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【圖文不符之中佬勤力篇】
唔知道係男人的通病，定係我個人問題，收／送禮物我都唔在行。
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比如學生送禮物，我第一自然反應係「我唔值得收」，因為收學費教人，點解會有禮物收？
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另外我可能表情擺晒上面，唔好意思又開心，唔知點好🤣（exactly呢個emoji）
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基於好似欠左人，我就開始嘗試去搵禮物回禮。但，我本身只識去uniqlo、琴行、釣魚舖、運動舖、五金舖......
最後，我都係咩都買唔落手。
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我突然諗起我老豆。返學時有次我趕住走，佢煲左個面俾我食，但太熱食唔到，佢開左個冷氣機，企係張櫈對住個風口吹凍俾我食。
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我老婆跟我返去，我老豆就問食唔食西瓜，切完西瓜又問食唔食奇異果，要唔要拎魚返去食？
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我老豆從來唔會講佢點錫我地，反而成日鬧同打，但你又知佢其實好努力去表達緊自己。
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我唔想自己好似d貓，無啦啦捉d蛇蟲鼠蟻俾主人咁，我諗學生唔會想收到魚杆、假餌、魚類圖鑑、書啊......
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所以，我勤力少少寫譜，搵路線約學生郊遊，玩boardgame，係咁易留意下佢地既工作生活。
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#結他老師 #結他班
[#甜點新聞 / News] Ritz Paris 甜點主廚 François Perret 開設專屬甜點店
Ritz Paris Le Comptoir / The Ritz Paris’ renowned pastry chef François Perret opens new pastry destination Ritz Paris Le Comptoir
歷經幾乎一整年的封鎖，巴黎的餐飲界正準備恢復活力，而過去一年在疫情中逆勢求生的甜點界，同樣有些令人興奮的新消息。6 月 7 日，巴黎麗池酒店（Ritz Paris）甜點主廚 François Perret 將在酒店後方的靜巷內，揭幕他籌備許久的甜點店 Ritz Paris Le Comptoir，這也是繼莫里斯酒店（Le Meurice）後，另一家巴黎宮殿級酒店（palace）開設獨立甜點店。其他宮殿級酒店如巴黎東方文華（Mandarin Oriental Paris）、克里庸酒店（Hôtel de Crillon）等也有供外賣的甜點舖，但皆設在酒店內，並未獨立開設店家。
François Perret 主廚是巴黎最知名、也最有才華的甜點主廚之一，同時也是 2019 年世界最佳甜點主廚（由 Les Grandes Tables du Monde 頒發）。他自 2016 麗池酒店整修完畢重新開幕以來，就帶領麗池酒店的甜點廚房。他的知名甜點如 #瑪德蓮法式慕斯蛋糕（Entremets madeleine）、#大理石慕斯蛋糕（Entremets cake marbré）、#梨籠（Poire en cage）、#蜂蜜（Le miel）等，都是膾炙人心的作品。自2019 年聖誕節在凡登廣場（Place de Vendôme）設立 pop-up 甜點店大受歡迎後，2020 年年中開始，他便以「Le Comptoir」之名在夏季及節慶時期持續開設 pop-up 甜點店，但這次不再是臨時櫃台，而是貨真價實的實體店面。而且據說麗池酒店已經在尋找第二個店面的合適位置，將來計畫將此品牌拓展至國際。
📌 #外帶為主_因應消費習慣重新設計商品
外帶、外賣在過去一整年中，成為全球餐飲業的新常規，雖然在巴黎，甜點店本來就以外賣為主，但畢竟麗池是高級酒店，開設專門提供外賣的店面，仍然引起許多人好奇是否與疫情相關。但 François Perret 主廚否認，他說自己自從 2019 年參與 Netflix 的影集「The Chef in Truck」拍攝、在美國洛杉磯以餐車形式巡迴一圈後，便開始了解街頭小吃文化、並為以手進食的魅力所吸引，他認為「用手拿著食物直接進食，能夠與食物產生更直接的連結」。
他為 Le Comptoir 設計的產品，自然也和在酒店內的不同。為了更適合外帶，甜點的呈現方式做了不少創新的改變，例如將原本法國人早餐不可少的 #巧克力麵包（pain au chocolat）從圓潤的形狀改為細長條形、而且減少酥皮掉屑，不僅適合邊走邊吃、即使坐在電腦前面一邊吃早餐一邊喝咖啡，也不用擔心清理。而這靈感來自於過去一年中，因為酒店停業，他花了大把時間構思新店面，早上拿著巧克力麵包和咖啡，就直接坐在電腦前面開工的親身體驗。店內的千層派以及鹹食三明治等，也都是同樣的形式。
他並推出對法國人來說非常新奇的「#甜點飲料」（boissons pâtisseries / cake shakes），將自己的代表作如瑪德蓮、大理石蛋糕、焦糖小船（Barquette caramel）等製作成飲料形式，結合慕斯、奶餡、醬汁與脆片等，可以用喝的方式品嚐甜點。他也將原本大型的瑪德蓮法式慕斯蛋糕尺寸縮小、從慕斯蛋糕改為一般的瑪德蓮蛋糕體，並加上不同顏色的巧克力淋面，方便攜帶、運送，還能在常溫下保持五天。
📌 #明星甜點主廚持續引領潮流
Ritz Paris Le Comptoir 和 Le Meurice 酒店以 Cédric Grolet 主廚為名的甜點店一樣，都是以甜點主廚本人及其作品為主要賣點。Ritz Paris Le Comptoir 不僅貫徹 François Perret 主廚的想法，其主視覺更以漫畫筆觸繪製了主廚本人的形象，再加上麗池酒店的創辦人 César Ritz 與和他搭檔，奠定現代廚房編制、發明第一個「à la carte menu」（由客人自己選擇前菜、主菜、甜點的菜單）的名廚 Auguste Escoffier 作為主要宣傳之一，顯然對 François Perret 主廚極為看重。
📌 #精緻餐飲平民化的風潮
過去數年中，巴黎的精緻餐飲逐漸讓位給更年輕、平民化的餐飲形式；加上疫情的打擊，觀光客銷聲匿跡，迫使許多高級飯店重新思考定位及經營策略，前陣子 Hôtel Plaza Athénée 與 Ducasse Paris 集團結束逾 20 年的合作關係，也可看作其中一個案例。本次麗池酒店開設甜點店，也是延續類似的思考。不僅能夠接觸到更多一般消費者，甚至產品本身也貼合本地顧客（而非觀光客）的生活習慣（如上面提到的巧克力麵包）。在接下來的數年內，無論在哪個國家，更加在地、平民化的餐飲模式，顯然都將成為顯學。
Ritz Paris Le Comptoir
38 Rue Cambon, 75001 Paris
營業時間：週一至週六，8:00 至 19:00
2021年 6 月 7 日開幕
🔖 延伸閱讀：
巴黎麗池酒店下午茶：https://tinyurl.com/25rvv2rt
2020 年國王派與 François Perret 主廚的 pop-up 甜點店：https://tinyurl.com/2v67jxfy
與世界級大師同行，François Perret 主廚的甜點食譜書 Instants Sucrés 《巴黎麗思飯店的甜點時刻》（大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)）：https://tinyurl.com/79uhvkj4
Fraçois Perret 主廚 Instagram 帳戶：https://www.instagram.com/francoisperret/
Ritz Paris Le Comptoir Instagram 帳戶：https://tinyurl.com/3zwhwab7
#yingspastryguide #yingc #paris #françoisperret #ritzparis #外帶甜點
#谷Live新歌速遞
黃妍 Cath Wong - 《天光前》
https://youtu.be/EnguPjSw1Eo
O.U.R. works（平原習作）唱作女歌手黃妍（Cath）去年先後推出〈牆身有裂〉、〈遲起的鳥兒有蟲吃〉、〈我心中尚未崩壞的部分〉等歌曲，成功登上不同平台的流行榜之餘，部分更成為冠軍歌，亦給了Cath很大的推動力！剛踏入牛年，Cath推出今年首波主打單曲〈天光前〉，MV亦同步推出。
Cath與台灣製人林易祺合作譜新曲時，想寫出一首有點日劇熱血感覺的歌曲；歌詞則「承繼」前作〈我心中尚未崩壞的部分〉的意境，講到無論世界再崩壞，我們依然希望能迎來天光，而〈天光前〉正是心中尚未崩壞的其中一部分。Cath認為：「我哋都可能曾經為所愛嘅人，甚至事物，無私咁奉獻一切。當中有熱情與浪漫，也可能只有挫敗與失望。愛一個人，愛甚麼都好，可能係值得，也可能係徒勞無功。不過，請珍惜我哋對愛嘅愚勇，我們當中有快樂、滿足，甚至搵到生活嘅方向。請珍惜我哋嘅愚勇，珍惜我哋仍能一往無前嘅付出。」
為了配合新歌主題，Cath 拍攝單曲封面當晚凌晨兩點已經開始化妝set頭，四點便到機場附近的拍攝場地凖備，團隊亦把握時間，希望能為 Cath 拍下今次單曲的日出前靚景封面。而 MV 的拍攝方面跟以往不一樣，Cath 卻是比較輕鬆的那位！「今次係我第一次搵演員幫我主演晒成個故仔，而我只係做 lip-sync 同彈結他嘅部分，所以我拍咗個零鐘就收得工！」
她解構MV故事：「講一個啞巴去到一間cafe，個女主角好hea咁沖咗杯咖啡，然後佢教個女主角點樣用心去沖一杯咖啡。女主角喜歡咗佢，男主角教佢彈結他，雖然最後呢個男生都係離開咗佢。但係女主角喺個過程裏面，學識咗點樣用心去沖一杯靚嘅咖啡，亦都慢慢pick up多一個興趣，就係學點樣彈結他。其實正正都係我哋呢首歌嘅message，就係你喜歡一個人，你默默地為佢付出，而可能後面係冇結果嘅，而當中會得到滿足同埋你會攞到一啲嘢走。」
有得早收工，Cath當然心情興奮，但令她更high的是她的「新歡」- 一支粉藍色的電結他有份在MV粉墨登場！講起這位「新歡」，Cath開心地表示：「支電結他係我第一次帶佢出街，我之前喺《黃妍說音樂會》中第一次彈電結他，但嗰支係Michael仔（師弟Michael C）嘅，但呢支粉藍色嘅係第一次我去買、真正屬於我嘅電結他！而且我非常之喜歡佢，我次次見到佢都會覺得佢真係好靚，拍攝當日我帶佢去到現場，有工作人員讚佢，我都忍唔住一齊讚埋一份！」到MV完成初步剪接後，Cath睇製成品時，她竟然不是先留意自己的妝容和表現，反而是着緊「新歡」結他拍出來的效果。
Cath坦言拍攝前一日猛背新歌的曲譜及歌詞，卻始終未夠熟練，可能Cath怕妨礙進度，她在正式拍攝時的「壓力」下反而背得更快、彈得更熟練，她笑言可能是個加強快速記憶的新方法。
曲：黃妍 / 林易祺 LNiCH@VH
詞：王樂儀
編：林易祺 LNiCH@VH / Adrian Chan
監：Adrian Chan
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一直以來，我都是一個緊守規矩的人。
超級遵守交通規則，非等到綠燈才過馬路；
假日在家必先打掃完才會做其他事，即使地板未沾上塵；
所有工作寧可提早完成，也絕不允許自己遲交，甚至會覺得準時遞交已屬遲交。
所有事都要求自己循規蹈矩，盡量超額完成，其實挺累的，所以有機會就會把我的反叛、調皮用力的表現一下。
煮飯永遠不依食譜、有時不聽醫生指示、或是內心一些小衝動。雖然微小，但憑感覺隨性的做。明明用自己的方法也能完成，為何要跟別人的？
偶爾打破常規定律，反而能平衡乏味無趣的刻板生活，甚至能創出意料之外的新事物，《遲起的鳥兒有蟲吃》便是不按常規的產物。
這首歌的音樂部份有許多新嘗試。
我第一次與李一丁一起合寫歌曲。一丁本身是一個節奏感超強的音樂人，這次他就用了玩味很重的節奏開始了這首歌的創作。原以為自己會招架不住，怎料卻引出了我反常的一面，叫我將自己的小調皮、反叛化做玩味重的旋律。
也第一次與Adrian Chan合作。在Adrian的監製下，歌曲很有畫面感，有一種真的聽完就不想工作的感覺。
所以聽這首歌是有風險的，小心真的會放下工作直接跑去玩！
- Cath 黃姸 -
遲起的鳥兒有蟲吃
曲：黃妍 / 李一丁
詞：王樂儀
編：李一丁
監：Adrian Chan / 李一丁
唱：黃妍
今天起身已經到午餐
一丁加蛋混醬加奶茶
想趕小巴我不夠氣跑
都遲大到啦 好好襯衫
今天開始我不再上班
喧嘩的街要赤足去行
聲音沙啞帶一個喇叭
都遲大到啦 敲敲結他
然後唱出新風格
大人為何暴躁
放慢腳步也好
成長脫軌了 或會很自豪
地球滅亡就到
殞石掛在半空
來請假可跳舞
統統開始也不再上班
拆去磚瓦讓青春發芽
開一束花當交了稅單
給沉悶發出 瘋的炮彈
誰未夠膽 將邊界 推一下 （差一下）
大人為何暴躁
放慢腳步也好
成長脫軌了 或會很自豪
地球滅亡就到
殞石掛在半空
來請假可跳舞
站在混沌裡 睜開眼
大廈像薄脆 想崩塌
末日像石碎 將降下
要全日上班 不虛耗嗎
站在烈日裡 打開傘
逆著命運去 多優雅
踏著願望去 可到達
太陽下照出 七色雀斑
成就我的燦爛
大人為何暴躁
拆掉馬路也好
能跨過一切 或會很自豪
未來未能望到
宇宙爆烈更早
辭職去玩到老
做人為何暴躁
努力快樂也好
人生太深奧 沒法跟地圖
未來未能望到
宇宙爆裂更早
來一世玩到老
步伐就慢了 拖一下
秩序就壞了 推一下
定律就亂了 拉一下
命運就換了 差一下
Guitars by Jason Kui
Bass by Chan Siu Kei
Programming and Percussion by 李一丁
Backing Vocal Arranged by 李一丁/ Adrian
Backing Vocal by 黃妍 / 麥鏇壁 / 寗浩基 / 浠彤
Protools Editing by Adrian / 李一丁
Recorded by Adrian / 鄺梓喬 @ nova
Mixed by King Kong / Edward Chan @ nova
http://vevo.ly/OLsOjx
大家好，小學雞結他網，今天想聊如何記流行曲譜。
有些人沒帶譜，不用上網，也能彈奏很多歌，為什麼?
關鍵在於[如何有系統記和弦譜]。
流行曲要能流行，最容易就是[參考]已經流行的歌。
一首流行歌的[和弦進行]，就是最好的[參考]。
比如在[四個和弦，過百首歌]這教學中，
1645、1564、6415，這些和弦進行都是流行曲常見。
C大調的話，就是C Am F G，C G Am F，Am F C G。
但遇到其他調，學生就未必看得出來，
了解到[原來這是G大調的1645]。
所以我們要先學會[順階和弦]這概念，
比較易理解之後的故事。(當然直接跳去[和弦進行]也是個人選擇)
[順階和弦]即是[順著音階產生的和弦]。
產生和弦就最簡單的三和弦來說，就是[在一個音上，疊兩次三度音]。
例子：C疊上三度音是E，E疊上三度音是G，CEG就是C major chord。
但是就[三度音]來說，可以分為[大三度(4個半音)]和[小三度(3個半音)]，
C疊上大三度(4個半音)是E，E疊上小三度(3個半音)是G。
所以major chord除了用135去記，也可以[根音+大三度+小三度]去記。
C大調是CDEFGAB，第一個順階和弦就是CEG，C major chord。
那C大調第二個順階和弦是不是D major chord？
如果根據major chord[根音+大三度+小三度]去算，
D疊上大三度(4個半音)是F#，F# 疊上小三度(3個半音)是A，
D major chord是D F# A，F# 音是C大調中沒有的，
所以D major chord不是C大調第二個順階和弦。
如果調轉[大三度][小三度]，改成[根音+小三度+大三度]呢？
D疊上小三度(3個半音)是F，F疊上大三度(4個半音)是A，
D F A 都是C大調中的音，
而[根音+小三度+大三度]其實就是minor chord的公式，
所以D minor chord就是C大調第二個順階和弦。
要知道C大調所有順階和弦，都要這樣major minor chord計兩次嗎？
[順階和弦]即是[順著音階產生的和弦]，
最簡單得出C大調個順階和弦，就是在C大調CDEFGAB，
由任何一個音開始，順著音階疊兩次三度音。
第一個順階和弦是135：CEG，C major chord
第二個順階和弦是246：DFA，D minor chord
第三個順階和弦是357：EGB，E minor chord
第四個順階和弦是461：FAC，F major chord
第五個順階和弦是572：GBD，G major chord
第六個順階和弦是613：ACE，A minor chord
第七個順階和弦是724：BDF，B diminished chord
音樂上阿拉伯數字代表一個音，C大調中1即是do，C。
羅馬數字代表一個和弦，C大調中 I=C major chord。
因此順階和弦即是I IIm IIIm IV V VIm VIIdim。
如果不想計算，只要記住第一、四、五音產生major chord，
第二、三、六音產生minor chord，第七音產生diminished chord。
這規律適用於任何大調。
這裡雖然我提供了不同調的順階和弦，
但同學們如果想打好基礎，
應該學會計算和弦排列，背下不同調的順階和弦。
下堂見。
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