JOYCE.
#今天照片真的炸多實在是社團胎胎上了太多食譜了啦(⊙v⊙)
今天有很多照片胎胎只能放給大家聞香(例如用422烤串叉氣炸養泉雞腿排和雞胸肉),這種關於422的功能性和胎胎心得介紹請移駕胎胎的社團,請見發文底有社團連結,乾蝦! 因為時間已來到週四,胎胎社團除了422如火如荼每天上架食譜外,大家最愛的 #養泉雞腿排雞湯包 也是這次補貨的重點(因為胎胎太久沒開補貨惹XD)
今天要給大家一道我們家 #胎胎的秘密食譜,大家請務必要收下啊~ 這可是我們家一年四季隨時都會上桌的居家居酒屋料理,可是從我們喜歡的居酒屋上的菜單學來的喲!
#粉絲團發文照片胎胎不會有解說大家就自行看看
#社團裡照片每張胎胎都會有非常詳細的解說喲~
、、、、、、、、、、、、、、、、、
▌#白醬焗烤金針菇(胎胎秘密口袋食譜)
• 材料:金針菇一包(胎胎照片是滑菇,建議用正常金針菇味道會更棒)、市售白醬3大湯匙、水約5cc(可省略)、黑胡椒適量(有小朋友不建議加)、起司片兩片,另外請準備一張錫箔紙
• 作法:
1. 金針菇切小段,如照片所示,放在可進烤箱的烤皿中。
2. 加入白醬攪拌均勻。
3. 接著可以加一點點的開水一起攪拌均勻。
4. 接著加入適量的黑胡椒粉,一樣要攪拌均勻。
5. 蓋上錫箔紙但不要完全密封,只需要蓋著兩邊就好。主要是不要讓金針菇直接對上加熱管,這樣不容易出水還會乾掉。
6. 送入烤箱不用預熱,轉180~200度(看你家烤箱火力),時間30~40分鐘,約烤到剩下5分鐘時,打開錫箔紙取出,放上起司片,再送回去烤箱烤最後五分鐘,就完成了~
#注意事項:
這道料理保證絕對無敵好吃,奶香味起司味都超濃郁,但因為金針菇會出水,所以要不要加水就看自己,你也可以先試試看做一、兩次後,依照你自己喜歡的濃郁度做調整,因為我幾年前試做到第三次我跟先森才覺得跟居酒屋的口感和味道是一樣的。我自己是沒有把起司片改成起司條,因為居酒屋裡用的是起司片,吃起來的奶香跟起司條不大一樣,所以我沒有試過起司條,想試看看的朋友可自行更換試試。總之,這道料理我跟我家老公簡直就是愛,居酒屋裡都是一人一份,我們每次都是一人點一盅,但胎胎我的食譜其實算是兩人份噢,因為這道吃太多也會膩,就是吃個一碗剛剛好~
#對了這道料理不要想要高溫它需要烤的時就是這麼久
#有的烤箱可能要40分鐘(我家舊烤箱就是,但這麼好吃我是無所謂啦~)
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▌#香料海鹽戰斧豬排
• 材料:有心戰斧豬排一塊、Maple Cafe好友老娘的香料海鹽包兩大匙、橄欖調味粉少許、迷迭香少許、芥末子醬子一小匙、橄欖油一小匙
• 作法:
1. 上面所有調味料直接跟戰斧豬排一起醃漬,醃漬時記得用叉子搓洞會比較入味。
3. 醃漬時間至少2小時以上(我都是放隔夜)
4. 放上烤盤直接放入烤箱,選擇豬肉模式。
5. 180度烘烤20分鐘就超完美,而且建議可以一起烤一些馬鈴薯紅蘿蔔,應該會非常讚,因為烤出的醬汁好好吃啊~ #烘烤中的畫面請見留言處影片
6. 提醒一下,雖然戰斧豬排也算是油脂比較多一點,開啟豬肉模式180度20分鐘,會有一點點點點的氣炸油味,但油煙倒不至於,廚房coway小白沒反應,家裡開放空間也不需要開除油煙機,提供給大家參考。照片裡也有一烤完的電圈照片,記得要看照片說明噢~
#關於香料(這不管社團或IG都太多人問了):
香料海鹽調味包跟今年春夏胎胎醃漬小翅腿是用一樣的調味(我非常愛這款),但請不要再問我到底裡面有什麼,一來我很懶我都直接跟好友老娘直接買一大罐(請她幫我調好),我不可能自己去買一堆綜合香料來自己調。第二,人家好捧優在開店,人家當然可以跟我說香料裡有啥(因為我是好捧優),但人家要做生意誒,跟你講香料有啥就不要開店啦XD 所以大家不要再問我了,反正大概就是那些海鹽啊、迷迭香啊、胡椒啊(其實她跟我講過但我真的沒在記),因為我真的就是跟她買的,至於我覺得香料就是自己喜歡啥就加啥這樣XD
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▌#鮪魚酸豆抹醬酪梨吐司
• 材料:丹麥土司2片、台灣酪梨半顆、蛋兩顆、cream cheese 兩小匙、鮪魚酸豆抹醬一小盒、檸檬黑胡椒鹽(水果隨便)
• 作法:
1. 吐司直接抹上鮪魚酸豆抹醬後,送入烤箱,手動100度烤12分鐘。
2. 取出後舀上搗成泥的酪梨,各放上一小匙cream cheese,再煎兩顆蛋放上,超好吃又簡單的吐司就完成了!
#關於抹醬調味料和罐頭小秘訣大放送(請見留言)
因為前兩天胎胎一直收到大家詢問調味料哪裡買,昨天早上在胎胎IG動態回答大家,當然不是全部,但留言處照片的這些都是在咖迪樂買的,我幾乎是一週都會去閒晃一下,順便看有沒有什麼新貨XD 大家就自行參考,鮪魚酸豆抹醬也是最近買的新歡~ 影片還有之前IG好捧優分享的,直接整個沙丁魚罐頭或是留言片裡的煙燻油漬牡蠣罐頭放進去烤,苦雃熱熱的超好吃,讚讚~
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▌胎胎社團提醒
社團審核蠻慢的,如欲想先購買請直接私訊 JC 況味絮語 索取購買連結,謝謝。
📌<#加入社團請務必回答問題>https://bit.ly/2AOjstq
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,【素食第12道】素食蔬食「花椰素魚丁」│Vegetarian Fish with Broccoli 材料: 青花菜、素鱈魚、紅甜椒、白果粒、薑末 調味料: 鹽、香菇粉、香油 作法: 1.青花菜分切成小朵,洗淨,用少許油炒熟,加少許鹽調味後盛出圍在盤緣備用。 2. 素鱈魚切小丁:甜椒去籽後洗淨,...
白醬焗烤金針菇 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
【素食第12道】素食蔬食「花椰素魚丁」│Vegetarian Fish with Broccoli
材料:
青花菜、素鱈魚、紅甜椒、白果粒、薑末
調味料:
鹽、香菇粉、香油
作法:
1.青花菜分切成小朵,洗淨,用少許油炒熟,加少許鹽調味後盛出圍在盤緣備用。
2. 素鱈魚切小丁:甜椒去籽後洗淨,切丁;白果洗淨待用。
3. 燒熱少許油,把薑末爆香,再加入素魚丁、甜椒丁及白果拌炒均勻,接著加入所有調味料拌勻,材料熟透時盛出擺在青花菜的中間即可上桌食用。
【素食第12道】素食蔬食「花椰素鱼丁」│Vegetarian Fish with Broccoli
材料:
青花菜、素鳕鱼、红甜椒、白果粒、姜末
调味料:
盐、香菇粉、香油
作法:
1.青花菜分切成小朵,洗净,用少许油炒熟,加少许盐调味后盛出围在盘缘备用。
2. 素鳕鱼切小丁:甜椒去籽后洗净,切丁;白果洗净待用。
3. 烧热少许油,把姜末爆香,再加入素鱼丁、甜椒丁及白果拌炒均匀,接着加入所有调味料拌匀,材料熟透时盛出摆在青花菜的中间即可上桌食用。
Ingredients:
broccoli, vegetable cod, red bell pepper, gingko nuts, minced ginger
Seasonings:
salt, shiitake mushroom powder, light sesame oil
Methods:
1. Divide broccoli into small florets and rinse well. Stir-fry with a little oil until done and season with salt to taste. Remove and garnish along the rim of the serving plate.
2.Dice vegetarian cod. Discard seeds from bell pepper and rinse well, then dice. Rinse gingko nuts.
3. Heat a little oil and stir-fry minced ginger until fragrant. Add vegetarian diced fish, bell pepper and gingki nuts. Stir until even.
Season with all seasonings to taste. Cook until done through and remove to the center of the serving plate.
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第4道素食 焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵
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白醬焗烤金針菇 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
【素食第11道】素食蔬食「脆酥海苔山藥」│Crispy Chinese Yam
材料:
新鮮山藥、脆酥粉、海苔粉
調味料:
鹽、胡椒粉、香菇粉
作法:
1.脆酥粉加適量的水調成糊狀,再加入調味料調勻待用。
2. 山藥洗淨後去皮,切成條狀,全部放入脆酥粉糊中沾裹,然後撒上海苔粉。
3. 接著放入燃燒的炸油裡,用中火炸至表面呈金黃色即可。附上礁岩或番茄醬
沾食。
【素食第11道】素食蔬食「脆酥海苔山药」│Crispy Chinese Yam
材料:
新鲜山药、脆酥粉、海苔粉
调味料:
盐、胡椒粉、香菇粉
作法:
1.脆酥粉加适量的水调成糊状,再加入调味料调匀待用。
2. 山药洗净后去皮,切成条状,全部放入脆酥粉糊中沾裹,然后撒上海苔粉。
3. 接着放入燃烧的炸油里,用中火炸至表面呈金黄色即可。附上胡椒盐或番茄酱沾食。
Ingredients:
fresh Chinese yam, crisp deep-frying powder, nori powder
Seasonings:
salt, pepper, shiitake mushroom powder
Methods:
1. Combine crisp deep-frying powder with suitable amount of water to make batter, then add all seasonings to taste.
2. Rinse Chinese yam and peel, then cut into strips. Dip in batter and coat evenly with a layer of batter, then sprinkle the surface with
nori powder.
3. Deep-fry in smoking oil over medium heat until golden on surface.
Serve with pepper salt or ketchup as a dip.
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第1道素食 烘培起司火腿捲點心
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芭樂媽從馬來西亞來到台灣念政大,畢業結婚一年後,生下了一個可愛的小芭樂,芭樂媽從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻~喜歡寫部落格,分享育兒好物、時尚穿搭、素食料理、育兒生活、教鋼琴趣事。
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白醬焗烤金針菇 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
#素食 #vegan #山藥
【素食第10道】素食蔬食「吉祥山藥球」│Lucky Chinese Yam Balls
材料:
新鮮山藥、熟青豆仁、紅甜椒末、玉米粉、麵粉、麵包粉
調味料:
鹽、糖、胡椒粉
作法:
1.將山藥洗淨後去皮,蒸熟,趁熱壓成泥狀,然後加入青豆仁、紅甜椒末、玉米粉及調味料攪拌均勻。
2. 接著把餡料捏成小球狀,沾上麵包粉,先放在盤子上。
3. 將炸油燒熱後,用中火炸至表面金黃即可撈出,滴乾油後排盤食用。
【素食第10道】素食蔬食「吉祥山药球」│Lucky Chinese Yam Balls
材料:
新鲜山药、熟青豆仁、红甜椒末、玉米粉、面包粉
调味料:
盐、糖、胡椒粉
作法:
1.将山药洗净后去皮,蒸熟,趁热压成泥状,然后加入青豆仁、红甜椒末、玉米粉及调味料搅拌均匀。
2. 接着把馅料捏成小球状,沾上面包粉,先放在盘子上。
3. 将炸油烧热后,用中火炸至表面金黄即可捞出,滴干油后排盘食用。
Ingredients:
fresh Chinese yam, cooked green peas, minced red bell pepper, corn flour, bread crumbs
Seasonings:
salt, sugar, pepper
Methods:
1. Rinse Chinese yam well and peel, steam until done in steamer and mash while still steaming hot. Add green peas, minced bell pepper, corn flour as well as seasonings to mix. Stir until well-combined.
2. Squeeze and mold the Chinese yam mixture into a small ball. Coat evenly with bread crumbs.
3. Deep-fry in smoking oil over medium heat until golden on surface. Remove and drain well before serving.
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