剛剛跟一位想參加美食團的客人聊了下,他五月份想來,但是人數湊不夠,他就很好奇成都明明是美食之都啊,怎麼還沒人報名? 我也回答不了,可能是哥太瘦了,看不出來是個吃貨。我愛成都,除了最愛的熊貓就是美食了,川菜不只麻辣,種類多元且滋味豐富,尤其小吃絕對不能錯過,甜皮鴨、肉夾饃、 翹腳牛肉、 鍾水餃、 雞絲麵、 紅糖糍粑...記得上次帶了一個成都團最後變成美食團,因為客人超喜歡美食。
記憶最深刻的是我幫客人點了一道“甜燒白”,做法是將切薄的五花肉片抹上一層紅糖醃過,將紅豆沙跟紅糖翻炒過後夾入肉片,置到碗底後添上糯米飯拿去蒸,吃的時候直接倒出來撒上白糖,入口甜甜糯糯,肥而不膩。口味很適合走清淡口味的台灣人,結果客人直接認出這道菜,說在眷村吃過,後來四川老師傅走了之後手藝沒傳承下來。其實美食吃到最後都是記憶的承載,飯桌酒杯間的熱絡,家人朋友食飯時的快樂,那一個團後來很順利圓滿的結束,聽說後來客人還念念不忘這邊的美味。
#甜燒白
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,碼頭故事剛在尖沙咀開業,賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣,有 200 多間連鎖店,被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道,總廚特意在成都特訓多月,學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做,我們絕對跟足,否則便不夠正宗」。 湯底、食物、環境都是成都風格。最重...
紅糖糍粑做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
碼頭故事剛在尖沙咀開業,賣近年極流行的成都麻辣火鍋。碼頭故事在內地非常有名氣,有 200 多間連鎖店,被譽為成都十大火鍋之一。來香港後堅持100%正宗成都味道,總廚特意在成都特訓多月,學習湯底做法、製作小吃的技巧等﹕「成都怎樣做,我們絕對跟足,否則便不夠正宗」。
湯底、食物、環境都是成都風格。最重要的鍋底,配料嚴格按照品牌標準,包括招牌牛油紅鍋(麻辣鍋)、大骨百味湯鍋,想兩者皆試,建議選牛油鴛鴦鍋。麻辣鍋湯底加入多款香料如牛油、辣椒、花椒等,未吃已嗅到一股麻辣油香,味道鮮香,亦是成都風格的溫柔味道,入口不會太麻。
四川人吃麻辣火鍋,特愛配內臟,這店就有多款選擇,毛肚鴨腸腰片通通有齊。總廚特別推薦金牌脆毛肚,非常新鮮,下鍋淥10秒最佳,口感又脆又爽口。紅酒腰片吃法較特別,上桌時先倒一半紅酒稍為帶出酒香,下鍋燙後在沾上其餘一半入口,紅酒辟去腥味,入口爽脆。
「一米系列」相當有噱頭。「一米鴨腸」把鴨腸切成一米長,滾熟後鮮美香脆。「一米肥牛」就在長一米餐碟放上肥牛,視覺味覺同時享受。安格斯肥牛只需$108,便可吃到一整碟油花甚美的安格斯牛,比起坊間$200至$300的價位,性價比超高。其他小吃如紅糖糍粑、現炸酥肉亦是地道川菜,不能錯過。還有賣相有趣的薯仔包,外形酷似薯仔,不過餡料不算多,味道亦不突出。
除了食物與湯底,環境方面亦跟足品牌一貫風格,亭台樓閣、屏風、老板凳、八仙桌,古色古香。店名由來,源於宜賓、瀘州、重慶長江邊上一帶的碼頭,早年江邊沙灘通常都是牛羊屠宰的地方,內臟數目多且便宜,加上在長江討生活的拉船縴夫、碼頭工人生活艱苦,便宜又飽肚的內臟深得他們喜愛,加上四川人愛吃火鍋,兩者相合,世代相傳,就演變成碼頭故事的火鍋風格。
碼頭故事
地址:尖沙咀寶勒巷 3 號萬事昌廣場 1 樓 101 號鋪
電話:2319 2988
營業時間:5pm-2am
詳情: http://bit.ly/2TjPoAA
編採:黃愷晴
攝影:梁偉德
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