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「肥公車仔麵」可以話係我心目中嘅頭三位嘅車仔麵檔～一個餸$7-10😋 真係大件夾抵食😋
有清甜無渣嘅蘿蔔、入味嘅鹵水牛肚牛膀、爽口大份嘅魷魚😋
而且呢幾款都係低脂蛋白質類，減肥朋友都可以揀呀！最緊要走腩汁就得啦～ 佢嘅辣椒油都好正，每次我都係落一茶匙辣椒渣，已經好惹味！
大家平時鍾意食啲咩配料呢？😉😉😉
等我話你知，減肥時食唔食得啦～
三蔥XO醬牛筋腩
牛腩 1斤
炸牛筋 1條
薑 5片
蔥 3 條
鹵水香料 一包
白胡椒粒 1 湯匙
花椒粒 1湯匙
薑末 1 湯匙
洋蔥末 半個
乾蔥 3 個切末
蔥3 條， 分蔥白蔥綠切末
汁料：
生抽1 湯匙
蠔油1 湯匙
老抽 1/2 湯匙
糖 1 湯匙
胡椒粉 少許
1。 鍋裏加冷水， 牛肉 ，牛筋 ，薑蔥酒，煮開， 煮 10分鐘，撈起浮沫， 丟掉薑蔥，牛肉湯留用。牛肉牛筋洗淨切大塊。
2. 炒鍋燒熱， 加油，爆香薑片， 蔥， 1 湯匙柱侯醬炒勻， 加牛腩牛筋炒勻， 灒酒， 加一塊冰糖，加肉湯蓋住牛腩， 加滷水香料， 轉放壓力鍋煮30 分鐘。
3。 煮好後取出牛腩牛筋，扔掉薑蔥香料。
4。 油鍋燒熱，加油， 爆香薑， 洋蔥乾蔥蔥白， 加2 T湯匙XO醬炒香， 加牛腩牛筋， 炒香， 灒酒， 加汁料， 1/2 杯牛腩湯， 拌勻， 調味， 大火煮開收汁， 加蔥花起鍋。
#牛腩 #xo醬 #燜牛腩 #牛腩煲 #beefbrisket #braised #xosauce #cantonesefood #chefcoco
呢排真的做了無飯煮婦，唔係食意粉就食烏冬，今次用真空煲炆鹵水牛肋腩，再配AF溏心蛋撈麵做晚餐，再嚟一碟薑汁贊酒芥蘭，快靚正又完成一餐晚餐。
前兩日朋友送來墨魚丸，就煮了黑白墨魚丸溏心蛋烏冬做晚餐，實在太懶了😂。
AF溏心蛋食譜在相片。
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：
材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻
處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。
烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。
Braised beef tendon (with pressure cooker):
Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.
Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.
Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP
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Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?
炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑
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