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早安
幫大家整理了一下週二直播時詢問度最高清單，大家可以趁著連假逛逛搜尋一下喔。
1. 西班牙花磚
英格磁磚工作室
2. 日本製 ambai 小泉誠/玉子燒鍋/平底鍋/180mm/
3. 【盛榮堂】南部鐵器-角型玉子燒鑄鐵鍋(日本製)
4. 美國Microplane 專業頂級檸檬特細型刨刀
5. RÅSKOG 推車, 深藍色 $899
6. RÅSHULT 推車, 黑色 $699
7. ÖNSKLIG 尿布更換桌儲物籃 4件組, 白色 $349
8. 廚房門板系統櫃- Dynasty Kitchen 漢廚廚具系統櫃設計
IKEAIKEA
茶家的好朋友小明，作了一份關於無塗層生鐵鍋的開鍋保養懶人包，
裡面還有福太太的串場喔~
這份懶人包清楚簡單的用圖文呈現開鍋的方法與日常保養鐵鍋的方式，
歡迎喜愛茶家南部鐵器的好朋友們多加參考，
讓日常用鍋更上手唷。
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最近有些朋友們提問，用正確方式將心愛鐵鍋開了鍋，
使用一段時間後，卻發生在食物上看到黑色的小點點，
或著使用紙巾擦過鍋內，紙巾上全是黑黑的一片。
這是鍋子壞掉了嗎? 還是鍋子出了甚麼問題呢?
莫急莫慌莫害怕~ 讓茶家小書僮來告訴你怎麼回事。
這些黑色的物質，是來自於烹煮後殘渣沒有清理完全，與保養鍋具時塗上的油變質而來；
依存在鍋具表面的殘渣或油質，在鍋具被使用或烘乾過程中的高溫碳化了，就產生了這些黑色小點點或紙巾上黑色物。
適當的處置方法就是
針對純粹油漬殘留就用熱水煮，如果是還有食材黏鍋變黑黑黏黏的，就空燒到這些東西碳化，刷去這些殘渣後，再重新養鍋。
另外，要提醒朋友們，不要使用奶油、牛油這類較容易沾鍋與變質的粗質油來保養鍋具。
祝大家 用鍋順手愉快唷。
💕茶家小書僮 誠心分享 💕
前情提要 : 寶貝的鐵鍋該怎麼開始使用跟照顧保養
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提起鑄鐵鍋，總是想到某法國老牌子，其實日本南部鐵鍋同樣有名，OIGEN及源鑄造、盛榮堂、柳宗理都是南部鐵鍋的有名品牌，不少料理人指一生必須擁有一個。
這幾年還有一個日本品牌OVJECT冒起。整個黑漆漆的23cm鐵鍋，黑色霧面材質，外表樸實低調。高度較一般鑄鐵鍋扁平，可以煎炒炸，令食物有外酥內嫩效果，但更適合用作做燉飯，原鍋上枱，賣相討好。蓋子設計亦有巧思，把它翻過來就成一塊烤板。板上有凹凸槽，讓煎烤時可去除多餘油脂，還可以令食物在加熱時，水分凝結成水滴並集中在蓋子上，產生水氣回流，令蒸氣循環得很好，更可防止水分過度流失，以保留食物的原味。
蓋子厚實密閉性強，所以傳熱速度快亦穩定，用中小火烹調即可，節能省時。兩邊手柄設計亦很漂亮，兩端凹槽，方便戴了手套都能輕鬆開蓋及拿取。由於鍋體內外全以黑琺瑯加工，可以防止生鏽，不像傳統南部鐵器般，每次使用完後，都要進行保養程序。
不知道鑄鐵鍋由嚴謹的日本人製作，會不會好用些？現在來測試看看吧！去片！
售賣點： http://www.citiesocial.com
購買網址： http://bit.ly/2NgUllM
採訪：劉明慧
攝影：葉天榮
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《照燒豆渣漢堡排》(請按右下角HD）
🍄絞肉和豆渣的比例，請注意，不是重量的1:1喔，是一碗絞肉與一碗豆渣的比例。
🍄我用鹽麴代替鹽巴，可以增加肉的黏度。
🍄因為還有照燒醬，所以鹽麴和鹽巴不用加太多。
🍄這次加的是韭菜花，加其他菜也可，但是建議不要葉菜類。
🍄照燒醬汁，醬油：米酒：味霖是1:1:1。
🍄鍋子是南部鐵器「盛榮堂」的麻布鑄鐵鍋。
🍄漢堡排、肉餅料理
🍄漢堡排、肉餅料理
🔹地瓜肉餅：https://youtu.be/7Zj-MjJSP9o
🔹味噌肉餅：https://youtu.be/TH43FLAsvwI
🔹豆皮肉餅：https://youtu.be/XpahtstC7rU
🔹瓜仔肉漢堡排：https://youtu.be/QAPYDVPElcY
🔹玉米肉餅：https://youtu.be/uFSQdrKOhUY
🔹蓮藕肉餅：https://youtu.be/_L-H_zNDEvY
🔹毛豆肉餅：https://youtu.be/tqIVXuUkCmo
🔹豆渣漢堡排：https://youtu.be/VmA0tCIUpZc
🍄鹽麴料理：
🔹香烤鹽麴松阪肉：https://youtu.be/PkMjQAHcUnA
🔹破布子蒸肉：https://youtu.be/gdqQYPfBP4Q
🔹鹽麴雞翅：https://youtu.be/W4dV8t8opPs
🔹鹽麴豬肋排：https://youtu.be/wlfoTQ6JLHk
🔹涼拌鹽麴四季豆：https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
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