每次來饕弄杯造訪都相當期待,主廚Simon對於料理的熱情和執著,總是堅持用上好的食材搭配各種新意讓我們每次來都是驚喜滿滿。 饕弄杯位在巷中巷的老宅改建而成,附近的居民看到我們就知道是來訪的客人,說你們在找餐廳對嗎? 這左轉進來再右轉到底就是了喔! 相當熱情,走進店內的過程就已別有一番趣味。
老友初次來,對於熟成竹地雞的濃郁香氣相當滿意,後頭一整盆可說幾乎看不到飯粒的饕客海鮮饗宴更是眾人今日心目中的第一名,用四種高湯熬製滿滿的海鮮料如龍蝦、法國淡菜、石斑等,可再添加些野生花椒油增加香氣,想到口水就快滴下來,今天光吃到這道就已心滿意足了啦!
在饕弄杯用餐就像在家中一樣的自在舒服,看似靦腆的Simon才華洋溢,可以從其端出來的料理感受到料理人的用心和溫度,每次來台南我都好想溜來啦! 感謝好心食友協助訂位安排,太滿足了!!!
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竹地雞 好 吃 嗎 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#藤舍牧業牧場主人張何男和李純菁夫妻分享竹地雞的知識
◎11/15超級美食家:你聽過或吃過「竹地雞」嗎?竹地雞是桃竹苗一帶的客家庄喜愛的特色品種,是以新竹在地特色地方雞而命名。今天我們邀請在桃園新屋開設「藤舍牧業」的牧場主人張何男(阿男)、李純菁夫妻到現場跟大家分享關於雞的知識。張何男是農家子弟,承接家中的養雞場事業,並且以父親之名創立品牌「藤舍牧業」,飼養的雞隻就是「竹地雞」,此品種最不同的地方就是飼養週期長,隨著養殖時間愈長,風味會不斷累積,肉質的甜度與嚼勁會更緊實。今天張何男帶來兩隻母雞還有一盤白斬雞,現場也直接煎雞胸肉,到底滋味跟一般雞肉有什麼不同?竹地雞的風味是什麼?母雞跟公雞哪種好吃?飼養方式跟飼養週期對雞肉會有什麼影響?完整節目訪談內容可點選影片連結收看
https://www.facebook.com/eatfans/videos/1476939672456532/
*藤舍牧業(桃園市新屋區後庄里5鄰43-1號)
https://www.facebook.com/turnhouse.farm
#吃美食也要長知識
竹地雞 好 吃 嗎 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最讚貼文
今日晚餐:蒜香豆豉燒黑丸茄,辣椒大蔥炒烏魚腱,地瓜葉蛋花湯,糙米飯。佐餐酒是日本沖繩 菊之露 VIP 特選泡盛古酒加冰。餐後甜點是屏東愛文芒果切盤。
→ SOGO 小農展今天起熱鬧展開,當然立刻前往捧場。與許多半年未見熟稔農友們開開心心相見歡,也結識許多新友,大夥兒放懷暢談食材事,盡興極了。
滿載而歸下,晚餐當然以今日斬獲為主角:黑丸茄、烏魚腱、竹地雞蛋……話說,咱家另一半其實從不吃茄子,除了京都旅行時還能逼他吃一點賀茂茄外,多年來這一味始終遺憾端不上咱家餐桌。
這回現場看茄子實在漂亮,再三哄他味道應與賀茂茄相似,才勉強放我買了黑丸和斑馬茄回來。回家後先吃黑丸:以油煎+大蒜、豆豉和醬油滷得香綿,竟得他大讚好吃,一盤子全掃光。
煮婦一大成就達成,嗯,下回,可以繼續加油試試苦瓜嗎?
「門都沒有!別做夢了~」── 立馬踢到鐵板。 🤭
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
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