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🎊週年慶🎊週年慶🎊週年慶
🐸🐸週年慶福利活動開跑啦！
‼️紅蟳 （活體）
💣特價1隻49元
‼️泰國蝦（活體）
💣特價1斤280元
📌中秋烤肉套組（預購中至09/17止）
#運費250
⚠️每日數量有限，售完為止！
⚠️活動期間110/09/02（禮拜四）至110/09/05（禮拜日）截止！
🤪小編要來去燒水煮螃蟹啦，趕緊帶著你的鍋來搶購哈！
#帝王蟹
#松葉蟹
#波士頓龍蝦
#牛奶貝
#澎湖牡蠣
#澳洲龍蝦
#花蟹
⭕️活跳跳的海鮮
⭕️超親切的服務
⭕️省荷包的價格=🐸「水蛙水產」🐸
💥💥歡迎私訊聊海鮮、聊肉品、聊批發、聊價格！
☎️04-22476162
🏠台中市北屯區興安路二段500-1號
北部某魚市場的攤販老闆告訴我們，許多以前很便宜的野生魚，如白鯧、紅目鰱、肉魚、花蟹等，幾十年來價格不斷上漲，甚至還有一些魚已經越來越少見了，卻看不見任何政府或民間單位做有效的漁業管理
他認同設立臺灣海洋保護區並有效管理，能夠達到海洋生態復育與增加經濟魚類的平衡
除了得到漁業從業人員的支持，我們更需要群眾力量，以推動政府加速設立30%臺灣海洋保護區，守護臺灣脆弱的海洋
連署設立30%臺灣海洋保護區：https://act.gp/3s84mXy
#臺灣海洋保護區 #行動代號30X30
🔰高雄▪左營區美食
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📍【#王煮麵】
龍華市場越來越熱鬧了，最近又發現一家文青麵店，感謝檸檬葉老闆娘的推薦才知道，近日已經二訪王煮麵，主餐有乾麵、素食麵、鍋燒麵、鍋物、肉燥飯，林拔比較推薦鍋燒麵，湯頭味道很不錯，想吃豐盛一點的加料區還有龍蝦、花蟹等海鮮。
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📍【#乾麵套餐】$135
單人套餐有主食、小菜、湯品、飲料，整體價格蠻實惠的，鹽水意麵加入肉燥、豆芽菜、豆干丁配料，加一點老闆自製辣油很讚，湯品部份因為苦瓜排骨剛好完售，所以選了貢丸湯。
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📍【#肉燥飯套餐】$120
白飯的肉燥與乾麵是一樣的，肉燥以肥肉切丁為主搭配酸菜，白飯吃起來偏溼軟，稍微有點小扣分，湯品選擇鹹菜鴨湯，湯頭的口味不錯也很推。
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📍【#南洋叻沙鍋燒麵】$120
很喜歡叻沙微辣口感，椰奶、薑黃、香茅、檸檬草多種香料調和出來的南洋風味，薏麵充分吸滿了湯汁，愛吃辣的朋友必加自製辣醬，淺嚐一口湯頭，味蕾瞬間被濃稠叻沙、辛香麻辣、蝦醬鮮味所佔據。
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📍【#牛奶松露鍋燒麵】$150
蔬果熬煮的高湯，與鮮奶一起入鍋，飄起陣陣香濃奶味，蝦子、蛤蜊配料增加鮮味，起鍋後中間加入一匙黑松露，拌勻之後入口，濃醇牛奶帶有松露淡淡菌菇清香。
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📍【#泰式抄手】$70
抄手有紅油、泰式、和風口味，第一次吃到泰式酸辣醬跟抄手的結合，感覺吃不太習慣。
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📍【#涼拌豆皮】$40
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🏠王煮麵
📮高雄市左營區富國路龍華市場185-186號攤（越南河粉後面那一排）
📞07 556 5568
⏰11:00~20:00
🚷星期日公休
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https://instagram.com/linbar917
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喜歡吃海鮮的絕對不能錯過，大寫的滿足啊！
如果說昨天的早餐和小吃都只是“前戲”，那麼今天的湛江美食之旅算是來到“高潮”了！適逢南海開漁，在大海裡養了幾個月膘的海鮮正是肚滿腸肥的時候！不僅種類多、新鮮，而且價格還便宜！手掌那麼大、一開二的帶子，居然只要3塊錢一隻！半個手臂長的野生海蝦，也只是賣到20幾塊錢一斤！ ！簡直有點喪心病狂了！面對如此鮮活、性價比如此之高的海鮮，試問幾個人能抵擋得住？就連自稱“海鮮過敏”的嘉昇，都表示“豁出去了”，哪怕吃完要去醫院打點滴，都不能放過這些大海裡的精靈！
店鋪名稱：霞山水產品批發市場
地址：勝利長堤與逸仙路交叉口東50米
電話：無
營業時間：不詳
人均：171元
大眾點評：口味4.50 環境 4.28 服務 4.30
PS:海鮮加工的酒樓在水產市場二樓
店鋪名稱：138湛江燒蠔皇（綠林食坊店）
地址：綠林路綠林食坊內23號店
電話：18927621588
營業時間：週一至週日18：00-次日02：30
人均：74元
大眾點評：口味 4.10 環境 4.02服務 3.81
霞山水產品批發市場：
鮑貝1斤半——32元（加工費22.5）
海蝦3只——160元（加工費8）
海底雞魚5斤7——160元（加工費85.5）
花蟹3只——50元（加工費15）
帶子6只——24元（加工費16）
合計：573元
138燒蠔皇：
生蠔1打——68元
帶子4個——32元
茄子1個——10元
蝦6只——24元
醃蠔仔1例——38元
烤鮑魚4只——40元
合計：212元
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
想跟大家分享釀蟹蓋食譜，由於步驟頗多，於是決定分上下兩集，先教炸蟹球，下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹，怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮，它是個大海鮮檔，賣的蟹尤其多選擇，最多藍花蟹和白花蟹，每隻四、五両重，買來拆肉做乾燒伊麵、炒桂花瑤柱、炸蟹球是個好選擇。如做釀蟹蓋，還是買紅花蟹，每隻四至五両便足夠。
清蒸花蟹、花雕蛋白蒸花蟹、薑葱炒花蟹，最好揀一斤以上。
大蟹價格比小蟹略高，但肉質更好。蟹買回來還未用，應放在雪櫃以攝氏4度冷藏。
材料 （4人用/ 8球）：
紅花蟹 2隻小花蟹﹙共要蟹肉110克﹚
洋葱 55克﹙切幼絲﹚
乾葱 3/4 粒﹙切幼絲﹚
蛋水 蛋1隻+水1/2 杯﹙打散﹚
日清牌粗麵包糠 1/2量杯
新鮮花生油 3量杯﹙留 1 1/4 湯匙炒蟹肉及炒洋葱）
炒洋葱乾葱材料：
1.油 1/2 湯匙
2.清雞湯 1/4 量杯
3.岩鹽 1/8 茶匙
炒蟹肉材料：
1.油 1茶匙
2.岩鹽 少許﹙如非海蟹需多點鹽）
白汁﹙麵撈）：
1.油 2茶匙
2.麵粉 1/2湯匙
3.岩鹽1/8茶匙
4.北海道3.6鮮奶 3/16 量杯
5.煮洋葱後的洋葱水 21克
做法：
1.用一隻乾淨牙刷刷洗蟹及厴內外。
2.煲滾水，大火煮蟹7分鐘。取出，沖水，浸凍水一會。
3.揭開蟹蓋，挖淨蟹膏留作他用。
4.蟹身切開，去蟹鰓，沖洗乾淨，拆出蟹肉，蟹腳拆肉。用手指檢查蟹肉，避免蟹肉混有碎蟹殼，用乾淨毛巾抹乾蟹肉，放入雪櫃。
5.洋葱、乾葱切超薄幼絲。
6.中小火燒熱鑊，放入油1/2湯匙，加入鹽，油熱時加入洋葱及乾葱略爆，加入清雞湯，轉細火，耐心地炒洋葱至軟，約4分鐘。
7.洋葱、乾葱取出，放入筲箕瀝乾，榨出的洋葱水，備用。
8.用1茶匙油爆香蟹肉，撒少許鹽，炒蟹肉至乾身，熄火。
9.小鍋置小火上，下油2茶匙。油熱時加入麵粉，提起小鍋，不停攪拌。
10.逐少倒入鮮奶及洋葱水，繼續攪拌煮成略稠的麵糊，下鹽調味，熄火。做好的麵撈應是不稀不稠，如太稀，可加少許麵粉，如太稠，加少許雞湯。
11.將麵撈加入已爆香的洋葱及蟹肉，炒勻。取出。
12.雞蛋打散，加水拌勻。
13.一隻碟放麵包糠。
14.另一隻碟鋪上麵粉。
15.把剛才混合好的蟹肉麵撈，搓成球形，表面先上麵粉。這步驟很重要，不能有任何地方沒被麵粉覆蓋，否則炸時洋葱汁的糖分滲出，沒有麵包糠的地方會炸燶。
16.再把蟹球放入蛋水，取出，沾上麵包糠，重複再蘸蛋水和麵包糠一次。
17.鑊內加3杯油，中火燒熱至攝氏170度，用麵包糠試油温。
18.放入蟹球，熄火，炸2分鐘至金黃色，最後見油面泡泡減少，開大火炸蟹球，逼出油分，取出。
19.熄火，立刻上菜，可用喼汁伴吃。
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紅花蟹 適合多種煮法，包括清蒸花蟹、花雕蛋白蒸花蟹、薑葱炒花蟹。 大蟹價格比小蟹略高，但肉質更好。 買蟹要選活蟹，眼睛、爪、腳有活動 ... ... <看更多>
紅花蟹價格 在 Re: [食材] 市售螃蟹種類介紹- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《u92202 (綠茶無糖少冰)》之銘言：
: （手機排版請見諒）
: 目前在市面上能夠買到的螃蟹大致分成三種類
: 一、(虫市)
: 二、蟳
: 三、蟹
:
: 一、(虫市)
: 藍花(虫市)、紅花(虫市)、三點蟹
: 這三種基本上都被歸類在(虫市)裡面。
: 藍花(虫市)
:
這種的烹飪方式推薦用清蒸,或用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒
或是可以用蒜頭 米酒下去悶別有一番風味
: 紅花(虫市)
:
同上
: 三點蟹
:
他比較適合用蒜頭 青蔥 辣椒下去清炒或是先沾麵衣
下去炸過然後用洋蔥 沙茶 蛋炒沙茶口味
: 二、蟳
: 蟳指的是「 欖綠青蟳 」
: 包含了「紅蟳、紅公(菜蟳)、處女蟳」
:
: 蟳類的肉質來說，會比較軟、嫩
: 紅蟳
:
: #紅蟳：
: 肉質較細，膏黃比處女蟳來的硬。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
蟳類比較不推薦清炒方式
比較適合清蒸或是是炒麻油風味
: 紅公(菜蟳)
:
: #紅公（菜蟳）：
: 肉質較細，甜味也在水準之上。
: 價格：★★
: 口感：★★★
: 體型：★★★
: 處女蟳
:
: #處女蟳：
: 肉質幼嫩，膏黃呈半凝固狀。
: 價格：★★★
: 口感：★★★
: 體型：★★
直接用蒸的不考慮其他料理方式
: 三、蟹
: 蟹指的是「 鋸緣青蟹 」
: 包含了「沙母、沙公、沙幼」
:
: 蟹類的肉質會比較紮實、有彈性
: 沙母
:
: #沙母：
: 肉質富有彈性，因為較成熟，所以牠的膏黃比沙幼來的硬。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合炒麻油或螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙公
:
: #沙公：
: 體型較大，肉質結實飽滿
: 較耐煮，不易散開，口感清甜。
: 價格：★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★★
適合做螃蟹粉絲煲,清蒸
: 沙幼
:
: #沙幼：
: 膏黃呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，肉質比處女蟳幼嫩清甜。
: 價格：★★★★
: 口感：★★★★
: 體型：★★★★
適合清蒸
:
: #極品「雙殼」沙幼
: 原本的外殼還在內部又長出一層新的殼。新殼可護住膏黃不流出來，更加濕糯軟滑也更
好
: 吃。
: 價格：★★★★★★
: 口感：★★★★★★
: 體型：★★★★
適合用清蒸
:
: 大致上是這樣～
: 有想到什麼我在補充上來(^_^)
: 有疑問歡迎一起討論，
: 有錯也歡迎指正！
還有感謝蟹老闆U大這篇專業介紹文
提供一些家裡的料理方式 謝謝大家的收看
若要詳細的料理方式 可能要等下次回家才能補上
歡迎一起討論料理方式
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超萌少女心(⊙o⊙)
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※ 編輯: hat5207 (61.224.252.111), 11/10/2015 16:05:26
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