尖沙嘴呢棟新商廈除咗有日式飯糰專門店、東京米芝蓮拉麵店,最近亦新開一間高級日式餐廳。午市壽司套餐包括14件壽司、沙律、茶碗蒸、素麵同甜品,份量十足,用料新鮮。
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米芝蓮拉麵店 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
東京米芝蓮拉麵店最近喺尖沙嘴開分店,新店拉麵以貝汁湯頭為主,另外仲有限定小食鳥皮烏賊揚亦值得一試!
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米芝蓮拉麵店 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最佳解答
🇯🇵日本米芝蓮拉麵店進駐尖咀🍜
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依間主打貝汁湯底嘅日本過江龍拉麵店係係上年又一城開設左第二分店後,隔左冇耐係尖沙咀登陸,成為第三分店!店內同又一城稍微唔一樣,樓底夠高,而且有日光由落地玻璃照射入嚟,感覺更空曠同舒服😌 除左多左户外露天座位外,餐廳中間位置亦保留左bar area。全店以金色,黑色同木紋作主調,望落帶型格時尚感亦同時帶日本風。
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貝汁鹽味拉麵($128) 佢哋招牌三重湯底同以往一樣帶海鮮嘅鮮味,除左有落到60斤大硯去熬製煮外,仲有豬骨同魚清湯。所以湯頭鮮而富層次🤤 松露同牛肝菌味比醬油拉麵更突出,但唔會喧賓奪主,反而有親托嘅效果。肉分別係有三層肉同低溫叉燒各⼀。肉質唔錯,但係就薄身左啲🐷 易鬆散同欠咬口🤭
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貝汁醬油拉麵($128)依個拉麵會配黑松露同牛肝菌醬🥢味道比起鹽味更濃味同富咸香。整體就偏咸左少少~
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鳥皮烏賊揚($68) 外層係炸得金黃鬆脆嘅雞皮,薄身唔會覺得油膩~ 入面係用上野身紋甲墨魚打成嘅墨魚滑,內裏添加左啲木耳絲🦑 口感彈牙,成個口感幾豐富
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自家製豚肉煎餃($68) 內裏係豬肉餡,配上笋絲,菇菌同椰菜,最重要係個皮夠薄,煎得亦洽到好處
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新店依家仲會係13-14/2 送出香皂玫瑰花一支🌹 同 新年轉運風車😍 (數量有限,送完即止)
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金色不如帰 (尖沙咀)
尖沙咀中間道15號H Zentre地舖 (港鐡站K出口) @ H Zentre
米芝蓮拉麵店 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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來自東京的米芝蓮一星拉麵店金色不如帰,走新派路線,以貝汁醬油拉麵成名。繼新加坡和加拿大之後,去年底來香港開店。開了短短數個月,已經有不少劣評。綜合有四大投訴:第一是招牌拉麵不好吃,湯底鹹,麵煮得偏腍,叉燒細小又沒味道。第二是拉麵的份量太小,吃完一碗都不夠飽。第三是餃子,一夾就散,且不夠香脆。第四是收費貴,拉麵不包溏心蛋在內,一碗賣$128,不抵吃。今次由資深日菜顧問Jin出馬實試,看看投訴是否屬實......
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米芝蓮拉麵店 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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在東京開業超過二十年的人氣拉麵店多賀野,出名做沾麵,過去連續四年都有米芝蓮推介。難怪早前來港開第一間海外分店的時候,吸引那麼多人去排隊。不過,網上的評論就不太客氣......
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米芝蓮拉麵店 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
這間來自東京的過江拉麵店大有來頭,是世界第一間摘下米芝蓮一星的拉麵店,兩年前來港在銅鑼灣開店,風頭一時無兩,每日大排長龍,後來更在尖沙咀開分店。
知名度愈來愈高,但負評亦有增無減。歸納主要有四宗罪:
1.湯底淡而無味,黑松露醬太搶味
2.拉麵太腍沒有彈性
3.叉燒又乾又瘦
4.分量少吃不飽,性價比低
上星期我們找了入行三十年的日菜大廚基師傅(化名),去尖沙咀這間過江拉麵店實試。先試招牌松露醬伴醬油味玉叉燒拉麵,「本身松露醬的味道重,蓋了湯味(用雞骨及海鮮熬成),湯也變得很油膩。」基師傅說。再試鹽味味玉叉燒拉麵,結果都一樣。「雖然下了很多雞去熬湯,但吃不到有雞湯味。」他估計可能因為煮得不夠時間,水的比例較多,令味道不濃。
自家製的拉麵又如何?「本身是幼麵,不耐浸,要吃得快,否則去到尾聲,麵便會變腍。」他說。另外麵也掛不到湯,所以變了只有松露的味道。
叉燒也令人失望,「這個叉燒比較瘦,油脂分佈一般,看外貌已經覺得很嚡。」至於另加的兩塊叉燒,因是另上,摸下去還是冷冰冰。「把凍的义燒放入碗麵,會影響湯的溫度,麵一起來也不夠熱。」師傅解釋。
除了叉燒,其他食物都要扣分。「這個簡直是熟透,不是流心。」還有長條形的筍,入口有很多渣。連煎餃子都不好吃,因為煎的時間不夠,底不夠脆,表面油膩,肉餡都乾身。
不過麵的分量也足夠飽肚。「麵不是難吃,但是三個人吃了六百多,不抵吃,這消費還有很多其他選擇。」他直言。總而言之,除了麵的分量尚算足外,其他關於拉麵品質的投訴,全部成立。
採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
蔦
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城威商場地下G111號鋪
電話:3188 2748
營業時間:11am-10:30pm
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