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我家上菜！#我家就是深夜食堂【第３夜】🌙

深夜食堂，歡迎光臨 ～我們將請來七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何在家辦一桌深夜食堂。🍝🍸
　
👩‍🍳圖文＋一日老闆說：嗨，我是封面設計Bianco，和第一夜的關東煮B編都是代表編輯組。這次和新經典文化合作，為《我家就是深夜食堂》上些菜，第三夜就來我家吧。（編輯組加油！～搖旗🚩）


來這邊認識Bianco：https://www.instagram.com/bianco_tsai/

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　　第３夜～#俄式酸奶牛肉～
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深夜食堂，傳說中是撫慰人心的所在。

這樣的話，不要以為只有大人會疲倦，準備會考的學生們可能也很需要。九年級的女兒幾乎都在補習，晚上九點半進家門，把啞鈴重的書包丟著，第一件事是洗手，第二件是就是怨道：#今天好累。辛苦了，媽媽我也只能從做稿的電腦移動到廚房，煮個熱的給她溫暖一下。女兒只要說「好吃」，就是最大的安慰。通常邊吃，我邊在餐桌和她聊天。

：今天地理考試錯了一題啦！歐洲最長的河？
答案是窩瓦河。

好吧！很應景的搭配第五冊世界地理 #俄羅斯，我們就來煮個連深夜食堂老闆都要翻料理百科的「俄式酸奶牛肉」（媽媽是不是太入戲）。還好我們不用煩惱，有《我家就是深夜食堂》幫我們寫好了，照著做就好啦！

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主要準備牛骨高湯，牛肉、蘑菇和洋蔥、蕃茄糊和奶油，一點酸奶。
笨笨的我，遇到一點問題。但 #媽媽就是要見招拆招，沒關係的。

・🐂牛骨高湯｜ 找不到
找遍信義區百貨公司下面的高級超市，都沒有找到牛骨湯。只有翻到 #雞高湯。
截稿在即我就先用雞！ 如果想要買的建議可以先在網路上面找好可能比較方便。

・🥛酸奶｜ 酸奶是不是就是無糖優格呀！
曾經去聖彼得堡，他們不管吃什麼菜，甜菜根湯、羅宋湯或是燉牛肉，都會有一小碗酸奶放在旁邊，讓你自己用湯匙挖。第一次真的不敢加，但後來試加一小湯匙，自己覺得酸的味道並不明顯，卻好像有讓整個料理變的比較「溫順」的樣子。建議大家煮的時候可以邊試味道邊慢慢加。

・🌿蒔蘿｜微風超市有賣，英國朋友第一次給我吃的時候，覺得很像在吃聖誕樹。但和這道料理搭配起來非常清爽耶。

・🧁鮮奶油｜不常用奶油下菜，怕用不完。還好找到像鮮奶一樣小的利樂包鮮奶油，一小罐剛好就是1杯的量很方便。

・🌈顏色｜覺得自己煮出來的顏色沒有食譜上的深，不知道是不是雞高湯和牛骨湯的關係。上網查也有些人會加一點Paprika增加風味，順便增加顏色。

其他料理方式就請參考食譜。📖

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端給女兒吃。
：好香呀，你很少用奶油煮呢 !
真的是呢。
：但很好吃喔！
啪啪啪的就用湯匙吃完了，我想刀疤老闆應該和我一樣高興吧！👏

-END-

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《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》12.9 好吃上市！讓他們先來示範書中料理──

❖第1回：https://reurl.cc/k0AyYL 【關東煮】 by 新經典文化B編
❖第2回：https://reurl.cc/2gqjG6 【厚切火腿排蘋果粒醬汁】 by 比才
❖#獨饗餐墊 只送不賣：https://reurl.cc/7oxd8D

#上市就是明天 #來自第2章飢腸轆轆的飽足料理❤

期待已久的羅宋湯食譜終於來惹～
兒子跟女兒喝幾口後就跟我說，媽咪，這個很像那個賣潛艇堡那家的湯，好好喝喔～

這道羅宋湯剛做好後，拍了幾張照給持家男，結果還被抱怨ＸＤ
他看了影片說：你這個料這麼多， 感覺不像外面賣的羅宋湯
（這種老公就是人在福中不知福ＸＸ）

為了報答他的回應，晚上他回家，我用水稀釋10倍，牛肉只有屑屑給他....
持家男說：奇怪，我這碗怎麼都沒料？？一塊牛肉都沒有，只有一堆高麗菜
塔塔：啊你不是說我的料太多，都不像外面的羅宋湯，所以我不能給你吃到大塊的牛肉，只能給你一些湯然後再加水稀釋，不然你會抱怨我的料太多，不像你喝過的羅宋湯..這樣你應該要知足喔！！

其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，塔塔還是做大家熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本，那個有甜菜根的蔬菜湯，下次就留給持家男喝就好！
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❤日本朝日壓力鍋團購開跑囉！目前數量剩下不多，明天團購就要結束，沒跟到的，就沒辦幫您補單囉！！錯過這次你可能要等到年底囉！
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❤️這次準備的材料比較多，幫大家寫一下食材表
準備材料：
紅蘿蔔 200克
西洋芹 200克
洋蔥400克
馬鈴薯 200-400克(看自己喜好)
牛番茄3-4顆
高麗菜200克
辣椒一條
蒜頭 50克
牛肋條 600克
牛筋 300克
💝（蔬菜跟肉類比例大約二比一左右）
這次食材份量大約是6人份，可以依照這個比例做份量的調整喔。
調味料的部分：
鹽巴 、黑胡椒、新鮮迷迭香或者 義大利綜合香料、2-3片月桂葉、番茄糊50克

雞骨蔬菜高湯600ml(先煮濃縮，開蓋後再稀釋，補足想要的水分）

❤️每一家的壓力鍋烹煮的時間都不一樣，要依照自己使用的狀況做時間的調整喔。
鑄鐵鍋燉煮的時間大約是50分鐘。

有關雞骨高湯的煮法，可以參考這部韓式部隊鍋的影片
https://youtu.be/YbBmsG_dfzU

來自烏克蘭的羅宋湯，在過去是烏克蘭人糊口的主食。加入了牛肉及甜菜根是冬季暖身的最佳湯品之一。
上桌前可以加點時蘿，酸奶可依個人口味加到自己湯盤裡攪拌享用！

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Ingredients:

450g chuck
1/2 cabbage
6 carrots
2 potatoes
1 onion
1 red bell pepper
1 Yellow bell pepper
2 beetroot

Aroma herbs bunch:
3 bunch parsley
3 bunch Thyme
1 Bay leaves
1slice green onions Leek

1 tbsp tomato sauce
Appropriate amount of apple cider vinegar
Salt suitable amount
Black pepper suitable amount
Appropriate amount of garlic

With yogurt

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食材：
甜菜根 2顆
牛肩呷肉 450g
高麗菜 1/2顆
小紅蘿蔔6條
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
紅甜椒 2/3顆
黃甜椒 1/3顆

香草束：
月桂葉 1片
百里香 3束
洋香菜 3束
大蔥Leek 1片

調味料：
蕃茄醬 1大匙
蘋果醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜泥 適量

可搭配酸奶及時蘿享用

步驟：
1.準備一個燉鍋牛肩胛肉切小塊放入約1.5公升冷水中煮,中小火煮到浮出雜質，撈出浮泡，再加入香草束
2.另外準備一個煎鍋，加一匙油先炒紅蘿蔔絲，洋蔥丁小火拌炒，炒軟後備用
3.接著炒甜菜根丁，加入４大匙番茄醬，蘋果醋一匙小火炒１０分鐘
4.將所有炒軟的食材牛肉湯中，再加入馬鈴薯丁等到水滾後約１０分鐘加入高麗菜煮約30~40分鐘
5.最後加入2-３小匙的鹽以及２小匙的黑胡椒調味
6.完成前５分鐘加入蒜末增香
7.盛盤時可以加入一匙酸奶少許蒔蘿



更多影片：
蕃茄牛肉麵：https://youtu.be/goqbG77Ew9o
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 #Soup #Borscht #Борщ

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