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🍞🔸 減醣燕麥亞麻餐包
材料:
小麥蛋白粉75g
黃金亞麻45g(自打)
燕麥 20g(自打)
洋車 1/2大匙
赤藻15g
黑糖3g
鹽2g
蛋1顆
水95g
速發3g
奶油18g
低筋麵粉20g
攪15分
基發20分
切割成型後發10分
烤箱預熱3分塗蛋液或撒麵粉
烤溫160度8分鐘
掉頭140度8分鐘
總熱量196大卡
碳水8g
脂肪7g
蛋白質11g
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生酮 烘焙 課程 在 花媽甜心派 Facebook 的精選貼文
#花媽甜心派低碳料理派
《🌸低碳飲食料理🌸》
花媽主廚美味上菜
#低碳飲食新潮流🍁🍁
#少碳水就能瘦身?
#低碳跟生酮的差別在哪呢
#身為吃貨如何享受美食又要身體無負擔
就讓花媽老師帶大家深入淺出,認識新潮流飲食法,更帶著大家實作美味餐點。中式 /西式 /點心烘焙 /整組套餐式教學
#109年4月課程
💕日期:109/4/21(二)上午基礎班:
上午9:30~12:30
💕費用:$1500
下午進階班:
下午1:30~4:00
💕費用: $1500
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💮實作課程/名額有限/健康無價//限量報名
💕基礎班內容:
1.無麩質蛋餅套餐
2.金沙乳酪司康
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💕進階班:
1.花生冰淇淋
2.無麩質日式蛋糕
3.酪梨起士蕾絲餅盒套餐
~~~~~~~~~~~
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📌因需事先備料、若臨時請假著實造成食材浪費、所以如需請假、請5天前(含5天)通知、如前4天取消可退費用50%,開課前3天恕不退費,請自行找人替代
🚘地址:高雄市楠梓區德信街112號
(楠梓加工區德民路大門口附近、翠屏里活動中心後面、三角窗透天厝)隔壁是櫻花林內廚具店
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開放時間:9:00~22:00
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@ 糖果森林親子烘焙教室
生酮 烘焙 課程 在 享受人生 Facebook 的精選貼文
這兩天我收到一些私訊,我想我有必要提出以下幾點的澄清
1.WEN本人是反對生酮的
無論您是正常人還是糖尿病患者,我從未認同利用生酮飲食來減重或控制血糖,我一向是走減醣路線的,在糖醫生以及一些內科醫生教會我的觀念裡,我知道生酮飲食是為了治療「兒童」癲癇的,所以那些進行生酮的成人,我都歸類於「自以為自己還是小孩」的癲癇症病人。
2.我不是營養師
我是財務金融科畢業的,目前即將拿到空大人文系的畢業證書,未來有可能會去唸歷史研究所,專門研究死人歷史的那種。
我從來就不是唸食品營養系的(未來有機會會去修學分,但不是現在),我所有的營養學觀念都是我的營養師教我的,醫學上的觀念也是糖醫生在門診期間慢慢教我的,這些專業的觀念都是來自於專業人士,非網路資訊。
再者,我從來沒有跟人家說我是營養師,就連我去YMCA幫忙上樂齡健康生活的課程,所有的學員都知道,我是營養師的學生,是以患者的身份來教大家正確的飲食方式。我去演講,對方尊稱我老師,我樂於接受,是因為我從高中就在幫我老師教珠心算,我從高中就被叫老師了,我想這也是尊重我的一種稱呼,我私下也都是這樣稱呼我的兩位主治醫師及營養師的。
3.我從未把食譜授權給任何業者去製作販售
私下有朋友說有業者看我的食譜,把內容改成生酮版的做法,然後標榜糖尿病患者可以吃,吃了能控制血糖。我要先聲明,我的食譜都是我自己依照每一種點心的原始食譜,自己修改並改良過的,這屬於「再創作」的一種。
而且食譜內容裡我都有計算營養成份,也有拍照讓大家知道我是怎麼吃的,血糖是多少,但我都會強調一定要自己量血糖,我從未說過吃了可以讓糖尿病痊癒或者可以有效控制血糖(文章都有寫要怎麼吃才讓血糖上升幅度不要太高,但那不是吃了糖尿病就沒了哦!)
另外,你們身為我粉絲,一定都知道,我希望是你們自己動手做,我從來不賣自己的點心,唯一有買過的是醫院的技術人員,但那是因為她們想吃就託我做,單純付我原料費用而已,也就是說我烤出來的那一盤都是她們的,剩下的也是我自己吃,我所做的東西全部都是非賣品。
我會拿出來當獎品感謝大家支持,但絕不販售,如果我要授權給業者,那我就自己賣就好了,一想到人家賣那麼昂貴,我還辛苦拍照寫食譜,有點~嗯!算了,我還是不想賺這個錢XD
4.我的食譜是減醣,不是生酮
我開始正式接觸烘焙是因為糖尿病,是的,我怕外面不知道加了什麼有的沒的,我無法控制外面賣的東西加入多少糖,那麼愛吃只好自己做(這不是因為糖尿病,我以前就因為訂不到高雄某家的餐包,最後卯起來自己做,這就知道有多愛吃了XD)
但因為我眼睛的關係,我沒辦法去上課,我只好自己看書學,我看很多烘焙的書,很多低卡、低糖的書,一直到「林俐岑營養師」的減醣烘焙一書,我才真正了解什麼是減醣烘焙。
以前我只是少糖,現在我進而改用全麥麵粉、生糙米粉、米穀粉來製作,就算外型不起眼,但至少在口感上,都有獲得醫生、技術員的喜愛。最近有朋友說她要寄生酮的點心給我吃(她說很難吃,我很好奇),基於嚐鮮,我答應了,我連醫生、技術員都拖下水一起來試。(這是有福同享,有難同當的概念^^)
生酮點心就是利用杏仁粉、椰子粉這些脂肪含量較高的粉來取代麵粉,所以製作出來的點心脂肪含量都很高,往往可能吃兩個就已經把每人每日應攝取的脂肪含量扣達用完了,這對糖友或者是正常的朋友來說,其實都不適合拿來當主食的,甚至連點心我都不建議吃,好好的吃飯、吃菜、吃肉,天天吃飽睡得好,不好嗎?
減醣飲食是把一天所攝取的總碳水化合物減少,而減少的部份以蛋白質來補足,以不增加油脂的攝取量為原則,但很多人在追求減醣的時候,就會很偏激的一定要碳水化合物很低很低,但往往都沒有注意到,碳水一低,在熱量不減的狀況之下,就是脂肪含量要提高。
大家不妨把市售的生酮點心的營養標示拿來和我做的點心做比較,你們會發現我的東西雖然碳水高一點,但在蛋白質和脂肪的含量都不會過多。如果是生酮的話,很多脂肪含量都是破20,甚至是30都有。
我們人體每日脂肪最高是建議不要超過50克,這是不管你是糖尿病患者還是正常人,都是一樣的,這是可以預防心血管疾病的一種方式,不要以為只有胖子才會有心臟病,我出賣一下我表哥,他瘦巴巴的,今年也心肌梗塞差掛掉,所以油脂攝取是相當重要的。
下圖是我門診時問醫生的,實際上這問題我私下就問過他了,他當時就有回答過我,我的說法是正確的。但因為那是我們私下說的,我門診時告訴他,請你把答案寫下來,我要讓大家看的,證明我不是亂講~他很認真的寫了是之後,還加了三個驚嘆號,表示沒錯就是這樣。
以上是我的澄清,我不反對人家進行生酮,醫生們說過,命是自己的,要怎麼對待身體,那是對方的自由,但~如果打著我的名號告訴消費者說生酮點心可以減重可以控制血糖,那就跟我有關了(對方有截圖給我看,但我暫時不公佈)
在此也跟大家說,我本人。堅決反對生酮飲食,除非你有「兒童癲癇症」(好不好意思丫~呷嘎大人大種還假裝小孩)或者是在醫師、營養師的監督下進行的(也就是你有病需要用這種方式做治療)
當然你如果後悔想要調整飲食習慣,我很樂意協助,你如果想要減重,我也是直接推給蔡醫生,我想蔡醫生答應過我,「只要介紹人寫WEN,一律擁有入場卷」這個承諾不會消失。(當然你要是沒繳錢,那麼那張入場卷也視同廢紙~還有入場了要認真執行,你要是想佛係,蔡醫生會更佛給你看~)
那麼難搶的入場卷,我都幫大家爭取到了,都給你機會學習正確的健康減重了,你還要去生酮嗎?
套一句蔡醫生的名言「都有那個毅力去生酮,為什麼不把它用在好好吃東西跟運動?」(我沒有複製,大概記得是這意思)
生酮 烘焙 課程 在 茶餘飯後說故事 Youtube 的最佳解答
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