關於 秋 嵐 日本料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【鰂魚涌藏在地庫的高質日本菜🍶】
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平時真的很少去鰂魚涌吃飯，剛好在附近下班，就和朋友來這個神秘的地庫找吃~這間日本餐廳空間感頗大，還有吧檯位可以看師傅製作食品～
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🔹櫻花蝦牛蒡天婦羅 $98 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
天婦羅剛炸好立刻上桌熱氣滿滿，師傅炸得很通透，令它不會掛油，咬下去有脆和牛蒡絲糯糯的口感，而且真的會吃到牛蒡和櫻花蝦各自的味道！
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🔹石雕魚刺身 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
非常精緻的雕魚刺身分了多個部位，上面還有金箔令豪華感覺大大提升！一開始對那一坨啫喱抱有懷疑，原來是特製酸汁啫喱，攪拌好後可以用來沾刺身吃，的確沾了特製醬料後刺身的鮮味更鮮明，微微的辣讓整體味道更豐富，而且切片較薄的部分更事先混上了清檸汁，口感更彈牙味道更清新！
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🔹松葉蟹盛丼御膳 $188 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
超級豐富的丼內有滿滿的蟹膏、松葉蟹腳、蛋等等，把所有材料倒在一起再攪拌一下後，蟹膏的鮮味讓米飯甜中帶鹹香，加上飯粒混合了松葉蟹碎，一邊吃飯一邊有脆脆的口感。
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🔹鹽燒法國鵪鶉脾 $58 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
小小的鵪鶉脾肉質彈牙又嫩滑，相比其他肉類它比較低脂而且有豐富蛋白質，味道都少了油膩感，表皮上有明顯的鹽花令鵪鶉脾更香口，一個人絕對可以獨食！
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🔹鹿兒島薩摩赤雞翼 $48 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
雞翼皮燒到脆邊，上面有一層蜜糖，讓味道更加豐富，雞肉算嫩口，一邊吃一邊感受到燒烤風味，送酒必備。

🔹燒自家製鰻魚 $118 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
視覺上看到鰻魚燒到表皮焦脆還帶閃閃油光，每一件都均勻地吸收了醬汁，無論吃哪個部分咸香都是剛剛好，魚肉肉質飽滿豐腴，而且完全沒有魚骨，厲害之處在於放久了都完全沒有腥的感覺，證明鰻魚是非常新鮮～強推～

📍 秋嵐日本料理 Shuran
📍地址：鰂魚涌英皇道1010-1056號東匯坊地庫72號舖
📍營業時間：11:30 - 15:30、18:00 - 22:00
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【#每週最新舊聞】5/17～5/23
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【1. 大明星與遲到的大牌諧星】
22 日，明石家秋刀魚在廣播裡，回憶上個月過世的田村正和。秋刀魚曾經與田村共演過《古畑任三郎》，那一集名為《話說太多的男人》，是非常符合秋刀魚形象的一集。
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但是在拍攝那一集時發生了小意外，秋刀魚回憶那段經過：當日必須開車到世田谷區的一棟民宅大樓拍攝，秋刀魚開車跟著先行的田村，卻在半路上跟丟了。世田谷區的住宅區有大量的單行道，沒辦法簡單迴轉走回原路，然後好不容易繞回原路，又發生了大塞車……秋刀魚到達現場時，已經遲到了 1.5 小時——而田村早就到了。讓大牌演員等了 1.5 個小時，即便是大牌諧星主持人，也是沒辦法哈哈哈帶過的大麻煩。
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沒想到田村竟然向秋刀魚道謝……「謝謝你秋刀魚，在等的時候吃了咖喱飯呢。」沒有生氣，竟然還反過來道謝。對秋刀魚來說，他感受到田村溫厚的人格特質：「氣質很了不起，而且還能溫柔地包容別人的錯誤，有好幾次都多虧他幫忙了。」
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秋刀魚在知道訃聞後，在自家重新看了一次《話說太多的男人》。
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【2. 運動醫師湧進東京奧運】
東京奧運與帕運需要大量的護師資源，在日本奧委會向日本護師協會要求支援 500 名護師後，造成全國護師界的不滿，愛知縣的醫療工會在推特上怒吼：「在地狀況無法支援奧運，連支援一個人都不可能」。
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需要這麼多的護師，同樣還需要大量的運動醫師，因為所有參加奧運的選手，都需要在日本接種疫苗。14 日是奧委會招募運動醫師的最後期限，原本預定召募 200 位醫師，最終卻有高達 393 人報名。這是怎麼回事？面對目前日本各地的疫情醫療危機，在奧委會的招募公告前，護師與醫生似乎有完全不同的考量。
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網民冷言酸語地說，這些運動醫師，應該是為了想看免費的現場奧運才報名的吧——原本日本開放全國民抽選奧運門票，許多人還因為全家沒人抽到，而在網路上哭天喊地。但事實是，根據運動醫學相關人士表示，運動醫師與一般醫師不同，對於治療運動員的他們來說，參與奧運會的工作經驗，是千金難得的漂亮履歷。今年沒有跟上，未來也可能永遠沒有機會。事實是這份奧運工作是義工性質，每日都須工作9小時以上，大會僅提供食宿而已。沒有報酬、工作時間長、而且染疫的風險又很高，如果不是為了履歷，實在很難想像會去參加。
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韓國報導強力批判這種招募運動醫師的策略，而同時英國太陽報也不留情地批評，稱日本奧運全是為了「向錢看」，才要讓 200 多個國家的 11,000 名選手與相關人士，進入疫情仍然嚴重的日本。看來，不管這 393 名醫生有多少人能實現夢想，日本奧運究竟會不會辦下去，到現在仍然充滿疑點。
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【3. 你的日本音樂回憶上線嘍！】
說到奧運，還是有些好處：日本近兩年藉著奧運外交之便，大力向全世界更新日本之美。其中一點，就是許多唱片公司開放日本歌手的作品串流權。除了像是嵐這樣自身意欲打開海外市場的團體外，以及身為奧運音樂總監的椎名林檎有領頭羊責任之外，其實每幾個月就能在 Spotify 上，看到你肖想一輩子——對我們來說是最少 25 年以上——的明星歌手，開放他們的作品集。
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這個月最新的版權大公開名單，有兩位超級大牌：第一是日本搖滾天團「B'z」，在 21 日，這個曾經獨占許多暢銷排行榜紀錄的超級二人樂團，開放作品在 AWA、Apple Music、Spotify 等服務上架。全單曲與全專輯共 880 首歌曲，B'z 超過 30 年的作品幾乎都上架了（除了 B'z 兩人各自的部份單飛作品以外）。
https://bz-vermillion.com/news/210521.html
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另一位，是大王心中的神，是去年其實就已經預告在3月會上架的大滝詠一。目前你已經可以在各大平台上聽到這位創作天才的作品……大王不說太多，今年是他最偉大的專輯《A LONG VACATION》的 40 週年紀念，有時間一定要寫。
https://www.sonymusic.co.jp/artist/EiichiOhtaki/
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【4. 廚房的火勢太大了怎麼辦 】
17日，東京都對於都內 33 間餐廳，因不遵守武漢肺炎緊急事態宣言的停業規定而繼續營業，宣佈他們必須強制停業。這 33 間餐廳都有在店裡提供酒類——熱鬧地喝酒吃飯是最容易造成群聚的活動，東京都早先拿這些賣酒餐廳開鍘，要求他們必須停業，但是看起來，長期緊急事態對這樣平日門庭若市的餐廳來說，已經嚴重影響他們生計到不違規開店不可的程度。
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這場餐廳端的大火，立刻反燒到提供漁貨給這些賣酒餐廳的批發業者身上：豐洲市場的批發業者，跟去年同期的銷售額比較，已經銳減了整整一半，加上今年的秋刀魚、竹莢魚、沙丁魚等魚貨的收穫量大減，批發業者無貨可賣也不知該賣給誰，當今年1月東京都再度發布第二次緊急事態時，水產業者們紛紛哀號……而大正2年創業的熟菜老鋪「山三秋山」，就在今年1月宣佈倒閉。
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連大牌阿公級的批發熟菜老店都倒閉，對中小型批發業者來說，那是連哀號都沒有力氣的沈痛……而第三次緊急事態宣言已經發布，23 日（今天）將會擴大緊急事態宣言範圍到沖繩縣，總計共有東京、驚阪、愛知、北海道等 10 個都道府縣。身為「日本的廚房」的豐洲市場，已經造成無可挽回的傷害——即便明天超人飛來殺死所有武漢病毒，根據市場人士分析，可能已經有最少 1/3 的批發業者將會倒閉。
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【5. 誰還需要電視】
因黑金醜聞而已經離開電視圈的諧星宮迫博之，16日宣佈23日（今天）將在自己的YouTube 頻道，開設新的料理節目 《有頂天餐廳》（有頂天レストラン）。宮迫自信地說將會製作「前所未見的節目」，並且將會投入大筆的預算。事實上，你可以看看宮迫先前的 YouTube 節目《Win Win Wiiin》，如果不提醒你這是 YouTube 節目，你可能會誤以為這是電視節目。
https://www.youtube.com/watch?v=m3OfTNgVtvE
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有佈景、有觀眾、有字卡特效、有多機攝影、宮迫全都自掏腰包處理，這次的《有頂天餐廳》裡，宮迫也會使用每道 10 萬日圓的高級食材。他表示：「希望大家一起來觀賞，新歷史改變的時刻。」有趣的是，即便在日本，料理類型的節目，也已經漸漸從電視綜藝節目裡退場了。YouTube上有更多大胃王與素人廚師、也有料理實驗與美食開箱，也許宮迫這次砸大錢在YouTube上煮菜，只是順應潮流而已。
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※《有頂天餐廳》上線了:https://youtu.be/2tj19GyEGgc
有中文字幕嘍～

喺鰂魚涌呢個人流疏落嘅地庫商場，竟然收埋咗間咁有心機嘅居酒屋！負責人解釋選址隔涉，主要係想慳返啲租金，投入更多成本喺食材同出品上面，非常有heart～

【#鰂魚涌美食｜地下商場隱蔽日本餐廳 20年經驗大廚坐鎮 死場自強賣$148一夜干馬友 外脆內嫩】 https://bit.ly/2ONty7t

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秋天來了！！很多人說秋天是個浪漫的季節，在這炎夏甫過，寒冬未至的舒服時節，如何輕鬆悠閒的玩台中？今天就要醬玩就要來帶大家一起悠閒出走台中，吃吃美食，舒服逛逛，一起在台中領略秋日的美好。播出日期：2018/10/25
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在名列世界五十大餐廳之一的樂沐法式餐廳用餐是件愉快的事，但除了美味的主菜，這裡的甜點絕對會讓你的用餐情緒達到高潮，因為，來自日本的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka），以細膩的手法，演繹腦中豐富的畫面，讓甜點看起來就像是一幅幅美麗的畫作。

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見到Makito師傅本人，很多台灣人都忍不住驚呼他長得像某位電視節目主持人，殊不知，笑容可掬的Makito資歷相當顯赫，不僅師承大師級的Paco Torreblanca，還待過EI Bulli、EI Cellerde Can Roca等米其林三星餐廳！

很多人會好奇，資歷這麼顯赫的Makito怎麼願意來台灣工作？原來他之前就已經來過台灣，並深深喜歡著這塊土地，所以，他不但來到台灣，也將一些他在台灣接觸到的元素融入他的創作裡，其中，以讓許多媒體驚艷的一道甜點「夏蓮」，就是他來台之後的代表性作品，把台灣味的豆花、西米露、冬瓜凍、蓮子、枸杞加上新鮮食用花，呈現出莫內名畫《蓮塘》，美麗到讓人不捨得吃掉的呈現方式，卻是他在逛台灣夜市時得到的靈感，完全跳脫普通人的思維。


Makito做出來的甜點之所以這麼跳脫傳統，就是因為他在法國習得扎實經典手藝之後深感不足，所以前往熱情奔放的西班牙繼續修業之路，遇上了讓他茅塞頓開，從此打通他任督二脈的「巧克力魔術師」Paco Torreblanca，讓他在創作甜點時，有了不一樣的思維模式和創作觀點。

所以，他的甜點也很有季節感，並大量運用在地特色食材加以巧思變化，像是本季的「秋嵐」，就是他以秋天的京都嵐山為藍圖創作出來的甜點，將薄脆餅做成片片楓葉，加上地瓜圓、柿子、日本柚子組成成視覺、味覺都極具秋天氣息的甜點。

在新開幕的樂沐糕點舖裡，每一個甜點都有故事；像是他最新力作「靈藥」，就是以巧克力和松露搭配出層次豐富的味覺，「這樣的組合很療癒，就像長生不老的靈藥」，Makito笑著說。


西菲斯法式甜點正式展店 一同品嚐法式幸福滋味
初心菓寮帶你品嚐日式正統長崎蛋糕和甜點
到樂沐品嚐最佳女主廚陳嵐舒的法式料理
視覺系料理 形色味皆美
日本料理洋風演繹—和羹


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