#瑞典肉丸來自土耳其 #那土耳其肉丸來自哪裡?
2018 年 4 月,當世界各國摩拳擦掌、準備在俄羅斯世足賽一決勝負的時刻,瑞典官方推特 Sweden.se 突然發布了一條重磅消息:「瑞典肉丸事實上是 18 世紀國王卡爾十二世從土耳其帶回來的食譜。讓我們正視現實吧!」
消息一出,馬上就有瑞典人表示崩潰:「我的一生都是個謊言。」但也有狂熱的土耳其足球迷半開玩笑的說:「只要把 Zlatan Ibrahimović(瑞典足球明星)還給我們,我們就把肉丸這事忘了。」
但接下來就有一個問題了:卡爾十二世國王是怎麼把肉丸從土耳其帶回瑞典的?而瑞典肉丸如果是從土耳其來的,那土耳其的肉丸料理又是從哪來的呢?
🍳 一起做吧!#瑞典肉丸(Svenska köttbullar)
▩ 食材準備(約 40-45 顆肉丸)
【肉丸】
豬絞肉(細絞)|400g
牛絞肉(細絞)|400g
麵包粉|100g
洋蔥 |一顆
鮮奶 |110ml
雞蛋 |一顆
【肉丸調味料】
鹽巴 |1.5 小匙
黑胡椒|適量
肉豆蔻粉(Nutmeg)|1/4小匙( 可以去中藥房買)
眾香子(又叫多香果、牙買加胡椒,allspice)|適量( 瑞典口味,可省略)
#故事訂閱全新企劃 #內有肉丸的秘密與靈魂食材介紹
༉༉༉ 有深度沒難度!激簡單故事食譜
故事X塞呷 Sai-Jia ,歷史故事與料理食譜的跨界演出,每週六為您奉上一道手殘也做得出來的料理,結合知性、視覺、味覺的感官饗宴正式開始……
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#mango #grapefruit #dessert 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/28732 「奇亞籽」、「蘭香子」及「山粉圓」傻傻的分不清?它們其實是不同植物的種籽,營養價值和功效大不同,只有奇亞籽是 Super Food, 吃錯了對身體無益處唷 因...
眾香子料理 在 Justine's 玩耍手作和嘴嚐 Facebook 的精選貼文
Jerk是一種牙買加、加勒比海地區的烹飪方式
不是罵人! 據說發音源自於西班牙語
(charqui,意思是肉乾)
如果你很幸運找到食譜中的特別香料
不妨做做這簡單版本
充滿異國香氣的混蛋雞
混蛋雞 (烤箱版)
無骨雞腿肉4份
檸檬汁 80ml
醬油 50ml
二砂糖 1大匙
橙花蜂蜜 0.6大匙
青蔥 數根
蒜瓣 3大顆
薑 約2x4公分1段
乾辣椒 2根
新鮮百里香1束
(或乾燥百里香0.8茶匙)
眾香子粉 1茶匙突
肉桂粉 0.5茶匙
現磨肉豆蔻半顆
現磨黑胡椒大量
做法:
無骨雞腿肉之外的所有食材
入調理機打碎成醃肉醬汁
保鮮盒或密封袋入雞腿肉及醬汁
抓揉均勻醃過夜
取出腿肉
將雞腿肉置烤盤以190度烤至熟
醬汁則以鍋子收汁至略濃稠
中途塗抹在雞腿肉上
*醬汁約可醃5~6份無骨雞腿肉
使用帶骨雞腿份量則減少
*炭火燒烤更道地!
*步驟圖示在留言!
#無骨雞腿 #混蛋腿 #眾香子 #加勒比海料理
#jerkchicken
眾香子料理 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
讓女朋友跟老婆更愛你的獵人燉雞
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今天介紹一道可以當宴客菜的義式獵人燉雞,作法出乎意料的簡單,只要每項材料(基本西餐三寶必備:洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹)都有爆香,一起放到鍋子裡煮就好了~而且更方便的是後面圖上所有材料,在家樂福都買得到唷!這麼方便的料理是否該嘗試看看擄獲女友或老婆的心呢!
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獵人燉雞的由來有兩種說法,一個是苦情版,相傳是當獵人兩手空空回家時,百般無奈的妻子只好進穀倉裡抓一隻雞來當晚餐;另一個陽光版說法是獵人們在進行狩獵時,就地取材以克難又隨性的方式在林子裡烹飪出美味佳餚,充分展現獵人間的友情及豪邁。個人比較正面決定相信第二種~而且什麼都沒獵到回家應該是吃竹筍炒肉絲吧🤣
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這道菜我覺得有一個靈魂人物很重要,那就是油漬鯷魚!他是經過處理的鯷魚用橄欖油還有鹽去做油封,是許多地中海菜系的重要素材!
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提到鯷魚的味道,不要看它這樣,其實它完全不會腥而且非常鮮美,帶有迷人的微鹹味,用來取代鹽巴是很棒的作法!我自己連做番茄雞蛋麵都會加這個!還有簡單的蒜香鯷魚義大利麵也是十分推薦唷~如果可以的話,這道料理很推薦使用鯷魚,讓這道燉雞成為帶著濃濃鹹香肥美的山珍海味吧!
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🌀材料
🔸棒棒腿4根
🔸洋蔥1/2個
🔸紅蘿蔔1/2根
🔸西洋芹3根(去葉子)
📝以上三者稱為西餐三寶,做任何湯或燉煮類幾乎缺一不可,重要性如同中餐的蔥薑蒜🤣.
🔸大蒜4個
🔸牛番茄半顆
🔸鯷魚4-5條
🔸雞湯(可用市售罐頭)
🔸白酒150cc
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🌀調味料
🔸番茄糊(Tomato paste)3大匙
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
🔸百里香2根
🔸迷迭香1根
🔸糖1小匙
🔸黑胡椒1小匙
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🍳作法
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1️⃣紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹(西餐三寶)切丁、蒜頭切末、牛番茄切塊、洋菇對切,棒棒腿洗淨以2小匙鹽巴、白胡椒、白酒、2根百里香及1根迷迭香放冰箱醃1小時備用。
📝牛番茄去蒂頭後開十字刀,放在滾水中煮2分鐘沖冷水,熱脹冷縮會很好剝皮!
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2️⃣不放油開中大火乾煎雞腿皮,煎到表面上色取出備用;利用鍋中的油(可再補一些)中火爆香:蒜頭➡️紅蘿蔔➡️洋蔥➡️西洋芹➡️鯷魚➡️洋菇➡️番茄糊➡️番茄塊,全部炒在一起後加入白酒150cc,接著放入雞腿、百里香、迷迭香及月桂葉,最後倒入1整罐雞高湯開大火燉煮!
📝正常水量要超過雞腿,但我的鍋不夠深,我加到2/3處有自己手動去翻一下🤣.
📝加番茄糊目的是要增加味道(純番茄塊味道不夠),另一方面也可增加這道菜的紅艷效果。
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
📝有了鯷魚就不需要再加鹽巴了,味道極度鮮美又提味!
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3️⃣作法2的燉汁煮到滾後,轉小火燉45-60分鐘,煮到20分鐘後取出百里香、迷迭香及月桂葉,接著收到湯汁濃稠後加1小匙糖及些許黑胡椒即完成!
📝湯汁不夠時可以補白酒或雞湯。
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📖小知識
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這道菜要用到番茄糊,超市琳瑯滿目番茄醬料讓人眼花,中文名稱常常會讓人搞混,今天介紹常見的番茄醬料!打勾勾的為本次使用醬料。
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Tomato puree(番茄泥):用罐頭保存的去皮番茄。
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ketchup(番茄醬):沾薯條用的那種醬,基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜油也常被加入。
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Tomato sauce(番茄沙司):不同於番茄醬它比較稀一點,它是一種除了番茄本身外還有許多輔助加工品一起調和而成的醬料,比如常見的番茄羅勒風味、番茄蒜味等~超市的義大利麵醬很多屬於這種的。
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✔️Tomato paste(番茄糊):它是一種醬料底,是整顆番茄去製作的,味道上略酸也有少許果粒糊,通常做西餐的湯品類常會與爆香過後的蔬菜做結合,如:義大利肉醬、義式蔬菜湯、雞骨肉汁、匈牙利牛肉湯及紅酒燉牛肉等,通常個人覺得搭配新鮮蕃茄泥風味更佳!
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眾香子料理 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
#mango #grapefruit #dessert
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/28732
「奇亞籽」、「蘭香子」及「山粉圓」傻傻的分不清?它們其實是不同植物的種籽,營養價值和功效大不同,只有奇亞籽是 Super Food, 吃錯了對身體無益處唷
因為忘記買柚子臨時用家裏的葡萄柚代替,肥丁把西米換成營養豐富的奇亞籽,楊枝甘露的香滑來自乳製品,鮮奶乳脂較高,淡奶(奶水)太多添加劑,選了巿售天然成份最高的鮮牛奶。把不同顏色的芒果泥、椰漿、奇亞籽分層放入玻璃罐很漂亮,你說是嗎?
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