Search
好開心今日迎接左我今年第3個生日蛋糕🎂呀！😍😍😍
我呢個朋友 ZacK Hoting Fong 識左11年！好似和大家咁樣在網上認識，當年我接了一個Fashion嘅job, 貿貿然叫佢教我整糖皮蛋糕，咁就11年啦🤦🏻♀️
Earl Grey 加栗子，又有脆皮底，好有層次呀！好多謝你親手整俾我食！好多謝你呀！
見到你現在事業有成，做左大師傅，好替你開心！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
提早的生日慶祝🎉🎉🎉
原來8歲的小女孩已經唔再鍾意公主糖皮蛋糕了☺️☺️☺️
#happybirthday #homemadebirthdaycake
#chefcoco
我好記得
我家孩子一歲時候的生日會
主要是為我們成功做父母一周歲而慶祝🎉😂
那時我未瘋狂愛上烘焙
丈夫請人做了一個糖皮蛋糕
做出孩子最喜愛的🐧造型
但係好睇唔好食😅
孩子無真真正正嚐過自己第一個生日蛋糕的滋味
自家孩子雖然錯過了
也希望自己能夠將此美味回憶
送給好友的孩子
有些事情
我仍然好執着
我追求美、更追求食物美味💕
明知加食用色素會令到蛋糕更吸睛
但親手做給一歲孩子吃的生日蛋糕
我堅持自然。簡單美💝
看着小女孩目不轉睛地望着這份生日禮物🎁
開心得走舞足動
不斷拍打蛋糕盒示意~ 快啲餵我食啦🤣🤣
眼睛一直沒有離開過🎂
打開蛋糕盒那刻
她興奮得一腳伸過去
沾得小肥腳滿是忌廉
她媽媽本着惜食精神
著她好好的嚐腳上忌廉🦶🏻🍰
這畫面、這場景
大家笑翻了🤣🤣🤣
🧸 願這份純真、率性一直伴着妳成長🎈
#bakewithlove
#無添加少甜海棉蛋糕
#自家製生日蛋糕
#一歲生日
#記得睇最後一張相😂

💝 Edible Beauty 👩🏻🍳 Bake with Vie 💕
laVie甜品. 生活 IG⏩ http://instagram.com/chez_la_vie
每日好便當 IG⏩ http://instagram.com/daydayho.bento
FB▶️ https://m.facebook.com/chezlavieestbelle/
意大利蛋白奶油霜是我最常用的一款奶油霜。
它口感絲滑，非常容易與其他口味搭配使用，顏色是純白色，所以上色性高且準確，而且它在奶油霜界算是比較不甜的奶油霜了。
同時它在給蛋糕裱花圍邊的時候立體性強，給蛋糕糊牆的時候又很滑順易抹平，製作難度不高，只是要在煮糖漿水的時候，需要用溫度計關注糖水的溫度，更詳細的注意點可以看Tips哦。
Ingredient材料：
Egg white/蛋白 7oz=217g
Granulate sugar/白砂糖 13oz=404g
Corn syrup/玉米糖漿 1oz=31g
Water水 2oz=62g
Butter（unsalted）/無鹽奶油 16oz=497g
lemon Juice檸檬汁 1tsp
Vanilla extract/香草精 1/2oz =15g
溫度計
Tips：
1. 煮糖水的時候，先用水把白砂糖全部蓋住，再用高溫煮，同時加熱的時候密切關注溫度，需要提前準備一個溫度計，溫度一到達116C就可以停止加熱，緩慢倒入正在攪打的蛋白中。
2. 加完糖漿水後，高速攪打蛋白，直至溫度冷卻到室溫（這個部分要有耐心，等待溫度冷卻是關鍵喔！），再加入無鹽奶油，如果溫度很高的時候就迫不及待加奶油，很可能你的奶油霜會變得像湯一樣稀。
3. 無鹽奶油要是室溫的，要切成一小塊，慢慢的加入，不要加太快防止攪打不均勻。
4. 如果你的奶油霜最後無法凝結成霜狀，看起來很稀像湯一樣，可以把盆放在裝滿冰塊水的大盆上攪打，幫助奶油霜降溫，這樣可以加快你的奶油霜成型。也可以放到冰箱冷藏30分鐘，再取出來重新攪打。
5. 這款奶油的搭配性很高，如果不喜歡做香草味的，也可以加入其它口味的濃縮果汁，抹茶粉，可可粉，做成不同味道的奶油霜。
6. 奶油霜推薦提前製作好，如果是有加入香草或者其他味道的，放冰箱冷藏12小時再食用，會讓它的味道融合的更好喔。
7. 奶油霜完全密封後，可以放冰箱冷藏保存一星期，也可以放到冷凍保存一個月。使用的時候提前取出奶油霜使它恢復室溫，再用打蛋器重新攪打就可以回復如新。
Q&A
不喜歡吃太甜的朋友們經常有一個問題是，為什麼翻糖蛋糕都這麼甜？可以用比較不甜的淡奶油做內餡嗎？
如果不喜歡太甜的翻糖蛋糕，可以用動物性鮮奶油做內餡，搭配草莓解膩，但是包邊仍然需要用奶油霜把蛋糕包起來。
原因是蛋糕的表面要蓋上有重量的翻糖皮，蛋糕本身是需要用奶油霜包起來，在冰箱冷藏幾小時（或者冷藏隔夜），使蛋糕有一個堅硬的外殼，這樣的基礎上蛋糕才能承受住翻糖皮的重量。
如果整個蛋糕都用入口即化的淡奶油包起來的話，當你蓋上翻糖皮的瞬間，蛋糕就會垮掉，因為淡奶油的質地太軟了。
奶油霜的主要成分是奶油，需要一定量的糖和它結合，才能穩固它的結構，所以在製作奶油霜的過程中，糖的分量不像攪打淡奶油那樣，配方的調整空間很大，所以不嗜好甜食的人會覺得奶油霜比較甜。
不喜歡太甜的朋友可以參考以上方法，如果有更好的方式也歡迎在評論區留言。
Follow me on:
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►Facebook： https://www.facebook.com/bakerplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
Music：
Chill tuneby Nicolai Heidlas
https://www.hooksounds.com/author/nicolai-hs
Google Blog : http://honglingcakeworld.blogspot.hk/Facebook Page : https://www.facebook.com/pages/Honglingcakeworld/745047222206345?fref=ts. ... <看更多>
喜歡這個Video的朋友，記得給贊like，分享（Share）和訂閱頻道（Subscribe），謝謝 。Please click Subscribe&Like,Thank you! ... <看更多>
糖皮蛋糕 在 翻糖皮自己做，好吃又健康！3個食材就搞定～DIY fondant 的推薦與評價
覺得翻糖 蛋糕 難吃嗎？市售的翻 糖皮 為了可以長時間保存，通常含有很多添加劑，所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單，而且材料很容易取得，簡單又好 ... ... <看更多>