《#365天粉專日記.Day48》On a stick
凌某人英文小教室又來了。
某一天,日本小主婦又問了我一個問題:「請問On a stick是什麼意思?」
原來她前幾天看美劇,對照英文字幕時,看到裡面的一個人說了這句"Steroid on a stick".她查了"Steroid"是類固醇的薏思,可是實在不懂"用竹籤串起來的類固醇"是什麼意思。
我先問:「他們在討論的應該是某個肌肉很大,或體能超強的人,對不對?」
小主婦說:「對對對,被形容的人是一個健身房教練。」
好,凌姊姊又來解答了:
_______________
很多片語衍生成俚語,通常跟當時的生活文化有關。
想想看我們平時出門逛街,拿著串子邊走邊吃,是不是覺得特別好吃?就算是很普通的東西例如熱狗,你把它串起來吃,感覺就是比媽媽在家煎的好吃;而且輕輕鬆鬆就能吃個過癮,一點都不麻煩。
"On a stick" 衍生出來的薏思就是這樣:"Everything on a stick is better or more."
它變成一個誇飾法。任何東西只要串在串子上就是特別好、特別強或特別如何如何,而且是不費吹灰之力就達到這樣的成果。
以小主婦說的例子,他們在討論一個健身教練,全身都是肌肉,壯得像吃了兩桶類固醇一樣,所以他們形容這個健身教練像是"Steroid on a stick",一個「超級筋肉人」。
註:運動員為了提高體能,增加肌肉,經常會服用禁藥,統稱為"Steroid"(類固醇),這裡的「類固醇」只是借用它的意象,不見得人家真的有服用類固醇啦!
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另一個例句,我在看的一本小說,男配角 Raphael 是個極端性感的男人,根據作者的描述:「每個女人看到他的第一眼只會想到性。」所以女主角形容他是:sex on a stick. 一部活動的性愛機器,一舉手一投足都性魅力爆表。
所以下次你若想形容什麼事物「輕輕鬆鬆就滿級分」,就可以稱它為"Something on a stick",
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造句:
路上明明沒人,可是你一闖紅燈,警察杯杯就神奇的冒出來,這時你就可以很驚嚇的說:「What are you? Cop on a stick?」(你是誰啊?超級警察嗎?)
#凌某人英文小教室
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,砵仔糕都算係集體回憶吧,近年都已經消聲匿跡啦,今次係懷舊小食系列,希望承傳一下香港特色食品。 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #砵仔糕 #懷舊小食 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 司...
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#雪梨中國城唐人街
全雪梨最有過年氣氛的應該就是這裡了吧!
走進這條張燈結彩熱鬧滾滾的步行街,一瞬間感覺好像回到了台灣🥺
不一樣的是,你會一下聽到右邊傳來英文的吆喝叫賣聲,一下聽到左邊傳來中文的討價還價對話,還有你聽不懂的幾哩咕嚕語像環繞音效一樣如影隨形
抬頭一看,各色人種捧著珍珠奶茶、坐在街邊夾弄者蒸餃、排隊買甘蔗汁、心平氣和的咬一口臭豆腐、手上捧著吃完的烤串竹籤,突然覺得整個畫面⋯又滑稽又和諧😂😂
這裡真的完美演繹了「四海一家」的精髓呀😉
#雪梨過年 #初一走春
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香橙杏仁優格蛋糕_低油脂食譜
清淺橙香 清淺奶油香
柔柔的杏仁滋味 淡淡的甜美和韻
。全程手動操作。九樣家庭常備食材。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 烘焙溫度: 180°C,上下溫
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 可完成約1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香橙杏仁優格蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,以食材使用順序列出*)
~蛋糕體
• 雞蛋_大號:2個(110g)
• 特細白砂糖: 120g
• 原味全脂優格: 100g
• *低筋麵粉: 120g
• *杏仁磨成的細粉: 40g
• *泡打粉: 2小匙
• *鹽: ¼小匙
• 新鮮柳橙的皮屑: 1個柳橙
• 無鹽奶油_融化: 50g
*所有乾性食材:麵粉+杏仁粉+泡打粉+鹽,混合後過篩備用*
~香橙砂糖蛋糕頂_烘焙前
• 特細白砂糖:25g
• 新鮮柳橙的皮屑: 1個柳橙
~香橙汁糖霜_烘焙後 蛋糕冷卻後
• 糖粉: 50g
• 新鮮橙汁: 3~4小匙
• 新鮮柳橙的皮屑: 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香橙杏仁優格蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模:舖烘焙紙或是抹油撒粉 *示範抹油撒粉。
◼︎ 烤箱預熱: 180°C,上下溫。*步驟操作在10分鐘之內可以完成,務必提前預熱烤箱。
*全程手動操作*
1.)隔水加熱蛋糖打發~雞蛋中加入砂糖,下方放個溫熱水盆(水溫約在50°~60C,水位約與內容物高度同),使用打蛋器,手動操作,打發直到糖粒略微融化,時間約為兩分鐘。*如果使用的砂糖糖粒比較粗,打發的時間會因此比較長。
2.)加入優格打發~加入優格後,繼續手動打發,蛋糖液會起泡沫,時間約1分鐘。打發完成就撤除溫水盆。
3.)乾性食材拌合~分兩次加入過篩後的乾性食材(麵粉+杏仁粉+泡打粉+鹽),邊加入邊輕輕畫圈拌合。*使用打蛋器,手動方式。** 避免將所有乾性食材一次倒入蛋糖優格液態食材中,麵粉會結小團塊,因為不好拌開,反而造成過度攪拌。
4.)加香橙皮屑。
5.)淋上融化奶油~在麵糊上淋上融化的奶油。邊淋邊畫圈拌合。完成的麵糊略有濃稠度,是均勻有光澤的麵糊。*無鹽奶油以隔水融化方式,或是,利用微波爐低功率融化;只需融化就好,避免過度加熱。
6.)麵糊入模。
7.)香橙砂糖蛋糕頂~將香橙皮屑與砂糖混合,用手指搓揉後,將香橙砂糖撒在蛋糕頂。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫180°C
• 烤箱位置: 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙時間: 35~40分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
出爐後,蛋糕連烤模放在網架上(側躺:如使用長形蛋糕烤模),大約10分鐘後,再脫模。
脫模後靜置在網架上直到完全冷卻再裝盒,或是淋香橙汁糖霜。
*如果蛋糕留在烤模中冷卻,蛋糕底部與邊緣會聚集無法散發的水氣而造成沾黏,脫模時,會破壞蛋糕外觀的完整性,雖然在蛋糕的底部。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【淋香橙汁糖霜】
*蛋糕必須是完全冷卻的狀態,才淋糖霜。有熱度的蛋糕會讓糖霜融解與稀釋,糖霜無法保持應有的濃度與色澤。
1.) 在糖粉中加入橙汁,用小湯匙拌合。如果糖霜太濃稠,就再加一點橙汁調節;反之,再加入少許糖粉調節。
2.) 拌合好的糖霜,我用小湯匙淋在蛋糕上。另外在加點鉋絲的橙皮。完成。
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【心得筆記】
柳橙,也可以用橘子,或是其他柑橘類的水果取代。 橙皮在蛋糕裡作為蛋糕的主要香料。建議選用有機水果。無論是否能找到有機水果,鉋皮屑前應該先用熱水仔細沖洗,擦乾後再鉋皮。柑橘的表層皮屑有油脂與香氣,底層的白色部份會有苦味,應避免使用。
*
香橙杏仁優格蛋糕也可以使用植物油製作。如使用植物油,以中性無強烈氣味的植物油為主,只需要40公克,在步驟3.)前加入植物油。
*
優格,英文Yogurt,選用原味,全脂,無糖,無香料,無添加的優格。
*
杏仁磨成的細粉,使用帶皮或是脫皮杏仁磨成的細粉都可以。我是使用製作馬卡龍的杏仁細粉。
*
使用奶油製作的香橙杏仁優格蛋糕,僅僅50公克奶油卻帶個蛋糕無可取代的奶油香氣。
*
可以用檸檬取代柳橙製作。
*
步驟1.) + 2.)使用加熱打發的方式。容器下方的溫熱水盆,水溫約在50°~60C,水位約與內容物高度同。
*
香橙砂糖蛋糕頂在烘焙中會沈入蛋糕內。蛋糕切面上看得見香橙砂糖痕跡,品嚐時也能感受,但是無法保持在蛋糕的頂部。
*
香橙杏仁優格蛋糕是一個常溫蛋糕,可以室溫保存,時間約三天。無論室溫或冷藏保存都需要加蓋避免蛋糕吸收其他氣味而影響口感。也可以放入冰箱中加蓋冷藏,保鮮時間約為五天。經過冷藏的蛋糕要回溫再享受。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#香橙杏仁優格蛋糕
#低油脂蛋糕食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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砵仔糕都算係集體回憶吧,近年都已經消聲匿跡啦,今次係懷舊小食系列,希望承傳一下香港特色食品。
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#砵仔糕
#懷舊小食
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹砵仔糕
01:15 材料:粘米粉 鷹粟粉(比例2:1) 紅豆 糖
做法:紅豆蒸熟
混合粉用涼水拌勻(水逐步加)
04:43 做法:將2-3兩糖煮溶
倒進混合粉後拌勻
將器皿蒸熱
06:38 蒸砵仔糕
蒸約15分鐘
用竹籤撩起食用
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竹籤英文 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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竹籤英文 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#redbeanpudding #砵仔糕 #肥丁
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用白米泡水研磨所製作的砵仔糕,米香清新,糕軟爽滑,嚼勁十足。不過自磨米漿,對一般家庭而言,操作難度較大,米最少要浸泡一夜才容易打漿,而且還需一台馬力好的攪拌機。所以肥丁這次分享的是「親民版」的製作方法,買現成研磨好的粘米粉就可以製作。 肥丁的配方純粘米粉,以冷水開漿,撞入滾熱的糖水,用這方法來製作的砵仔糕,質感特別爽口,剛蒸熟質感稍軟,稍為放涼後,彈性會更好,用竹籤一劃,就能輕易從瓦砵分離,存放於冰箱,隔日也不會變硬。
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