❸牛肉、米酒入鍋一起拌炒(爐火轉大一些)。
❹炒至牛肉全熟，加少許鹽、黑胡椒，拌勻即可起鍋。

【料理筆記】
♥牛肉炒熟後需立刻起鍋，拌炒過久口感易柴。
♥米酒請不要省略，除可去腥味，也可增加牛肉入口的甜感。
♥牛肉可以以少許醬油、太白粉抓拌後再入鍋拌炒，口感會很滑嫩唷。

🥢便當伙伴：蒜炒高麗菜、蒜苗炒蛋(作法請見圖片)、五穀米+白米+藜麥。

-------無關料理的自言自語-------

便當是昨天晚上完成的，因為今早的行程排的是「整理雜亂的客廳」。

一早起床看到教練正在海邊沖浪的動態，瞬間，自己好像也被大海給療癒到了，心情跟著好起來(吹口哨~)。

好心情的做了二份自己很喜歡酪梨土司(水煮蛋片、奇亞籽花生醬、蕃茄片、義美藜麥土司)。

一份讓布萊恩帶出門，另一份自己配著溫豆漿及熱拿鐵享用。

聽著音樂、吃著自製早餐，星期一的早晨難得如此愜意，然後徹底忘了有打掃客廳這件事...

哈哈哈哈~~大家星期一加油唷！

#客廳亂不打緊 #心情千萬不能亂 

❤️❤️❤️
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#健康飲食 #牛肉 #自己煮 #便當 #好吃 #lunchbox #yummy #healthyfood #beef

料理中的最高境界就是💯即使是最簡單的家常菜也能美味到讓人吃過會念念不忘😋所以小編這次很用心的煮上了這兩道簡單又下飯的家常菜

首先第一道📛蔥爆牛柳 #肉質意想不到的嫩
所謂“爆”字的秘訣其實就在於大火快炒🔥
且調味一氣呵成下完成 💁那就先來上菜嘍

小編唯一偏好就是在這次的蔥爆牛柳中大膽的使用了自然牛霜降作食材，沒想到口感超鮮嫩好吃
😍該注意部分牛肉逆紋切條塊🥓然後起鍋前記得淋上些鍋邊米酒和烏醋完全能提香又提味哦
（肉塊可先著米酒太白粉和全蛋先醃製十來分）

在來是第二道📛醬燒小白鯧 #很特別料理

小編會想來嘗試做這麼一道料理😏背後故事主要來自一位好客人在私訊上與小編的交流分享😉讓小編頗為心動💗這次小白鯧也來點不一樣

可形容它為飄香十里的『醬燒鯧魚』不為過😂外皮色亮肉質嫩，刺少完全是老人小孩最愛

這道料理算蠻簡單😊主要在於煎魚是成功的關鍵🐟得先耐心地用小火煎，最後中火幾分鐘讓魚皮變得更香脆，醬燒開在轉中小火燜煮個5分鐘至入味收汁就可盛盤上菜😎（調味配料部分一樣先備好）重點筆記📝首先保證魚身不濕，先熱鍋下冷油，油熱後，再下魚，魚下鍋後，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面，轉小火慢煎，不僅可以受熱均勻煎得透，還可以讓魚皮外不容易煎糊哦 #很重要

以上兩道菜主食商品都會在每晚的直播做拍賣哦

激情的同步時光
——窩蛋牛肉片飯食譜分享——

上個週末至今的幾天，
台灣的重要時刻，
我們旅居台灣快滿 7 年，
一直努力開創事業各種可能性，
不懂也沒資格處理自己的身份，
關心，
卻只可以扮演旁觀者，
沒票在手，
我們選擇另類方式體驗。

來到台灣北海岸生活，
我們住的地方週遭還未完全開發，
處處荒草地，
海岸線四野平坦，
一片綠油油，
投票日天氣特別好，
晴空萬里，
我們在家裏弄了一些港式食品，
然後決定用跑步發掘周邊的美。

台灣的城市發展也有急速的步調，
但人性化的考量還是相對地多，
例如綠化的比例，
城市建築和空間動線的平衡，
做得比不少發達城市合理，
習慣生活在城市的我們，
在台灣，
呼吸正常，
視覺健康。

我們那天在新市鎮到處遊走，
竟然發現不少十分開濶的秘景，
星期天，
我們因為拍攝一位熱愛台灣生活的港人，
到訪環河路旁河濱公園的晨光足球場，
「你看，這裡除了球場，周邊還有一片又一片的綠草地，野餐各種活動都可以，這種城市景色美，完全沒有輸的可能。」熱血港仔越講越興奮。

的確，
喜歡足球的我看到那個草地球場本來已經十分興奮，
再看到四周的綠草坡，
「這裡真的有點像歐洲，當年由London 開車去Brighton,沿路都長這樣子。」我一邊回憶一邊告訴Kia。

旅居台灣7年，看著這片土地的進步和美，我們投下珍惜的一票。

——窩蛋牛肉片飯食譜
材料：
牛肉 150克
放山雞蛋黃 兩顆
杏鮑菇 4隻
豌豆 一把
蒜頭 4瓣

醃料：
海鹽 少許
糖 少許
太白粉 少許
油 少許

醬料：
蠔油 1湯匙
清水 3湯匙
米酒 1瓶蓋

做法：
1. 牛肉逆紋切片，加醃料醃15分鐘
2. 杏鮑菇切片
3. 豌豆撕去筋洗淨
4. 蒜頭拍碎
5. 放1匙油起鍋，煎香杏鮑菇，盛起
6. 炒豌豆至略軟，盛起
7. 下蒜末，加1匙油，下牛肉片，炒勻，加醬料，豌豆回鍋，炒勻盛起
8. 準備白飯，牛肉盛其上，杏鮑菇在外圍，中間打一顆新鮮蛋黃，完成！

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沙茶牛肉燴飯
材料：
牛肉 300公克/beef 300g
蔥段 15公克/scallion 15g
蒜片 10公克/garlic 10g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
薑片 5公克/ginger 5g
高麗菜片 200公克/cabbage 200g
太白粉水 2茶匙/ thickener 2tsp.
醃料：
A
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
B
沙拉油 1大匙/salad oil 1tbsp.

調味料：
A
沙茶醬 70公克/Sa cha paste 70g
蠔油 3大匙/oyster sauce 3tbsp.
B
水 400公克/water 400g
醬油 1大匙soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 牛肉逆紋切成約0.2∼0.3公分厚度。
2. 牛肉與所有醃料A混合抓至黏稠吸收，再加入油拌勻。
3. 熱鍋加入2大匙油，放入牛肉片，炒至肉色變白後即取出。
4. 原鍋放入蔥段、蒜片、薑片和辣椒片炒香。加入所有調味料A炒香，再加入調味料B和高麗菜片拌勻煮滾。
5. 煮滾後放入牛肉片，拌勻即可。
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#榨菜#牛肉#蒸菜
小貼士：
牛肉350克，榨菜2包，胡椒粉1勺，醬油2勺，蠔油1勺
玉米澱粉1勺，油適量
註意：牛肉逆紋切薄片，腌制入味，大火蒸5分鐘，時
間過長容易變老，壹定要把握好蒸的時間。

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沙茶牛肉空心菜
材料：
牛肉 200g beef
空心菜 300g mater convolvulu
辣椒片 15g chili
蒜片 15g garlic
薑 10g ginger

調味料：
A
醬油 1/2小匙 soy sauce 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 Potato Starch 1tbsp
沙拉油 適量 oil qs.
B
沙茶醬 1大匙 chinese BBQ sauce 1tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.牛肉逆紋切片，用醬油、米酒、太白粉抓醃後，再加油拌勻。
2.熱鍋倒入1大匙油，放入牛肉片炒至變色後起鍋。
3.同鍋放入蒜片、辣椒片爆香，加入空心菜梗快炒一下，再放空心菜葉，倒入所有調味料炒勻。
4.最後放回牛肉片翻炒均勻即可。


蒜香高麗菜
材料：
高麗菜 500g cabbage
蒜片 20g garlic
培根 3片 bacon

調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine
鹽 1/2小匙 salt
糖 少許 sugar qs.
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.高麗菜洗淨後，切成寬片。培根切小塊。
2.鍋中加入適量油燒熱，放入蒜片即培根炒香。
3.再放入高麗菜，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
4.開蓋加入所有調味料和水，拌炒均勻至熟即可。


金銀蛋地瓜葉
材料：
鹹蛋丁 1.5個 salted duck egg
熟皮蛋丁 2個 century egg
地瓜葉 350g leaf of sweet potato

調味料：
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
鹽 少許 salt qs.
水 適量 water qs.

作法：
1.地瓜葉去老梗，取嫩葉及嫩莖，切段分開。
2.鍋中倒入適量油，先編香薑末再放蒜末炒香。
3.續放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
4.然後先加地瓜葉梗拌炒，再加葉子與少量水炒勻，起鍋前加鹽調味即可。


開陽白菜
材料：
白菜 500g Chinese cabbage
蒜末 15g garlic
蝦米 30g dried baby shrimp
蔥段 25g scallion
乾香菇 4朵 dry shiitake mushroom
紅蘿蔔10g carrot
水 50㏄ water

調味料:
香菇水 50㏄ mushroom soaking liquid
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉 少許 grounded Pepper qs.
太白粉水 適量 thicken sauces qs.
香油 少許 sesame oil qs.

作法：
1.乾香菇泡發，切絲，保留香菇水。
2.鍋中爆香蒜末、蔥段，之後加入蝦米炒香，再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒，再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。
3.加入香菇水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。
4.最後用太白粉水勾芡，淋上香油增香即可。

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