破布子滷虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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簡易滷虱目魚肚再登場,
今天是破布子版本,
跟上週,豆豉,蔭瓜版本
相比味道會淡一點,
但美味程度是不變的,
配飯配粥一起食用也是好吃🥳
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料理做法🍳
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鍋內不下油,虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4~5分鐘,翻面,雙面煎至焦化
起鍋備料, (魚肚不用全熟)。
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利用鍋內魚油,薑片,蔥段,
下鍋煸出香味
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加入各ㄧ匙醬油,米酒,水,
破布子,拌炒均勻,醬汁煮至沸騰,
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加回虱目魚肚,蓋上鍋蓋,
關火利用餘溫燜煮5~10分鐘。
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開鍋蓋,裝盤,完成
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無刺虱目魚肚使用
➡️ 戎宥生態漁場
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破布子滷虱目魚 在 Facebook 的最佳解答
今日晚餐:青蔥破布子滷虱目魚頭,刺瓜蒸蛋,韓式泡菜金針菇湯,土鍋白米飯。佐餐酒是義大利 Tiberio Cerasuolo d'Abruzzo 2019 淡紅酒。餐後甜點是木瓜切盤。
→ 應該不只一次說過這故事:台南家人人愛虱目魚頭,導致每次吃都得一番爭搶,弄到後來乾脆光買魚頭,一碗湯五個頭,一人一個,皆大歡喜 ── 所以囉,人長大自己掌廚的好處便是,同樣買魚頭,想吃多少就多少,太痛快啦~ 😂
→ 之前以絲瓜蒸蛋極好,這回再試試刺瓜,比起絲瓜的甘甜來,別是另番活潑清香味道。
⊙ 佐酒筆記:標示粉紅酒,開瓶一嚐卻覺明明是淡紅酒;後來才知是分類問題,Cerasuolo此酒因所用品種Montepulciano較難成熟緣故,所釀成的酒體明亮輕柔,在性質上應屬淡紅酒無誤;也因這獨樹一幟特色,和鮮鹹的虱目魚頭與清甘的蔬菜蒸蛋都能相得益彰。
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