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Q: 米其林 分子料理Amanda Eat 曼達吃 在Facebook 的評價

▪️灣仔⎟𝐁𝐨 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝗧𝗵𝗲 𝗦𝘁𝗼𝗿𝘆 𝗼𝗳 𝗢 米其林二🌟廚魔「圓美」午餐以O為元素來設計餐點和菜單（左滑有菜單二訪仍然有驚喜！每道菜都有背後的故事這邊就不爆雷～把分子料理發揮到極致✨⁡午餐一共六道餐點，以中式Martini做為開胃小點，吃之前先噴上茅台酒⁡大O是四種不同的港味小點🤩以轉動的圓盤上桌超facny，四款的口感完全不同，樣子可愛又好吃💘⁡O to Dragon是炙燒鮪魚和蠔油牛肉，那片葉子帶有生蠔的味道，讓我超震驚😂⁡XO是自製的xo醬搭配蕈菇湯和腐皮，xo醬裡都是菇類沒有海鮮，帶少許嗆辣加到湯裡提味，湯本身味道比較淡⁡主菜我選了三杯乳鴿搭配雅芝竹泥，白色的是洋蔥粉末，三杯的味道我以為是台式口味，結果完全不同！醬汁滲透乳鴿，熟度恰當肉質很嫩⁡最後甜點有兩道Jell-O是用魚翅盅裝入仿魚翅的蒟蒻絲，底下是奶酪。OO則融入八珍甜醋、草莓和雪酪，味道上不是太衝突⁡整體而言，Bo Innovation在餐點設計上加入滿滿香港元素，服務員介紹得很詳細，吃的過程中能吸收不少小知識，令到食物不只是食物❤️⁡𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮💲𝟔𝟖𝟎+𝟏𝟎% ⁡🖍WHERE：灣仔莊士敦道60號J Senses1樓平台8號舖⏰營業時間：週二至週四18:00~22:00，週一、五、六12:00~15:00, 18:00~22:00，週日休息

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米其林分子料理在 Amanda Eat 曼達吃 Facebook 的精選貼文

By Amanda Eat 曼達吃

2021-09-29 00:51:47 有 1 人按讚

▪️灣仔⎟𝐁𝐨 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
𝗧𝗵𝗲 𝗦𝘁𝗼𝗿𝘆 𝗼𝗳 𝗢
米其林二🌟廚魔「圓美」午餐
以O為元素來設計餐點和菜單（左滑有菜單
二訪仍然有驚喜！每道菜都有背後的故事
這邊就不爆雷～把分子料理發揮到極致✨
⁡
午餐一共六道餐點，以中式Martini做為開胃小點，吃之前先噴上茅台酒
⁡
大O是四種不同的港味小點🤩以轉動的圓盤上桌超facny，四款的口感完全不同，樣子可愛又好吃💘
⁡
O to Dragon是炙燒鮪魚和蠔油牛肉，那片葉子帶有生蠔的味道，讓我超震驚😂
⁡
XO是自製的xo醬搭配蕈菇湯和腐皮，xo醬裡都是菇類沒有海鮮，帶少許嗆辣加到湯裡提味，湯本身味道比較淡
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主菜我選了三杯乳鴿搭配雅芝竹泥，白色的是洋蔥粉末，三杯的味道我以為是台式口味，結果完全不同！醬汁滲透乳鴿，熟度恰當肉質很嫩
⁡
最後甜點有兩道Jell-O是用魚翅盅裝入仿魚翅的蒟蒻絲，底下是奶酪。OO則融入八珍甜醋、草莓和雪酪，味道上不是太衝突
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整體而言，Bo Innovation在餐點設計上加入滿滿香港元素，服務員介紹得很詳細，吃的過程中能吸收不少小知識，令到食物不只是食物❤️
⁡
𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐌𝐞𝐧𝐮💲𝟔𝟖𝟎+𝟏𝟎%
⁡
🖍WHERE：灣仔莊士敦道60號J Senses1樓平台8號舖
⏰營業時間：週二至週四18:00~22:00，週一、五、六12:00~15:00, 18:00~22:00，週日休息

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Amanda Eat 曼達吃

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米其林分子料理在 Facebook 的精選貼文

2021-09-27 21:07:58 有 39 人按讚

小虎吃貨團泰國攻略的第五家星級米其林，也是個人最愛(吃過兩次)的Sra Bua by Kiin Kiin(丹麥米其林一星Kiin Kiin海外唯一分店)，主打的是融入泰式料理的分子料理，一波波讓人驚喜的視味覺外，不管午餐還是晚餐都有極高的cp值，晚餐更是場長達三四小時的飽足大賽...
文內附上2021年曼谷、清邁、普吉與攀牙，共計6 家二星餐廳、22 家一星餐廳的資訊，望來年咱們「小虎吃貨團」能接著開吃。
#泰國美食
#泰國米其林

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米其林分子料理在食在好初 Eats all the time Facebook 的最讚貼文

By 食在好初 Eats all the time

2021-09-23 11:39:26 有 38 人按讚

JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
⁡
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
⁡
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
⁡
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
⁡
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
⁡
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
⁡
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
⁡
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
⁡
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
⁡
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
⁡
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
⁡
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
⁡
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
⁡
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
⁡
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
⁡
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
⁡
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
⁡
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30

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米其林分子料理在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文

By Ting's Bistro克里斯丁

2021-09-28 19:15:01 有 21,655 人看過有 649 人喜歡

為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！

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https://youtu.be/6IXWqEcs9N0

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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

Ting's Bistro克里斯丁

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我們希望傳遞「YouDoer」概念！透過觀看大量的影片，自學各式感興趣的料理，由「YouTube」+「Do」，"er"是Teach"er"、Farm"er"強調「由我做起」。歡迎來信洽詢影音合作 [email protected]

米其林分子料理在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答

By Ting's Bistro克里斯丁

2021-09-24 19:15:01 有 27,558 人看過有 740 人喜歡

Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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ramen taipei 拉麵

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By Ting's Bistro克里斯丁

2021-09-21 19:15:03 有 17,106 人看過有 355 人喜歡

#戈登抖音 #SurfShark #VPN

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戈登喜歡玩抖音已經不是一天兩天的事情，但最近他又跟鳳梨槓上，🍍加上我近期很執迷於拉麵讓我忍不住想要借題發揮一下～想不到日本竟然也有水果風味的拉麵真的讓人腦洞大開啊！😂

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分子料理通常，美食的评判标准是色香味，人们在乎丰富的食物色泽，讲究揭盖后扑鼻的香味以及入口后的经典味道。然而21世纪美食要突破最重要的是颜值+ ...

#24. 145/位--米其林級分子料理表演秀，23道粵式料理現做夠誠意！

曾為伊莉莎白女王掌勺，明星主廚祭出奢華酒店自助午餐新招式，居然把分子料理姜撞奶都搬進暢吃菜單。南美鮮蝦+紐西蘭青口+19種甜品任性拿，34道粵式 ...

#25. 曼谷SRA BUA by Kiin Kiin 品嘗米其林等級的泰國分子料理

位於曼谷暹羅凱賓斯基酒店(Siam Kempinski Hotel Bangkok)內的SRA BUA by Kiin Kiin 泰式餐廳，為來自丹麥的米其林一星餐廳，主打創意泰式分子料理，曼谷是唯一的海外 ...

#26. 米其林餐廳的「分子料理」是啥?看到製作過程後,像做化學實驗!

對於大多數廚師來說「分子料理」應該是最難學習的一種做菜方式，別的食物都是按照正常烹飪方法做，但是這個分子料理卻不同。米其林餐廳的「分子料理」是 ...

#27. 在台北用半年開一間摘星的西班牙菜：分子料理已經是世界 ...

來自庇里牛斯山脈的渥達尼斯磨坊餐廳（Molino de Urdániz），是Hotel Mvsa 慕舍酒店老闆Arthur 旅行時發現的好餐廳，超過10 年連續米其林指南一星肯定後， ...

#28. 米其林分子料理-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看

米其林分子料理 -推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看|，另外有米其林分子料理,mume菜單,分子料理餐廳台北,mume菜單2022相關文章推薦|網路名人 ...

#29. 犇鐵板燒X分子料理飄台味！米其林3星「廚魔」進駐微風南山

米其林 3星名廚以「分子料理」技法演繹中式菜色，榮獲美食聖經的肯定，首次進駐台灣就選在話題百貨開店，並結合「愛麗絲夢遊仙境」的奇幻主題，在用餐環境 ...

#30. 米其林主廚推薦創意鏤空蝴蝶矽膠模具蕾絲分子料理擺盤 ...

... 蝴蝶模具 #烘焙模具 #烘焙工具 #主廚工具 #餐廳模具 #點心模具 #擺盤裝飾購買米其林主廚推薦創意鏤空蝴蝶矽膠模具蕾絲分子料理擺盤裝飾矽膠脆片點綴磨具廚師用品A.

#31. 米其林餐廳最愛耍的「分子料理」到底是什麼玩意？

一哥鮑魚：分子料理，通常，美食的評判標準是色香味，人們在乎豐富的食物色澤，講究揭蓋後撲鼻的香味以及入口後的經典味道。然而21世紀美食要突破最 ...

#32. 只有這兩天！米其林廚魔首次客座「犇鐵板燒」，獨創台味分子 ...

客座套餐結合台灣特色食材與鐵板燒推出米其林等級的饗宴，發揮創意將台味十足的牛肉麵以分子料理呈現，嚴選日本頂級黑毛和牛香煎之後，再佐以香酥的炸 ...

#33. Tapas Molecular Bar 分子料理米其林餐廳- 東京文華東方酒店

你曾嚐過被稱為未來食物的分子料理嗎？想試試這種尊貴的創新用餐體驗，東京文華東方酒店38樓的Tapas Molecular Bar就能滿足你的需求。在這場用餐體驗中，來自香港的大 ...

#34. 台北讓人耳目一新的米其林分子料理- 渥達尼斯磨坊

“台北讓人耳目一新的米其林分子料理” ... 隱身於慕舍酒店內，下了葡萄螺旋梯到達，餐廳有豐富的酒藏，料理在視覺上已到了藝術的層次，味覺上更是驚喜連連，搭配了wine...

#35. Bo Innovation廚魔之米其林二星港式分子料理食記(下)

Bo Innovation廚魔之米其林二星港式分子料理食記(下) · IMG_4764 · Bubble Tea · 芒果山楂珍珠奶茶 · 許多法式餐廳在吃主餐之前都會吃一點雪霜 · 去除嘴中的 ...

#36. 莧菜子3/5 很神奇的一道菜乳鴿/雪豆苗、半釉汁2/5 太腥， ...

39 likes, 5 comments - superdhuang on August 20, 2020: "#1.5田與西班牙米其林二星餐廳合作，分子料理，有幾道菜讓人覺得驚豔 ..."

#37. 蛤蜊絲瓜蒸蛋米其林分子料理手法

蛤蜊絲瓜蒸蛋米其林分子料理手法分子料理的觀念之ㄧ取精華用其他食物型態再次呈現．江鴆成的葡萄非葡萄．蒸蛋很家常的菜您可如何變化呢？

#38. Vlog: 人均3000元的米其林三星分子料理，我在这里“吃土”？ ...

号称英国美食界的传奇，分子料理的天花板... 这里的主厨Heston Blumenthal可以算是英国国宝级厨师.. 他自己3家餐厅，米其林一星二星三星各一家.

#39. 曼谷美食第三團】泰國連續四年米其林一星.SRA BUA KIIN KIIN ...

文前查了一下泰國2021年的米其林名單，6 家二星餐廳、22 家一星餐廳(曼谷、清邁、普吉與攀牙)，當中以泰國分子料理著稱的「SRA BUA KIIN KIIN」是我唯 ...

#40. 把中餐走出西式風的分子料理***米其林三星餐廳

他卻在香港開出了餐廳帶領起分子料理的風潮. 而今擁有了三家米其林餐廳也共奪下5顆米其林星星. 今日就來到其中的三星餐廳Bo innovation試試午餐.

#41. <巴黎米其林>米其林三星Pierre Gagnaire~殿堂級的料理魔法師

KIRARA今天要介紹一個超級超級重量級的主廚～～～Pierre Gagnaire!!!!他是法國最有名的分子料理廚師～也可以說是法國的分子料理之神～KIRARA實在是太 ...

#42. 五度榮獲全球最佳餐廳！丹麥名店Noma 將歇業，fine dining ...

2021 年摘下米其林三星、五度拿到全球最佳餐廳頭銜的丹麥分子料理名店Noma，宣布將於2024 年底停止正常餐廳服務。這，敲響了fine dining 的喪鐘嗎？

#43. JE kitchen 米其林推薦餐廳帶你品嚐土地的節氣和溫度

北歐料理／米其林餐盤推薦／JE kitchen／東區美食／大安區 ... 甜點「奶油起司石頭」使用分子料理手法，將奶油起司轉化為乳霜狀，無花果葉提煉成油， ...

#44. Alinea餐廳- 維基百科，自由的百科全書

Alinea餐廳是美國芝加哥的一家餐廳，以分子料理為特色。其在2010年獲得《米其林指南》三星級評級。截至2022年，Alinea餐廳是芝加哥唯一一家維持米其林三星評級的餐廳。

#45. 我膨胀了，敢复刻2500块的米其林同款分子料理了！

我膨胀了，敢复刻2500块的米其林同款分子料理了！ 3 年前. 企鹅吃喝指南. 美食话题下的优秀答主. 关注. 好久不见，我是编辑部最不会做菜的登登。

#46. 離台灣最近的米其林三星分子料理--香港廚魔Bo Innovation

之前去了一趟香港，剛好又是遇上聖誕節，為了好好犒賞自己，聖誕大餐特別選在當時號稱距離台灣最近、價格最親民的米其林三星分子料理--廚魔Bo ...

#47. 西班牙米其林三星高超的分子料理美味在普吉島－Aziamendi ...

西班牙米其林三星高超的分子料理美味在普吉島－Aziamendi Restaurant At Iniala Chef Alex Burger. 43841. 請往下繼續閱讀.

#48. 米其林大师倾心讲述：分子料理的几大特点

分子创意菜都有以下烹饪特点1. 低温慢煮:是分子厨艺两位创始人提出的原理，通过长达几小时到几十小时维持在50～60度的烹调将食物的味道加以提炼2.

#49. 洗碗工變米其林名廚《鬥牛犬》揭分子料理教父發跡史- 職場達人

有「分子料理教父」之稱的西班牙名廚亞伯特阿德里亞（Albert Adrià），將在電影《鬥牛犬：米其林帝國》中，首度談起他踏入料理界的故事。

#50. 到美食天堂吃星星- alive - 商業名人的生活美學

所有花稍技巧，只為呈現更精湛的中菜口味。 BO Innovation 怪異分子×分子料理例如，這次拿到米其林兩顆星的分子料理餐廳「BO Innovation」，裝潢 ...

#51. Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊@ 台北慕舍飯店

曾有一段時間橫掃米其林的分子料理一直在台灣難成氣候也許在特別鍾意氣味溫度的華人飲食文化中擺盤的創意揮灑不會是食客們在意的一環今年的台北米其林 ...

#52. 連續兩年米其林一星現代西班牙料理~ [ Molino de Urdániz ] ...

2021年米其林剛剛落幕，再度掀起一番不公平的唇槍舌戰自也是難免; ... 小黃瓜底下的白色晶球，是生蠔加上帕馬森起司、牛奶利用分子料理常見的液態氮做 ...

#53. [Chicago] 分子廚藝大師的米其林三星餐廳Alinea - M Living

Grant Achatz說，在Alinea不只是吃東西，更是各種感官和情境的綜合體驗。他的玩心和創意造就出很多跟氛圍結合為一體的料理，說是分子料理其實太狹義，或許 ...

#54. 传奇米其林二星分子料理大揭秘！永远给纽约客无限惊喜~

今天，好吃君就给大家揭秘，纽约最传奇的米其林二星分子料理！ Atera. 地址：77 worth st, New York, NY 10013. 电话：(212) 226-1444.

#55. 米其林一星「鹽之華」法國餐廳推出主廚套餐！黎俞君主 ...

現今以法式料理茁壯腳步成為米其林一星餐廳女主廚 ... 一窺黎俞君親赴西班牙Granera地區之分子料理實驗室取經的領會，注入黎主廚隱藏其中的小趣味。

#56. 會跳的巧克力？分子料理讓米其林名廚吃驚

什麼樣的料理手法autocad2010教學可以讓米其林名廚趨之若鶩，答案就是由法國室內設計課程科學家安娜‧所ｹ卓(ANNE CAZOR)研究出版的《分子 ...

#57. 渥達尼斯磨坊｜味蕾飛翔！只花半年就摘下米其林一星的西班牙 ...

渥達尼斯磨坊創下一個紀錄，試營運半年就摘星！隔年連莊，成為連續兩年獲米其林一星的西班牙當代料理。台灣食材入菜，西班牙料理融入科學教室般的分子料理手段， ...

#58. Infinite營業用專業低溫烹調舒肥分子料理機-米其林主廚工具

1. 低溫烹調的秘密武器，可製作低溫美味的牛排，也可做溫泉蛋，更可做分子料理（Molecular Gastronomy），低溫烹調，在烹調之前必須先用真空烹煮袋包住食材，再放入油中以 ...

#59. 摘下米其林星卻不一定賺更多？西班牙研究

研究團隊分析的130家西班牙米其林餐廳，包括將首家海外分店設在台灣的El Molino de Urdániz（渥達尼斯磨坊）、分子料理先驅之一的Quique Dacosta、 ...

#60. 炫目奇妙的分子料理香港米其林二星★★ Bo Innovation

加上分子料理的材料極貴，當時幾家餐廳的老闆都說，台灣很難做下去。這種「食物的魔術」是改變了食物原本的面貌，顛覆想像。把食材的味道萃取出液體，經 ...

#61. 最難訂位餐廳主廚揭秘《鬥牛犬：米其林帝國》國際 ...

獲選西班牙聖塞巴斯提安國際影展「美食大觀」的電影《鬥牛犬：米其林帝國》（Construction Albert），描繪「分子料理教父」亞伯特阿德里亞（Albert Adri?

#62. 分子料理印度菜｜Gaggan Anand｜🫧🪐 - 賽門在他方

而另一個指標曼谷米其林評鑑，別說是重回當年的二星了，Gaggan Anand重新開業這三年來，連入選都沒有，不知跟米其林有何過節。但總之時代更迭，分子料理都快變成一個 ...

#63. 台北米其林一星餐廳推薦｜渥達尼斯磨坊｜當代西班牙料理 ...

台北米其林一星餐廳推薦｜渥達尼斯磨坊｜當代西班牙料理與. 答案揭曉，是將好幾顆生蠔磨碎，再混入主廚特製的香草奶醬，利用法式分子料理的手法，就 ...

#64. 米其林餐廳會怎麼料理三色豆？專業網友神解特製菜單

米其林餐廳會怎麼料理三色豆？ ... 對此，網友們紛紛留言「看著一群沒吃過米其林三色豆的人在幻想有趣嗎」、「盤中擺飾！ ... 這就是分子料理」。

#65. 【西班牙料理廚藝課程】米其林之星

跟著專業大廚一起解開米其林餐廳的各種技巧，並與其他的烹飪愛好者共享大家一起準備 ... 學習現代烹飪技巧，例如分子料理・與其他料理愛好者分享課堂中一同準備的美食

#66. 55.分子料理- 米其林之星

《米其林之星》55.分子料理免費在線觀看。米其林之星：這個世界上，還有什麼比吃到黑暗料理更可怕的事情嗎？爲了能在韓國開出第一家米其林星級的餐廳，劉泰桓謝絕了 ...

#67. 泰國｜曼谷｜美食｜SRA BUA by Kiin Kiin 新晉米其林1星

而這種料理方式，目前最常見於法式料理，再來則為懷石料理，泰國菜用分子料理呈現幾乎是少之又少，Henrik Yde Andersen不但將分子料理運用的爐火純青， ...

#68. 摘一顆最時髦的米其林星！吃得到台灣滋味、異國混血料理 ...

和牛,夏威夷,熔岩巧克力,起士蛋糕,分子料理,甜點,. Longtail. 輕倚在吧台邊，慢慢啜飲著馬丁尼，作為米其林星級晚餐的序章，低調藏身於大安區 ...

#69. 【倫敦米其林】Fera at Claridge's 優雅帶俏皮的時尚分子料理 ...

Fera是姐夫一位同學介紹的米其林餐廳，主要以當代英國菜為餐廳主軸。不過吉娜發現Fera的菜色中融入了不少分子料理的手法，吃起來格外新奇。

#70. 曼谷米其林SRA Bua By KIIN KIIN 分子料理解構泰國美食

曼谷米其林SRA Bua By KIIN KIIN 分子料理解構泰國美食. 看見泰國編輯團隊. 2020-04-18. 泰國米其林美食性價比高，如果你喜歡嘗新，不妨試試位於曼谷凱賓斯基酒店(Siam ...

#71. 曼谷|美食】米其林泰式創意料理『SRA BUA by Kiin Kiin

今天要來介紹曼谷的美食，他有幾個關鍵字：米其林、泰式、創意（分子）料理、五星級酒店。光看關鍵字應該就會覺得好像蠻厲害的吧？！這家餐廳集米其林 ...

#72. [香港] 灣仔廚魔BO Innovation @ 米其林二星分子料理～[已 ...

大方比較少涉獵分子料理，不過這次香港可是吃到一間很棒的分子料理BO Innovation ， BO Innovation 可是2009 米其林1星，2010米其林2星，美國新聞 ...

#73. 德麥食品股份有限公司TEHMAG FOODS CORPORATION

法國米其林主廚「Alexis Albrecht」昨日首次來台，第一站選定基隆經國學院，利用時下最夯的「分子料理」概念，採用大量新鮮蔬果及海鮮，製作各式繽紛料理 ...

#74. 前衛廚藝教父Albert Adria的傳奇故事登上大螢幕！《鬥牛犬

分子料理教父亞伯特阿德里亞（Albert Adrià）的傳奇故事《鬥牛犬：米其林帝國》，首登大螢幕！將於11 月9 日在台上映。

#75. 會跳的巧克力？分子料理讓米其林名廚吃驚 - 積木文化

什麼樣的料理手法可以讓米其林名廚趨之若鶩，答案就是由法國科學家安娜‧卡卓(ANNE CAZOR)研究出版的《分子料理》，將科學原理運用到料理上，讓食物兼 ...

#76. 專題| 在米其林餐廳爆紅的分子料理，DIY做出來還真沒那麼難

說到高bigger，還有什麼能比分子料理更加夢幻！但是你是不是擔心它太高不可攀？別擔心，只要輕鬆幾步，就能完.

#77. 《2019東京米其林指南》13家摘星攻略！拉麵、日式料理吃起來

東京也蟬聯全世界米其林摘星最多城市，共有13間三星、52家二星， ... 將分子料理帶入日本料理的先驅，料理風格多變。2012年拿下「The world best 50」 ...

#78. [米其林]Bo Innovation 香港- 分子料理

2014 年6 月28 晚上去吃米其林三顆星餐廳(2013 年是2 星) 。被美國新聞週刋評選為2012 全球必吃101 間餐廳，名氣可大。這家是分子料理餐廳，位於香港 ...

#79. 犇鐵板燒X分子料理飄台味！米其林3星「廚魔」進駐微風南山

犇鐵板燒X分子料理飄台味！米其林3星「廚魔」進駐微風南山位在微風南山的廚魔館有3個用餐區，第1個是在酒吧享用前菜。微風南山有星星加持的餐廳，還有這一間！

#80. 分子美食:簡介,定義,緣起,歷史,評價,加工手段,有關廚師及餐廳 ...

分子美食英語：Molecular gastronomy )又稱為分子料理，人造美食，所謂分子美食是指把 ... 一個廚師擁有兩家米其林三星餐廳，這種榮耀只有兩個人擁有，其中之一 ...

#81. 吃也要食尚！不可錯過的五間特色分子料理餐廳報你知

1.品盛悅素軒-蔬食素食. 分子料理品盛悅2.jpg · 2.MUME. 分子料理MUME2.jpg · 3.Stream Restaurant & Lounge. 分子料理品河流.jpg · 4. Yellow Lemon黃檸檬.

#82. [曼谷] 米其林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin Kiin | 泰國| 本島

[曼谷]米其林分子料理餐廳SRABUAbyKiinKiinhttp://ladyfrenzy.pixnet.net/blog/post/117990156 周年紀念在曼谷過，特別的一餐就要找有米其林主廚+創意 ...

#83. 【巴賽隆納】承襲El Bulli 精神, Disfrutar 分子料理的經典傳承

無論Ferran Adrià是否喜歡自己的創新被稱作分子料理，但無可否認的是， ... 傳承El Bulli的精神，甚至有過之而無不及，2016年拿下米其林1星，2017年 ...

#84. 冷冻红咖喱、泰国小吃车……这家米其林餐厅分子料理有多新潮？

这家米其林餐厅分子料理有多新潮？泰国特辑编辑/ 刘睿2018.04.23. 这里的菜肴，既蕴含泰式精髓又颠覆传统！曼谷作为美食之都，其耀眼的魅力在于高端餐厅与街头小吃 ...

#85. 米其林三星廚魔客座展露中式分子料理極致

△Alvin經典招牌分子料理「分子小籠包」一口即可吃到湯汁精隨。被譽為廚魔的梁經綸（Alvin）為世上唯二自學而成受頒米其林星的主廚，旗下一手創立 ...

#86. 激發我廚師夢想的那一餐：英國名廚Heston Blumenthal 的 ...

若常看TLC 美食節目，對赫斯頓肯定不陌生，《米其林大廚 ... 他也鑽研許多古老英國食譜，並以現代分子料理手法巧妙呈現，例如名菜「鮮肉果」(Meat ...

#87. [曼谷] 米其林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin Kiin

[泰國]米其林分子料理餐廳SRA BUA by Kiin Kiin Riva Arun Bangkok奢華私人河景按摩浴缸Savoey Restaurant Tha Maharaj味覺饗宴咖哩炒蟹超人氣咖啡 ...

#88. 【2013香港】米其林二星料理Bo Innovation魔廚

置頂【2013香港】米其林二星料理Bo Innovation魔廚~分子料理的饗宴(2015米其林三星) ... 已經一年多沒到香港了，這一回香港行，完完全全是因為要來看 ...

#89. 米其林餐廳| 開門七件事

“分子料理(Molecular Gastronomy)是一種正在全球風行的廚藝概念，利用各種非傳統的廚具和作法，通過物理或化學的變化，把食材的味道、質地、口感、外貌 ...

#90. ［食記］曼谷米其林二星印度分子料理：Gaggan

［食記］曼谷米其林二星印度分子料理：Gaggan ... 曼谷的飲食類型很豐富。泰國人生性平和，對各式各樣的外來文化接受度偏高，在街頭鬧區處處都是美食：台灣 ...

#91. 颠覆大家对粤菜的印象！17道分子料理菜品赏析_厨房_图片

例如世界第一餐厅Noma，国内的米其林三星京兆尹、泰安门、Ultraviolet by Paul Pairet等等，其菜单上都有分子料理的身影。

#92. 2023广州米其林指南餐厅攻略，一口气云吃10家餐.. ...

分子料理化的潮汕鱼饭和生腌赤贝. 可谓是登上国际梯台的潮汕菜. 阿妈咖啡名胜私厨天河东路店. 第三家. 连续缠绵6年米其林的丙胜砂锅. 清炖潮州大响螺.

#93. 世界電影雜誌: 2013年一月號529期 - 第 95 頁 - Google 圖書結果

在此之前柯恩導演對料理並沒有深入的研究,再加上幾次拜訪米其林大廚的經驗,使得他即使有 ... 起初是『王牌主廚』吃分子料理或氦氣,營造一些能夠表達這個專業的環境, ...

#94. *福岡燒肉【大東園本店/韓式燒肉】人氣午間套餐,台幣300元不 ...

... 米其林3星餐廳/火焰片皮鴨/頤宮叉燒皇/炸豆腐奶~人生一定要吃過的料理!! ... 擦的滴肌精~超導分子極效滲入/改善暗沉,細紋,黑斑,同時美白/可搭配 ...

#95. 旅@天下 Global Tourism Vision NO.91: 因應新型冠狀病毒疫情各國觀光航旅相關單位訊息一覽

... 當然要好好感受朝聖,這行帶領「TASTYTRIP」的北歐美食團,由地道美食市集吃到米其林集的名店, ... 主廚爐火純青的玩弄著結合分子料理的呈現兼顧傳統食物的廚藝。

#96. 吃顆桃子 - 第 14 頁 - Google 圖書結果

... 也同時是料理界的即興大師,他每晚都在拉斯特蘭斯餐廳就算賭上米其林給他的三顆星 ... 我們就會像大放送似地提供我們對於科學、 [1]一種料理手法指從分子的層次上將.

#97. TRAVELER luxe旅人誌 08月號/2022 第207期

透過不同主廚創意精湛的廚藝幻化下,各國料理和美酒紛紛走上 Fine Dining 旅途中,吃的東西可以 ... 由2021年新進榜米其林一星餐廳「澀 Sur」負責甜點的主廚 Arvin 打造, ...

#98. 跟著「城市哭泣指南」大哭一場！葡萄牙插畫家帶你漫步城市

坐擁昭披耶河美景和米其林美食的曼谷嘉佩樂酒店！ ... 則分析並解構嘉義最具代表性的美食「火雞肉飯」，透過油洗、泡沫化及煙燻等分子料理手法，將其 ...

#99. 最夯新品

【山海樓聯名】米其林星級主廚監修，炒油麵Q彈有勁，炒入油蔥、多層次蔬... more. 嘉義劉里長剝皮瓜仔雞飯. 原價$79元. 熱量497kcal / 個.

#100. 【台北景點推薦】2023台北一日遊好玩行程＆最新台北旅遊捷 ...

【美食】最夯餐廳小吃＆米其林特輯. ▽台北熱門票券 (比官網更 ... 採買海鮮＆代客料理細節都整理好囉，快和野柳、金山老街等北海岸景點一日遊吧。

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