2021.5.24
娘家山上採收的楊梅，週末宅在家，做了「楊梅果醬」。早餐塗麵包配點奶油，酸酸甜甜的，滋味真不錯。
防疫在家的媽媽們，過了一個週末，你們還好（活著）嗎？有血壓飆高、頭痛胸悶的症狀了嗎？歡迎加入宅在家行列，吾家小子不用停課，也是要待在家（玩）到九月才要去上學，所以非常懂你們的症頭。偷個閒，放鬆一下，耍懶耍廢看電視，把電動拿出來，家裏就瞬間安靜無聲，人都有求生意志，自救沒什麼不可以的～本來我也很抗拒讓孩子一直玩電動這種事，但轉頭一想，人生難得幾回這樣爽，相信上學以後他也沒得爽，還不如現在讓他爽到飽，看會不會有電動玩到膩就不想玩這種事，如果真能成功，也算是一種成就吧（咁無可能！）
宅在家沒事，看前幾日採收的楊梅快不行，趕緊動手清洗，打算作成果醬，楊梅果醬第一次做，第一天先用糖漬放冰箱，查了資料，楊梅算是低果膠的水果，怕失敗變糖漿水，手上又沒有果膠粉，隔天開煮之前，只好先去隔壁買了寒天，加了一條，結果原本一直在１０２度沸騰的果漿，加了寒天後，煮了４−５分鐘，立馬就衝上１０３度，可以收工了。
成品進冰箱後，略帶點果凍感，在預期之內，還好楊梅最後被煮到顆粒全都散化了，所以抹在麵包上也不致於成團抹不開，沒想到本人算是酸的楊梅，只加了45%甜菜糖量的果醬，甜度讓人有點意外，酸中帶甜，蠻好吃的。想著改天再來去山上，練小孩，順便再多採一些來做果醬吧～
回到宅在家的問題，如果在家覺得無聊胸悶無法發洩，上網買點東西也很舒壓，平日有在開伙，又覺得少了個鍋的，#大人的鐵板還在熱烈團購中，也可以考慮買起來。
如果不想煮飯，也沒關係，台灣外帶其實也很方便，用外帶支持你喜歡的店家，讓他們也能安然度過這段時間，也是不錯的。#歡迎提供大新竹好吃可外帶外送的店家
糖漬楊梅 在 [食譜] 糖漬樹梅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
水果太酸怎麼辦？
可以煮水果甜湯，可以沾砂糖、沾果糖、沾蜂蜜
但是煮成甜湯有點麻煩，沾糖類又只是甜在表面酸在裏面
所以，為了徹底讓酸酸的水果甜透底
有一個比用火煮還要不麻煩一點的就是－－漬糖
【糖漬樹梅】
＜材料＞
樹梅
黃砂
＜工具＞
叉子
＜容器＞
１．乾淨且乾燥的有蓋可封式容器
２．乾淨且乾燥無蓋的容器
３．盤或碟或碗
４．比容器大且高的容器
＜作法＞
１．樹梅洗淨瀝去多餘水分去蒂頭。
２．樹梅一顆顆以叉子叉上許多洞以方便糖度滲透入漿果裏。
３．先在容器裏舖上一層糖，再舖一顆顆排列擺放樹梅成一層，
如此反覆直到樹梅舖完為止，最後一層舖砂糖蓋住樹梅。
４．如果使用的是容器１，則旋好蓋子室溫下漬三天即可。
如果使用的是容器２，則蓋上３後，放入裝了水的４防蟲蟻，
室溫下漬三天即可。
＜說明＞
因為樹梅是漿果類的，不適合像醃梅子一樣可以用敲打方式敲破以利吸收醃汁
樹梅若是要仿照醃梅子的方式用敲的，只會把樹梅敲爛，噴出果汁，
所以要幫助樹梅快速或完整地吸收糖份，只能耐心地一顆顆在周圍叉洞洞，
漬好的樹梅會變得幾乎沒有酸味，並且還保有樹梅本身的味道，好吃哦～^^
幾天前，因緣際會下得到了十幾顆樹梅
目前是樹梅的結果期，但已算是尾期了吧
所以想吃的話動作要快
只是，樹梅這種漿果類的水果的滋味是酸的
自從幾年前這種水果開始問市而工作地鄰近產地的我
吃到了這種我無法承受的有酸度的水果
也只能想辦法讓它變成甜的
而會選擇的做法就是不必開火使用瓦斯
也不會只有甜在表面酸在裏面的漬糖了^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
... <看更多>