Search
4/8（四）周聖宗老師
台灣道地平民美食A班
課程時間9：00～13：00
課程費用：1500
1.經典腿庫飯（絕對營業版）
蹄髈部位解析，分切串肉技巧、傳家滷水配方分享、滷制火候要領教學！
2.古早味排骨飯（可製作調理包）
排骨切割厚度、斷筋技巧、以鮮奶鮮奶取代嫰筋蘇打醃製法、達到滑嫩多汁、保有自然肉感，卻不失古早味的一種全新醃肉法，並可延伸煎排、炸排、滷排的完美比例分享
3.福菜滷筍干（熱門接單品）
竹筍品種挑選、運用鳳爪、豬皮帶入天然膠原蛋白，讓福菜、筍乾，不再苦澀，自然回甘，呈現完美比例！
⬅️照片往左滑 #青宴褚 #台中西區
📍台中市西區向上路一段442-1號
🏠 11:00-14:15/ 17:00-20:45
☎️ 04-2320 1358
————————————————————————
👉🏻 #蔭香滷豬腳 $85
沒想到店家真的端上兩隻豬腳🐷 原本以為只會有一塊沒想到這麼佛心，豬腳滷到軟爛，非常的入味
大家一定要單點白飯，真的很下飯
#蔭香滷腿庫 $95
吃了豬腳又點了腿庫，豬豬的整個腳都在眼前了🤔感謝豬的犧牲，我真的有好好的享用
#油蔥拌麵 $65
👉🏻 #柴香豆乾米血 $80
🤷🏻♀️身為米血控的我，不管是吃滷味、關東煮、鹽酥雞、火鍋等，只要有米血我一定點來吃，這碗雖然看起來價位有點小貴（畢竟我都吃一塊15元的米血），不過除了米血還有搭配大豆乾，滷汁鹹香的滋味加上柴魚片，嚐起來和春水堂有幾分的相似，應該不會只有我這麼覺得吧🥺
👉🏻 #福菜筍乾 $45
傳統筍乾對我來說都是偏油的，青宴褚的筍乾比較沒這麼油，鹹度依然足夠，這道餐點我會願意回購
👉🏻 #剝皮辣椒雞湯 $78
喝起來微辣，裡面的雞肉還蠻軟嫩的，輕輕一戳肉和骨頭就分裂，不會太油膩
👉🏻 #淮山百菇菌湯 $78
百菇湯大概是我高中的回憶，唸杏鮑菇高中？每個禮拜都有沒味道的百菇湯（真的不知道為什麼餐廳阿姨煮百菇湯都不調味），不過青宴褚的百菇湯裡面還加了山藥，湯頭喝起來偏甜，一點菇腥味都沒有
👉🏻 #小農生菜 $65
使用小農種植的生菜作為沙拉來販售，一旁還附有不同的醬汁，有花椒油醋、和風、梅子、花生、檸檬等，保守的我選擇最不會踩雷的梅子油醋🥰好喜歡梅子的風味，酸酸甜甜很開胃，不過裡面紫色的生菜超級苦哈哈哈哈，吃一口整個人都醒來了，還好紫色生菜量比重不大，單純就是我害怕吃苦
（以上餐點皆為單點價格）
套餐系列
1.滷肉飯（小）+筍乾（小）+滷蛋+燉盅 =139
2.肉品 +燙青菜+白飯+燉盅 = 198
3. 肉品+小農生菜+白飯+蘿蔔湯= 188
🤷🏻♀️這次用餐為兩個人，因為每一道菜都想吃，實在是點太多了，只好外帶😭齁 我還想是他們家的手打滷排骨，看到別人吃感覺好美味，二訪一定要點排骨
用餐時間為週日的19:00 生意蠻不錯的，店內座位夠多、出菜速度也很快，流動率很高，希望這個好品質可以繼續保持下去
————————————————————————
📷 #xt30 #classicchrome
#台中美食 #台中豬腳 #台中晚餐 #西區美食 #柔吃西區 #popdaily #yummyday #fujifilm #taichungfood #taichung #foodporn #foodie
材料：五花肉600g、筍乾300g、客家福菜50g、蔥1支、蒜頭6粒、辣椒2支
調味料：醬油2大匙、糖1小匙、味精、鹽、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙
做法：
1.準備一鍋熱水，五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。
2.筍絲、福菜切成小段備用，再泡熱水30分鐘備用。
3.煮五花肉的湯汁留起備用，另起一鍋熱水，川燙筍絲、福菜，加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。
4.煮好的五花肉切成大塊備用，熱鍋用少許油爆炒五花肉，逼出多餘油脂，蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒，炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙。
5.準備一支湯鍋，先放入筍絲、福菜，再將做法4炒好的材料到入，用煮豬肉的高湯加入，直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，即可完成。
