台灣美食身世溯源｜#冷知識 #被台化的福州小吃
台北延平北路一帶曾有很多福州人，光福州菜館就好幾家。研究台灣小吃，會發現有一些也來自福州，且不少名稱由福州話轉音而來，如「福州包」變成「胡椒包」。不過經過台灣廚師的巧手，這些福州菜早已逐漸「台式化」了。一起來看有哪些→
作者：魚夫，#台北畫刊
福州菜 在 微笑台灣319鄉+ Facebook 的最讚貼文
同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過367的網紅黃水晶的瘋台灣味旅遊美食，也在其Youtube影片中提到，#台北商業午餐 #東區美食 #福州菜餐廳 部落格文章→https://wp.me/p9zOUn-4Nz 台北美食~福天下福州料理私房菜 資訊: 位在台北東區的“福天下”是福州菜料理餐廳，小哥費玉清、港星陳小春也都是座上賓，福天下用餐環境高雅有桌菜也可單點，近期更推出“平日商業午餐”更有 foodp...
福州菜 在 上報 Facebook 的最佳解答
光聽名字就想吃...🤤
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福州菜 在 Facebook 的精選貼文
紅麴肉（紅糟肉）
宥宥廚房小料理🐯
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「紅糟」是傳統福州菜,
也是客家,馬祖菜色中常出現的配角,
它可以用來當天然色素,也能幫料理
更增加風味,今天我用來醃製豬肉,
做出家常紅糟肉,隨時配飯吃,
都能吃的飽🥳。
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料理做法🍳
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三層肉,用高粱或米酒,
豬肉用酒洗乾淨後。
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鍋子開火,三匙五香粉,一匙花椒,
一匙黑胡椒/黑胡椒粒,一匙鹽巴,
一起下鍋,煸出香味後,
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起鍋把醃製粉中的花椒粒,
黑胡椒粒,壓碎,
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三層肉用叉子刺穿幾個小洞，
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再與醃製粉,紅糟,攪拌均勻,
包覆好,放置冰箱冷凍約1～2天。
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料理前,豬肉退至常溫狀況,
把沾附在表層的粉,稍微撥一下,
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裹上蕃薯粉,熱油鍋,雙面炸至微焦,
起鍋瀝乾油份,切成片狀,完成
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備註:
(淋飯醬汁)
約一匙,豬大骨/雞骨高湯,
與一小匙醬油,香油,攪拌均勻備料。
(我是用前天做口水雞,熬的雞腿高湯)
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白飯煮好,淋上醬汁,蓋上紅糟肉,
放入炒青菜,滷蛋,擺盤完成。
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台北美食~福天下福州料理私房菜 資訊:
位在台北東區的“福天下”是福州菜料理餐廳，小哥費玉清、港星陳小春也都是座上賓，福天下用餐環境高雅有桌菜也可單點，近期更推出“平日商業午餐”更有 foodpanda線上訂餐服務，上班族也能輕鬆品嚐道地的福州料理唷！
地址:台北市大安區敦化南路一段232巷8號（近台北捷運忠孝敦化站12號出口）
電話:(02)8772-2729
營業時間:11:30–14:00 // 17:30–21:30
店休日:星期一
★已結束營業
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上次給江媽媽請客，吃了經典福州菜「醋溜魷魚」。酥脆的油條吸滿酸溜醬汁，清爽開胃的滋味，今天就來復刻練習～
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