#在不完美中看見完美
#發酵不活在二元對立
#發酵不存在於技術而是精神
#無法對象化發酵
#發酵是存有Sein
投入發酵世界的這幾年，曾經我也迷失在所謂成功學的一句話：「每一份細節做到位，就會完美」。
然而，這句話若拿來面對微生物菌落，會讓人挫折連連，因為即便每個細節到位，也不一定完美。原來，大自然根本沒有存在「完美」這兩個字。
Wabi-sabi 給人很大精神鼓舞，書上提到「美其實只是一種與醜妥協的條件」。我們可以從別事物的「醜」產生了「美」的氛圍，這就是wabi-sabi。
不要求發酵食物「完美」，而是「完整」。透過發酵食物的進程，我們完整了人與自然的相連；自然涵容了生活、生活收藏了自然。
#發酵也說禪
