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#番茄麵疙瘩
以前聽說把麵糰泡在水裡，
麵疙瘩吃起來會比較Q，
今天突然想到，
捏成ㄧ塊ㄧ塊，丟入冷水中，
再撈起來煮（中間有再過ㄧ次冷水），
這樣口感也很好欸!
然後也久煮不爛。
🥣「宅料理 得來素」番茄麵疙瘩
🥕 番茄麵疙瘩-材料🥕
中筋麵粉300g(半斤)
冷水140g(量米杯8分滿)
鹽3g(1匙)
高麗菜200g
紅蘿蔔100g
鮮菇3朵
番茄2顆
薑絲5g
美白菇1包
菠菜3棵
皮絲20g
🥕 番茄麵疙瘩-調味料🥕
胡椒粉
鹽
醬油
(依個人口味調整)
🥣總覽 https://pse.is/VFXAL
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1/麵糰做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：水0.5
材料：
中筋麵粉300g plain flour
水140㏄ water
鹽3g salt
作法：
1.所有材料混合後，用手揉成三光麵糰。(Tip：盆無麵粉、麵糰表面平滑、手不沾黏)
2.靜置20分鐘發酵。(Tip：靜置有筋性才有口感。)
3.再摺疊壓揉至麵糰呈光滑狀。
4.分割後取適量搓揉長條即可。
乾拌麵疙瘩
材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
醬油1/2大匙 soy sauce
醬油膏1大匙 thick soy sauce
香油1大匙 sesame oil
白醋1/2大匙 white vinegar
蒜末15g garlic
蔥末15g scallion
作法：
1.煮一鍋水至微滾。
2.麵碗中放入所有調味料調勻。
3.將麵糰拽一小塊後，略捏成片狀，放入沸水中。重複此步驟至麵糰用完。
4.麵疙瘩煮至浮起全熟，撈出放入作法2的麵碗中，拌勻即可。
2/麵糊做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：太白粉0.1：水1
材料：
中筋麵粉200g plain flour
太白粉20g tapioca starch
鹽1/4小匙 salt
水200㏄ water
作法：
1.將所有材料調勻至無顆粒。
2.用筷子撈起，麵糊有黏性、不易滴落即可。(Tip：麵糊太稀，入水不易成糰，也沒有口感。)
番茄麵疙瘩
材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
番茄塊200g tomato
肉片200g pork slices
白菜片400g Chinese cabbage
蔥段30g scallion
油少許 oil
水900㏄ water
調味料：
鹽1/2小匙 salt
糖1/2小匙 sugar
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder
香油1小匙 sesame oil
醬油1小匙 soy sauce
作法：
1.熱鍋加少許油，將肉片炒至變色，加番茄略炒，加白菜、蔥段、水，煮至滾沸。
2.加入調味料調味。
3.將麵糊順著碗邊流出，用筷子(或湯匙)刮入鍋中，至麵糊用完。
4.煮至麵疙瘩浮起至熟即可。
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楊桃美食網
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這個麵疙瘩可能不是正宗作法，但是加了番茄汁的麵疙瘩，煮熟後呈橘紅色，顏色非常討喜，吃起來有嚼勁，煮湯加麵疙瘩，就是簡單的家常做法。明天可以跟大家分享一下麵疙瘩的湯要怎麼準備，今天先用影片介紹如何做出麵疙瘩。以此類推，菠菜加水打成汁，就可以做出綠色菠菜口味的麵疙瘩
「宅料理得來素」番茄麵疙瘩 番茄麵疙瘩-材料 中筋麵粉300g(半斤) 冷水140g(量米杯8分滿) 鹽3g(1匙) 高麗菜200g 紅蘿蔔100g 鮮菇3朵番茄2顆薑絲5g ... ... <看更多>
營養開胃，番茄雞蛋麵疙瘩，簡單快速，一個奶鍋就搞定麵疙瘩湯是北方，尤其是河南一帶很家常得傳統風味麵食。材料簡單豐富，營養高，口味好， ... ... <看更多>
番茄麵疙瘩 在 [寶寶] 食譜-番茄鮮蝦麵疙瘩- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以燕麥和馬鈴薯取代部分麵粉，更加營養
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/y7lk6fl6
想作這款麵疙瘩想好久，食譜早就寫好了，這天總算試作，成果口感QQ的，嚼久了會出現
甜味，似乎料理成甜的鹹的都可以。
剛燙好尚未調味就被寶寶吃了一大半（當下想乾脆讓她直接吃完）；麵疙瘩比起義大利麵
更能吸收湯汁的風味，淡淡的調味即可，且易消化，很適合寶寶們吃。
麵疙瘩材料：（可作2餐份量）
1. 中筋麵粉 150克（視蒸熟馬鈴薯的含水份量加減）
2. 馬鈴薯 170克
3. 無糖綜合燕麥片 50克
4. 鹽 3-4克
5. 過濾水+冰塊（冰鎮用）
調味材料：（可依個人喜好調整）
1. 橄欖油
2. 鮮蝦（去殼去泥腸，保留蝦頭）
3. 洋蔥末（或切片）
4. 蘑菇切片
5. 玉女番茄切塊（或與番茄醬一起打成番茄糊）
6. 有機小松菜（或其它綠色蔬菜）
7. 有機番茄醬 2湯匙
8. 玉米粒 （可省略）
9. cheese 片 1-2片
作法：
1. 將無糖綜合燕麥片處理成粒粉狀。
2. 馬鈴薯蒸熟後，放溫熱後壓扁並攪拌成泥狀。
3. 將燕麥粉粒加入馬鈴薯泥攪拌均勻。
4. 麵粉分3-4次加入燕麥馬鈴薯泥中，鹽在第1次或第2次加進來，混合均勻。
5. 待麵糰稍微成形後可改以手搓揉，感受麵糰的濕度，若麵糰仍黏手，以每次10克麵粉
加入拌揉。
6. 混合成不黏手的麵糰後，蓋上盤子或保鮮膜，休息30分鐘。
7. 取出休息後的麵糰繼續搓揉，讓所有食材更為融合。
8. 揉至有些光滑不黏手後即可分等分，想留著下次使用的，以保鮮膜封好放冷凍。
9. 以手掌或桿麵棍將麵糰均勻壓扁或桿扁至約0.5公分的厚度。
10. 將麵糰以手撕方式，撕成易入口的大小。
11. 水煮沸後，將麵糰撕一片片丟入熱水中，煮約2-3分鐘，所有麵疙瘩需浮在表面才表
示熟了。
12. 準備一鍋過濾水加冰塊。
13. 將煮熟的麵疙瘩瀝乾後，立刻倒入冰水中。
14. 麵疙瘩完全降溫後，再瀝乾備用。
15. 開始準備醬的部分，熱鍋後加入3湯匙橄欖油，待油熱後放入蝦頭（小心爆油），蝦
頭變色後，用鍋鏟或夾子將蝦膏壓出後，取出蝦頭。
16. 接著加入洋蔥末和洋菇片，炒香炒軟。
17. 番茄切塊、蝦子入鍋拌炒。（寶寶太愛番茄了，所以切成塊，番茄與番茄醬打成糊也
可以）
18. 蔬菜和玉米也加進來稍微拌炒後，將食材推至兩旁，鍋子中間空出位子。
19. 將麵疙瘩舀入鍋子中間。
20. 加入2-3湯匙有機蕃茄醬，與食材混合均勻。
21. 將1-2片cheese片撕成數個小片擺在食材上，待融化後稍微拌勻即可起鍋囉。
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