滿滿膽固醇的一餐,鹽水海膽與牡蠣土手鍋。
第一次聽說鹽水海膽這樣東西,是在日本節目「日本妙國民」上,當時節目介紹的是岩手縣產的。泡在海水裡的海膽,完全沒有加明礬,百分之百海膽的甘甜,絲毫不會有雜味。看電視時就超想吃的,但據說因為產量非常少,通常都是在產地自產自銷,幾乎不會賣到東京、更別說海外了。
所以一看到黃大鮮居然開團賣北海道鹽水海膽,想都不想馬上就跟。
晚餐只吃海膽有點單薄,也有點太涼,於是趁著還有牡蠣庫存,煮了土手鍋。拿一支小土鍋,在鍋子的壁面抹上一層調過的味增醬,材料不用太多,一般來說是大白菜、大蔥、豆腐、菇類與牡蠣,我沒有大白菜,大蔥也還沒出,就改放剛上市的白玉蘿蔔。把材料分門別類在鍋內排好,倒入昆布高湯,開火,煮到大家都熟了,味增與材料融成一體就可以囉。
至於海膽就做二吃,第一吃放在略為炙燒表面的大干貝上,做成開放式三明治 ( 奢華 ),第二吃就是鋪在白飯上,淋少許高湯醬油就美味的要升天。
牡蠣土手鍋東京 在 呂如中 Facebook 的最佳貼文
社會太冷酷,說個奇妙的故事----
去東京第三天,因感冒未好加上剛跑完馬拉松,身體不太舒服想坐不想走,剛好地圖顯示附近一家比較肥及超大塊的炸豬排名店,我不愛肥肉,但又想知道網路所稱"肥卻不油"是怎麼回事,還是前往.
地點在寸土寸金的銀座狹窄大樓間的穿堂地下室,真不好找,我1點去,前面排了8位上班族,店內座位有限,一等就半小時,我後面還排了5位.
從排隊到進去,畫面右上的女服務員(還是老闆娘?)一直很熱情招待我,因為他發現我不會日文,但我肢體靈活善於溝通,很快就點了午餐限量套餐(便宜又比較小塊),並告訴他我的飯半碗就好,一點英文也不會的女服務員居然也懂了,然後引我進餐廳坐廚師正前方的位子.
我的表情大概非常好奇和無害,在詢問過可以拍照後,女服務員持續關心我,很怕我不知道怎麼吃.(事實上我來東京有沒有50次了...)店裡最大的特色是炸豬排不淋醬汁,而提供四種口味的鹽,說實在,真-好-吃,一個很爛卻是我當時的形容是:"好像在吃高級牛排喔!"那鹽,竟綜合了肥肉,讓油味變甜!
重點來了,我發現隔壁沒表情的上班族點了炸蝦,蝦子也太大了吧,我的吃驚被女服務員看到,他跟我說:
"不好意思,這不在menu上,我們還有炸蝦和炸蟹(或牡蠣之類沒聽懂)..."
我說:"大丈夫,這代表我還可以再來!"...
左上的年輕主廚(會不會是老闆?)瞄了我一眼,特地探頭看我的豬排,我心想,我的英文意思是"下次"來點炸蝦,可不是我現在要點,我沒肚子也太飽了!希望他們不要誤會才好...
右下二廚幫我添了一大碗高如山的飯,當我說半碗就好,他居然"不是把飯直接挖一半回電鍋",而是"重添一個半碗",給我熱騰騰,溫度不打折的米飯!究竟是日本職人的精神可貴?還是這家店教得好?
重點繼續,就在我吃下最後兩片豬排時,主廚端上一整隻大蝦如圖左下,我心想完了,他真以為我要加點,沒想到他說...
這-是-店-裡-招-待.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
一隻大過手掌真材實料的大明蝦,等於明暇套餐的一半,他招待我,是要賺什麼???
我馬上拒絕,主廚跑了,女服務員說沒關係沒關係,其他上班族仍不動聲色面無表情,但我猜他們快羨慕死了!
來東京50次,守分際且多禮的日本人,連一顆口香糖都沒招待過我,今天是怎麼的好運?我當下感到滿滿的不可思議的溫暖~~~
我不餓也不貪,但這是招待,我一定要吃光光,且真是美味,身體的不適全被療癒.臨走前我一直要塞小費,女服務員說"絕對不可以!"
這家店叫"檍",也是我fb第一次幫不認識的店家宣傳.如果你妄想跟我一樣得到一隻蝦,你就盡量裝流口水的表情裝到死,看會被招待還是趕出去;但如果,你想吃到以鹽代醬的豬排美味,及自然不做作的人情味,就算地址不好找,你都該去參拜一次.
#有分店但我吃的是銀座店 #豬排照也在同一相簿 #若你認為是好故事請分享 #とんかつ檍銀座店
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(圖片為北海道札幌世紀皇家飯店的早餐)
對吃貨而言,旅行當中吃到的食物是會讓我們對整個地方更有印象的,
今天在跟小鍾討論,如果每個地方都推薦一道特色美食,我們會選什麼?
討論到最後發現,有些地方超難選,因為美食太多太難挑、也有因為沒啥印象太難決定的.. XD
當然還有因為吃得太少沒得選..哈~
喔,我們兩個口味比較不是大眾風格,因此...看看就好...哈哈哈哈...
(次數是以我跟小鍾一起去的旅行為主,我跟家人的就不列入)
@北海道(3回):全部都好吃。
這跟福岡都一樣是好吃的太多,實在太難挑出哪一個是最好的,都好,都會讓我們想再吃。
無論是馬鈴薯、玉米、哈密瓜、各種海鮮(北寄貝、海膽、喜知次、甜蝦、螃蟹等等等)、炸半雞、成吉思汗烤肉、拉麵、各種甜點、牛奶,甚至是山泉水都好好喝,吼~北海道是吃貨的天堂啊!! XD
@青森(1回):のっけ丼
在青森的時間不長,因此吃的東西其實沒很多,除了のっけ丼外就只有蘋果製的甜點,
所以,只能這樣推薦..
@秋田(1回):蓴菜(じゅんさい)&菇菇湯
欸,在秋田的時間只有待在乳頭溫泉的妙乃湯,所以吃的就是妙乃湯提供的鄉土料理(早晚餐),
雖說秋田的名物是米棒鍋,但我跟小鍾兩人更愛蓴菜跟菇菇湯,這兩道真的很美味啊~~
@岩手(1回):海膽
毫無疑問,兩個人一致推薦海膽,無論是新鮮海膽還是海膽便當,都非常推薦啊!!
@宮城(1回):牛舌
嗯,那次去松島吃的牡蠣沒有特別讓我們驚豔,所以就推牛舌,不過我覺得松島的笹かまぼこ也不錯,有機會看到也不妨嘗試一下。
@東京(4回):築地虎杖魚河岸千兩(小鍾)&人形燒(我)
我跟小鍾猶豫好久,東京我們反而推薦不出什麼,小鍾最後說那就虎杖的海鮮丼好了,畢竟那是第一次去東京吃的..
我想了好久,覺得人形燒稍微有點代表東京。
雖說去東京次數比較多些,但我們跟東京真的不太熟,吃的東西嘛....會有印象、想再吃的,倒是想了老半天也擠不太出來,就醬。
希望有機會再去時能找到吸引我的料理。
@靜岡(2回):富士宮炒麵
其實我個人比較想推薦鰻魚骨,小鍾說我根本是個老頭,只想著下酒菜而已.. XD
@愛知(2回):名古屋式早餐
小鍾是想推薦味噌豬排啦,但我更愛名古屋式的早餐呢!!
@岐阜(1回):五平餅
雖然飛驒牛也好吃,但我個人更推薦五平餅,很香~
@滋賀(1回):近江牛
啊就只有在那邊吃午餐,吃近江牛,就只能推它。
@京都(2回):草わらび餅
毫無懸念的兩個人一致推薦洛匠的草わらび餅,超級好吃,這也是讓原本不吃這類食品的小鍾開始願意嘗試的開端,所以推薦。
@大阪(3回):炸串
炸到酥脆的外皮、不油膩,好吃(切記沾醬不能二次沾喲~)
@兵庫(1回):神戶牛
噗~結果這不是在神戶吃的,是在大阪吃的.. XD
神戶吃的蛋包飯也不錯啦,不過更推薦吃神戶牛。
喔,至於那個風見雞布丁,爆甜的喲,如果嗜吃甜食的人是可以買,但平常不太愛吃甜的...就最好注意一下。
@岡山(2回):千屋牛&水果
岡山喔...如果以主食來講,我們推薦千屋牛,雖說只有吃牠的串烤,但就讓我們很驚豔,有機會會想嘗試多一點的餐點。
岡山的水果真的不錯,特別是麝香葡萄,畢竟這在台灣買很貴,若遇上季節就別錯過啦~
@香川(1回):骨付雞
哈哈哈哈....骨付雞是一定要推的啦!!
超級無敵好吃,這個是會讓我一再回味的餐點呢~
@德島(1回):鯛魚
我們在德島吃的天然鯛魚很美味,口感扎實,很棒。
@愛媛(1回):じゃこ天
愛媛的鯛魚也是有名,我們之前在東京時吃過松山過去的鯛魚飯,是很不錯,
但我覺得在愛媛當地吃的餐點裡,じゃこ天反而是讓我印象比較深刻的,很香,無論是單吃或是煮成烏龍麵的配料都不賴。
@高知(1回):カツオのたたき
在高知停留的時間不是很長,大概3個多小時,所以能嚐到的有限,鰹魚做成的たたき很不錯,
高知的地瓜也好吃,高知產的薑做成的糖水也不賴,地瓜跟薑能買些伴手禮回來是蠻好的。
@福岡(3回):幾乎全部都推
福岡真的也是另一個好吃的東西太多讓我們很難抉擇的點,無論是烤肉、內臟鐵板燒、烤雞皮、水炊鍋等等等,真的都好吃啊!!!
我唯一沒辦法推的就是拉麵,九州拉麵實在太臭,這個是目前我無法突破的吶~~ XD
@熊本(1回):赤牛
本來想推KUMAMON的,小鍾說它不是吃的,不能推...哈~
在阿蘇吃的赤牛有美味,所以推薦,
至於馬肉嘛...有吃可樂餅,一點都不合口味,所以就pass..
但更想推薦的是「ふぐの山田」的河豚套餐,那河豚真的好吃,是會讓我們念念不忘的吶~
@大分(1回):鶏天(雞肉天婦羅)
雞肉天婦羅跟一般的炸雞不太一樣,裹的粉漿不同,吃起來口感就有差異,有機會就嘗試看看。
@沖繩(2回):ポークたまごおにぎり(沖繩飯糰)
沖繩的餐點嘛...對台灣人來講應該比較沒有太特別的東西,畢竟食材大多很相近,最多就是調理方式跟調味稍有差異。
飯糰算是比較特別的,我建議一定要吃有夾炸苦瓜的,整體味道會更豐富喲~
大概,就醬。
旅行當中,哪個是你心目中最美味的食物呢?