簡易蘿蔔糕
材料
白蘿蔔四斤(2400克)
水磨粘米粉500克
粟粉250克
臘腸三條
蝦米40克
水1800毫升
配料
紅蔥頭三個切碎
蔥粒適量
炒香芝麻適量
調味料
糖半茶匙
鹽一湯匙
雞粉一茶匙
五香粉¼茶匙
白胡椒粉半茶匙
紹興酒一湯匙
生油三湯匙
麻油一茶匙
做法
1:將白蘿蔔刨皮切條
2:臘腸浸水4分鐘切幼粒
3:蝦米浸水4分鐘切細粒
4:將粘米粉和粟粉放入大容器裡,加入800毫升水攪勻備用
5:燒熱油鑊,放入一湯匙生油,油熱後放入切碎紅蔥頭炒香,隨後放入蝦米粒、臘腸粒、和五香粉炒香,灒入紹酒後𢳂起
6:加入餘下兩湯匙油,油熱後,放入蘿蔔爆炒,加入白胡椒粉、糖、鹽、雞粉、麻油和1千毫升水
7:用木鏟將粉漿搞起,隨即倒入正在煮滾的蘿蔔中,並將火較至最小,一邊倒入粉漿,一邊攪拌成杰糊狀
8:準備一個蒸糕盆,盆內舖上錫紙,將煮好的蘿蔔糊放入糕盆內,用木鏟濕水將糕面抹平.
9:燒熱大煱水,水滾放入蘿白糕,大約蒸90分鐘便可
10:取出蘿蔔糕,糕面灑上炒香芝麻和蔥花便完成!
我用了KitchenAid 的中式炒鍋,有手炳好好用!
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詳細食譜 Recipe Here►
雙色椰汁紅豆糕
》400克 容器 x 2
白色部份:
椰漿 150 毫升
水 120 毫升
砂糖 30克
粟粉 25 克
紅色部份:
紅豆 100 克
水(紅豆水) 400 毫升
椰漿 200 毫升
粟粉 60 克
砂糖 120 克
鹽 1/6 茶匙
紅色食用色素 1 滴(可省略)
Coconut Red Bean Pudding
》400g container x 2
White layer:
Coconut milk 150 ml
Water 120 ml
Sugar 30g
Corn starch 25 g
Red layer:
Red bean 100 g
Water(red bean water) 400 ml
Coconut milk 200 ml
Corn starch 60 g
Sugar 120 g
Salt 1/6 tsp
Red food coloring 1 drop (optional)
Thanks for watching~ ^^
#食譜 #Breakfast #Recipe #HappyAmy
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簡易蘿蔔糕
材料
白蘿蔔四斤(2400克)
水磨粘米粉500克
粟粉250克...
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好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知!料好實在香氣十足!DIY自己來最安心!
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦?」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠?」
-
「老闆!一份蛋餅!兩份蘿蔔糕!一杯大冰紅!」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊!
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊!太香啦!
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦!所以簡單哥決定
今天就要來教大家!
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】!
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲,並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水,拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後,再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾,倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊,倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平,並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片,再下鍋油煎即可享用
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簡易蘿蔔糕 在 JC製作 Youtube 的最佳貼文
突然又已一年!整下新年賀年食品~
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
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司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹蘿蔔糕
00:20 材料:蘿蔔4斤 粘米粉1斤 鷹粟粉半斤 臘味 蝦米
調味:鹽 味精 糖 (比例1:2:3) 雞粉隨意
做法:蘿蔔切條狀 再混合粉同調味料加水
臘味同蝦米加油炒香再加水
蘿蔔混合粉加入臘味中煮滾
07:55 蒸蘿蔔糕 大火蒸50-60分鐘
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雙色椰汁紅豆糕
》400克 容器 x 2
白色部份:
椰漿 150 毫升
水 120 毫升
砂糖 30克
粟粉 25 克
紅色部份:
紅豆 100 克
水(紅豆水) 400 毫升
椰漿 200 毫升
粟粉 60 克
砂糖 120 克
鹽 1/6 茶匙
紅色食用色素 1 滴(可省略)
Coconut Red Bean Pudding
》400g container x 2
White layer:
Coconut milk 150 ml
Water 120 ml
Sugar 30g
Corn starch 25 g
Red layer:
Red bean 100 g
Water(red bean water) 400 ml
Coconut milk 200 ml
Corn starch 60 g
Sugar 120 g
Salt 1/6 tsp
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