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「高手在民間」有啲朋友唔鐘意食生蠔，可以試試依款熟蠔，有砵酒味蓋過少少原本嘅腥味，可能令你一試愛上蠔呢🤤！
🎖今日貼堂嘅作品係：砵酒焗蠔（來自會員 Isti dining table 嘅作品 ）
大家可以試跟會員學試依味餸，當餐前小食又得～
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打晒兩針，可以享有鷹君酒店集團提供嘅優惠，旗下酒店住宿半價，而喺住宿期間光顧酒店餐廳，一樣有半價。
逸東最平唔使$250一晚，Cordis 最平唔使五舊水一晚，朗廷唔使七舊水一晚，以上已經連埋稅。
二人同行，但係另一位冇打針嘅話，餐飲方面就唔知點計了。
心郁郁想住一晚逸東，食餐逸東軒，住Cordis就可以順便去Alibi，最近有朋友去過明閣，話水準跌咗，朗廷喺我生日嗰陣住過，唔會咁快翻兜啦。
利申打晒兩針，我就係某熱狗口中，有份推銷伏必泰嘅YC。
逸東軒嘅砵酒焗蠔好好食。
#打唔打自己決定啦
#打針唔代表擁護政權嘅
牛油果蝦卷，梅菜豬肉蒸茄子，蒜蓉蒸蝦，砵酒焗蠔同蒜蓉白菜
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位於新蒲崗的傳統粵菜得龍大飯店結業後，一位自稱曾任主廚的葉師傅現在去了觀塘的百年私房菜效力，吸引不少知音光顧。然而，網上負評頗多，歸納所得，共四宗罪：
1.訂菜混亂。部分菜式例如太爺雞、金銀菜燉豬肺湯需預訂。有網民訂了金銀菜燉豬肺湯，卻上了杏汁豬肺湯，亦有人訂了杏汁豬肺湯，卻來了金銀菜版本。
2.食材不新鮮，招牌太爺雞「又削又無雞味」，「雞肉唔新鮮，食落腍巴巴」。
3.味道強差人意。炒鮮奶像炒蛋白，蝦多士「唔熱又唔脆」。
4.分量少。有的說砵酒焗蠔放上面的大隻，但下面的卻大縮水；山楂咕嚕肉分量少得可憐。
記者於3月6日致電訂位，電話錄音說當天已滿座，改用WhatsApp訂位成功，預訂了太爺雞及杏汁燉豬肺湯。3月13日當晚，記者跟酒店中菜主廚成師傅(化名)一行三人去放蛇實試。
除了預訂的太爺雞及杏汁燉豬肺湯，當晚我們柯打了傳統菜式大良炒鮮奶、薑葱醬爆魚鳔煲及砵酒焗桶蠔。
杏汁豬肺湯及太爺雞先上桌，沒有出現訂菜混亂的問題。
至於味道，成師傅狠批：杏汁燉豬肺湯多油、肉味及杏汁香味欠奉。「杏汁味要靠南北杏四六對搭，打汁、隔渣、煮滾，再撞落湯內，才有杏仁香。」太爺雞應該要有煙燻味，這兒卻欠奉。「雞胸最易試出高下，優質的鮮雞雞胸肉應該有彈性，但這個卻腍巴巴，其他部分亦無雞味。」師傅相信選用的並非新鮮雞。
至於網民說炒鮮奶像炒蛋白，我們嘗過後發現的確如此。師傅說好的炒鮮奶應該細滑、白雪雪。這道顏色偏黃，估計是食油污糟所致。而且味道又鹹又甜，只吃出蛋白味。「炒鮮奶應該多用奶，蛋白只作輔助，但這道卻大約七成都是蛋白，所以吃來粗嚡。」但亦非一無是處。我們點了另一道懷舊菜薑葱醬爆魚鳔煲，上桌時熱辣辣，香氣撲鼻。「這道做得好好，夠乾身，薑葱蒜爆香了，很惹味。」算是扳回一點分數。
至於第四宗罪，網民說分量少，但照以上點的菜式看來，大大碟，分量足。不過，我們亦照辦煮碗點了砵酒焗蠔，看看有無縮水的情況。結果一碟七隻桶蠔，只有一隻較細，其餘都很肥美。成師傅解釋，「桶蠔有頭數之分，例如五頭即是一桶五隻。這家用的頭數都不錯，幾肥美，但要明白一桶生蠔總會有大有小，廚師都控制不了。」所以即使有些大有些較小，亦可理解。
結論
總括來說，第一宗罪訂菜混亂不成立。
第二宗罪食材不新鮮，至少太爺雞所用的就非新鮮雞，但其他食材卻沒有不新鮮而變質的問題。
第三宗罪味道強差人意，我們吃了五道菜，只有薑葱醬爆魚鳔煲及砵酒焗桶蠔較有水準。杏汁豬肺湯、太爺雞及炒鮮奶都不合格，食物水準參差。
第四宗罪分量少。事實上菜式普遍很大碟，桶蠔雖有大有小，但並非餐廳刻意偷工減料，這個並不成立。
這一頓三人點了五道菜，埋單約$900。「以這個質素來說，就不太值得啦。」成師傅一錘定音。
百年私房菜
地址: 觀塘鴻圖道90號1樓
電話: 92631988
營業時間:星期一至五：12nn-2:30pm,6pm-10pm, 星期六至日：6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2WS2VNJ
查看完整食譜：
http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/30231/index.html
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砵酒焗蠔 在 Cook with Max | 自家製 砵酒焗蠔 的推薦與評價
1）蠔仔用清水沖洗，輕輕搓揉洗淨，放入滾水中略燙(約5秒)，盛起吸乾水份備用。 · 2）熱鍋下油，爆香薑及蒜，加入蠔仔略煎，贊入少許料理酒，鹽及胡椒粉拌勻，盛出。 · 3）蠔 ... ... <看更多>