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尋日朋友入伙 house warming, 叫左我去玩下日本野。2點收貨之後預備，洗，劏，改，煮，切，砌，足足企左成9個鐘。雖然都唔係擺得非常靚，亦都可以改好d，但係好彩食嘅人都收貨滿意。
本身可以求求期期放埋一齊，不過硬係要每人一碟，逐round 上。
# 其實，我只係屋企煮飯架咋。散都無炒過一日。😂今日周身痛，散曬！
Round 1
岩手 活帆立貝 柚子醬油
北海道 活赤貝 刺身
北海道 活北寄貝 刺身
Round 2
江户前 活車海老 刺身 (半熟)
北海道 葡萄海老 刺身
北方四島 秋山 赤 海胆
Round 3
北海道 秋刀魚 肝醬
Round 4
南非洲 鮑魚清酒蒸 肝醬
Round 5
對馬 赤鯥 醬油漬 火炙
Round 6
奄美 鮪 赤身 江户前 醬油漬
奄美 鮪 中腹 刺身
奄美 鮪 大腹 刺身
Round 7
魚の味增湯
今天9/29號是「鮨二七」的最後一天～
老實說內心有一些感傷，感傷的是高雄又少了一家值得造訪的餐廳，但是內心也有一些喜悅與期待，期待的是在不遠的將來有機會直接在台北品嘗到小任師傅的手藝。。。。
鮨二七～再見
「鮨？？」～期待與你相見
以下為當晚的菜色
山藥水雲醋
鮪魚中腹握壽司🍣
昆布漬熟成白蝦
比目魚握壽司🍣
梭魚搭配番茄醬油醬汁
烤北寄貝
天上鰤握壽司🍣
烤銀杏
生筋子
紫海膽
喜相逢一夜干
山藥醬油漬鰹魚
紅燒天上鰤魚頭
鮪魚大腹握壽司🍣
漬鮪魚赤身握壽司🍣
小肌握壽司🍣
金目鯛握壽司🍣
青花魚握壽司🍣
秋刀魚&秋刀魚肝醬釜飯
玉子燒
味增湯
［香港 大角咀］早排去咗 #大角咀 武館 BUKAN 食 #omakase，店內只做 #廚師發辦($1500/位），嗰晚食咗好多道，比其他餐廳多，性價比都算高😙
🌟黑鯛赤味噌湯
🌟烏魚白子
🌟金目鯛
🌟深海池魚
🌟梳子
🌟北海道牡丹蝦（好大隻呀，超鮮甜🍤🍤🍤）
🌟蜜柑鯛（食蜜柑長大嘅鯛魚，原來本身已經帶有蜜柑嘅清新果香🍊！）
🌟金綫魚（用昆布醃過，不過比較重口味，個人唔係咁鍾意）
🌟吞拿魚赤身
🌟大拖羅手卷(大拖羅入口即溶，配紫蘇葉減低膩感🌿）
🌟秋刀魚刺身（二人分）（好開心有秋刀魚食，秋刀魚魚味濃郁，呢度仲配有秋刀魚肝醬，不過我都係鍾意傳統嘅薑茸醬油多d，更能凸顯魚香。）
🌟日本海參（調味略鹹）
🌟帆立貝壽司（超大隻！中間切開包住米飯，一大啖咬可以食到帆立貝嘅鮮甜，口感飽滿鮮美）
🌟穴子（上枱時已經斷開一半，略為扣分。）
🌟海膽+筋子+吞拿魚蓉杯（筋子加入酒和其他秘製配方醃製，酒味香醇，好特別🍶）
🌟鮟鱇魚肝（平時都係凍食，但呢度就用咗慢煮，質感似鵝肝咁creamy😌）
🌟日本牡蠣(比較瘦同海水味比較淡)
🌟中呑拿魚腩（用醬油漬熟成一個星期，食落有D煙燻味，反而突出吞拿魚嘅內在味道，好特別）
🌟燒秋刀魚大葉卷🌿
🌟魚湯烏冬（魚湯用上當晚所有食過嘅骨熬成，好鮮甜🍜）
🌟赤肉蜜瓜（🍈甜度爆燈，好滿足！）
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今回は秋刀魚の寄生虫のとり方と肝ワタ醤油の作り方を紹介します。秋刀魚のハラワタが美味しいのは消化スピードが早く、秋刀魚は胃が無い魚なので内臓が美味しいです。でも腸の一部が胃のようになっています。あと内臓の中にウロコがある場合があります。不思議ですね！サンマはラジノリンクス、サンマヒジキムシ、サンマウオジラミなど数多くに寄生されます。特にアニサキスの食中毒は気をつけたいところです。ただ秋刀魚の肝ワタは美味で肝醤油や肝ソース、肝焼きなどに使われます。ぶりに寄生するブリ糸状虫にそっくりなのもいましたが何か知っている人はコメントください。次回の動画ではシュードテラノーバについてやっていきます。How to remove parasite worm from sashimi sushi
■家でできる！アナゴのさばき方⇒ https://youtu.be/tLnvhD7Dg2M
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
https://chef-recipe.com/menu/ken%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB/
【公式サイト ケンズキッチン】⇒ https://bit.ly/2sryjp1
【田中けんいちのプロフィール】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【田中けんいちサブチャンネル】⇒ http://bit.ly/2S1o5uc
【動画で使っている包丁】
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有次ふぐ引き ⇒ https://amzn.to/2Kv5Sh8
有次相出刃 ⇒ https://amzn.to/2wbyB7E
【関連動画】
■赤貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/qAMWJk7XPWk
■イカのアニサキス⇒ https://youtu.be/Em5BZsGcz3g
■さんまの肝醤油 ⇒ https://youtu.be/CZrX0wTMV88
■つぶ貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/zToUG8eroeA
■さよりの刺身 ⇒ https://youtu.be/OBTV3tUN3cg
■ほうぼうの姿造り⇒ https://youtu.be/1klq-7jC-WM
■鰯の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/kPw7yDa55tQ
■鯛の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/_xAI0H7yZcI
■アユの刺身の作り方⇒ https://youtu.be/m5u18HD95WA
■刺身三点盛の盛方⇒ https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4
■タイの薄造り⇒ https://youtu.be/igwFaqIleB0
■穴子の焼霜造り⇒ https://youtu.be/JUmbKJGUhgk
■マグロの刺身⇒ https://youtu.be/LP2dASehmqM
■Instagram ⇒ https://goo.gl/woSDvR
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曲(title)：miyako-japan 楽曲提供(Download)：
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