【千拜萬拜總要拿隻雞來拜 認識隱藏版土雞】
普渡將臨,必備三牲,也就少不了一隻雞(ps.茹素的話也可以用素雞啦,心意到就好)。
一般人觀念中,土雞比白肉雞好吃,但你吃的土雞是什麼品種?市售土雞品種混雜,要為「土雞」或「臺灣土雞」下定義不容易,為了和白肉雞區隔,產業界多以有色肉雞來稱呼,民眾則統稱為土雞或仿土雞,只要口感好、滋味佳,雞是黃皮膚或黑皮膚都沒關係。
國內市售土雞目前以紅羽、黑羽為最大宗,民眾較熟知的還有鬥雞、皇金雞、烏骨雞、古早雞…,但占比都相對偏低。其實,臺灣還有不少「隱藏版」的土雞品種,由不同地區的小農小規模飼養中。
#土雞 #臺灣土雞 #雞肉 #土雞品種 #普渡
https://www.agriharvest.tw/archives/14847
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞,也就是俗稱的土雞,其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱,肉質更細緻多汁,土雞肉3種吃法:鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜,選對了適合的土雞,就能吃對味! 屬於消費者關心的食材事典: 《餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!》 https://bit....
皇金雞 在 Facebook 的最佳貼文
#減醣燒烤店 #一日串燒 #自己拆雞自己串
昨天又失心瘋了,趁著大停電,臨時在家裡開了一日的好餓燒烤店,也算是給最近忙碌的自己,一點舌尖上的獎勵😉
如何把一隻幾百塊的全雞變成幾千塊的大餐呢,學我做日式串燒就對了😘
自己拆雞自己串,真的會很有成就感,而且新鮮也乾淨,滋味呢~~當然是好吃的不得了^^
尤其雞肉裡面有幾個部位都是至寶,比如雞蠔肉、雞頸肉、心冠、腿內肉、三角骨、雞粉肝、雞皮串等等.....🤩
當你把它們拆開來,分別品嚐的時候,那個滋味真的截然不同😁
這次測試的是國產的皇金雞,也就是黑羽和紅羽交配出來的雞種,體型較大,肉質很有彈性,皮下的膠質厚重,口感好油脂多,非常適合燉煮,燒烤這類的菜色
只需要一些好的鹽、蔥花、薑泥和七味粉輔佐,就可以享受最原汁原味的香氣^^
至於到底減醣能不能吃燒烤呢?
我想答案當然是『可以』的,而且應該會是很好的選擇才是,只是如果你正在重度減醣,那就控制一下量,多搭配一些蔬菜就行了
不過重點還是在醬汁上,如何做到美味又解饞,雞骨會是你意想不到的答案😋
掌櫃說自己在家這樣吃,真的是一種幸福的享受,而我想說的是
只要有心~~~人人,都可以是食神!!哈哈哈哈哈😆✌️
#好餓減醣食譜
皇金雞 在 食力foodnext Facebook 的精選貼文
【#揮之不去】
今天,彰化一家肉鵝場與台南一家皇金雞場都爆發 #禽流感,並撲殺2070隻鵝、5萬7872隻雞。2020年迄今,已經撲殺近49萬隻家禽!
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🥩看起來像真牛肉、豬肉、雞肉的植物肉,你吃過嗎?
https://bit.ly/3jIsNah
皇金雞 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞,也就是俗稱的土雞,其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱,肉質更細緻多汁,土雞肉3種吃法:鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜,選對了適合的土雞,就能吃對味!
屬於消費者關心的食材事典:
《餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!》
https://bit.ly/36IqVYX
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皇金雞 在 [閒聊] 公雞母雞肉質/價錢- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價