關於 琺瑯不鏽鋼湯鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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只要是不鏽鋼鍋都能用於電磁爐（IH爐）？

答案是X ，不行。

要符合電磁爐感應使用的不鏽鋼鍋必須符合2個條件，否則會因為電磁感應不足而無作用。
1.不鏽鋼成份含鐵，鋁過多於鐵的多層鍋除非底部還有加上一片鐵片做感應。
2.完整平面。所以琺瑯鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋都可以使用於電磁爐。

夾帶的2款鍋具，第一款30cm不鏽鋼湯鍋就是不適用於電磁爐，包含電鍋用的非完整平面內鍋最好不要在電磁爐上加熱。有內凹槽的鋼鍋會使電磁感應不平均使得加熱卡卡，甚至還會「 燒壞 」鍋子。我曾經貪求方便使用一個圓形不鏽鋼盆（底面平整但有隆起）在電磁爐上加熱導致部分電磁感應高而燒焦。

但還是有很多不鏽鋼湯鍋底部有內凹設計也是標示可以用於電磁爐，非常建議這樣的鍋具使用於電陶爐（黑晶爐）和瓦斯爐就好。

＜ 適合電磁爐用的鍋具選擇 ＞
https://youtu.be/xOISVtBkGaA

#蔣龐嚴選
#電磁爐適用的鍋具類型
#不是所有不鏽鋼鍋都適用於電磁爐

原來不鏽鋼製品可以放微波爐，不會爆炸耶！
實際用琺瑯餐盤（鐵+琺瑯塗層）裝水餃送進微波爐，沒有火花產生。這個秘密為什麼我今天才知道！

雖然微波爐可以微波金屬容器做微波加熱，但還是有很多限制：
1.容器嚴禁密封甚至是未開罐的罐頭。雞蛋無論生的還是熟的，只要帶殼未敲破都會「炸……蛋」。
2.嚴禁刀叉等金屬器具或是帶不平整尖銳邊緣的都不能微波，鋁箔紙也是。
3.耐熱厚玻璃保鮮盒倘若有碰撞的刮痕最好不要放入微波，因為受熱後刮痕處甚至沒看到的微細裂縫都會造成微波加熱時破裂。
4.嚴禁液體如開水、牛奶微波超過2分鐘，如果要喝熱燙的茶、開水、牛奶、清湯，請使用小湯鍋瓦斯爐或電磁爐加熱。因為長時間加熱下的熱茶看似平靜，仍有「突沸」的隱憂。

＜ 不鏽鋼便當盒可以微波加熱！ ＞
https://www.google.com/amp/s/tomorrowsci.com/science/%25E7%25A7%2591%25E5%25AD%25B8%25E5%25A4%25A7%25E6%258F%25AD%25E7%25A7%2598%25EF%25BC%2581%25E4%25B8%258D%25E9%258F%25BD%25E9%258B%25BC%25E4%25BE%25BF%25E7%2595%25B6%25E7%259B%2592%25E7%25AB%259F%25E7%2584%25B6%25E5%258F%25AF%25E4%25BB%25A5%25E7%2594%25A8%25E3%2580%258C%25E5%25BE%25AE%25E6%25B3%25A2%25E7%2588%2590%25E3%2580%258D/amp/

＜ 微波爐可以放進金屬容器？ ＞
https://www.masters.tw/243784/cuitisan

＜ 微波加熱，突沸現象 ＞
https://youtu.be/dhlihzHY9AE

#蔣龐嚴選
#微波爐產生突沸現象
#不鏽鋼製品可以放進微波爐

超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具， 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站，Tim在這裡分享他的專業知識，分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
#廚具 #鍋具 #療癒廚房
00:00​ Introduction
00:23​ Fry Pan 平底鍋
02:11​ Saucepan 醬汁鍋
02:49​ Sauté Pan 炒鍋
04:20​ Saucier 圓底醬汁鍋
04:51​ Rondeau 湯鍋
05:23​ Skillet 煎鍋
05:55​ Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13​ Wok 中式炒鍋
06:51​ Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20​ Nonstick Wok 不沾鍋
—
07:58​ Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58​ Welded Handles 焊接鍋把
09:59​ One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32​ Silicone Handles 矽利康鍋把
—
10:53​ Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
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12:56​ Materials - Aluminum 純鋁
13:49​ Materials - Stainless Steel 不鏽鋼
15:08​ Materials - Carbon Steel 碳鋼
17:06​ Materials - Cast Iron 鑄鐵
18:03​ Materials - Cast Iron Enamel 琺瑯鑄鐵
18:53​ Materials - Copper 銅
19:53​ Materials - Nonstick 不沾鍋
21:43​ Materials - Ceramic 陶瓷


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