Hello，大家好，我是敏子。糖醋排骨酸酸甜甜，是一道開胃好菜。今天我們來做一道酥軟好吃的糖醋排骨，搭配香噴噴的玉米飯和綠油油的芥菜炒毛豆。下面先來調配糖醋排骨的醬料。
糖醋排骨食材：
排骨：300克
蔥：2根
薑：5～6片
白芝麻：少許
糖醋排骨調料：
烹飪酒：1匙
糖：4匙
香醋：3匙
醬油：3匙
鹽：1匙
玉米飯食材：
香米：200克
糯米：50克
玉米：100克
芥菜炒毛豆食材：
芥菜：300克
毛豆：200克
芥菜炒毛豆調料：
鹽：1匙
糖醋排骨作法：
1.將烹飪酒、糖、香醋、醬油、鹽依次加入碗中，攪拌均勻。
2.預先將排骨汆燙一下，沖洗乾淨備用。
3.鍋內放油，放入薑片、蔥段，炒香。然後放入排骨，澆入醬料、加水。大火煮滾後，小火煮40分鐘。
4.待水收乾後，灑上白芝麻和蔥花，稍微拌炒一下，就可以起鍋了。
玉米飯作法：
1.香米和糯米洗乾淨，浸泡30分鐘。
2.加入浸泡好的米和玉米，加水，比例為1:1。
3.設置煮飯模式即可。
芥菜炒毛豆作法：
1.鍋內放油，加1匙鹽，放入芥菜，翻炒均勻；再加入毛豆，炒熟即可起鍋。
這樣的小排骨很軟嫩，酸甜入味。再配上清爽可口的芥菜炒毛豆，事先做好的玉米飯，就是一個很好的便當組合了。
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糖醋排骨作法 在 [食譜] 糖醋排骨- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版:https://tiffnini.pixnet.net/blog/post/99192761
【糖醋排骨】
材料：
豬小排...........................250g
甜椒..............................半顆
洋蔥..............................1/3顆
大蒜..............................1瓣
(甜椒也可更換成青椒、鳳梨等季節蔬果／豬小排亦可換為里肌即成糖醋里肌)
醃料：
全蛋液...........................半顆
醬油..............................適量
麵粉..............................適量
香油..............................少許
糖醋醬:
砂糖..............................2大匙
醋.................................2大匙
番茄醬...........................2大匙
水.................................4大匙
太白粉...........................1匙
(糖:醋:番茄醬:水的比例為1:1:1:2 ，如需增減醬料，請依此比例製作)
作法:
1.先醃小排，依序加入醃料:1.打勻的蛋液2.醬油3.麵粉 抓勻後加入香油，約醃30分鐘使
其入味
2.製作糖醋醬
3.洋蔥切塊、甜椒切塊、大蒜切碎
4.將醃好的小排放入氣炸鍋，180度10分鐘再轉200度5分鐘
(沒有氣炸鍋的朋友使用油炸，依阿基師建議為150度油鍋)
5.炒鍋熱油小火爆香大蒜，依序加入洋蔥、甜椒略為拌炒
6.加入糖醋醬拌炒，炒至醬小滾並呈現稍微濃稠感
7.放入炸好的小排，使其裹滿醬汁，即可盛盤
從小到大總是抗拒不了糖醋醬酸酸甜甜的滋味
沾上醬汁的白飯也令人忍不住多扒幾口
小時候便當裡如果出現這道菜，會讓同學羨慕死了
我家使用的是第一代PHILIPS氣炸鍋
裹粉炸真的能呈現酥炸的口感卻不用使用油
缺點是真的超．級．難．洗！
好在洗碗是老公的工作，對我來說幾乎零缺點^^
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