香港真係臥虎藏龍,前兩日係觀塘search緊有咩隱世小店,發現左呢間隱世法日fusion 菜「Boon」,最近新推出左tea set menu,性價比幾高,一於試下啦😋
French Omelette with Cheese 法式芝士奄列配沙律 $88
奄列煎得剛好,口感很滑,一咬下去流心芝士已湧出來;配合新鮮嘅沙律菜和少少甜味的黑醋汁,絕對是輕怡之選!
Duck leg Confit & fries with Creamy Curry Sauce $118
油封鴨腿薯條配忌廉咖哩醬
油封鴨腿絕對是功夫菜,用慢煑方式烹調,原來佢地用左semi confit嘅做法,令鴨腿醃得入味之餘亦不會太咸,無論味道或口感都較符合亞洲人的口味,食後你會發現原來鴨皮可以咁酥脆,鴨肉都可以咁腍咁嫩,配合自家製忌廉咖喱醬,很有驚喜!
Signature French Toast 法式多士 $88
Vanilla Gelato 雲呢拿意大利雪糕 +$20
由於我同朋友都係甜品控,點了dessert menu全份的French Toast及追加雪糕😜
呢度嘅法式多士係佢地嘅招牌,外表吸引,煎得兩邊微微焦香,內裡則非常鬆軟,讓麵包充分浸漬蛋液才能達致像在吃梳乎厘鬆軟的效果,再淋上糖醬,並伴以口感奶滑嘅Gelato及風乾 raspberry 粒粒,酸酸甜甜的,超級幸福美味😍
Earl Grey Latte 伯爵茶奶泡
飲品份量比一般大,茶味都出,奶泡夠滑,不會太甜👍
Mango Yogurt Smoothie 芒果乳酪沙冰
沙冰高過隻杯一大截,芒果不太甜不太酸,飲完我已經冇晒quota喇🤣🤣
雖然係樓上鋪,但其實都幾近地鐵站,而且很有heart嘅小店,食物都很有水準,超級推薦,下次會再encore!!
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Boon
📍觀塘駿業里10號業運工廈14樓G室
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,懷舊系列之燒腩卷!燒腩卷已經好少酒樓會有,而且饅頭皮同燒腩卷相同,老豆會示範埋饅頭嘅做法! 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #燒腩卷 #饅頭 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 司馬秤:...
「糖皮做法」的推薦目錄:
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糖皮做法 在 Facebook 的最佳解答
美學中有一術語,叫「審美疲勞」,意指即使一個人或一件物件再美,見得多就不美了。而早在兩年前,我曾經出現「味覺疲勞」。
每一年,單是節目,我要創作最少104個食譜,另加合作和著作的,加起來有120個。換言之,在2015年至2019年間,我創作了480個食譜。
480個於我來說,不算難,正所謂將勤補拙,勤力必定可提升創作力。不過最讓我心累的,是有很多食材均不能使用,例如,做蛋糕不能有牛油,但要鬆軟香滑;蛋糕裝飾要美,但不可用色素或糖皮;有時想寫一個濃湯食譜,都不可以用忌廉使之濃稠。於是,我經常在超市和街市遊蕩,試過無數次定眼看着一款食材長達半小時,腦袋不停想:怎樣可以做出步驟不複雜、但味道出眾、用料便宜、顏色豐富的食譜,讓跟着做的讀者被家人和同事大讚?
難關天天有,天天難過天天過,雖然我是做到了,但味覺開始很累。猶記得那個時候,我感覺到,似乎再沒有味道能滿足我,我實在分不清怎樣叫好吃、怎樣是不好吃。那段時間,我寫了一個「薑黃雞腿」的食譜,寫完之後,我突然哭了,因為我覺得很難吃,但當我給丈夫和朋友試食,他們卻大讚。頓時,我很迷失,到底怎麼了?
當然,以上的一切,我並沒有呻過,我深深明白觀眾的要求:沒有人有興趣聽我呻,大家想要的只是食譜。
所以,我一直很感恩在2019年,自己提起勇氣跳出不安感去辦教室,令我在課堂中,即時見到學生吃下製成品後的反應。一句「好好食!」、一個「嘩好正呀!」的表情,漸漸令我重拾自信,我的味覺,亦由那個時候慢慢回復生氣。
不過,直至現在,每逢教新課堂的第一班,我都會緊張得睡不着,就好像最近的「室溫不溶檸檬雪糕撻」課堂,便讓我失眠了長達一個月,但當我在教完第一班,見到學生在滿足中帶着驚訝的表情之後,那一夜,我睡得像豬。
創作之路,並不好走,但若走上了,就不要回頭埋怨,所以,即使辛苦,我仍然享受創作。有說「創作者都有一點點自虐心態」,我不置可否,不過又的確是這樣:我們都是自信又自卑的一群——有膽推出新創作,卻受不了成品被冷落,但在睡醒了之後,我們又會不忿氣地堅持重做。這種有違養生之道的做法,大概就是所謂的自虐吧?
IG: echow03
糖皮做法 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最佳貼文
🌟黃咖喱雞🌟
早排有朋友問我有冇咖喱雞食譜分享,原來一直都冇寫🤪終於的起心肝整返個出嚟…用藍象嘅咖哩醬特別香又有風味,煮嘅時候廳度都聞到👍🏻已經好想食啦😄而家買藍象咖哩醬仲可以用Kelly粉絲2重優惠價購買💪🏻
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🐘藍象泰式黃咖哩醬 : 原價$62 (1樽)
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材料:
雞脾肉 200g
薯仔 1個細
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 半個
生粉 1茶匙
水 少許
調味料:
藍象黃咖哩醬 1.5湯羮
藍象椰汁
生抽 1湯羮
冰糖 1 細粒
做法:
1)紅蘿蔔薯仔去皮切粒,洋蔥切件備用;
2)雞肉切件備用;
3)熱油鑊爆香洋蔥,盛起洋蔥,然後加入紅蘿蔔和薯仔再爆香,加入少許水份蓋上蓋用中細火炆煮5分鐘;
4)加入雞肉煮至轉色,再加入藍象黃咖哩醬、椰汁、冰糖和少許水,蓋上蓋用中細火繼續煮10分鐘,最後打生粉芡便完成
#藍象 #blueelephant #黃咖喱
#簡易食譜 #lovekellyskitchen
糖皮做法 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
懷舊系列之燒腩卷!燒腩卷已經好少酒樓會有,而且饅頭皮同燒腩卷相同,老豆會示範埋饅頭嘅做法!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
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#燒腩卷
#饅頭
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹燒腩卷
00:32 燒腩卷
皮材料:麵粉1斤 糖3兩 水半斤 酵母1錢
泡打粉半錢
餡材料:燒腩 芋頭(熟) 南乳 糖
皮做法:混合所有材料拌勻 用濕布包住發酵約20分鐘
07:24 包燒腩卷
做法:皮壓成長條形狀
將燒腩同芋頭包好
噴水在包面上
放置室溫半小時
饅頭做法:皮壓平幾次再捲起
13:46 蒸燒腩卷 大火蒸7-8分鐘
請訂閱channel及按鐘,不斷製作內容發佈。
IG:http://www.instagram.com/jc.post
FB Page:http://www.facebook.com/JC.PostPro
糖皮做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
覺得翻糖太甜嗎?這次做的是無糖版的翻糖皮,不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了,感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕,把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖皮做法(這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮):
https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
巧克力蛋糕的視頻:
https://youtu.be/Q9b7QjCZ4gM
草莓巧克力玫瑰花(可塑性巧克力)的視頻:
https://youtu.be/fv86cx0Yuqk
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩)50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選(可不加):
蜂蜜
蔬菜油
食用色素
ingredient:(can cover 3 inch cake)
rice flour(cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional:
honey
shortening/vegetable oil
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟,蒸熟的辦法是放到碗裡,用筷子戳幾個洞,保鮮膜蓋起來封好(防止水滴入麵粉),放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼,使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量,都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉,少量多次調整到理想的軟硬度;希望麵團更有彈性的話,可以增加吉利丁的分量;麵團太乾了的話,可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的,對於不喜歡吃太甜的人來說,其實這樣放在蛋糕上是剛好的,因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了,可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮,做完要馬上用保鮮膜包起來,防止乾燥。放入冰箱保存的時候,也建議用保鮮膜包起來,不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用,如果覺得麵團太硬很難揉,可以放到微波爐加熱15秒,糯米糰會變軟,這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮,還有拿來做小動物,花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話,延展性還是欠佳的哦。
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Christmas Tree by Borrtex (Christmas Time) Artlist
糖皮做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
覺得翻糖蛋糕難吃嗎?
市售的翻糖皮為了可以長時間保存,通常含有很多添加劑,所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單,而且材料很容易取得,簡單又好吃,大家不妨試試看?
如何使用翻糖?
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法:
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些:
最簡單的磅蛋糕做法:
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜:
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 (超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 )https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單:這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖(迷你尺寸的比較好操作)450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉(過篩)900g = 2lb
可选:
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening(沒有白油,可以用蔬菜油,無鹽奶油代替,油起的作用是防止粘粘,不是必要的食材)
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening,這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪,嚴格意義上說,美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving,所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個,可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE:密封室溫可以保存2週,放冰箱可冷藏1個月,需要用保鮮膜完全密封包起來,或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存,使用前需要提前取出到室溫,否則會太硬不方便操作。
提示:
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化,操作起來方便些,如果沒有的話也可以用大的棉花糖,但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久,逐次加熱,以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完,第一次先加入適量的糖粉,之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前,記得在料理台或者矽膠墊上,先塗上白油,防止粘粘,同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油,就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以,不建議在木頭的操作台上製作,不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性,當你抓一個小麵團可以拉開撕掉,但不至於拉絲很長才能撕掉,因為這樣翻糖就太柔軟了,在操作的時候不容易塑性。同時,也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高,則需要多加一些糖粉,讓翻糖比較硬挺一些,因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話,就可以少加一些糖粉,因為冬天溫度低,翻糖比較硬同理,在濕度高的地方,糖粉量適當增加,讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方,則少加糖粉,以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮,同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油,防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後,再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的,不是很好塑形,經過12小時翻糖會比較硬,方便操作。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
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