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🥜生酮琥珀核桃🌰
在iherb買錯了蜜糖核桃，請朋友吃，他們說超好吃的🥲所以決定要做個生酮版！
試驗過只用阿洛酮糖，做不到硬脆效果，所以將一半份量改為赤藻醣醇，效果比較好，也不太吃到after taste，做零食100分😍
#家嫂的低醣食譜
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核桃/山核桃 300克
赤藻醣醇 40克
阿洛酮糖 40克
清水100毫升
【1】核桃先放滾水煮5分鐘，去除苦澀味。
📝用核桃(walnut) 才需要加入這個步驟，山核桃 (pecan) 則可省略。
【2】瀝乾水份，核桃放入已預熱150度焗爐，烤15-20分鐘至乾身。
📝中途可以翻轉兩次，以防烤焦。
【3】將水和糖放入鍋中煮溶，加入核桃，不停翻炒至乾身。
📝水份仍未蒸發前加入核桃，可以更入味，但要再入焗爐。先炒成焦糖再加核桃亦可，甜味較流於表面。
📝加入白芝麻會更香。
【4】將炒好的核桃鋪平倒在烤盤上再用150度焗爐，烤10分鐘，冷卻後就會變乾脆。
琥珀核桃，賣到好貴！
不如自己整。繼續氣炸鍋！
步驟多啲，但係唔難。
1)半磅核桃剝殼去衣
2)用滾水煲五分鐘除苦澀味
3)過清水並清洗核桃
4)加一茶匙鹽於滾水中，放入核桃，煮一至兩分鐘
5)核桃隔水，鋪平於氣炸鍋內，以100度焗五分鐘或至乾身
6)150 ml 水煮滾，加入3-4湯匙麥芽糖煮溶轉細火
7)將已乾身核桃放入糖膠內並加上適量芝麻撈勻直至糖膠黐滿核桃並收水
(8) 將已黐滿糖膠的核桃平放於氣炸鍋內, 噴上少許食用油，以120度焗五分
(9) 取出反鬆核桃，再焗五分鐘之後再反鬆核桃, 直至焗到金黃色。一般需反4-5次。
(10)取出平放於碟或紙上於當風處攤凍。 完成。
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #為食路上
#自嘉制 #琥珀核桃 #氣炸鍋食譜
#至少知道自己食緊啲乜
#一次過食晒又得放入密封罐慢慢食都得
#試多幾次就唔會燶
張媽媽《琥珀合桃》，賀年懷舊小食，童年回憶！
食譜：https://youtu.be/IfdI7Us0K1w
MamaCheung’s Candied Walnuts, yummy!
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每到過年，嘴巴就像金魚般要不停吃，吃—吃—吃—特別是那些香脆可口的，什麼炸腰果、鹽焗杏仁、麻辣花生、開心果等等等等。不過，想來想去，有一樣是甜甜脆脆、永遠都吃不厭的，那就是——琥珀合桃。
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不藏私的水果甜點：法式焦糖芒果布丁
甜點是所有主菜的完美結局。這道法式焦糖芒果布丁肯定會讓這個完美結局好上加好！
食譜：https://www.yokofu.tw/dessert-mango-flan/
所需食材
焦糖部分
200 g 糖
60 ml 水
3 湯匙 楓糖漿
布丁部分
300 g 切碎芒果
190 g 奶油乳酪
5 顆 蛋
360 ml 奶精
300 ml 煉乳
1 茶匙 香草精
芒果部分
60 g 紅糖
30 g 奶油
300 g 切丁芒果
1 茶匙 肉桂
作法
1.) 首先，將糖、水和楓糖漿煮沸，直至變為琥珀色的焦糖，然後將其裝入烤盤(直徑約24公分)，並讓其冷卻。
2.) 現在將布丁的所有食材，放到攪拌機裡，並將它們攪拌成精細的泥。然後將其倒在冷卻的焦糖上。
3.) 現在用鋁箔紙完全覆蓋住烤盤，並放入更深的烤盤裡，然後倒入熱水填半滿。接著放進170°C烤箱烘烤45分鐘，最後靜置冷卻。提示：要有更多的焦糖香氣，可以將其放置過夜。
4.) 最後，準備芒果餡料。將紅糖和奶油融化，然後加入芒果塊和肉桂，攪拌讓其相互混合均勻。
5.) 將布丁取出烤盤放到盤子上，淋上焦糖芒果塊裝飾。
喜歡焦糖布丁的粉絲，亦不能錯過這道核桃焦糖布丁：https://www.yokofu.tw/caramel-walnut-flan/
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詳細食譜 Recipe Here►
琥珀合桃
原味核桃 300 克
白糖 30 克
黑糖 20 克
鹽 1 茶匙 + 1/4 茶匙
水 120 克
白芝麻 10 克（可省略）
160度，焗 15-18分鐘
Sugar Glazed Walnuts
Walnut Halves 300 g
Granulated Sugar 30 g
Brown sugar 20 g
Salt 1 tsp + 1/4 tsp
Water 120 g
White sesame 10 g (Optional)
Thanks for watching~ ^^
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