《不專業低溫烹調分享文》
買了Anova Culinary低溫烹調器已經半年了,一直到昨天才終於開箱啦!!
真空低溫烹調"Sous Vide"的料理方式在法式高級餐廳其實已經盛行多年,意思就是將食材真空包裝,再用機器控制在一定溫度的水中烹調,舒肥(sous vide)之後的食材只需稍微煎過或烤過,就能呈現完美的色澤、熟度,而且肉汁也能夠被完整封存,吃起來更加香嫩多汁。
使用前其實有點緊張,因為本身是廚房白痴,沒有太多練習及烹調的經驗,所以上網搜尋了不少低溫烹調的影片及文章,然後才真的開始所有步驟。
我設定的溫度是攝氏53.5度,(不要問我為什麼是53.5度,因為完全是憑感覺來著😆)時間為75分鐘。
本來以為低溫烹調器的操作方法會很複雜,沒想到就只要將鍋子裝水,將機器鎖上鍋子,放入真空包裝的牛排,隨後用滾輪設定溫度,按下上面的箭頭按鍵,然後用手機設定75分鐘後的鬧鐘,就可以開始囉!!
(我的牛排是買來時店家就幫我真空包裝了,所以我是之後才灑上胡椒跟鹽,如果妳家有真空機,可以將牛排灑上胡椒、鹽,以及自己喜歡的香料或蒜片等等,再放進水中舒肥。如果沒有真空機也沒關係,可以用夾鏈袋將食材放入,最後將空氣擠出,然後將袋子關上,袋口朝上用夾子固定在鍋子上。)
在牛排泡溫泉泡了45分鐘左右,我將買來的干貝(已退冰)放進鍋子跟牛排一起泡溫泉(等於干貝只舒肥半小時左右),最後一起撈起來,剪開袋子,然後將牛排跟干貝用餐巾紙擦乾,這樣下鍋才不會油爆喔!
完成以上步驟之後就可以開始煎牛排了!!期待嗎~❤️❤️❤️
👉🏼 舒肥後的牛排大概一面煎個一分鐘左右,喜歡熟一點的話可以再煎久一些些。側邊也可以煎個幾秒(其實沒有一定要煎多久,完全憑感覺這樣🤔)因為其實在舒肥的過程中,牛排本身已經有一定的熟度了,所以只需將表面煎香上色即可。
牛排煎好後先將它放在一旁休息3-5分鐘,讓它稍微冷卻,肉汁更能完全鎖住,讓牛排吃起來更多汁!
牛排休息的同時可以開始迎接配角們出場啦!!
👉🏼 將水煮滾了丟入洗淨的青花椰菜燙個幾分鐘撈上來灑上胡椒跟鹽,放在一旁備用。
👉🏼 用剛剛煎牛排的煎鍋煎已舒肥過的干貝,(我沒有再特別將鍋子洗過,就用剛剛煎牛排剩下的牛油即可)干貝也是一面煎一分鐘(甚至更少),讓表面微微呈現黃金焦糖色即可。我發現舒肥過後的干貝煎完不會縮小耶~ 而且吃起來超嫩超 juicy!!!
等配菜們都ready之後,再將休息完的牛排放進煎鍋再煎個幾秒稍微加熱然後趕緊拿起來。
最後找一塊漂亮的木頭枮板,將牛肉切片擺上,周圍放上剛剛處理好的配角們(干貝+青花椰菜),最重要的是開一瓶好喝的紅酒,home made牛排大餐就搞定啦!! 是不是超簡單!!!連我這樣的廚房笨蛋都能做到了,大家一定也可以!重點是根本0失誤,吃起來完全不輸高級餐廳!!我實在太愛這台低溫烹調機了!除了牛排之外,還可以用來料理魚、雞、豬鴨及各類海鮮,簡直是廚房白痴救星!
低溫烹調機我是在Anova Culinary的官網購買的,當時母親節特價只需美金$129(原價179,也有wifi版$199)
牛肉及干貝則是購自泰勒肉舖。
#阿瑤上菜
#第一次舒肥就上手
#我的舒肥料理
#anovaculinary #anovaprecisioncooker #sousvide #sousvidecooking #sousvideateak #ribeye #steak #scallop #broccoli
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅#冰蹦拉icebonla,也在其Youtube影片中提到,👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇 團購價$2,980-贈品304不銹鋼專用蒸盤x1(市價$799)=相當於主機僅要$2181元!!! 🌟團購時間:7/14 (三) 00:00AM 至 7/20(二) 23:59 PM 🌟團購網址:https://reurl.cc/lRldGq ...
第一次舒肥就上手 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
團購價$2,980-贈品304不銹鋼專用蒸盤x1(市價$799)=相當於主機僅要$2181元!!!
🌟團購時間:7/14 (三) 00:00AM 至 7/20(二) 23:59 PM
🌟團購網址:https://reurl.cc/lRldGq
📌RICHMORE舒肥萬用鍋 RM-0628 贈304不銹鋼專用蒸盤乙個
【組合內容】
(1.) RICHMORE舒肥萬用鍋 RM-0628 x1(市價$3,980)
(2.) 304不銹鋼專用蒸盤 x1(市價$799)
📌出貨時間:下單付款完成後,於次1個工作天內依照訂單順序出貨(不含例假日)。
📌運費:商品價格已含運費
📌付款方式:
(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式:
潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片,僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
=======
🔔喜歡我的影片歡迎訂閱我的頻道:https://pse.is/JMKB2
🔔記得開啟訂閱旁邊小鈴鐺,才可以及時收到影片通知唷~
=======
///這裡可以找到更多的冰蹦拉///
💙blog: https://miha.tw
💙fb fanspage: https://www.facebook.com/icebonla
💙instagram:https://instagram.com/bonbonelephant
⭐SHOPBACK好友推薦$100獎勵金(點擊連結註冊就能拿到我的好友獎勵$100元現金)PChome買東西/搭Uber/訂機票住宿行程都有回饋:https://app.shopback.com/twn?raf=uwfPtN&slug=referred-signup-bonus
《Airbnb訂房,冰蹦拉粉絲折扣房價直接抵$1,300》https://abnb.me/e/XlXyzVEVj0
🔥出國前一定要看這一篇省更多KLOOK折扣整理:https://miha.tw/klookcoupon/
🔥冰蹦拉推薦超強領隊 想跟團必看:https://miha.tw/lavitrip2020/
🔥我的精品購物、好康分享社團(女生限定):https://www.facebook.com/groups/bonla/
🔥看房秘密客(我跟威廉檯面下購屋裝潢討論):https://www.facebook.com/groups/yikodesign
=======
【小資購屋筆記系列影片】
✨史上最貴購物!蹦拉宅開箱:https://youtu.be/HBdaMqvlTh0
✨我看屋四年的小資新手買屋心路歷程:http://bon.piee.pw/E8MMW
✨新手驗屋注意事項:http://bon.piee.pw/JUSFD
✨35歲前快速有效率存到買房頭期款的方法!:http://bon.piee.pw/JRJB5
【比電視節目還精彩的旅遊Vlog】
✨埃及看金字塔:https://youtu.be/ZwJP13S-tEg
✨土耳其搭熱氣球:https://youtu.be/uT5gmj3kebs
✨北海道滑雪:https://youtu.be/AWoibgaGsew
✨紐西蘭自駕:https://youtu.be/hpU8VUKEZ7k
✨首爾姊妹購物:https://youtu.be/6O2ElmkDDGY
✨美到爆炸潛水系列:https://youtu.be/9yhNCY4QjZE
【懶人理財教學】
✨3個不動腦存旅行基金的方法http://bon.piee.pw/HC236
✨長途旅行出國玩帶多少錢?:http://bon.piee.pw/GE7FT
✨6個簡單好上手的理財APP:http://bon.piee.pw/JUVJJ
=======
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/J2BUjjVEy3s/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAetDckChXNpyISFDzMNFkSTUS90g)
第一次舒肥就上手 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
[低溫舒肥慢燉料理]舒肥雞胸佐蘆筍X慢燉紅酒牛肉。美國Hamilton Beach 漢美馳養生慢燉鍋 | 俏媽咪潔思米
#舒肥 #慢燉 #美國漢美馳 #健康舒肥慢燉鍋
#漢美馳健康舒肥慢燉鍋
美國百年歷史的大品牌Hamilton Beach漢美馳你一定要認識!
漢美馳是✨美國廚房小家電第一品牌~
他們家的慢燉鍋、烤箱、咖啡機、早餐機等等
都是非常熱銷的產品喔!😘
這次在台灣超熱賣,CP值超高的(不到四張小朋友~)
🎀「Hamilton Beach美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」🎀
✨二合一功能,✨低溫舒肥鍋 V.S ✨養生慢燉鍋
不只可以慢燉肉品、湯品,
還能舒肥肉類、魚類、蔬菜、雞蛋,
能做的料理其實很多窩!
舒肥、慢燉,#精準溫度可以讓食材均勻受熱,
保留營養,水分不流失,吃起來口感鮮嫩不乾柴!
而且準備食材時間少,洗好食材通通丟進去,
#無煙不用顧火爐烹煮超方便~
#內鍋容量大有5.6公升,可以燉煮大量料理~
#經典不鏽鋼外觀、裡頭不鏽鋼支架,使用起來讓人也很安心!
精準溫控的設定顯示,#直覺操作電子操控面版,婆婆媽媽都會上手的!
#強化透明玻璃鍋蓋,也能清楚查看食材料理過程~
還附 #業界最長五年保固!!!👍
這次疫情衝擊下,大家都開始變成家庭煮夫與煮婦~
一邊要照顧孩子還要煩惱每日三餐~
要是有個健康舒肥慢燉鍋,就可以一早簡單的準備食材~
然後讓慢燉鍋慢慢地燉煮或是舒肥~
時間一到就可以有香噴噴的料理可以享用囉!
真的很方便,
很建議有興趣的朋友家裡可以入手一台唷🛒
💟Hamilton Beach 漢美馳 https://pse.is/3grdbt
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rlvOl0938t0/hqdefault.jpg)
第一次舒肥就上手 在 Lily Youtube 的最佳解答
SANSUI山水智能萬用鍋SRC-H58|舒肥機/多功能鍋/電子鍋/麵包機,多種烹調功能一指搞定
結合電烤箱、微波爐、燉鍋、電鍋、電磁爐、電陶爐、炒鍋、優格機、麵包機、舒肥機,一台抵十機!
一機全能料理:香甜米飯、定溫舒肥、煎烤熱炒、蒸煮鮮食、一鍋二菜、烘烤全雞、麵糰發酵、蛋糕烘焙、慢燉湯品、自製優格
詳細開箱請見:https://vilily.pixnet.net/blog/post/47684751
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nNdskM7bzVE/hqdefault.jpg)