最近每天幾乎是宅家煮三餐，我想大家應該跟我一樣開始想念外出吃大餐的感覺吧？
今天我終於可以不用張羅食材、洗手做菜啦！我幫全家人訂了在疫情前就很喜歡的香格里拉台北遠東6樓的「香宮」。
先提一下，香宮是香格里拉集團的招牌餐廳，也是連續三年獲得台北米其林指南餐盤推薦的粵菜餐廳，因為疫情關係，香宮也提供外帶和外送服務，最近他們一次推出十多種外送套餐，今天我訂了其中一套闔家餐，有龍蝦、牛腩煲、黑松露蛋白海鮮炒飯，還有一道時蔬和湯品～～
首先大推～我們全家都超愛的「薑蔥牛油波士頓龍蝦」，整尾波士頓活龍蝦先用熱油炸過，鎖住鮮甜美味。爆香過的蔥薑，加上中西合併的奶油及星級上湯的提味，鮮甜彈牙的龍蝦肉，真讓人回味無窮！
接下來是蔣公我本人鍾愛的「醬皇蘿蔔美國牛腩煲」！這道煲選用高級牛腩肉，特別軟嫩，調味用港式獨特的柱侯醬加上蠔油、生抽、花雕酒、冰糖等，數小時慢燉讓牛肉非常入味，加上白蘿蔔久煮後的甘甜，真的是越嚼越香，我推薦大家一定要試試這道正宗港式美味！
另外，我們家蔣夫人對「黑松露醬蛋白海鮮炒飯」最是情有獨鍾。這道炒飯，裡面滿滿干貝、蝦子、蟹肉等海鮮，最特別的是為了不讓蛋黃搶了黑松露迷人的氣味，主廚用蛋白將飯粒炒得粒粒分明。炒飯吃完後，盤中卻完全沒有淌油。真是炒飯中的精品啊！
今天真的超有口福！而且他們這次推出的外送套餐專案，如果一次預購多套還有超值優惠，很適合疫情期間幫主婦們省心又省荷包。蔣公真心跟各位粉絲們推薦我的防疫宅家美食名單啊！
預購方案享以下優惠：
_ 預購5款套餐，只要12,750元 (價值NT$15,000，現省2,250 / 享85折)
_ 預購10款套餐，只要22,500元 (價值NT$30,000，現省7,500 / 享75折)
查看菜單：https://lihi1.com/U0WKb
線上預購：https://lihi1.com/yUcpo/
訂餐專線：(02) 7700-3118
粒粒分明炒飯 在 [問題] 粒粒分明炒飯。失敗。again - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
粒粒分明炒飯 失敗 again~~
看很多人蛋黃挑出來與飯和在一起說會炒出粒粒分明的炒飯。我用冷藏過的隔夜飯和蛋黃
，但怎麼每次這樣炒都是失敗，飯都是一坨一坨的，整鍋飯都還是濕潤口感。想說瓦斯開
大一點快炒一下，結果炒越久越黏鍋~~
昨天步驟
(有刻意放很多油下去炒)
1。炒蛋白
2。拿起，乾炒吻仔魚，放入入青豆/玉米
3。最後放入和好蛋黃的飯
我有幾個問題想請教
1。是說要炒飯的飯煮的時候是要煮乾一點?我是1:1.1的水下去煮。
我在想大家平常弄炒飯應該是冰箱有什麼炒什麼，飯也就是按照平常煮飯的水的比例不是
嗎？
2。大家說要配料要炒乾，可是炒飯的配料就是那些，感覺都是容易出水，那要怎麼克服
啊？再乾炒久一點?
3。炒配料好像也不是最主要問題
，而是一倒下飯就覺得完了！
我每次在和蛋黃+飯的時候都覺得這樣飯炒的乾才有鬼，但google“粒粒分明 炒飯”就會
出現阿基師這樣教啊~~~
4。到底火候是要怎麼拿捏？是不是就要火候大？然後快狠準。
忘記說是用不沾鍋，難道不沾鍋就炒不出漂亮炒飯嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.10.19
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應該一湯匙吧～
想知道那大家炒飯都放多少油啊？
那 炒蛋/炒料/炒白飯
每次都再放新油下去炒嗎(等於加2~3次油)？還是用原鍋剩餘的油繼續炒?
煮飯時有加油，炒之前也有撥鬆啊~~
那不沾鍋就注定沒辦法炒出漂亮炒飯嗎？
這應該就是問題所在！
※ 編輯: eurofenac (59.115.10.19), 04/27/2016 23:48:20
※ 編輯: eurofenac (59.115.10.19), 04/27/2016 23:48:49
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