💚關於吃素的兩三事
我第一次吃全素是20年前,當時是因為奶奶過世,所以,我們必須茹素49天。
那年正值20歲的我哪懂什麼營養均衡啊,反正就是到素食自助餐打發三餐,也不知道選什麼吃,結果整個吃到營養不良,還記得我曾不知道要吃什麼,只好一直吃小番茄,沒辦法誰叫台灣的小番茄世界無敵好吃,尤其是有機的,同意的請舉手🙋🏻♀️,如果我記得沒錯,那時公司安排身體健康檢查,我的三酸甘油脂不到50(正常100),被醫生宣告我不可以繼續吃素。🙅🏻♂️
事隔多年,全球環保意識抬頭、素食、保護動物、對身體有益.....等等倡導蔬食的議題被炒的像是一鍋熱騰騰的糖炒栗子,我也不免俗的盡量讓自己可以不吃肉就不要吃,但其實我是一隻肉食性動物,所以讓我不吃肉,大多是我抵抗不了自己內心的好奇心,想要一探究竟,到底素食對我有沒有益處。
約兩年前我有嘗試過約4個月的全素飲食,當時其實非常的失敗,因為我整整胖了4公斤,吃蔬菜非常容易餓,所以我的澱粉量大大增加,這樣不肥真的才有鬼,因此,我當下馬上決定恢復肉食生活。
但在約兩個月前,因為讀了#救命飲食# 這本推崇全素飲食的書,我決定再給自己一次機會,盡可能的吃全素。但,有時跟朋友聚餐或到外面用餐時,還是有可能吃到肉類,不過基本上95%的時間,我是吃全素的。而這次跟以往不同的是,我沒有強迫自己,而是打從內心不想要吃肉、不想要碰任何奶製品。
我這次非常的小心注重每一餐的調配,以下是我的Buddha bowl (不答缽),在食材準備上的一些方向:
1. 蔬菜:我會選擇高鈣、高鐵質的蔬菜,如~花椰菜、菠菜、羽衣甘藍、紫色高麗菜
2. 蛋白質: 蘑菇、香菇、藜麥、西班牙小扁豆、毛豆、黑豆、鷹嘴豆、黃豆、生堅果、豆腐的方面,我一定會選非基因改造+有機豆腐!!! 很重要,尤其是女孩子們,喝豆漿或吃豆腐,一定要選這樣的,不然可能會造成你的荷爾蒙不平衡,增加罹患婦科疾病的風險。
3. 澱粉:我會吃糙米、黑米、地瓜、蓮藕等等。
4. 好油脂: 生堅果(actived nuts)、酪梨
👩🏻🍳烹調方面:
1. 蔬菜方面: 我會用蒸的,我通常把蘑菇、蔬菜放一盤,花個5~8分鐘蒸熟
2. 烤:地瓜、蓮藕(削成薄片)、青黃紅椒,灑點海鹽,放進烤箱烤熟
3. 調味方面:我通常會用“糙米糖漿或是木糖醇”+醬油+蒜末,來做成#漬蓮藕 或是 #漬黑豆,因為它們的調味已經非常的甜和鹹了,所以,我通常就不太會在我的“不答缽” Buddha bowl 裡再淋任何的調味料, 頂多淋點檸檬汁,讓它有酸、甜、鹹三種更完整的味覺滿足。
4. 醬汁:也可以磨點薑末,加點醬油、麻油、檸檬汁,就是好吃的和風醬了。
5. 糖醋醃蔬菜: 我會將胡蘿蔔用削皮刀削成一條條的,然後加點醋和木糖醇(或糖),放在冰箱約一個小時,可以做多一點,要吃的時候就拿出來,很方便。
💁🏻♀️總結: 你可以趁有空的時候,準備一大碗的漬蓮藕、漬黑豆,平時要吃的時候,就隨時都有,有一點像是韓國人準備一大堆泡菜,要吃隨時都有的概念。然後,平時你下班回家,如果沒時間自己準備,就可以到便利商店買個地瓜,回家後,再蒸個蔬菜、飯盛一盛,加點毛豆、蒸蔬菜、漬黑豆、烤地瓜、漬蓮藕,就是一碗超級食物了。
在我吃素這兩個月來,我身體並沒有發生瞬間移動時產生暈眩感、掉髮、失眠、便秘等等很多全素者可能會有的營養不良狀況。
🤦🏻♀️但是,以下是我發現讓我感到不適的症狀:
1. 我的脾氣變的非常的起伏不定,在剛開始吃素的三個禮拜,每一天我都有想跟陶先生吵架的衝動,有時前一秒開開心心,後一秒我整個人就開始賣送(不開心),甚至常常莫名想哭,但是,後來我開始點了針對平衡女性荷爾蒙所設計的純天然 花精 “女人”後,這些情況已經完全不見了,心情感到很平靜、很輕鬆。這個以後有空再來分享,因為我覺得非常的神奇。
2. 我的下巴開始產生白色的閉鎖性粉刺!!! 我長這麼大,從來沒有這麼嚴重過,而且它們來的一陣一陣的,有時出現,但瞬間又消失,我快瘋了! 所以,我這個禮拜會安排血液、及賀爾蒙檢查,然後資詢醫生的意見,看看到底我該怎麼樣調配我的飲食,讓我可以更健康。
3. 月經量有減少,但還是沒有血塊或不適感。但這個就如同我上述的,我要驗血後,才能跟醫生討論。
以上是我目前兩個月95%時間全素的小小心得分享,希望給想要開始吃素的你們,一點小小的方向。
祝福大家。🌟💚🌟
Vita
Vita
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【涼拌苦瓜】清甜爽脆!不開火超簡單! 「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢?」 「加入自製梅汁口感更清爽開胃!」 今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理 這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式 就是這道「涼拌苦瓜」 苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽 簡單哥教你如何去除苦味 清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學! 你們還有喜歡...
糖醋醃蔬菜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【涼拌苦瓜】清甜爽脆!不開火超簡單!
「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢?」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃!」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學!
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道!
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等,而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形,再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片,梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻,並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒,並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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糖醋醃蔬菜 在 陪沈團 Youtube 的最佳貼文
一集三韓料,做好做滿做到哭就是我,
不出錯的原因就是我都先幫你們錯起來。
這樣你們就不會感到氣餒惹!!!!
03:20韓式蒸蛋:
✿材料:雞蛋、水、鹽巴、糖、蔥花、香油。
雞蛋跟水的比例是1:1(如果水多一點蛋會比較軟,但比較不澎)。
1.水滾後將雞蛋倒入,倒完後關中火攪拌他們。
2.等到邊緣開始出現凝固後開始用湯匙刮下邊緣的蛋跟翻動。
3.蛋漸漸凝固到70%時,加上蔥花、芝麻、香油蓋起來轉小火三分鐘後便可打開食用。
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05:24韓式豆腐鍋:
✿鍋底材料:
蔥+蒜、豬肉末150g、醬油50cc、 糖25g、韓國粗辣椒粉120g 、香油
1. 油熱後加入蔥蒜拌炒,出現香味後放入豬肉。
2. 豬肉9成熟後加醬油、糖、粗辣椒粉,炒到醬油收乾後即可。
3. 關火後加入香油攪拌均勻。
4.可分裝成小份以利之後可以分天吃。
✿辣豬肉豆腐鍋:
熱水加豬肉、豆腐後再加入前面的鍋底,打顆蛋慢慢調味煮滾後可食用。
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07:48韓式糖醋肉:
✿豬肉250克、胡椒粉、洋蔥甜椒蔬菜適量
✿裹粉:地瓜粉30克、水160ml、玉米粉20克
✿醬料:水280ml、醬油25克、糖100克、白醋45克、番茄醬40克
1.將豬肉撒上胡椒抓醃一下。
2.建議先炒醬,醬料區的東西在鍋內煮滾後,加入少許的玉米粉水勾芡。
(蔬菜可以自由選擇要加到醬裡面煮或是先炒熟比較香)
3.將地瓜粉加入水後讓地瓜粉沈澱把多餘的水倒掉,再加入玉米粉。
4.準備油鍋開中火炸肉,炸完一次先撈起讓油溫再升高一點後二炸。
5.撈起將前面的菜醬跟肉放在一起即可。
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糖醋醃蔬菜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
:
#賽食譜|#咕咾肉
咕咾肉是我在台灣比較少聽到的名字,
以前我還以為他就是長得不太一樣的糖醋排骨☺️
· 食材:
豬肉400g
青椒、甜椒、紅椒 各一
新鮮鳳梨 1/4顆
雞蛋 1顆
· 調味:
鹽巴 8g
白胡椒 20g
料酒 10ml
澱粉 適量
· 醬汁:
番茄醬 2T
白糖20g
鹽巴 0.5T
白醋 2T
水 適量
太白粉 0.5T
· 作法:
1.將豬肉切成塊狀1.5-2公分,加入鹽巴、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻,靜置10-15分鐘醃入味
2.咕咾肉醬汁,將番茄醬、白糖、鹽巴、白醋、水與太白粉一起拌勻備用
3.將蔬菜切成塊狀,大小與豬肉差不多大即可,鳳梨切好後加入鹽巴與開水浸泡
4.在鐵鍋內加入適當的油,油溫約160時下肉炸至定型(大概3-4分鐘)
5.撈起後開大火將油溫撈高到180-190度左右,再次下鍋肉炸至外層酥脆(約3分鐘)
6.撈起肉後,先將多餘的油倒出至儲油桶
7.熱鍋下青椒炒至斷生,加入醬汁拌炒均勻後,加入鳳梨(鹽水需倒出)
8.待醬汁均勻後加入炸好的豬肉,炒至收汁即可出鍋
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